Braucht ein Unternehmen das Mindset eines Technologie-Unternehmens. Daten + Prozesse = Effeziente Steuerung.

1. sell & pick GmbH, 2023
Wenn Digitalisierung die Antwort ist…
…was ist die Frage?

2. Herausforderungen
#Personal
#New Work
#Komplexität
#Kosten
#Work-Life-Balance

3. Trends & Hypes
#Daten
#Robotik
#Künstliche_Intelligenz
#Digitalisierung
#Automatisierung
#Delivery #Ghost_Kitchen
#ChatGPT

4. Change

5. Steuerung der Gastronomie
GAST &
UMSATZ
PERSONAL
OPERATION &
KOSTEN
WARE
KUNDEN
& MIT-
ARBEITER
ERLEBNIS
PROFIT

6. Wie steuert man zukünftig Gastronomie mit höherer (IT-)Komplexität?
GAST &
UMSATZ
PERSONAL
OPERATION &
KOSTEN
WARE
KUNDEN
& MIT-
ARBEITER
ERLEBNIS
PROFIT
Signum

7. Frustration & Aktionismus nehmen zu
Foto von Yogendra Singh auf Unsplash

8. Welche Rolle erfüllt zukünftig der Mensch in der Gastronomie?
Credit: https://www.fernsehserien.de/news/fox-bestellt-koch-talk-show-the-f-word-mit-gordon-ramsay

9. Denke
GASTRO UNTERNEHMEN

10. Um-Denken
TECHNOLOGIE

11. Wer hat es vorgemacht?
„Meet Tesla's self-driving car computer and its two AI brains“
Credit: Stephen Shankland/CNET

12. Wer hat es vorgemacht
Credit: ADAC

13. Technologie-Denke
TECHNOLOGIE UNTERNEHMEN
FÜR ESSEN, TRINKEN & GAST(RO) ERLBNIS

14. Was kann man von Technologie-Unternehmen lernen?
EFFIZIENZ= PROZESSE + DATEN

15. Das Problem bei vielen
Kosten Ware Personal Kunde
AKTIONISTISCHE
Steuerung
EFFIZIENTE
Steuerung
Prozess 1 Prozess 2 Prozess 3
PROZESS-& DATEN- BLACK BOX

16. Kreativität inszeniert
KREATIV
Foto von No Revisions auf Unsplash

17. Prozesse & Daten dirigieren
KREATIV
Foto von No Revisions auf Unsplash
ABSATZ
WARE
PERSONAL
OPS EXC
PROZESS DATEN

18. Sammeln & verknüpfen von Prozess-Daten
DATEN

19. Übergreifende Prozess-Transparenz
DATEN
Erkenntnis

20. Möglichkeiten
Kosten Ware Personal Kunde
Prozess 1 Prozess 2 Prozess 3
ÜBER DATEN & PROZESSE HIN ZU
EINER
DYNAMISCHEN & EFFIZIENTEN STEUERUNG
AKTIONISTISCHE
Steuerung
EFFIZIENTE
Steuerung

21. Möglichkeiten
Kosten Ware Personal Kunde
Prozess 1 Prozess 2 Prozess 3
AKTIONISTISCHE
Steuerung
EFFIZIENTE
Steuerung
assistiert
teil-
automatisiert
hoch-
automatisiert
voll-
automatisiert
autonom

22. Möglichkeiten
Kosten Ware Personal Kunde
Prozess 1 Prozess 2 Prozess 3
assistiert
teil-
automatisiert
hoch-
automatisiert
voll-
automatisiert
autonom
•Übergreifende
Kennzahlen
•Echtzeit Analysen
•Prognosegestützte
Umsatz und
Absatzplanung
•Manuelle Um-
setzung
•Konkrete Anwei-
sungen
•Echtzeit
•Teilautomatische
Umsetzung
•Automatisierte
•Dienstplanung
•Warenbestellung
•Produktions-
steuerung
AKTIONISTISCHE
Steuerung
EFFIZIENTE
Steuerung
•Intelligente, eigen-
ständige
Systemvernetzung

23. Voll-Automatisierte Bedarfsermittlung
https://www.presstaurant.de/hofbraeuhaus-tradition-trifft-technik

24. Hoch-Automatisierte Produktion
https://www.presstaurant.de/hofbraeuhaus-tradition-trifft-technik

25. Teil-Automatisierte Zubereitung
https://www.presstaurant.de/hofbraeuhaus-tradition-trifft-technik

26. Möglichkeiten
Nicht
automatisiert
autonom
Mensch
Technologie

27. Möglichkeiten
Nicht
automatisiert
autonom
Mensch
Technologie
Bedarfs-
Ermittlung
Speise-
Veredelung
Produktion

28. Möglichkeiten
Nicht
automatisiert
autonom
Mensch
Technologie
Bedarfs-
Ermittlung
Speise-
Veredelung
Produktion
Gastgeber:in
sein

29. Möglichkeiten
Nicht
automatisiert
autonom
Mensch
Technologie
Bedarfs-
Ermittlung
Speise-
Veredelung
Produktion
Gastgeber:in
sein
DER MENSCH
IM
MITTELPUNKT

30. Wenn Digitalisierung die Antwort ist…
…was ist die Frage?

31. Wenn Digitalisierung die Antwort ist, was ist die Frage?
Wie machen wir die
Gastronomie fit für die
Zukunft / Menschlicher?
Credit: Leaders Club

32. Wenn Digitalisierung die Antwort ist, was ist die Frage?
Wie können wir Kosten einsparen
bei höherer Qualität?
Credit: Leaders Club

33. Wenn Digitalisierung die Antwort ist, was ist die Frage?
Wie steigern wir die Rentabilität
bei mehr Freizeit?
Credit: Leaders Club

34. Wenn Digitalisierung die Antwort ist, was ist die Frage?
Wie kann der Mensch wieder im
Mittelpunkt stehen?
Credit: Leaders Club

35. UNSERE MOTIVATION
AUTONOME STEUERUNG
Logistik
Produktion
DATEN + PROZESSE
Mehr Zeit für das >Wesentliche<
> Effektivität > Effizienz > Attraktivität
DYNAMISCHE PLANUNG & PROZESS-STEUERUNG
Ware
Personal
Absatz
Operation

36. § Plattform für smarte
Prozesse für
Unternehmen in der
Hospitality Branche.
SELL & PICK – INTELLIGENTE PROZESSPLATTFORM

37. § Mit 20 Jahren Erfahrung in der Food-Service-Branche konzentrieren wir uns auf professionelle Food Service Unternehmen.
KUNDEN, DIE UNS VERTRAUEN
RESTAURANTS &
QUICK SERVICE
CATERING &
HOTELS
BAKERIES

38. UNSER NUTZEN
TOP 3
Alle Daten an einem Ort
Übergreifende Potenzial-Analysen
KI-basierte Prozess- / Aktions-Steuerung

39. BUSINESS IMPACT
UMSATZ
PRODUKTIVITÄT
KOSTEN
PROZESSE
Speed of execution durch
Automation
Höhere Umsatzrentabilität
durch Vermeidung individueller
Fehl-Planungen & Aktionismus
Keine manuellen Workflows &
Reduzierung von labor &
inventory cost
Scale & Growth

40. BUSINESS MANAGEMENT – END2END
Umsatz- & Ertragsrelevante Daten
übergreifend messen
Durch Prozess-Analysen (Ware,
Personal, Kunden, Kosten)
bedarfsgerecht prognostizieren
Geschäfts-Verbesserung durch
eine dynamische Prozess-
Integration
(PREDICTION) ANALYTICS
DATA MANAGEMENT
PROCESS MANAGEMENT
PROZESS-DATEN

41. UMSETZUNGS-MÖGLICHKEITEN
PERSONALEINSATZ-
VORHERSAGEN
PRODUKTIONSMENGEN-
VORHERSAGEN
DYNAMISCHES
CATEGORY MANAGEMENT
HÖHERER OUPUT DURCH
PROZESS-
AUTOMATION
PERFORMANCE
MANAGEMENT
ORGANISATIONS- & POS
MANAGEMENT
K.I.-PROZESS
MANAGEMENT
PROZESS-
AUTOMATION
• Dynamische Planung
• Szenario Modellierung
• Benchmarking
• Ressourcen-Analysen &
Vorhersagen
• Revenue & Profit
Management
• Category Management
• Logistik-Management
• Retouren-Management
• Ressourcen-/Kapa-
Steuerung (zB. Personal,
Ware)
• Dynamische Maschinen-
Steuerung
• IOT

42. § Angetrieben von Ergebnissen, um Ihr Geschäft zu verbessern!
§ Fokus auf Potenzialanalyse für jede KPI mit Benchmarking (like4like)
§ Transfer von persönlichem Wissen zu Organisationswissen (Best Practices Sharing)
§ Ihre Daten sind Ihre Daten!
§ Starker Fokus auf Datenschutz und Datensicherheit
§ Datenzugriff basierend auf Berechtigungsmodell bis hin zu einem einzelnen Mitarbeiter
§ Customer Success Service, die Ihnen bei der Umsetzung helfen
§ Software-Begleitung mit Experten aus der Branche!
§ Gastronomie & Retail-Experten
§ Datenanalytiker und digitale Transformations-Spezialisten
§ Wissenstransfer, um Ihr Team zu unterstützen
§ Prognosefähige Plattform mit Prozess und Datenintegration!
UNSERE ERFOLGSTREIBER

43. sell & pick GmbH
Maximiliansplatz 20
80333 München
info@sell-pick.com
sell-pick.com
Veröffentlichung, Vervielfältigung und Weitergabe aller Inhalte der Präsentation sind unzulässig.
Copyright: sell & pick GmbH
Wir freuen uns auf weitere Gespräche.