Das Dokument beschreibt Strategien für das Milchmengenmanagement und die Planung nach dem Quotenausstieg 2015, einschließlich Planungsmengenvergleiche, Prognosen und Kontraktverwaltung. Es betont die Notwendigkeit von transparenter Planung und Kontrolle durch die Nutzung von Internetdatenbanken und Online-Tools, um Anreize für eine genauere Planung der Milchliefermengen zu schaffen. Zudem werden preispolitische Modelle (z.B. A-B-C-Preismodell) zur Regelung der Anlieferungsmengen und zur Sicherstellung eines stabilen Preisgefüges nach 2015 vorgestellt.

1. Milchmengenmanagement
Internetgestützte Planung und Steuerung –
Lösungen zum Quotenausstieg 2015
Karl Zelger / Markus Heindl

2. Milchmengenregelung nach 2015 ?
Ein Ausblick auf Lösungen nach dem Quotenausstieg 2015:
- Planungsmengenvergleiche und Prognosen (Hochrechnungen)
- Kontraktverwaltung
- A-B-C-Preis Modelle über Vertragsmengen (Schweizer Modell)
- zentrale online-Datenbank (private Anbieter) mit Milchmengenkapazitäten, die
von Molkereien und Erzeugern angefragt bzw. bereitgestellt werden können
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3. Planungsmengenvergleiche und Prognosen

4. Eingabe von Planungsmengen durch
den Landwirt
Der Landwirt gibt seine geplante monatliche Liefermenge für einen bestimmten
Zeitraum vor (i.d.R. Jahreszeitraum)
Die Erstplanung des Landwirts wird gespeichert und ist verbindlich, kann aber
durch den Landwirt monatlich geändert werden (Planungsänderung).
Planungsänderungen müssen begründet werden und sind historisch erfasst!
Bei der Erfassung der Mengen werden verschiedene Hilfsmittel zur Planung
angeboten:
- Ermittlung der monatlichen Milchmenge durch Leistung pro Kuh/Anzahl Kühe
- Ermittlung durch Angabe der prozentualen Steigerung von vorliegender
Milchmenge
- Ermittlung der Fett- und Eiweißwerte aus einem Vergleichszeitraum
Erfassung von Zusatzinformationen möglich
z.B. Haltungsform, Rasse, Melksystem, Futtermittel
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5. Erhebung der EIS-
Planungsinformationen
Für die Erfassung der Planungsinformationen werden Erzeuger mit EIS Nutzung
verwendet. Mit der Vergabe des EIS-Kennzeichens kann die Teilnahme gesteuert
werden.
Im EIS werden nur Planungsinformationen eingegeben und verwaltet. Berechnungen
und die Datenverwaltung wird in EVS abgewickelt.
Diese Erzeugergruppe (EIS-Erzeuger) dient als repräsentative Basis (Stichprobe) für
die gesamte Molkerei. Der Anteil dieser Erzeuger kann als %-Satz anteilig zum
gesamten Erzeugerstamm ermittelt werden.
Als Anreiz zur Planungsgenauigkeit können verschiedene Instrumente verwendet
werden:
- Auswertung der Planungsgenauigkeit im Vergleich zu anderen Landwirten
(z.B. Rangliste)
- Preise oder besondere Zuschläge für die genauesten Planer
Der Datenaustausch zwischen EVS und EIS erfolgt entweder manuell durch einen
Benutzer oder zeitgesteuert (Aktualisierungsintervall).
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6. EIS Planungsdaten in EVS auf Erzeugerebene
• In der Erzeugerübersicht werden die Planungsinformationen mit den Ist-Daten verglichen
und dem Sachbearbeiter angezeigt. Die Darstellung erfolgt tagesaktuell aufgrund der
vorliegenden Anlieferungsdaten.
• Die Erzeuger können monatlich per Email aus EVS über den Stand ihrer Planung informiert
werden.
Informationsmöglichkeiten:
- Darstellung der Abweichung zwischen Plan und Ist auf Monatsebene (in % und kg)
- Zusatzinformationen wie z.B. Milchmengen oder Preisverlauf kann mitgeteilt werden
• Auf Erzeugerebene ist eine Auswertung der Daten auf Monats- und Mehrmonatszeitraum
möglich.
• Das internetgestützte Milchmengenmanagement wird als neues Modul in EVS integriert
werden (z.B. als neuer Menüpunkt „Milchmengenmanagement“)
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7. Monat Planmenge in
kg
Abgerechnete
Anlieferung (kg)
Abweichung von
Planmenge
Januar 2013 34.000 33.230 - 2,31 %
Februar 2013 35.000 35.114 + 0,32 %
März 2013 35.000
April 2013 38.000
Mai 2013 40.000
Juni 2013 42.000
Juli 2013 43.000
August 2013 44.000
September 2013 40.000
Oktober 2013 35.000
November 2013 35.000
Dezember 2013 33.000
489.000 68.344 - 0,995 % 7
EIS Planungsdaten und EVS Echtdaten
als Information für den Erzeuger

8. EIS Planungsdaten in EVS auf Betriebsebene
- Direkter Vergleich von Planmengen und IST-Mengen möglich
- Hochrechnung aufgrund der vorliegenden repräsentativen Vergleichsdaten
über EIS-Erzeuger für gesamte Molkerei möglich
- Ermittlung eines Abweichungsprozentsatzes (mit Abweichungsmenge) und
eines Abweichungsquotienten auf Basis der EIS Erzeuger
- aufgrund des ermittelten Abweichungsquotentien kann eine Hochrechnung auf
alle Erzeuger der Molkerei erfolgen.
Je höher der Anteil der Erzeuger die an der Planung teilnehmen, desto
genauer die Hochrechnung.
Der durchschnittliche Anteil von EIS Teilnehmern liegt zwischen 30% und 60%
der aktiven Lieferanten
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9. Hochrechnung der EIS Planungsdaten in EVS auf
Betriebsebene mit einem Abweichungsquotient
Jahr Menge aller
Lieferanten
ermittelte
Steigerung aller
Lieferanten
(zum Vorjahr)
Ermittelter
Abweichungsquotient
Stichprobe
(repräsentative Anzahl von
Lieferanten mit Planmengen)
Ermittelte
Steigerung der
Stichprobe
(Zum Vorjahr)
2012
IST
1000
Lieferanten
3,00 % = 0,06 / 0,03 = 2 100 Lieferanten 6,00 %
2013
PLAN
1000
Lieferanten
5,00 % Kann nach Ende des Jahres
2013 ermittelt werden!
100 Lieferanten (oder mehr) 10,00 %
2014
…
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•Der Abweichungsquotient ermittelt sich aus dem Verhältnis der Steigerung der Erzeuger mit
Planungsdaten zur Steigerung aller Lieferanten
•Die aufgrund der vorliegenden Plandaten ermittelte Steigerung der repräsentativen Auswahl wird mit
dem Abweichungsquotienten für alle Erzeuger hochgerechnet
10% entspricht der
Überlieferung der
geplanten Menge

10. Zusammenfassung
Planungsmengenvorgabe via EIS
+ aktuelle Informationen unterstützen den Landwirt bei der Planung
(Rückfluss von EVS Informationen in das EIS)
+ Nachvollziehbarkeit und Transparenz für den Landwirt (Vergleich Plan-Ist)
+ Statusinformation für die Beratung des Landwirts sind in EVS erkennbar
+ Sammeln von Planungs- und Hochrechnungsdaten im Hinblick auf
Quotenausstieg 2015 (Planungsmengen von zwei Jahren)
+ erfasste Planungsdaten für zukünftige Molkereiinterne Planung und Controlling
verwendbar
- Genauigkeit der Angaben und Planungsgenauigkeit abhängig vom Landwirt
- Hochrechnungen können aufgrund einer Teilmenge für die gesamte Molkerei
vom realen Gesamtergebnis abweichen
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11. Milchmengenmanagement mittels
Kontraktverwaltung

12. Erklärung/Definition „Kontrakt“
„ Ein Kontrakt ist eine Vereinbarung mit einem Lieferanten über die Lieferung
von bestimmten Waren oder Dienstleistungen. Im Gegensatz zu einem
Lieferplan enthält ein Lieferantenkontrakt keine exakten Liefermengen und
Liefertermine, sondern lediglich Festlegungen über den Gesamtumfang und
die preislichen Konditionen.
Man unterscheidet:
Mengenkontrakte, in denen die zu liefernde Gesamtmenge im
Vereinbarungszeitraum festgelegt wird und
Wertkontrakte, in denen der Gesamtwert der Lieferungen und Leistungen
vereinbart ist.“
(Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/Lieferantenkontrakt am 25.02.2013 )
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13. Milchmengenregulierung mittels
Kontraktverwaltung
• Kontrakte sind mit bereits bestehenden Verträgen bzw. Preissystemen
kombinierbar
• Es wird ein Kontraktpreis durch die Molkerei angeboten der innerhalb
festgelegter Rahmenvereinbarungen gilt.
Mögliche Rahmenbedingungen:
- Zeitraum: z.B. von 1.4 bis 1.8, für einen Zeitraum von 180 Tagen
- Mengenobergrenze für die Anlieferung wird vereinbart
• Die Zusicherung des Kontraktpreises kann auch für mehrere Landwirte in einer
Ausschreibung mitgeteilt werden, bei der der Landwirt sich anmelden kann.
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14. Zusammenfassung Kontraktverwaltung
• finanzielle Sicherheit und Planbarkeit für den Landwirt
• finanzielle Sicherheit und Planbarkeit für die Molkerei
• nachvollziehbares Preismodell mit zusätzlicher Steuerung von Zuschlägen
• beschränkte Teilnahmemöglichkeit an Kontrakten
(Kontrakt gilt nur bis zu einer Mengenobergrenze)
• Vorteile für Großlieferanten möglich
(Landwirte mit höherer Anlieferungsmenge werden evtl. bevorzugt)
• Evtl. niedrigerer Auszahlungspreis, wenn kein Kontrakt belieferbar ist
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15. A-B-C Preismodell (Schweizer Modell)
Es werden A-B-C Preise für bestimmte Mengen vorgegeben
Kategorisierung der Lieferanten in jährliche Vertragsmenge und monatliche
Vertragsmengen
Die Aufteilung erfolgt prozentual. Für einen bestimmbaren Prozentsatz der
Anlieferungsmenge wird der A-Preis bezahlt. Für den Rest der
Anlieferungsmenge kann ebenfalls prozentual auf B- und C-Preise aufgeteilt
werden.
Bei der überlieferten Menge wird ebenfalls ein %-Satz vorgegeben mit dem die
überlieferte Menge verrechnet wird. Dieser kann auch negativ sein!
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16. Handling und Berechnung
von A-B-C Vertragsmengen in EVS
Berechnungsbeispiel:
Monatsvertragsmenge (MVM): 10.000 kg
angelieferte Milchmenge: 12.000 kg
daraus ergibt sich Überlieferung: 2.000 kg
Annahme zur Preisgestaltung A-B-C Preise:
75 % zu A-Preis
25 % zu B-Preis
Überlieferung wird mit 15,00 Ct. vergütet
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Preisermittlung in der Milchgeldabrechnung:
MVM A-Preis 7.500 kg * A-Preis
MVM B-Preis 2.500 kg * B-Preis
MVM ÜL 2.000 kg * 0,1500

17. Ausblick auf Quotenausstieg 2015
Eine Regelung des Milchpreises über Kontingentierungsmechanismen wird
auch nach 2015 benötigt werden.
Steuerungsmechanismen und Anreize zur Einhaltung von stabilen
Anlieferungsmengen sind für die Planungssicherheit der Molkereien
notwendig.
Ohne eine Kontingentierung und Mengenregulierung besteht das Risiko der
Störung des allgemeinen Preisgefüges durch Milchmengenüberschuss am
Markt (Butterberge oder Milchschwemme)