Was ist typisch für Berliner Küche

1. Berlin
Zimániová Gabriela

2. Vorspeise
Erdbeerchutney auf
Géramont
Käsespieße mit
Entenbrust und Kathis
Kräuterhof Thymian-
Honigziege
Pasta mit Lachs und
Garnelen à la Provence

3. Typisches Suppe für Berlin
Feine Gemüsesuppe mit
Pesto.
Gemüsecremesuppe mit
Milkana Sahne
Champignoncremesuppe

4. Typisches Essen für Berlin
Currywurst-Wurst
Mini-Burger mit Saint
Agur
Mediterraner Nudelsalat
mit Kathis Kräuterhof
Sommersprossen

5. Typisches Trinken für Berlin
Berliner Winter
Wostok
Proviant Berlin

6. Typisches Dessert für Berlin
Himbeer-Berliner
Liebesknochen mit
Mokkacreme
Eberswalder
Spritzkuchen

7. Berliner Menü
Erdbeerchutney auf
Géramont
Champignoncremesuppe
Mediterraner Nudelsalat
mit Kathis Kräuterhof
Sommersprossen
Eberswalder Spritzkuchen

8. Erdbeerchutney auf Géramont
Ingredienzien:
250 g Erdbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Pfeffer
200 g Géramont mit
Joghurt
Prozess:
Zuerst waschen die
Erdbeeren für
Erdbeerchutney, dann
putzen und schneiden in
Würfel.
Mit Zucker und
Zitronensaft verfeinern.
Pfefferkörner abtropfen
lassen, fein hacken oder
mörsern und unter die
Erdbeeren mengen. Ca. 15
Minuten marinieren.
 Géramont mit Joghurt

9. Champignoncremesuppe
Ingredienzien:
200 g Kartoffeln
2 Schalotten
500 ml
Gemüsebrühe
125 g
Champignons
25 g Butter
1
Frühlingszwiebel
Prozess:
Zunäch schälen die
Kartoffeln für die
Champignoncremesuppe
mit Milkana und schneiden
in kleine Würfel. Schalotte
schälen und würfeln. Beides
in Gemüsebrühe bei
mittlerer Hitze ca. 15
Minuten weichkochen
lassen.
 In der Zwischenzeit

10. Mediterraner Nudelsalat mit Kathis
Kräuterhof Sommersprossen
Ingredienzien:
180 g Kathis
Kräuterhof
Sommersprossen
400 g Nudeln
300 g
Kirschtomaten
1 Bund Rucola
2 EL Basilikum
Pesto
2 EL Olivenöl
Prozess:
Für den mediterranen
Nudelsalat zunächst
die Nudelnnach
Packungsangabe bissfest
in Salzwasser garen und
abkühlen lassen (auch
Nudeln vom Vortag
eignen sich gut).Kathis
Kräuterhof
Sommersprossen entrind
en und würfeln.

11. Eberswalder Spritzkuchen
Ingredienzien:
1/4 l Milch
50 g Butter
1 EL Zucker,
Salz
 abgeriebene
Schale von 1/2 Bio-
Zitrone
200 g Mehl
4 Eier (Gr. M)
Prozess:
Milch, Butter in Stückchen, Zucker, 1 Prise Salz
und Zitronenschale aufkochen. Vom Herd nehmen.
Mehl auf einmal zugeben und mit einem Kochlöffel
sofort unterrühren. Wieder auf den Herd stellen
und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom
Topfboden löst und sich dort ein weißer Film bildet.
Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Eier einzeln
unterrühren, bis der Teig glänzt und schwer reißend
vom Löffel fällt.
Frittierfett in einem hohen Topf oder in einer
Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen. Backpapier in ca. 12
große Quadrate (ca. 10 x 10 cm) schneiden.
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle
füllen. Ca. 12 Kreise (à ca. 8 cm Ø) auf das
Backpapier spritzen. Jeweils 3-4 Kuchen in das Fett
gleiten lassen, dabei das Papier so lange festhalten,
bis sich der Teig davon gelöst hat. Spritzkuchen pro
Seite 2-3 Minuten backen. Herausheben, auf
Küchenpapier abtropfen. Mit Puderzucker
bestäuben.

12. Danke für Ihre Aufmerksamkeit