1. Nachhaltiges Wirtschaften ist
messbar!
The Ritz-Carlton, Berlin - ein EMAS-Unternehmen
Ilona Molla
MA Nachhaltigkeits- und Qualitätsmanagement
Frankfurt (Main), 06.02.2015

2. Überblick
19.02.2015 2
1. Nachhaltiges Wirtschaften
2. Lernende Organisationen
3. Ziele erreichen
4. Umweltaspekte erfassen und bewerten
5. The Ritz-Carlton, Berlin

3. Überblick
19.02.2015 2
1. Nachhaltiges Wirtschaften
2. Lernende Organisationen
3. Ziele erreichen
4. Umweltaspekte erfassen und bewerten
5. The Ritz-Carlton, Berlin

4. Überblick
19.02.2015 2
1. Nachhaltiges Wirtschaften
2. Lernende Organisationen
3. Ziele erreichen
4. Umweltaspekte erfassen und bewerten
5. The Ritz-Carlton, Berlin

5. Überblick
19.02.2015 2
1. Nachhaltiges Wirtschaften
2. Lernende Organisationen
3. Ziele erreichen
4. Umweltaspekte erfassen und bewerten
5. The Ritz-Carlton, Berlin

6. Überblick
19.02.2015 2
1. Nachhaltiges Wirtschaften
2. Lernende Organisationen
3. Ziele erreichen
4. Umweltaspekte erfassen und bewerten
5. The Ritz-Carlton, Berlin

7. Überblick
19.02.2015 2
1. Nachhaltiges Wirtschaften
2. Lernende Organisationen
3. Ziele erreichen
4. Umweltaspekte erfassen und bewerten
5. The Ritz-Carlton, Berlin

8. Umweltaspekte erfassen und bewerten
19.02.2015 8
Betriebliches Umweltkennzahlensystem
Umweltleistungskennzahlen Umweltmanagementkennzahlen Umwelt-
zustands-
kennzahlen
Stoff- und Energie-
kennzahlen
Infrastruktur- und
Verkehrs-
kennzahlen
System-
bewertende
Kennzahlen
Bereichs-
bewertende
Kennzahlen
Kennzahlen zum
Zustand von
Wasser, Boden,
Luft, Flora,
Fauna
Input Output Infra-
struktur
Verkehr System-
umsetzung
Schulung/
Personal
Material Abfall Maschi-
nen
Trans-
port
Recht und
Beschwerden
Sicherheit/
Gesundheit
Energie Abluft Anlagen Dienst-
reisen
Umweltkosten Beschaffung
Wasser Abwasser Externe
Kommuni-
kation
Produkte
Quelle: BMU Leitfaden Betriebliche Umweltkennzahlen (1997)

9. The Ritz-Carlton, Berlin
19.02.2015 9
• Standort: Beisheim Center am Potsdamer Platz
• Erstbezug: 2004
• Hotelkategorie: 5-Sterne-Plus
• Hotelzimmer: 303, davon 40 Suiten
• Meetings und Events auf 1.800 m²
• Umweltmanagement nach EMAS seit 2011
Bildquelle: The Ritz Carlton, Berlin

10. Meetings und Events auf 1.800 m²
19.02.2015 10
• Einen 910 m² großen Ballsaal
• Neun Tagungsräume mit Platz für 10 bis 2.000 Personen
• Catering
• Einen ständig verfügbaren Sitzungsraum
• Modernste audiovisuelle Tagungstechnik
• Ein Businesscenter
Bildquelle: The Ritz Carlton, Berlin

11. Tagungsdienstleistungen
19.02.2015 11
• Konferenzconcierge
• Business Center mit Fax, Internetzugang, Drucker und Kopierer
• Versandservice
• Sicherheitsservice
• Technische Unterstützung
• Videokonferenzen
• Kommunikation / IT
• Technische Ausstattung für Projektionen
• Technische Konferenz-Ausstattung
• Audio Ausstattung
• Techniker
Bildquelle: The Ritz Carlton, Berlin

12. 20 Grundsätze von Ritz-Carlton
19. Denken Sie immer zuerst an die Sicherheit! Jeder Mitarbeiter
ist verantwortlich, eine sichere, gefahrlose und unfallfreie
Umgebung für alle Gäste und Kollegen zu schaffen. Seien Sie
sich über die Verhaltensweise bei Feuer oder im Notfall
bewusst und melden Sie jede Gefahrenquelle unverzüglich.
20. Der Schutz des Eigentums eines jeden Ritz-Carlton-Hotels
liegt in der Verantwortung aller Mitarbeiter. Sparen Sie
Energie, pflegen und erhalten Sie unsere Hotels und
schützen Sie die Umwelt.
19.02.2015 12
Quelle: The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C.

13. Umweltaspekte
Wesentliche Umweltaspekte
• Energie
• Strom
• Gas
• Heizung
• Kühlung
• Verkehr
• Fuhrpark
• Emissionen
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Weitere Umweltaspekte
• Wasser und Abwasser
• Notfallvorsorge und Gefahrstoffe
• Materialeinsatz und Logistik
• Lebensmittel
• Verpackung und Abfall
• Biologische Vielfalt
• Bewertung – Mitarbeiter,
Lieferanten, Vertragspartner
• Gästeeinbindung

14. Datenerhebung und Bewertung
Umweltkennzahlen
• Belegungszahlen
• Strom
• Gas
• Heizung
• Kühlung
• Verkehr, Fuhrpark
• Emissionen
• Wasserverbrauch und Abwasser
• Gesamtaufkommen der Wertstoffe und des Restmülls
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15. Kennzahlen -
Belegung /Stromverbrauch
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16. Kennzahlen - CO2-Bilanz
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17. Inputdaten
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Einsparung Energiekosten ca. 190.000 Euro pro Jahr
Einsparung Papier 600.000 Blatt (ca. 57 %) pro Jahr

18. Outputdaten
19.02.2015 18
CO2- Reduktion ca. 70 %
Restmüllreduktion ca. 30 %
Gesamtabfallreduktion ca. 20 %

19. Umweltprogramm 2014 - Auszug
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20. Weitere Aktionen
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• Regelmäßige Mitarbeiterbeteiligung und -information
• Enge Zusammenarbeit zwischen allen Beteiligten
• Biologische Vielfalt zurzeit 7 Bienenvölker (Ertrag 200-
400 kg)
• Materialeinsatz – hochwertiges Mobiliar/Aufarbeitung
• Wassereinsparung beim Lieferanten (Wäsche)
• Kundeneinbindung - EMAS-Hinweis auf den
Angeboten

21. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!
Mit freundlicher Erlaubnis des Umweltbeauftragten des
The Ritz-Carlton, Berlin
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Ilona Molla
Vorstand SUSTAINUM eG
Tel: 030 2345 7496
Mobil: 0160.8087230
Fax: 030 234574.97
i.molla@sustainum.de

22. Quellen und weiterführende Literatur:
• BMU 1997: Leitfaden Betriebliche Umweltkennzahlen
• BMU 2003: Leitfaden Betriebliches Umweltkostenmanagement
• BMU 2007: Nachhaltigkeitsmanagement in Unternehmen (zu finden im Publikationsarchiv
von econsense)
• BMU 2010: Leitfaden für die nachhaltige Organisation von Veranstaltungen
• BMU 2013: Umweltkennzahlen in der Praxis
Ein Leitfaden zur Anwendung von Umweltkennzahlen in Umweltmanagementsystemen mit
dem Schwerpunkt auf EMAS
• Engelfried Justus 2011: Nachhaltiges Umweltmanagement
• Michelli Joseph A. 2009: Kunden fürs Leben – The Ritz-Carlton Hotel Company
• Pape Jens (Hrsg.), Baumast Annett 2009: Betriebliches Umweltmanagement
• Probst Hans-Jürgen 2006: Kennzahlen leicht gemacht
• The Ritz-Carlton, Berlin 2014: Umwelterklärung
• VCD 2008: Leitfaden Geschäftsreisen erfolgreich, effizient, umweltverträglich
• Walter Simon 2005: Gabals großer Methodenkoffer Managementtechniken
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