1. Königsberger Klopse
Klopse:
500 g Gehacktes halb & halb
2 altbackene Brötchen
2 Eier
1 Zwiebel
1/2 Tube Sardellenpaste
1 Eßl. Petersilie
1 Schale von einer Zitrone
Salz, Pfeffer
Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen. Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig Braten. Alle
Zutaten vermengen, Klopse formen und in Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Soße:
40 g Mehl
40 g Butter
½ I Brühe
1 Eßl. Kapern
2 Eigelb
Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Mehlschwitze zubereiten, mit Brühe ablöschen. Mit Kapern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend mit 2 Eigelb legieren (es darf dann nicht mehr kochen!!).
Dazu passen Reis oder Salzkartoffeln.