Der Rosenmontag, auch als Sauberer Montag bekannt, markiert in Griechenland das Ende der Karnevalszeit und den Beginn der 40-tägigen Fastenzeit bis Ostern, der mit Ausflügen und Paraden gefeiert wird. Ein traditionelles Rezept für die Fastenzeit sind Elefantenbohnen, die reich an Mineralien sind und in Kastoria gezüchtet werden. Die Zubereitung umfasst das Einweichen, Kochen und Mischen der Bohnen mit verschiedenen Zutaten, um einen Salat zu erstellen.

1. geschrieben von Dimitra Digka
Der Rosenmontag (in Griechenland Sauberer Montag genannt) bestimmt das Ende
der Karnevalszeit und den Anfang der vorosterlichen Fastenzeit. Das Fasten dauert 40
Tage bis Ostern. Der Rosenmontag ist ein Feiertag in Griechenland. Er wird mit
Ausflügen, Karnevalsparaden und Fastengerichten gefeiert. Ein beliebtes Rezept für
die Fastenzeit sind die Elefantenbohnen. Elefantenbohnen werden in der Gegend von
Kastoria seit dem Ende des 17. Jahrhunderts gezüchtet. Sie sind reich an Mineralien
und Spurenelementen und sind arm an Kalorien.
Zutaten:
 250 gr. Elefantenbohnen
 1 kleine kleingeschnittene
Zwiebel
 2 Frühlingszwiebeln
kleingeschnitten
 2 Esslöffel geschnittene
Petersilie
 3 Esslöffel saure Gurken
kleingeschnitten
 1 kleine grüne Paprikaschote
kleingeschnitten
 5-6 schwarze Oliven für die
Dekoration
 Olivenöl
 Salz
 Pfeffer
 Balsamic Essig
Zubereitung:
Wir waschen die Bohnen
und lassen sie übernacht in
kaltem Wasser einweichen.
Am Morgen gießen wir die
Bohnen ab und kochen sie
für
30
Minuten
im
Schnellkochtopf.
Dann
gießen wir wieder ab und
lassen sie abkühlen. Wir
vermischen die Bohnen mit
den
anderen
Zutaten,
dekorieren mit den Oliven und der Salat ist fertig!!!!