Als moderner Caterer ist Z-Catering stets über neue Ernährungstrends informiert und integriert diese in den Menüplan des Schul- und Kitaessens. Es gibt kaum ein Thema, über das so viel und kontrovers diskutiert wird wie die Ernährung. Als Caterer, der sich auf Schulen und KITAs spezialisiert hat, verfolgt Z-Catering diese Diskussionen und wägt ab, welche Ernährungstrends für seine kleinen Kunden gut sind. Darüber hinaus berücksichtigt das Unternehmen auch ökologische Aspekte und versucht, allen bestmöglich gerecht zu werden.

1. zcateringberlin 16. November
2020
Ernährungstrends bei Z-Catering
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Als moderner Caterer ist Z-Catering stets über neue Ernährungstrends
informiert und integriert diese in den Menüplan des Schul- und Kitaessens.
Es gibt kaum ein Thema, über das so viel und kontrovers diskutiert wird wie die
Ernährung. Als Caterer, der sich auf Schulen und KITAs spezialisiert hat, verfolgt
Z-Catering diese Diskussionen und wägt ab, welche Ernährungstrends für seine
kleinen Kunden gut sind. Darüber hinaus berücksichtigt das Unternehmen auch
ökologische Aspekte und versucht, allen bestmöglich gerecht zu werden.
Vegetarisch und vegan
Ein Vegetarier verzichtet in seiner Ernährung völlig auf Fleisch, egal von welchem
Tier oder aus welcher Haltungsform. Zudem essen Vegetarier grundsätzlich keine
tierischen Produkte, wie z.B. Gelatine, die u.a. in den meisten Gummibärchen zu finden
ist. Ein Veganer geht noch weiter und nimmt keinerlei tierische Produkte zu sich, also
auch keinen Joghurt, keinen Käse und auch keinen Honig. Vegetarismus und
Veganismus sind in den letzten zehn Jahren so populär geworden, dass diese
Ernährungsformen wohl kaum mehr ein Trend, sondern fast normal geworden sind.
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2. So sind heutzutage auch viele Kinder und Jugendliche Vegetarier, da sie die
fleischlose Ernährung von zu Hause vorgelebt bekommen oder sich aus Mitgefühl
zu den Tieren oder der Abneigung Fleischprodukten gegenüber selbst dazu entschieden
haben. Z-Catering hat sich dieser Entwicklung angepasst, sodass auf dem Menüplan
schon im Kindergarten mehrmals wöchentlich fleischfreie Gerichte stehen.
Zudem sind fleischfreie Gerichte besser für die Umwelt, da Treibhausgase, die durch die
Tierhaltung entstehen, eingespart werden. So passen vegetarische Mahlzeiten sehr gut
in das Konzept von Z-Catering regionale, saisonale und biologische Zutaten zu
verwenden, um nachhaltiges Essen zu liefern.
Versorgung mit wesentlichen Nährstoffen
Damit die Kinder trotz fleischfreien Gerichten mit allen wesentlichen
Nährstoffen versorgt werden, haben sich die Köche von Z-Catering Gedanken darüber
gemacht, welche Lebensmittel dieselben Makro- und Mikronährstoffe wie Fleisch
liefern. So kommen Linsen, Bohnen oder Nüsse in die Gerichte, um den
Eisenbedarf zu decken. Gerade Eisen ist wichtig, damit die Kinder in der Kita oder in
der Schule wach und konzentriert sind. Neben Eisen sind Proteine wichtig für die
Leistungsfähigkeit und gerade in Zeiten einer Pandemie für ein intaktes Immunsystem.
Doch entgegen der landläufigen Auffassung, dass man Fleisch essen müsste, um
Proteine zu sich zu nehmen, liefern Quinoa, Seitan, Tofu oder Kichererbsen auf 100
g auch rund 19 g Proteine, sodass es nicht nötig ist auf tierische Proteinquellen zurück
zu greifen.
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3. Insgesamt liefert eine vegetarische Ernährung sogar häufig mehr Vitamine
und Ballaststoffe und gleichzeitig weniger ungesunde tierische Fette.
Aufgrund dessen hat Z-Catering viele vegetarische Speisen in seinen Menüplan
aufgenommen, sodass sich auch schon Grundschulkinder überwiegend vegetarisch
ernähren können.
Eine vegane Ernährung von Kita- oder Grundschulkinder unterstützt der Caterer
aus Berlin jedoch nicht, da die Gefahr von Nährstoffmängel zu hoch ist und
insbesondere Kinder auf eine optimale Nährstoffversorgung inklusive tierischer
Produkte wie Milch, Eier oder Käse angewiesen sind, um sich optimal zu entwickeln.
Diesen Standpunkt vertritt auch die DGE, die eine vegane Ernährung für Kinder
ausdrücklich nicht empfiehlt.
Clean Eating
Beim „Clean Eating“ sollen schädliche Inhaltsstoffe vermieden und dementsprechend
möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel gegessen werden. Anstelle von Zucker und
Weißmehlprodukten oder raffinierten Ölen und Zusatzstoffen, sollen frisches Obst
und Gemüse aus der Region verwendet werden. Tierische Produkte sind erlaubt.
Dieser Ernährungstrend entspricht nahezu eins zu eins der Philosophie
von Z-Catering.
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4. Der Schulcaterer bietet täglich verschiedene frisch zubereitete Mahlzeiten an, die aus
regionalen und saisonalen Produkten bestehen. Zudem hat das gesamte
Familienunternehmen ein Biosiegel für seine Speisen erhalten. Zusätzlich gibt es
Rohkost und Salate als Ergänzungsangebot. „Cleaner“ geht es kaum.
Superfoods
Goji-Beeren, Kokosöl, Grünkohl, Chiasamen und Matcha finden sich seit ein, zwei
Jahren in jedem gut sortierten Supermarkt oder Bioladen.
Doch ergibt es wirklich Sinn, Goni-Beeren aus China zu importieren, damit diese die
Kinder mit den Vitaminen A, B, C und E und Antioxidantien und Aminosäuren
versorgen? Nein, findet Z-Catering. Das Unternehmen setzt der Umwelt zuliebe auf
regionale Produkte und so kommen Rosinen auf den Tisch, die ebenfalls Vitamine und
Antioxidantien liefern, ohne um die halbe Welt geflogen zu sein. Grünkohl hingegen
wird von dem Berliner Caterer gerade im Winter gerne verwendet. Der Kohl enthält
Calcium, was gerade für die Knochengesundheit von Kindern wichtig ist und genug
Vitamin C um den Tagesbedarf zu decken. Vitamin C ist ein wahrer Booster für das
Immunsystem was gerade in der kalten Jahreszeit nicht schaden kann.
Matcha enthält zu viel Koffein, sodass es in der Kinderernährung nichts zu suchen
hat und statt Chiasamen tun es auch unsere heimischen Flohsamen.
Z-Catering analysiert stets die neuen Trends und befolgt alle Ernährungshinweise der
DEG, um den Kindern Tag für Tag ein ausgewogenes, gesundes und leckeres Essen zu
bieten.
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5. Dabei bleibt der Schulcaterer jedoch seinen Prinzipien treu und setzt auf biologische
und regionale Lebensmittel anstatt auf exotische Superfoods. Zudem versucht das
Unternehmen so nachhaltig wie möglich zu agieren, weshalb ein fleischarmer
Menüplan sehr befürwortet wird.
Trotz alles Trends und Streitigkeiten in der Wissenschaft steht für Z-Catering stets
das Wohl der Kinder im Vordergrund. So setzt sich das Familienunternehmen
mit Hingabe und Leidenschaft dafür ein, die Gemeinschaftsverpflegung zu
revolutionieren und jedem Kind ein warmes Essen zur Verfügung zu stellen, durch das
es mit allen Nährstoffen für eine gute Entwicklung und konzentriertes Lernen in der
Schule versorgt ist.
Sollten sie Fragen haben berät Sie der Caterer gerne persönlich unter 030/4034430.
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