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Kochrunde, 13.11.2008

                                                                     für vier Personen


Gänsekeulen
4 Gänsekeule(n)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 ml Geflügelfond
2 TL Majoran, getrocknet

Die Gänsekeulen salzen, pfeffern und in einer Pfanne (oder Bräter) ohne Fett anbraten.
Keulen herausnehmen. Das Fett bis auf ca. 3 EL abgießen. Die Zwiebel pellen, vierteln,
in Spalten schneiden und im Bratfett glasig anlaufen lassen. Den Fond und Majoran
dazugeben aufkochen und die Keulen wieder zugeben und zugedeckt ca. 45 Minuten in
den auf 200°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben.



Rotkohl
1 Glas Rotkohl
3 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 EL Griebenschmalz (oder Öl)
Messerspitze Zucker
Pfeffer, Salz
1 Apfel

Das Griebenschmalz erhitzen, Rotkohl, Nelken und Lorbeerblatt dazu geben und mit
Wasser leicht bedecken. Apfel in kleine Würfel schneiden, hinzugeben. Ohne Deckel ca.
15 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker
abschmecken.

Dazu Salzkartoffeln.



Nachtisch
Weckmann mit Vanillepudding und Schokosauce.

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Rezept Gansekeule mit Rotkohl

  • 1. Kochrunde, 13.11.2008 für vier Personen Gänsekeulen 4 Gänsekeule(n) Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400 ml Geflügelfond 2 TL Majoran, getrocknet Die Gänsekeulen salzen, pfeffern und in einer Pfanne (oder Bräter) ohne Fett anbraten. Keulen herausnehmen. Das Fett bis auf ca. 3 EL abgießen. Die Zwiebel pellen, vierteln, in Spalten schneiden und im Bratfett glasig anlaufen lassen. Den Fond und Majoran dazugeben aufkochen und die Keulen wieder zugeben und zugedeckt ca. 45 Minuten in den auf 200°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben. Rotkohl 1 Glas Rotkohl 3 Nelken 1 Lorbeerblatt 1 EL Griebenschmalz (oder Öl) Messerspitze Zucker Pfeffer, Salz 1 Apfel Das Griebenschmalz erhitzen, Rotkohl, Nelken und Lorbeerblatt dazu geben und mit Wasser leicht bedecken. Apfel in kleine Würfel schneiden, hinzugeben. Ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Dazu Salzkartoffeln. Nachtisch Weckmann mit Vanillepudding und Schokosauce.