Das Dokument beschreibt ein Rezept für Crème brûlée, das aus 8 Eigelb, 80 g Zucker, 600 ml süßer Sahne und 2 Vanilleschoten besteht. Die Zutaten werden zubereitet, indem die Eigelbe mit Zucker verrührt, die Vanillemilch langsam eingerührt und die Mischung im Wasserbad erhitzt wird. Nach der Kühlung wird brauner Zucker auf die Schüsseln verteilt und karamellisiert, bevor das Dessert serviert wird.

1. Crème brûlée
8 Eigelb
80 g Zucker
600 ml süße Sahne
2 Vanilleschoten
ca. 20 g brauner Zucker karamellisieren
Die Eigelbe mit den 80 g Zucker mit einen Schneebesen verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die
Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen und mit der Sahne in einem Topf ca. 7 Minuten
erhitzen (nicht kochen!). Die Vanillemilch langsam in die Eiermasse einrühren und im Wasserbad auf ca. 85 °C
erhitzen. Auf 4-6 Crème brûlée Schüsseln verteilen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mindestens
für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, besser für einen Tag. Vor dem servieren den braunen Zucker
gleichmäßig auf die Schalen verteilen und mit einem Crème Brûlée-Brenner (es geht auch Gasbrenner aus dem
Baumarkt) den Zucker karamellisieren.