1. Kochrunde, 13.11.2008
für vier Personen
Gänsekeulen
4 Gänsekeule(n)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 ml Geflügelfond
2 TL Majoran, getrocknet
Die Gänsekeulen salzen, pfeffern und in einer Pfanne (oder Bräter) ohne Fett anbraten.
Keulen herausnehmen. Das Fett bis auf ca. 3 EL abgießen. Die Zwiebel pellen, vierteln,
in Spalten schneiden und im Bratfett glasig anlaufen lassen. Den Fond und Majoran
dazugeben aufkochen und die Keulen wieder zugeben und zugedeckt ca. 45 Minuten in
den auf 200°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben.
Rotkohl
1 Glas Rotkohl
3 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 EL Griebenschmalz (oder Öl)
Messerspitze Zucker
Pfeffer, Salz
1 Apfel
Das Griebenschmalz erhitzen, Rotkohl, Nelken und Lorbeerblatt dazu geben und mit
Wasser leicht bedecken. Apfel in kleine Würfel schneiden, hinzugeben. Ohne Deckel ca.
15 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker
abschmecken.
Dazu Salzkartoffeln.
Nachtisch
Weckmann mit Vanillepudding und Schokosauce.