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Karte la perla_2012
- 1. Ristorante Pizzeria La Perla Pieterlen Öffnungszeiten– Heures d’ouverture Mo–Sa / Lu–Sa : 09.00–23.30 (Fr-Sa/Ve-Sa: 00.30) Sonntag geschlossen / Dimanche fermé „Glaube mir und denk, ich sags aus tiefer Seele dir: die Sprache ist ein großer Überfluss. Das Beste bleibt doch immer für sich und ruht in seiner Tiefe, wie die Perle im Grund des Meeres.“ (F. Hölderlin)
- 2. Liebe Gäste Wir heissenSie bei uns herzlich willkommen. Es ist uns ein Vergnügen, Ihnen unsere Spezialitäten aus der Mittelmeerküche präsentieren zu dürfen. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und einen gemütlichen Aufenthalt in unserem Restaurant. Ihr Perla-Team Chers clients Soyez cordialement les bienvenus. Nous vous présentons avec plaisir notre carte de mets et de spécialités culinaires méditerranéennes et vous souhaitons un excellent repas ainsi qu’un agréable séjour au sein de notre établissement. Votre team de la Perla Fleischherkunft – Origine de la viande Kalbfleisch – Veau: Schweiz – Suisse Rindfleisch – Boeuf: Schweiz und Brasilien – Suisse et Brésil Geflügel – Volaille: Schweiz – Suisse Schweinefleisch – Viande de porc: Schweiz – Suisse Pferdefleisch – Viande de cheval: USA/Canada Rohschinken, Pancetta, Salami: Schweiz, Italien (mündliche Auskunft) Jambon cru, Pancetta, Salami: Suisse, Italie (sur renseignement oral) Alle Preise in CHF, inkl. MwSt. – Tous les prix en CHF, TVA incl.
- 3. Vorspeisen – Entrées 1/2 1/1 Bruschetta 8.50 Antipasti all’italiana 13.00 Getrocknete Tomaten, Auberginen, Peperoni, Zucchetti, Oliven Tomates séchées, aubergines, poivrons, courgettes, olives Salmone affumicato con toast e burro 16.00 25.00 Rauchlachs mit Toast und Butter Saumon fumé avec toasts et beurre Insalata ai frutti di mare 16.50 24.50 Meeresfrüchtesalat Salade de fruits de mer Krevettencocktail 14.50 22.50 Cocktail aux crevettes Carpaccio di manzo con rucola e parmigiano 14.00 22.00 Rindscarpaccio mit Rucola und Parmesan Carpaccio de bœuf avec roquette et parmesan Carne secca dei Grigioni 16.50 26.00 Bündnerfleisch Viande séchée des Grisons Prosciutto crudo 14.50 23.00 Rohschinken Jambon cru Piatto freddo 13.80 23.00 Kalter Teller Assiette froide Alle Preise in CHF, inkl. MwSt. – Tous les prix en CHF, TVA incl.
- 4. Salate – Salades 1/2 1/1 Insalata verde 7.50 Grüner Salat Salade verte Insalata mista 8.80 Gemischter Salat Salade mêlée Insalata rucola 11.00 Rucolasalat mit Croutons, Parmesan, Balsamico-Essig Salade de roquette, croûtons, parmesan, vinaigre balsamique Insalata Fermentino 11.00 Nüsslisalat Salade de doucette Insalata caprese 13.50 17.00 Tomaten und Mozzarella Tomates et mozzarella Insalata pomodoro e cipolla 8.50 Tomatensalat mit Zwiebeln Salades de tomates et oignons Salatteller mit Ei 16.50 Assiette de salade avec œuf Suppen – Soupes Tagessuppe 7.00 Potage de jour Zuppa pavese 8.50 Bouillon mit Ei, Parmesan und Croutons Consommé à l’œuf avec parmesan et croûtons Crema di pomodoro 8.00 Tomatencremesuppe Crème de tomate Alle Preise in CHF, inkl. MwSt. – Tous les prix en CHF, TVA incl.
- 5. Teigwaren – Pâtes *HausgemachteTeigwaren – *Pâtes maison Spaghetti Napoli 15.50 Spaghetti aglio, olio e peperoncino 15.50 Spaghetti all’arrabiata 17.50 Spaghetti Bolognese 17.50 Spaghetti Carbonara 18.80 Spaghetti ai frutti di mare 25.50 Spaghetti mit Meeresfrüchten Spaghetti aux fruits de mer Rigatoni all’arrabbiata* 17.50 Lasagne al forno* 18.50 Tagliatelle ai porcini* 23.00 Mit Steinpilzen Aux bolets Risotto ai procini 23.00 Mit Steinpilzen Au bolets Tagiolini mare monti* 24.00 Steinpilze, Meeresfrüchte, Rucola, Knoblauch, Zwiebeln Aux bolets, fruits de mer, roquette, oignons, ail Gnocchi alla Montanara* 23.00 Gnocchis maison aux bolets Hausgemachte Gnocchi mit Steinpilzen Rigatoni La Perla* 23.50 Mit Tomatensauce, Rahm, Champignons, Oliven, Parmesan, überbacken Avec sauce tomate, crème, champignons de Paris, olives, parmesan, en pâte de pain Alle Preise in CHF, inkl. MwSt. – Tous les prix en CHF, TVA incl.
- 6. Fisch, Krustentiere –Poissons, crustacés 1/2 1/1 Filetti di pesce persico “meunière” 27.00 34.00 Eglifilets Müllerinart Filets de perches meunière Filetti di pangasio alla parigiana 26.00 Pangasiusfilets nach Pariser Art Filets de pangasius à la parisienne Gamberoni alla griglia 38.00 Grillierte Riesenkrevetten Crevettes géantes grillées Beilagen: Salzkartoffeln, Pommes Frites, Kroketten, Gemüse, Reis oder Risotto Garnitures : pommes nature, frites, croquettes, légumes, riz ou risotto Geflügel – Volaille Fitnessteller 23.50 Pouletbrust mit gemischtem Salat Assiette « fitness » Poitrine de poulet avec salade mêlée Alle Preise in CHF, inkl. MwSt. – Tous les prix en CHF, TVA incl.
- 7. Fleischgerichte –Viande Saltimbocca allaRomana 36.00 Kalbsschnitzel mit Rohschinken und Salbei Escalope de veau, jambon cru et sauge Fettina di vitello alla griglia 37.00 Kalbspaillard vom Grill Paillard de veau grillé Fegato di vitello alla veneziana 29.00 Kalbsleber venezianische Art Foie de veau à la vénitienne Controfiletto di manzo «Café de Paris» 200 gr 38.00 Rindsentrecôte «Café de Paris» Entrecôte de bœuf « Café de Paris » Scaloppina di maiale alla panna con funghi prataioli 21.50 Schweinsrahmschnitzel mit Champignons Escalope de porc à la crème aux champignons de Paris Scaloppina di maiale impanata 21.50 Paniertes Schweinsschnitzel Escalope de porc panée Controfiletto di cavallo 32.00 Pferdeentrecôte Entrecôte de cheval Filetto di manzo con salsa ai porcini 43.00 Rindsfilet mit Steinpilzrahmsauce Filet de bœuf à la crème aux bolets Beilagen: Salzkartoffeln, Pommes Frites, Kroketten, Gemüse, Reis oder Risotto Garnitures : pommes nature, frites, croquettes, légumes, riz ou risotto Alle Preise in CHF, inkl. MwSt. – Tous les prix en CHF, TVA incl.
- 8. Pizzas Focaccia 8.50 Margherita 15.00 Napoli 17.80 Sardellen, Kapern und Oliven Anchois, câpres et olives Gorgonzola 16.80 Romana 17.80 Vorderschinken, Kapern und Ei Jambon d’épaule, câpres et œuf Carrettiere 18.50 Speck, Zwiebeln und Oliven Lard, oignons et olives Funghi 16.80 Prosciutto e funghi 17.80 Vorderschinken und Champignons Jambon d’épaule et champignons de Paris Prosciutto 17.50 Vorderschinken Jambon d’épaule Salame Piccante 17.80 Scharfe Salami Salami piquant Diavolo 18.00 Thunfisch, Oliven und Peperoncino Thon, olives et piments Hawaii 18.50 Vorderschinken und Ananas Jambon d’épaule et ananas Calzone 18.80 Vorderschinken, Champignons und Ei Jambon d’épaule, champignons de Paris et œuf Siciliana 18.80 Vorderschinken, Sardellen, Oliven, Kapern und Peperoni Jambon d’épaule, anchois, olives, câpres et poivrons Alle Preise in CHF, inkl. MwSt. – Tous les prix en CHF, TVA incl.
- 9. Pizzas Quattro Stagioni 18.80 Vorderschinken, Champignons, Artischocken und Peperoni Jambon d’épaule, champignons de Paris, artichauts et poivrons Prosciutto crudo 20.00 Rohschinken Jambon cru Contadina 19.50 Auberginen, Peperoni, Zucchetti und Zwiebeln Aubergines, poivrons, courgettes et oignons Frutti di mare 21.80 Meeresfrüchte Fruits de mer Tiziano 23.00 Steinpilze Bolets Perla 25.00 Cherry-Tomaten, Rohschinken, Rucola und Parmesan Tomates cerise, jambon cru, roquette et parmesan Gamberoni 25.50 Riesenkrevetten Crevettes géantes Supplément Rohschinken – Jambon cru 4.00 Riesenkrevetten – Crevettes géantes 4.00 Alle anderen Garnituren – Autres garnitures 2.00 Serviert auf 2 Tellern – Servi sur 2 assiettes 2.00 Desserts Tiramisù 8.50 Crème brûlée 8.00 Panna Cotta 8.00 Alle Preise in CHF, inkl. MwSt. – Tous les prix en CHF, TVA incl.
- 10. Offene Weine –Vins ouverts Weissweine – Vins blancs 1 dl 2 dl 5 dl Chasselas Feitknecht (Twann) 4.20 8.40 21.00 Chardonnay Feitknecht (Twann) 5.50 11.00 27.50 Sauvignon Blanc del Friuli 5.20 10.40 26.00 Pinot Grigio del Friuli 5.20 10.40 26.00 (Flaschenqualität – Qualité bouteille) Roséweine – Vins rosés 1 dl 2 dl 5 dl Rosato del Salento 4.00 8.00 20.00 Œil-de-Perdrix Feitknecht (Twann) 5.20 10.40 26.00 Rotweine – Vins rouges 1 dl 2 dl 5 dl Montepulciano d’Abruzzo 4.20 8.40 21.00 Lambrusco Emiglia Romagna 4.20 8.40 21.00 Merlot del Veneto 4.20 8.40 21.00 Chianti Toscano 4.80 9.60 24.00 Pinot Noir 5.50 11.00 27.50 « Désirée » 5 dl-Flaschen – Bouteilles de 5 dl Rotweine – Vins rouges 5 dl Pinot Noir Feitknecht (Twann) 27.50 Nero d’Avola (Sicilia) 26.00 Ripasso Valpolicella 35.00 Amarone del Valpolicella 52.00 Alle Preise in CHF, inkl. MwSt. – Tous les prix en CHF, TVA incl.
- 11. Flaschenweine – Vinsen bouteille Weissweine – Vins blancs Twanner Feitknecht 36.00 Aigle 44.00 Chardonnay Feitknecht (Twann) 43.00 Dézaley Clos des Moines 49.00 Pinot Grigio del Friuli 36.50 Sauvignon Blanc del Friuli 36.50 Roséweine – Vins rosés Œil-de-Perdrix Feitknecht (Twann) 39.00 Rosé della Toscana 36.00 Rotweine – Vins rouges Italie – Italien Montepulciano d’Abruzzo 36.00 Cabernet (Veneto) 36.00 Chianti Gallo Nero (Toscana) 45.00 Nero d’Avola Centare (Sicilia) 45.00 Ripasso Valpolicella (Veneto) 54.00 Montepulciano d’Abruzzo, Castorani, Jarno Trulli 54.00 Le Difese (Toscana), Tenuta San Guido 75.00 Amarone (Veneto) 78.00 Barolo (Piemonte) 85.00 Brunello di Montalcino (Toscana) 88.00 Sassicaia (Toscana) 210.00 Schweiz– Suisse Pinot Noir Feitknecht (Twann) 39.00 Humagne 44.00 Weltweine – Vins du monde Cabernet Sauvignon (California) 42.00 Shiraz Vall’Barossa (Australia) 44.00 Rioja (Spanien) 42.00 Ribera del Duero (Spanien) 54.00 Alle Preise in CHF, inkl. MwSt. – Tous les prix en CHF, TVA incl.
- 12. Champagner – Champagne 1 dl 7.5 dl Moët et Chandon 12.00 90.00 Kir royal 12.50 Schaumwein– Mousseux 1 dl 7.5 dl Prosecco 7.00 50.00 Kir 7.50 Aperitif – Apéritifs Vol. 2cl 4cl Aperol 11.00% 6.00 Campari 23.00% 6.00 Cynar 6.50% 6.00 Ramazzotti 30.00% 6.00 Martini 15.00% 6.00 Pastis Duval 45.00% 6.00 Ricard 45.00% 6.00 Absinth 53.00% 6.00 Appenzeller 29.00% 6.00 Porto Blanc 19.50% 6.00 Porto Rouge 20.00% 6.00 Amaro Averna 32.00% 6.00 Suze 20.00% 6.00 Sherry 15.00% 6.00 Sanbitter 2dl 4.80 Crodino 2dl 4.80 Long Drinks Vol. 4cl Gin Tonic 37.50% 12.00 Whiskey Cola 40.00% 12.00 Bacardi Cola 37.50% 12.00 Whiskey Vol. 4cl Ballantines 40.00% 10.00 J.&B. 40.00% 10.00 Jameson 40.00% 10.00 Canadian Club 40.00% 10.00 Alle Preise in CHF, inkl. MwSt. – Tous les prix en CHF, TVA incl.
- 13. Likör – Liqueur Vol. 2cl Sambuca 40.00% 6.00 Amaretto di Saronno 28.00% 6.00 Cointreau 40.00% 6.00 Bailey’s 17.00% 6.00 Grappa Vol. 2cl Fior di Vite 40.00% 7.50 Brunello di Montalcino 43.00% 8.50 Grappa di Barolo 42.00% 8.50 Riserva Nebbiolo 44.00% 13.00 Jarno Grappa, invecchiata in barrique 40.00% 12.00 Marc Vol. 2cl Marc Feitknecht, Twann 43.00% 6.50 Marc de Bourgogne 40.00% 8.50 Williams 37.50% 8.50 Framboise 43.00% 8.50 Cognac, Brandy Vol. 2cl Vecchia Romagna 38.00% 7.50 Calvados 40.00% 8.50 Rémy Martin 40.00% 11.50 Vieille Prune 40.00% 8.50 Bier – Bières Offen Eichhof 3.0dl 3.60 5.0dl 4.70 Flaschen– Bouteilles Eichhof 5.8dl 5.20 Eichhof alkoholfrei 3.3dl 4.30 Alle Preise in CHF, inkl. MwSt. – Tous les prix en CHF, TVA incl.
- 14. Mineral – Eauxminérales San Pellegrino 5.0dl 5.80 Acqua Panna 5.0dl 5.80 Henniez grün – vert 7.0dl 7.50 Henniez blau – bleu 5.0dl 5.50 Coca-Cola 3.3dl 4.60 Rivella 3.3dl 4.60 Schweppes 2.0dl 4.60 Chinotto 3.0dl 4.60 Red Bull 2.5dl 6.50 Offen – Ouverts 3.0dl 5.0dl Henniez 3.20 5.00 Coca-Cola, Citro 3.40 5.40 Eistee – Thé froid 3.40 5.40 Kaffee – Café Café crème 3.60 Espresso 3.60 Café Hag 3.60 Cappuccino 4.60 Latte macchiato 4.60 Kaffee mélange 4.60 Chocolat, Ovomaltine 4.00 Café corretto 6.50 Tee – Thé Verschiedene Tees – Thés divers 3.50 Thé Rhum 7.50 Säfte – Jus Apfelsaft – Jus de pomme 33cl 4.80 Orangensaft – Jus d’orange 20cl 4.80 Tomatensaft – Jus de tomate 20cl 4.80 Grapillon rot – rouge 20cl 5.20 Alle Preise in CHF, inkl. MwSt. – Tous les prix en CHF, TVA incl.