Das Dokument beschreibt die Zubereitung von Aïoli mit frischen Zutaten wie einem Bioei, Zitronensaft, Kräuteressig, Dijon-Senf, Keimöl, Fleur de Sel und weißem Pfeffer. Alle Zutaten werden vermischt und emulgiert, bevor fein gehackter Knoblauch und viertelte harte Bioeier hinzugefügt werden, um die Grundmayonnaise zu vervollständigen. Die Details zur Zubereitung sind ebenfalls enthalten.

1. Aïoli
Zutaten:
1 ganz frisches Bioei
je 1 Teelöffel Zitronensaft,
Kräuteressig, Dijonsenf mit Honig
250 ml Keimöl
Fleur de Sel, weißer Pfeffer
2 hartgekochte Bioeier
2 Knoblauchzehen
Alle Zutaten außer die hartgekochten Eier und die Knoblauchzehen in ein hohes Gefäß geben und
alle Zutaten mit den Zauberstab verquirlen, bis die Zutaten emulgiert sind. Fertig ist die
Grundmayonaise für die Allioli. Den Knoblauch sehr fein hacken bzw. durch die
Knoblauchpresse drücken. Die gekochten Eier vierteln, mit dem Knoblauch in die Mayonnaise
geben und alles noch mal mit dem Zauberstab pürieren.
www.kulinarisch38.de