Quinoa ist ein glutenfreies und basisches Nahrungsmittel, das sich in den vergangenen Jahren zu einem Trendsetter in der heimischen Küche entwickelt hat. Und das mit Recht, denn der südamerikanische Samen weist einen hohen Gehalt an Nährstoffen und Proteinen auf. Dazu gehören essentielle Aminosäuren, die der Körper nicht selbst bilden kann. So ist das vielfach kombinierbare Nahrungsmittel eine leckere und gesunde Alternative, die den täglichen Speiseplan bereichert.

1. D I E A L T E R N A T I V E Z U
N U D E L N & K A R T O F F E L N
Q U I N O A
W W W . Q U I N O A - K O C H B U C H . D E

2. Ü B E R B L I C K
Allgemeines
Der gesunde Aspekt
Vielfältige Zubereitung
Fazit

3. A L L G E M E I N E S
Quinoa ist ein glutenfreies und basisches Nahrungsmittel, das sich in den
vergangenen Jahren zu einem Trendsetter in der heimischen Küche
entwickelt hat. Und das mit Recht, denn der südamerikanische Samen weist
einen hohen Gehalt an Nährstoffen und Proteinen auf. Dazu gehören
essentielle Aminosäuren, die der Körper nicht selbst bilden kann. So ist das
vielfach kombinierbare Nahrungsmittel eine leckere und gesunde
Alternative, die den täglichen Speiseplan bereichert.

4. D E R
G E S U N D H E I T L I C H E
A S P E K T
Wer von einer Glutenunverträglichkeit
betroffen ist, wird im Quinoa ein
Lebensmittel finden, das den Körper mit
einer optimalen Konzentration an
Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen,
Antioxidantien und sekundären
Pflanzenstoffen versorgt. Da dieses
Nahrungsmittel komplett basisch ist,
wirkt es ausgleichend gegenüber einer
häufig säureüberschüssigen
Ernährungsweise durch Zucker, Fleisch,
Fett, Milch oder Kaffee.

5. D E R G E S U N D H E I T L I C H E
A S P E K T
Als Bestandteil einer ausgewogenen und
gesunden Kost tragen hochwertige
Kohlenhydrate dazu bei, dass Quinoa schnell
und langanhaltend sättigt.
Heißhungerattacken gehören damit der
Vergangenheit an, denn der Blutzuckerspiegel
wird nur unwesentlich erhöht. Dadurch lassen
sich Fettreserven nachhaltig abbauen.

6. D E R G E S U N D H E I T L I C H E
A S P E K T
Doch die wertvollen Inhaltsstoffe bewirken viel
mehr! Der hohe Gehalt an Magnesium ist an einer
Senkung von Blutdruck, Blutfetten und
Cholesterinwerten beteiligt. Das Mineral entspannt
die Blutgefäße und lindert dadurch Kopfschmerzen
oder Migräne, die häufig in einer Übersäuerung
begründet sind. Das stark aufquellende Quinoa
aktiviert im Verdauungstrakt die Produktion von
Gallensäure, fördert die Darmtätigkeit und
vergrößert die ausgeschiedene Stuhlmenge.

7. D E R G E S U N D H E I T L I C H E
A S P E K T
Zur hohen Bioverfügbarkeit der Substanzen
gehören auch Bitterstoffe, die sogenannten
Saponine. Sie regen die Bildung von
Magensäure an, die mit zunehmendem
Lebensalter nachlässt und
Verdauungsbeschwerden verursachen kann.

8. D E R G E S U N D H E I T L I C H E
A S P E K T
Zahlreiche internationale Studien bestätigen
die wertvollen Inhaltsstoffe von Quinoa. So
unterstützt das Naturprodukt auf ideale Weise
eine Ernährungsumstellung und Diät zur
Gewichtsregulierung. Insbesondere der
niedrige glykämische Index hat positive
Auswirkungen auf den Gesamtorganismus.
Damit eignet sich das Lebensmittel für
Diabetiker.

9. D E R G E S U N D H E I T L I C H E
A S P E K T
Doch die Samen unterstützen auch die Bildung
des Glückshormon Serotonin. Die enthaltene
essentielle Aminosäure Tryptophan trägt
ebenfalls zum seelischen und psychischen
Wohlbefinden bei. Gegen Viren und Krebs wirkt
der hohe Anteil an Flavonoiden, die zu den
sekundären Pflanzenstoffen zählen.

10. Q U I N O A
Eigenschaften und Wirkung
D A S K O R N D E R I N K A S

11. E I G E N S C H A F T E N &
W I R K U N G
Quinoa ist glutenfrei, was viele Menschen zu Gute kommt. In
der heutigen Zeit hat die Glutenunverträglichkeit, auch
Zöliakie genannt, immer mehr zugenommen, viele Menschen
müssen daher auf bestimmte Lebensmittel verzichten,
Quinoa bietet hier eine gesunde und gute Alternative um
Weizen zu ersetzen. Obwohl in vielen Ländern Reis eine der
Grundnahrungsmittel ist, hat Quinoa auch in diesen
Ländern einen sehr guten Ruf, teilweise hat Quinoa den Reis
vom Speiseplan abgelöst.

12. E I G E N S C H A F T E N &
W I R K U N G
Warum soll Quinoa so gut sein?
Unabhängig von den fehlenden Gluten ist Quinoa sehr gut
bekömmlich und besitzt einen sehr hohen Nährstoffgehalt.
Quinoa besitzt doppelt so viel Eiweiß wie andere
Getreidearten. Außerdem ist Quinoa basisch, was für den
Körper sehr wichtig ist, da die heutige Ernährung in der
Regel viel zu einseitig und zu sauer ist, das schadet dem
Körper auf Dauer. Doch Quinoa hat noch mehr positive
Eigenschaften.

13. V I E L F Ä L T I G E
Z U B E R E I T U N G
Die unzählig leckeren Gesichter der
Quinoa

14. V I E L F Ä L T I G E
Z U B E R E I T U N G
Als Zugabe in Auflauf, Salat, Kuchen, Crepes, Müsliriegel
oder Brot ist das Urgetreide besonders schmackhaft. Wer
das Naturprodukt lieber in einer Suppe mag oder es als
nahrhaften Frühstücksbrei mit Früchten oder Joghurt
verzehren möchte, findet zahlreiche Rezeptideen. Doch das
Gold der Inkas ist auch als klassische Beilage zu Gemüse
oder Fleisch geeignet. Dazu werden einer Tasse Quinoa zwei
Tassen Wasser oder Gemüsebrühe hinzugefügt.

15. V I E L F Ä L T I G E
Z U B E R E I T U N G
Ob das Produkt vorgewaschen ist, vermerken Hersteller auf
der Verpackung. Sollte ein Abspülen der Körner vor dem
Kochen erforderlich sein, dann dient ein Leinentuch oder
Sieb als Hilfsmittel. Wer einen nussigen Geschmack
bevorzugt, kann das Getreide zunächst mit wenig Olivenöl
in der Pfanne rösten und anschließend zum Kochen in die
Flüssigkeit geben. Die Garzeit beträgt etwa 20 Minuten.
Auch im Reiskocher lässt sich das Getreide auf den Punkt
genau zubereiten.

16. F A Z I T
Macht's gut Nudeln, Kartoffeln und
Weizen!
H A L L O Q U I N O A

17. F A Z I T
Als hochwertiges Nahrungsmittel übt Quinoa mittlerweile
einen großen Einfluss auf unsere Gesundheit aus und kann
damit vielen Beschwerden effektiv entgegenwirken. Mit dem
Samen aus Südamerika lässt sich eine basische Ernährung
für Veganer, Diabetiker, Glutenempfindliche,
Abnehmwillige und Sportler abwechslungsreich gestalten.

18. K O N T A K T
Viele leckere Quinoa Rezeote
finden Sie auf:
www.quinoa-kochbuch.de
Wir wünschen einen
Guten Appetit!

19. V I E L E N D A N K
W W W . Q U I N O A - K O C H B U C H . D E
W I R F R E U E N U N S A U F D E I N E N
B E S U C H