Das Dokument beschreibt ein Rezept für Eiersalat mit Schinken, das für 10-12 Personen vorgesehen ist. Es enthält eine Liste von Zutaten und detaillierte Zubereitungsschritte. Der Salat wird mit einer Sauce aus Mayonnaise, Joghurt und Senf angerichtet und vor dem Servieren mit Kresse und Schnittlauch garniert.

1. Eiersalat mit Schinken
Für 10-12 Personen:
300 g tiefgekühlte Erbsen
12 Eier
1 Bund Radieschen
500 g gekochter Schinken
1 Bund Schnittlauch
500 g Mayonnaise (50%, a.d. Glas)
150 g Magermilchjoghurt
2 Eßl. Senf
1 Tablett Kresse
Pfeffer aus der Mühle
Erbsen kurz im heißen Wasser auftauen, dann abtropfen
lassen. Eier 10 min. kochen, kalt abschrecken und pellen,
abkühlen lassen. Eier und geputzte Radieschen in Scheiben,
gekochter Schinken in Streifen und Schnittlauch in Röllchen
schneiden. Mayonnaise mit Joghurt, Senf und 2/3 des
Schnittlauchs verrühren, mit Pfeffer würzen und
abschmecken. Zwei Drittel der Eischeiben in eine Flache
Schale schichten. Schinken, Erbsen und zwei Drittel der
Radieschen darauf geben, mit zwei Dritteln der Sauce
begießen. Die übrigen Eischeiben und Radieschen darauf verteilen. Den Rest der Sauce
darüber gießen. Den Salat vor dem servieren mit Kresse und Schnittlauch bestreuen.