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Formen des
Vegetarismus




               www.myfoodconcept.net
Entstehung   Vegetarismus
                Gegründet von Pythagoras (6. Jh.v.Chr.)


                Heutige Gründe für vegetarische
                 Lebenweise

                  - Ethische Gründe (Tiere sollen nicht
                    getötet werden)

                  - Gesundheitliche Gründe (Vegetarier
                    leben gesünder)

                  - Religiöse Gründe

                  - Ökologische Gründe




                                              www.myfoodconcept.net
Formen   • Ovo-Lacto-Vegetarier
            Essen alles außer Fleisch und Geflügel

         • Lacto-Vegetarier
            Essen kein Fleisch, Geflügel und Eier

         • Ovo-Vegetarier
            Essen kein Fleisch, Geflügel und
            Milchprodukte

         • Veganer
            Essen nichts was aus Tieren, oder von
            Tieren stammt




                                               www.myfoodconcept.net
Energie   Vegetarier haben oft eine ausgeglichene
          Energiebilanz. In seltenen Fällen
          übersteigt die Energiezufuhr den
          Empfehlungen.

          Andere Gründe:

           Vegetarier haben generell ein höheres
            Gesundheitsbewusstsein

           Sportlich Aktiver


          Bei Veganern ist die Energieaufnahme
          manchmal zu gering, dies liegt an der
          niedrigen Energiedichte der Nahrung
          (wenig Fett, wenig Zucker). Doch das
          lässt sich mit einem Ernährungsplan
          beheben.


                                             www.myfoodconcept.net
Fett    Die Fettaufnahme ist bei Vegetariern und
         ganz besonders bei Veganern niedriger als
         bei Mischköstlern

        Die Fettzusammensetzung ist auf Grund
         der überwiegenden pflanzlichen Nahrung
         vorteilhafter für die Gesundheit.

             Weniger gesättigte Fettsäuren
             Mehr einfach ungesättigte
             Fettsäuren
             Allerdings etwas weniger
             langkettiger Omega-3 Fettsäuren

        Cholesterinaufnahme verringert




                                          www.myfoodconcept.net
Proteine    Die Aufnahme von Proteinen ist bei
             Vegetariern etwas geringer als bei
             Mischköstlern

            Veganer nehmen noch viel weniger
             Proteine auf

            Die biologische Wertigkeit von pflanzen
             Proteinen ist niedriger als der von
             tierischen, somit muss auf eine
             ausreichende Aufnahme geachtet
             werden!




                                        www.myfoodconcept.net
Kohlenhydrate    Vegetarier und vor allem Veganer
                  erreichen meistens die
                  Empfehlung von 60% EN eines
                  Tages. Dies liegt daran, dass die
                  Fettaufnahme reduziert ist und die
                  Energie wie empfohlen aus
                  Kohlenhydrate gewonnen wird.

                 Gesundheitsbewusste Vegetarier und
                  Veganer verzehren viel mehr
                  Ballaststoffe als die Mischköstler.




                                             www.myfoodconcept.net
Kritische Nährstoffe


      Calcium:
       Ovo-Lacto-Vegetarier sind gut versorgt durch hohen Verzehr von Milch und
        Milchprodukten
       Veganer nehmen nur wenig Calcium auf

      Eisen:
       Durch den Verzicht auf Fleisch - geringe Aufnahme von Eisen
       Pflanzliches Eisen kann besser durch Vitamin C aufgenommen werden
       Kaffee oder schwarzer Tee während der Mahlzeit mindert die Aufnahme von
         Eisen

      Vitamin B12:
       Eine gute Versorgung hängt mit der Aufnahme von Nahrungsmittel
         tierischen Ursprungs zusammen. Eine Nahrungsergänzung ist Veganern
         zu empfehlen.




                                                                       www.myfoodconcept.net
Fertig!
Trauben
Fertig!




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Formen von Vegetarismus

  • 1. Formen des Vegetarismus www.myfoodconcept.net
  • 2. Entstehung Vegetarismus  Gegründet von Pythagoras (6. Jh.v.Chr.)  Heutige Gründe für vegetarische Lebenweise - Ethische Gründe (Tiere sollen nicht getötet werden) - Gesundheitliche Gründe (Vegetarier leben gesünder) - Religiöse Gründe - Ökologische Gründe www.myfoodconcept.net
  • 3. Formen • Ovo-Lacto-Vegetarier Essen alles außer Fleisch und Geflügel • Lacto-Vegetarier Essen kein Fleisch, Geflügel und Eier • Ovo-Vegetarier Essen kein Fleisch, Geflügel und Milchprodukte • Veganer Essen nichts was aus Tieren, oder von Tieren stammt www.myfoodconcept.net
  • 4. Energie Vegetarier haben oft eine ausgeglichene Energiebilanz. In seltenen Fällen übersteigt die Energiezufuhr den Empfehlungen. Andere Gründe:  Vegetarier haben generell ein höheres Gesundheitsbewusstsein  Sportlich Aktiver Bei Veganern ist die Energieaufnahme manchmal zu gering, dies liegt an der niedrigen Energiedichte der Nahrung (wenig Fett, wenig Zucker). Doch das lässt sich mit einem Ernährungsplan beheben. www.myfoodconcept.net
  • 5. Fett  Die Fettaufnahme ist bei Vegetariern und ganz besonders bei Veganern niedriger als bei Mischköstlern  Die Fettzusammensetzung ist auf Grund der überwiegenden pflanzlichen Nahrung vorteilhafter für die Gesundheit. Weniger gesättigte Fettsäuren Mehr einfach ungesättigte Fettsäuren Allerdings etwas weniger langkettiger Omega-3 Fettsäuren  Cholesterinaufnahme verringert www.myfoodconcept.net
  • 6. Proteine  Die Aufnahme von Proteinen ist bei Vegetariern etwas geringer als bei Mischköstlern  Veganer nehmen noch viel weniger Proteine auf  Die biologische Wertigkeit von pflanzen Proteinen ist niedriger als der von tierischen, somit muss auf eine ausreichende Aufnahme geachtet werden! www.myfoodconcept.net
  • 7. Kohlenhydrate  Vegetarier und vor allem Veganer erreichen meistens die Empfehlung von 60% EN eines Tages. Dies liegt daran, dass die Fettaufnahme reduziert ist und die Energie wie empfohlen aus Kohlenhydrate gewonnen wird.  Gesundheitsbewusste Vegetarier und Veganer verzehren viel mehr Ballaststoffe als die Mischköstler. www.myfoodconcept.net
  • 8. Kritische Nährstoffe Calcium:  Ovo-Lacto-Vegetarier sind gut versorgt durch hohen Verzehr von Milch und Milchprodukten  Veganer nehmen nur wenig Calcium auf Eisen:  Durch den Verzicht auf Fleisch - geringe Aufnahme von Eisen  Pflanzliches Eisen kann besser durch Vitamin C aufgenommen werden  Kaffee oder schwarzer Tee während der Mahlzeit mindert die Aufnahme von Eisen Vitamin B12:  Eine gute Versorgung hängt mit der Aufnahme von Nahrungsmittel tierischen Ursprungs zusammen. Eine Nahrungsergänzung ist Veganern zu empfehlen. www.myfoodconcept.net
  • 9. Fertig! Trauben Fertig! Vielen Dank für deine Aufmerksamkeit Bleib informiert, werde FAN! facebook.com/myfoodconcept