Das Dokument enthält ein Rezept für Königsberger Klopse, das Hackfleisch, eingeweichte Brötchen, Zwiebeln, Sardellenpaste, Eier, Petersilie und Zitronenschale umfasst. Die Klopse werden in Salzwasser gekocht, während eine Soße aus Mehl, Butter, Brühe, Kapern und Eigelb zubereitet wird. Das Gericht wird mit Reis oder Salzkartoffeln serviert.

1. Königsberger Klopse
Klopse:
500 g Gehacktes halb & halb
2 altbackene Brötchen
2 Eier
1 Zwiebel
1/2 Tube Sardellenpaste
1 Eßl. Petersilie
1 Schale von einer Zitrone
Salz, Pfeffer
Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen. Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig Braten. Alle
Zutaten vermengen, Klopse formen und in Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Soße:
40 g Mehl
40 g Butter
½ I Brühe
1 Eßl. Kapern
2 Eigelb
Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Mehlschwitze zubereiten, mit Brühe ablöschen. Mit Kapern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend mit 2 Eigelb legieren (es darf dann nicht mehr kochen!!).
Dazu passen Reis oder Salzkartoffeln.