Das Dokument behandelt die Technik und den Aufbau von Dunstabzugshauben in Küchen, einschließlich der Berechnung der erforderlichen Luftleistung und Filtertechniken. Es erläutert die Notwendigkeit von Zuluft bei Abluftsystemen und bietet Informationen über verschiedene Umluftsysteme, einschließlich ihrer Vor- und Nachteile. Zudem wird auf die Bedeutung von Wand- und Insellösungen sowie auf die Effizienz der Fettabscheidung eingegangen.

1. Minergie-ERFA Küchenabluft
Lüftungstechnik
Minergie-ERFA Küchenabluft, 13. Mai 2014

2. Minergie-ERFA Küchenabluft
1. Aufbau eines Dunstabzuges & Filtertechniken
2. Luftleistung (Kubische Berechnungen)
3. Umluftsysteme
4. Abluft braucht Zuluft
5. Wand – und Insellösungen
Inhaltsverzeichnis
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3. Minergie-ERFA Küchenabluft
1. Aufbau eines Dunstabzuges
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4. Minergie-ERFA Küchenabluft
1. Aufbau eines Dunstabzuges
Aufgabe des Dunstabzuges
Sicherstellen einer guten Qualität
der Raumluft durch:
• Erfassen und Abführen des
Dunstwrasens.
• Schutz vor Fettablagerungen.
• Erhalten einer guten
Raumluftqualität
• Vorabscheiden von Fett und
Feuchtigkeit
• Reduzierung der Gerüche
Schutz der umliegenden
Holzteile
Beleuchtung der Kochfläche
ansprechendes Design
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5. Minergie-ERFA Küchenabluft
2. Lüfterleistung
Berechnung der Lüfterleistung
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6. Minergie-ERFA Küchenabluft
2. Lüfterleistung (Kubische Berechnungen)
Die Luft in einer Wohnküche soll rund 10 – 20 Mal pro Stunde
umgewälzt werden. Schon bei einer durchschnittlich grossen
Küche (3 × 4 × 2,4 m) sollte die Luftleistung einer
Dunstabzugshaube daher 346m3/h und mehr betragen.
Berechnungsformel:
Raumvolumen (L × B × H ) - 20% Möbelvolumen × 15 =
Luftleistung in m3/h.
Berechnungsbeispiel:
3m × 4m × 2,4 m = 28,8 m3 – 5.76m3 × 15 = 346 m3/h
Bei offenen Küchen mit angrenzendem Wohnraum wird nur das
Volumen des Küchenteils berechnet und die 20% Möbelvolumen
werden nicht abgezogen.
Offene Küche:
3m x 4m x 2,4 m = 28,8 m3 x 15 = 432 m3/h
L B
H
Berechnung der Luftfördermenge
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7. Minergie-ERFA Küchenabluft
2. Lüfterleistung (Kubische Berechnungen)
Rohrleitungswiederstände
Dunstabzug:
Luftfördermenge = 775 m3/h
Fördermenge Stufe 1 = 250 m3/h
Fördermenge Stufe 4 = 690 m3/h
150
Mauer‐
kasten
Beispiel:
− Eigentumswohnung im obersten Stockwerk.
− Offene Küche
− Küche 16.58 m2
− Raumhöhe 2.4m
Lüfterleistung (mind.) = 16.58m2 x 2.4m x 151/h = 597m3/h
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8. Minergie-ERFA Küchenabluft
2. Lüfterleistung (Kubische Berechnungen)
Rohrleitungswiederstände
Anlagen- Kennlinie ermittelt nach
Blatt 7-04, Technisches Küchenbandbuch
DA-Kennlinie vom Hersteller
Fördermenge in m3
/h
Rohrleitungswiederstände (Pa) der Anlage
Flexschlauch 1.5m mit
90° Bogen
Rohr starr
Mauer-
kasten Total
1.5m Bogen 90° 2m2
Stufe 1 250 2.6 7.0 2.7 41 53
Stufe 4 690 18 50 18 240 326.0
Arbeitspunkt der Anlage bei ~540 m3/h
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9. Minergie-ERFA Küchenabluft
2. Lüfterleistung (Kubische Berechnungen)
Mauerkasten / Wettergitter
Leistungsverluste durch Wettergitter
•Ungünstige Wettergitter haben einen grossen
Einfluss auf die Leistung des Abluftsystems.
•Der Druckwiederstand steigt, umso höher das
Luftfördervolumen wird.
•Umso höher der Druckwiederstand, desto Lauter
das Lüftungssystem
•Bei Lüfterleistungen ab 500 m3/h sollten zwingend
optimierte Komponenten eingesetzt werden.
•Die Mauerkästen sind meist mit integrierter
Rückstauklappe versehen. Diese sollte immer
vertikal eingesetzt werden.
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10. Minergie-ERFA Küchenabluft
3. Umluftsysteme
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11. Minergie-ERFA Küchenabluft
3. Umluftsysteme
Bei Umluftsystemen wird die
gereinigte Luft wieder in den Raum
zurückgeführt.
Es ist keine Zuluft von aussen
notwendig
Umluftfilterarten
▶ Aktivkohle
▶ Plasma
▶ Ionisator
Umluft
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12. Minergie-ERFA Küchenabluft
3. Umluftsysteme
Aktivkohle
Fläche aussen = 1
Fläche innen = 10‘000
Hergestellt aus:
- Kokosschale
- Verkokelter Steinkohle
Absorptionsoberfläche
=
Aktivkohle ist ein Sammelname für eine Gruppe von künstlich hergestellten,
porösen Kohlenstoffen mit einer schwammartigen Struktur.
8 gr. Aktivkohle
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13. Minergie-ERFA Küchenabluft
3. Umluftsysteme
Verschiedene Typen Aktivkohlefilter
LongLife Aktivkohlefilter (Schüttgut)
Ist regenerierbar (ca. 1 pro Monat)
Im Geschirrspüler waschen 50°
Im Backofen trocknen 100°/60’
Ersetzen nach 2-3 Jahren, Je nach
Dunstabzug und Gebrauch.
Herstellerangaben beachten
Standard Aktivkohlefilter
Pellets in Gehäuse oder Strumpf
gefüllt. (Schüttgut)
Nicht regenerierbar
Ersetzen nach ca. 3 Monaten bis
3 Jahre, Je nach Dunstabzug und
Gebrauch.
Herstellerangaben beachten
Aktivkohlefilter Flies
Optional Katalytisch geladen für eine
bessere Aufspaltung der
Geruchsmoleküle (ähnlich Plasma)
Ersetzten nach ca. 6 Monaten bis 2 Jahre
Je nach Dunstabzug und Gebrauch.
Herstellerangaben beachten
Für eine lang anhaltende Geruchsbeseitigung sollte das Gewicht der Aktivkohle mindestens 0.8 Kg betragen
Wichtig: Hohe Fettausscheidung im Fettfilter ist besonders für den Wirkungsgrad und die Lebensdauer des Aktivkohlefilters entscheidend.
Dunstabzüge mit Aktivkohlefilter sollte man nach dem Kochen noch einige Minuten Nachlaufen lassen. So kann länger ein optimales
Ergebnis mit Aktivkohle erreicht werden.
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14. Minergie-ERFA Küchenabluft
3. Umluftsysteme / Vergleich
Plasma
+ Beim Plasmasystem müssen keine
Filter ausgewechselt oder
regeneriert werden.
+ Konstante Leistung
+ Leistung ist nicht Klimaabhängig
-100%-ige Fettabscheidung muss
gewährleistet sein.
- Anschaffungskosten sind höher
Aktivkohle
+ Marktübliche Technik
+ Ist teilweise regenerierbar
- Schüttgut setzt sich durch die
Schwerkraft
- Leistung ist Klimaabhängig
(Feuchtigkeit & Temperatur)
- Wartungs- und Kostenaufwand,
Filter müssen regeneriert und
gewechselt werden
Ionisator
+ Der Ionisator muss nicht
ausgewechselt oder regeneriert
werden.
+ Konstante Leistung
+ Leistung ist nicht Klimaabhängig
- Kombination mit weiteren
Techniken/Filter notwendig
- Wartungsaufwand, Aktivkohlefilter
müssen gewechselt werden
- Meistens eine Beschränkte
Leistung (ca. 440m3/h)Vor- und Nachteile gegenüber Fortluft:
- Umlufthauben sind vielfach bei gleicher Luftleistung lauter als Fortlufthauben
- Wärme, Feuchtigkeit und CO2 wird nicht nach draussen abgeführt
+ Luftmengenbilanz ist ausgeglichen
+ Keine Kälte / Wärmebrücken in der Aussenwand
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15. Minergie-ERFA Küchenabluft
4. Abluft benötigt Zuluft
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16. Minergie-ERFA Küchenabluft
4. Abluft braucht Zuluft
Zuluft
Wo Luft aus einem Raum abgeführt wird, muss auch Luft nachströmen. Ansonsten
entsteht Unterdruck mit unterschiedlichen Folgen.
- Nachströmen von verunreinigter Luft
- Stark verminderte Leistung des Dunstabzuges
- Hohe Geräuschentwicklung durch den Dunstabzug
- Unwohlsein
Richtwerte für den maximalen Unterdruck
- Raumluftabhängige Feuerung 4Pa
- Raumluftunabhängige Feuerungen 8Pa
Die manuelle Instruktion der Bewohner ist keine
genügende Massnahme um Unterdruck im Raum zu
vermeiden!
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17. Minergie-ERFA Küchenabluft
4. Abluft braucht Zuluft
Möglichkeiten für Zuluft
Zuluftsysteme:
• Fensterkontaktschalter
• Automatischer Fensterantrieb
• Unterdruckwächter (Drucküberwachung)
• Zuluftmauerkasten
• Motorklappe
• Frischluftkassette
Grundsatz:
Zuluftfläche = Abluftfläche x 3.5
Positionierung:
Bei einer Positionierung direkt neben der
Kochstelle, kann eine Querströmung über
dem Kochfeld entstehen und die
Dunstwrasen können nicht oder nur
teilweise erfasst werden.
-> Mindestabstand von 2m zwischen
Kochstelle und Lufteinlass!
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18. Minergie-ERFA Küchenabluft
4. Abluft braucht Zuluft
Fensterkontaktschalter
Am Fenster wird der Kontaktschalter montiert
Zwischen Dunstabzug und Steckdose wird ein Steuergerät eingesetzt
Die Haube kann nur bei offenem Fenster in betrieb genommen werden
Hinweise: Keine Verbindungsleitung von Haube zum Fenster notwendig
Kann auch nachgerüstet werden
Bei kombinierten Geräten kann zwischen Ab- und Umluft nicht unterschieden werden
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19. Minergie-ERFA Küchenabluft
4. Abluft braucht Zuluft
Fensteröffnungssystem
Bei Inbetriebnahme der Haube wird automatisch ein definiertes Fenster geöffnet
Im Fenster ist ein Öffnungsmotor integriert
Steuerung über eine Verbindungsleitung
Hinweise: Eine Verbindungsleitung von Haube zum Fenster ist notwendig
Es ist kein manuelles Eingreifen der Benutzer notwendig
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20. Minergie-ERFA Küchenabluft
4. Abluft braucht Zuluft
Zuluftregulierung
Bei Inbetriebnahme der Haube öffnen sich automatisch die Klappen der Zuluftregulierung
Steuerung über eine Verbindungsleitung
Hinweise: Eine Verbindungsleitung von Haube zur Zuluftregulierung ist notwendig
Es ist kein manuelles Eingreifen der Benutzer notwendig
Bei hohen Luftvolumen sind mehrere Einheiten notwendig
Ø 150mm (innen)
Ø 150mm (innen)
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21. Minergie-ERFA Küchenabluft
4. Abluft braucht Zuluft
Tipps & Tricks zu Abluft und Zuluft
Aluflexrohre müssen immer ganz gestreckt sein!
Aluflexrohre sind besser als ein Spiralschlauch
Die Abluftrohrführung mit möglichst wenig Bögen
Rückstauklappen immer vertikal montieren
Zuluftfläche = Abluftfläche x 3.5
Kombinierte Systeme vereinen die Vorteile von
Abluft und Zuluft
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22. Minergie-ERFA Küchenabluft
5. Wand & Insellösungen
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23. Minergie-ERFA Küchenabluft
5. Wand & Insellösungen
Die Erfassungseffizienz ist stark von der Distanz zum Kochfeld abhängig (Grafik)
Fett emulgiert (verbindet) sich mit Wasserdampf und steigt max. 1.2m auf!
Die Thermik bei Gaskochstellen unterstützt die Steigung der Dunstwrasen
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24. Minergie-ERFA Küchenabluft
5. Wand & Insellösungen
Insellösung - Deckenlüfter
Beispiel
Schwere Fetthaltige Dunstwrasen
steigen nur bis 1.2m über das
Kochfeld auf
⇒ Bei zu grossem Abstand von
Kochfeld zum Deckenlüfter entsteht
viel Niederschlag auf die Abdeckung
und die Raumluft wird belastet.
⇒ Bei einem Lüftervolumen von
1000m3/h benötigt es min. 600cm2
Auslass
Max.1200mm
Der Aufbau kann
als möglicher
Auslass bei Umluft
dienen
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