Was uns wirklich nährt. Wie unsere Nahrung unsere Gesundheit beeinflusst. Übersäuerung und Bewegungsmangel als Ursache vieler Zivilisationskrankheiten. Mit Entsäuerung, Verbesserung der Durchblutung und zusätzlicher Vitalstoffe die Risiken verringern.

1. Was uns wirklich nährt
Wie unsere Nahrung unsere
Gesundheit beeinflusst
Christoph Santschi (Dipl. Natw. ETH)
URL zum Blog: http://pure-natur.blogspot.ch/

2. "Eure Nahrungsmittel sollen eure
Heilmittel und eure Heilmittel
eure Nahrungsmittel sein."
HIPPOKRATES
«Wir müssen die Ursachen finden
und beseitigen, statt nur die
Symptome zu kaschieren»
Frank Jester

3. Menschlicher Körper:
Struktur-Hierarchie
• Quanten
• Atome
• Molekühle
• Organellen
• Zellen (100 Billionen)
wollen versorgt sein
• Gewebe
• Organe
• Organverbunde
• Körper
• Bewusstsein

4. Menschlicher Körper: Struktur
• Enthält etwa 90’000 km Blutgefässe
• Sie würden die Welt 2 Mal umspannen

5. Menschlicher Körper: Struktur
• Die Zunge hat mehr Geschmacksknospen als
es Restaurants in San Francisco gibt

6. Menschlicher Körper: Struktur
• Ein Nieser hat die gleiche Geschwindigkeit wie
ein Tornado

7. Menschlicher Körper: Struktur
• Die Anzahl der Neuronen in unsere Gehirn
entspricht der Hälft der Anzahl Sterne in der
Milchstrasse

8. Menschlicher Körper
• Es leben mehr Bakterien auf unserer Haut als
Menschen auf der Erde

9. Menschlicher Körper: Prozesse
• 8 Atemzüge
• Produktion von 0.3 Gramm Kohlendioxid
• 36 Herzschläge
• Produktion von 72 Millionen roter
Blutkörperchen
• Blut bewegt sich 6.5 km
• 25’000 Gedanken
• Produktion von 100 Watt Energie
Innerhalb von 30 Sekunden:

10. Stoffwechsel: Übersicht

11. Stoffwechsel: Auschnitt
Dient dem oxidativen Abbau
organischer Stoffe zum Zweck der
Energiegewinnung
und der Bereitstellung
von Zwischenprodukten
für Biosynthesen .

12. Enzyme
Dr. Edward Howell, Pionier der Enzym-Therapie, beschreibt
dies so:
• Enzyme sind Substanzen, die das Leben möglich
machen.
• Sie werden für alle chemischen Reaktionen, die im
menschlichen Körper stattfinden, benötigt.
• Ohne Enzyme würde überhaupt nichts passieren.
• Weder Vitamine, Minerale noch Hormone können
ohne Enzyme irgendeine Arbeit verrichten.

13. Enzyme: Einflüsse auf Funktion
Struktur des Eisen-Schwefel-
Enzyms 4-Hydroxybutyryl-
CoA-Dehydratase (4-BUDH).
Wichtig für die Zellatmung
pH-Wert: Gleichgewicht von Säure und Basen ist
Grundlage für alles Lebensvorgänge im Organismus

14. Zusammenhänge
• Frank Jester (Heilpraktier, Humanmediziner,
Zahnmediziner):
Obwohl unser Körper so unendlich komplex ist,
sollte Gesundheit doch aber einfach sein,
wenn man gewisse Naturgesetze einhält
• Wissenschaft entdeckt immer mehr
Zusammenhänge zwischen Ernährung,
Nährstoffen, Lebensstil und Gesundheit

15. Stichworte
• Übersäuerung
• Blutfluss
• Versorgung mit Sauerstoff und Nährstoffen bis in kleinste
Kapillaren
• Abtransport von Schlacken
• Nährstoffmangel
• Körper besteht zu 60% - 70% aus Wasser: Medium für
die biochemischen Reaktionen

16. Übersäuerung
• Säuren: natürliches Stoffwechselprodukt
• Säuren: im Normalfall über Nieren ausgeschieden
• Säure-Überschuss: Entsorgung auf anderen Wegen
• Übersäuerungkrankheiten:
– Hautkrankheiten wie Schuppenflechte, Akne
– Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen (Magen)
– Übersäuerung in den Gelenken  Arthrose
– Rückenschmerzen  stabilisierende Bänder zwischen Wirbeln
angegriffen?
– Cellulitis: Ursache im Unterhautfettgewebe: Bindegewebsschicht
(Kollagen haltig), welche das Unterhautfettgewebe strukturiert
– Probleme mit dem Immunsystem
– Erhöhung des Blutdruckes

17. Körper: Raubbau
auf der Suche nach Basen
• Aus Bindegewebe
• Knochen
• Zähnen
• Zellen
 Calzium-Mangel  Osteporose

18. Schritte
• Entsäuerung
• Verbesserung der Durchblutung
– Beeinflussung über L-Arginin
– Bewegung
– Kneippen
– Qigong, Joga, Stretching, Atemtechnik
• Entgiftung
– Organischer Schwefel
– Bitterstoffe
– Balaststoffe
• Ausleiten von Metallen
– Mischung von Vitaminen, Mineralien, Algen, Zeolith, Koriander, Homöopathie
• Abnehmen
– Versorgung mit Nährstoffen/Vitalstoffen
– Balaststoffe
– Stoffe für das Ausleiten der freiwerdenden Giftstoffe (Fettgewebe)
• Stressmanagement
– Meditation, Psychohygiene vor allem am Abend
– Genusstherapie (Musik, Aromen, Sauna, Baden, ..)
• Basenbetonter essen (eventuell Basentabletten, Pulver nehmen)
• Mehr stilles Wasser trinken
• Am Abend nur leichte Malzeiten
• Rauchen einstellen (Guarana und B-Vitamine)

19. Limitieren der Säurebilder
• Viel Wein oder Cola-Getränke
• Viel tierisches Eisweiss
• Rauchen
• Süssigkeiten und Zucker
• Weisses Mehl
• Zwieback, Brötchen, Gebäck
• Schlafmangel
• Stress
• Umweltbelastung

20. Basisch wirkende Lebensmittel,
Beispiele mit niedrigem PRAL-Faktor:
• Kartoffel
• Kiwi
• Karotten
• Bananen
• Schwarze Johannisbeere
• Rucola
• Fenchel
• Spinat
• Feigen
• Rosinen
• Brokkoli
• Mangold
• Feldsalat
• Grünkohl
• Keimlinge (Alfalfa)
• Manche Algen

21. Verbesserung der Durchblutung
- Die ärgsten Feinde der Blutgefässe: Säuren
und freie Radikale
- Dauernde Übersäuerung führt zu
Gefässverengung, zu Durchblutungsstörungen
und schliesslich zu Organschädigungen
(Bauchspeicheldrüse, Gehirn, Lunge)

22. Nachschub an lebenswichtigen
Treibstoffen
• Mineralstoffe / Mengenelemente (Magnesium, Kalzium, Kalium, Natrium)
• Spurenelemente (Zink, Chrom, Jod, Selen, Molybdän, Mangan, Eisen)
• Vitamine (A, B, C, D, E, K)
• Fettsäuren (EPA, DHA)  Gewebehormone
• Enzyme (Bromelain, Papain)
• Aminosäuren (22 verschiedene, davon einige essentiel (L-Lysin) oder semi-essentiell (L-
Arginin, L-Citrulin, L-Ornithin)
• Balaststoffe (Ageate, Flohsamen, Pektin zum Abtransport von Stoffwechsel-Abfällen)
• Co-Enzyme (Q10, …)
• Hormonähnliche Substanzen (z.B. In Soja)
• Spezielle bioaktive Moleküle (aufbauend, regulierend)
– L-Arginin
– Chlorophyll
– Glukosamin
– Chondrotin
– DHA
– Creatin
– L-Carnitin
– Phosphatidylserin
• Antioxidantien (Selen, sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine)
• Pflanzenstoffe: Co-Faktoren für die Enzyme

23. Vitalstoffe in Nahrungsmittel
Gründe für Reduktion des Vitalstoffgehaltes in Nahrungsmittel:
• lange Transportwege
• Früchte werden unreif geerntet
• Züchten auf Haltbarkeit und gutes Aussehen statt auf
Vitalstoffgehalt
Superfood: Produkte mit genügend natürlicher Power:
• Wildkräuter (Löwenzahn, Giersch, Wegerich, Brennessel)
• Wilde Früchte (Goji-Beere, Açai-Beere, Granatapfel, Sanddorn)
• Keimlinge wie Alfalfa
• Süsswasseralgen

24. Blut und Adernsystem
Blut
• Enthält alle für ein gesundes Leben wichtigen Nähr- und Treibstoffe
• 8% unseres Körpergewichtes
• Erwachsene: 5-6 Liter die ständig zirkulieren
• Transport von Eiweissen, Hormonen, Vitaminen, Mineralstoffen, Enzymen
und Nährstoffe zu den Organen, Geweben und Zellen
• Sauerstoffträger
• Abfallentsorger
• Warnzentrale (Aktivierung der körpereigenen Abwehr)
Adernsystem
• Ausgeklügeltes System von Pipeplines
• Pumpe: das Herz
• Daumendicke Röhren im Zentrum, haarfeine Kapillaren in der Peripherie
• Durchströmmenge: 7’000 Liter Blut pro Tag

25. L-Arginin: Macht Blutgefässe und
Kreislauf fit und fexibel
Stickstoff(mon)oxid NO
• Signalmolekül im menschlichen Herz-Kreislauf- und Gefässsystem
• Entdeckt durch Robert F. Furchgott, Louis J. Ignarro und Ferid Murad
(Nobelpreis 1998)
• NO führt zu einer erheblichen Erweiterung der Gefässe
L-Arginin
• Semiessentielle Aminosäure (Produktion lässt im Alter nach)
• L-Arginin setzt bei Verstoffwechselung NO frei
• Entspannt dadurch die Muskeln, auch die glatte Muskulatur der
Blutgefässe
• Verhindert ein Verkleben der Blutplättchen (Thrombozyten)
• Kein Kunstprodukt, ein Stoff aus der Natur. Kommt in geringen Mengen in
Buchweizen, Nüssen und Kürbis vor und in allen Eiweissen (tierisch und
pflanzlich)
• Supplementierung im Alter empfohlen
• L-Citrullin als Depotform (8-12 Stunden)
• Absolut unbedenklich

26. L-Arginin: Wirkungen
• Erweitert die Blutgefäss
• Erhöht die sportliche Leistungsfähigkeit
• Verbessert die Funktion der Prostata, der
Schwellkörper im Penis und erhöht die Libido der Frau.
• Verbessert Aussehen (Haut)
• Impulsgeber für bessere Stimmung, Lebensfreude und
mentale Leistungsfähigkeit
• Erhöht die Aktivität der Abwehrzellen (Immunsystem)
• Kann die Atemwege öffnen (Asthma)

27. L-Arginin: Wirkungen
• L-Citrulin für Depot-Wirkung (8-12 Stunden)
• Bessere Wirkung zusammen mit Antioxidantien (Vitamin C, E, OPC)
• 2 x 4-6 g L-Arginin pro Tag (morgens und abends)
• L-Lysin und OPC hilft die Qualität der
Gefässwände zu verbesseren
(Aufbau und Schutz von Kollagen)
• Vitamin C wird beim Kollagen-
Aufbau benötigt. Wichtig für
elastische Zellwände
• Urmenschen 1-2 g Vitamin C
über Nahrung, heute 80 mg
• Vitamin-C-Mangel
(< 2mg /kg Körpergewicht)
führt innert weniger Wochen zu
einer ausgeprägten Arteriosklerose

28. Regenerator OPC («Vitamin P»)
• OPC eines der stärksten Antioxidantien
(Oligomere Proanthocyanidine)
• Antioxidantien: Schützen Gewebe und Zellen vor freien
Radikalen
• Antioxidantien sind im Verbund am wirkungsvollsten
• Vorkommen OPC: Traubenkerne, Erdnusshäute, Rind der
maritimen Pinie, des Teebaumes und in Piniennadeln
• Französischer Professor Masquelier: Verfahren zu Extraktion
von OPC
• Heftet sich an das Kollagen, schützt die Blutgefässe
• Dosierung 200 mg OPC pro Tag kombiniert mit 2 g Vitamin C
pro Tag
• Achten auf Qualitätsmerkmal «Masquelier Original OPC»

29. Diabetes II (steigende Häufigkeit bei
Jugendlichen und Kindern)
Risikofaktoren
• Versteckte Zucker (Kekse, Kuchen, Cola, Essiggurken, Tütensuppen,
Ketchup, Sossen ….
• Nahrungsmittel mit hohem glykämischem Index (Weisses Brot,
Nudeln, weisser Reis, Kartoffeln, Brötchen, Süssspeisen,
Mehlspeisen, Süssgetränke)
• Zu wenig Bewegung
Massnahmen zur Reduktion des Risikos
• Umstellung der Ernährung (weniger versteckte Zucker)
• Mehr Bewegung (Ausdauersport)
• Vitalstoffe:
– L-Arginin erhöht NO-Produktion. Das wirkt sich positiv auf die Insulin-
Wirksamkeit aus
– Chrom erhöht die Insulin-Wirksamkeit (Melasse)

30. Nährstoffe / Vitalstoffe
Helfer gegen das Austrocknen (Proteoglykane)
– Hyaluronsäure
1 Gramm Hyaluronsäure bindet 20 Gramm Wasser (z.B. im Knorpel des Kniegelenks)
– Glucosamin
– Chondrotinsulfat
Kommen vor in:
– Bindegewebe
– Knorpel
– Gelenkflüssigkeit
Knorpel besteht aus:
– Wasser (65-80%)
– Proteoglykane
– Knorpelzellen (1%)
Tipp von Frank Jester:
Eine Nahrungsergänzung mit Hyaluronsäure und Glukosamin tut dem ganzen Körper
gut.

31. Warum Nährungsergänzungen
sinnvoll sind – aber nur die Richtigen
• Mindestens 7 Portionen Obst oder Gemüse täglich (neuste Studie UK),
voher 5
• Studie Bayern 1997: flächendeckende Unterversorgung mit Zink, Jod,
Balaststoffe, einzelne Bevölkerungsgruppen Unterversorgung mit Vitamin
A, C, D und E
• Studie Deutschland 2008: flächendeckende Unterversorgung mit Vitamin
D und Fohlsäure
• Fünf der häufigsten Todesursachen sind auf schlechte Ernährung
zurückzuführen.
• Prof. Dr. Konrad Beyreuther: Ernährung ganz entscheidende Komponente
bei Alzheimer
• Schweizer Ernährungsbericht 1998: Ungenügende Versorgung mit den
Vitaminen B1, B2, B6, D sowie Calcium und Jod
• Vitalstoffgehalt Vergleichzeitraum 2005 zu 1994: Verlust an wichtigen
Wirkstoffen: Apfel 65%, Strauchtomate 40%, italienischer Gemüsefenchel
45%, Möhre 35 %, Bananen aus Equador 35%
• Umweltbelastungen  Flut von freien Radikalen

32. Ernährungs-Typs
• Basische Nahrungsmittel
• Möglichst frische Ware: regional, bio
• Öfter Mal Rohkost, z.B. als Pausensnack
• Süsswaren meiden
• Versteckte Zucker reduzieren
• Schnelle Kohlenhydrate meiden
• Nahrungsmittelergänzungen in Betracht ziehen
(naturbelassene, qualitativ hochstehende)

33. Kleine Ernährungskunde:
Kleinkinderalter bis ins Erwachsenenalter
Studie von der WHO 2003. Empfehlungen:
• Genügend Bewegung spielt eine entscheidende Rolle für
einen fitten Kreislauf
• Möglichst viel Gemüse und Obst essen
• Nicht zu viel Salz verwenden
• Eher ungesättigte Fettsäuren (in Pflanzenölen und
Meeresfisch) als gesättigte (tierische Fette)
• Wichtig ist die richtige Mischung des Nahrungsangebots für
die Kinder

34. Regeln für die Ernährung der Kinder
Wichtig: Vielfalt im Nahrungsangebot
– Fette sind Geschmacksträger: Zuviel essen bedeutet meistens zu viel Fett
essen (Fettkalorien sollten 30% der Kalorieneinnahme nicht übersteigen).
Zuviel Fett kann die angeborene Selbstregulation durcheinander bringen.
– Ungesättigte Fettsäuren sind besser als gesättigte.
Gesättigte Fettsäuren belasten über die Länge den Kreislauf.
– Fette habe eine höhere Energiedichte als Kohlenhydrate: Daher sollte die
Hälfte der benötigten Kalorien sollten von Kohlenhydraten kommen und
davon ein grosser Teil aus Gemüsen, Obst und Vollkorngetreide stammen
– Der menschliche Körper wandelt Kohlenhydrate nur in Ausnahmefällen in Fett
um (Verspeisen von grossen Mengen)

35. Spezialfall
– Zucker enthält keine zusätzlichen wertvollen Bestandteile
wie Vitamine, Spurenelemente und Ballaststoffe  leere
Kalorien
– Zucker bringt wie Fett die Selbstregulation und das
natürliche Hunger-Satt-Empfinden durcheinander
– Zucker wird oft in Kombination mit Fett gegessen: Das ist
eine folgenschwere Form der Verführung

36. Regeln für die Ernährung der Kinder
• Begrenzen Sie Zucker und Süsses.
• Verwenden Sie reichlich Vollkornbrot,
ungeschälten Reis und Vollkornnudeln
• Freier Zugang zu süssen, fetten, industriell
verarbeiteten Lebensmitteln kann bei Kindern zu
Überernährung und Übergewicht führen.

37. Regeln für die Ernährung der Kinder
Eiweiss
Über Eiweiss brauchen Sie sich keine Gedanken zu machen.
Davon bekommen wir in der Regel genug (tierische und
pflanzliche)
Um versteckte Fette zu meiden, als Eiweissquelle mageres
Fleisch, Fisch, Magerquark und Hülsenfrüchte verwenden.
Vegetarier und Veganer müssen bei ihrer Nahrungsauswahl
aufpassen.

38. Regeln für die Ernährung der Kinder
Was ist noch wichtig?
Achten Sie auf genügend Jod, Selen und Kalzium.
Jod:
Genügend Jod bekommt der Körper, wenn jodiertes Salz
verwendet wird. Kelp kann als natürliche Quelle verwendet
werden.
Selen Quellen:
• Paranüsse
• Sesam
• Kokosnussfleisch
• Kohlrabi
• Steinpilze

39. Regeln für die Ernährung der Kinder
Kalzium Quellen:
• Milch: Hauptallergieauslöser bei Kindern, Basenräuber.
Deshalb als Kalzium-Quelle wenig geeignet.
• Geeignete Kalzium-Quellen sind
– Nüsse und Samen (Mandeln, Haselnüsse, Leinsamen,
Sesam)
– Dunkelgrünes Gemüse (Grünkohl, Brokkoli, Fenchel,
Petersilie, Löwenzahn)
– Eigelb Hühnerei

40. Links
• Säure Basen Forum: http://www.saeure-basen-
forum.de/
• Gesundheit, die Spass macht, Prävent-o-logisch
http://www.petrawenzel.de/
• Christoph Santschi Pure Natur http://pure-
natur.blogspot.ch/
• Frank Jester http://www.frank-jester-shop.de/
• Qualitativ hochstehende, naturbelassene, gut
abgestimmte Nahrungergänzungen (Bei
Bestellung Ref 5402089 verwenden):
http://www.lifeplus.com/santschi/ch-de/product-
category/nutritional-supplements

41. Buchempfehlungen
• Arginin, OPC und Entsäuerung (Frank Jester)
• Gesund länger leben durch OPC (Anne Simons)
• Die Vitalstoffentscheidung (Dr. med. Petra Wenzel)
• Schlau gelaunt, neue Erkenntnisse der Hirnforschung (Dr. med. Petra Wenzel)
• Risikofaktor Vitaminmangel (Andreas Jopp)
• Fitt mit fett (Dr. Ulrich Strunz + Andreas Jopp)
• Forever young Geheimis Eiweiss (Dr. Ulrich Strunz + Anreas Jopp)
• Mineralien das Erfolgsprogramm (Dr. Ulrich Strunz + Andreas Jopp)
• Die neue Vitaminbibel (Earl Mindell, Heyne Verlag)
• Kindgerechte Ernährung bei ADHS (Dr. Med. Kurt Mosetter, Anna Cavelius, Martina
Kittler, Christa Schmedes)
• No more heart deseas (Louis Ignarro)
• Die schöne Welt des Essens (Hans-Ulrich Grimm)
• Jedes Kind kann richtig essen (Annette Kast Zahn, Dr. Med. Hartmut Morgenroth)