Die Social Trends Studie der ForwardAdGroup untersucht seit 2011 diverse gesellschaftliche Themen, wobei die Oktober 2015 Ausgabe sich auf das Thema Genuss fokussiert. Die Studie analysiert das Essverhalten der Deutschen, deren Vorlieben für verschiedene Mahlzeiten und Getränke sowie den Einfluss von Qualität und Herkunft beim Lebensmitteleinkauf. Zudem werden aktuelle Trends wie Foodblogs und Foodpairing behandelt, die aufzeigen, wie der Genuss von Essen im Alltag praktiziert und wahrgenommen wird.

1. Social Trends Studie
Genuss

2. Social Trends Studienreihe
Die Social Trends Studie der
ForwardAdGroup erscheint seit Mitte 2011
ca. alle sechs Wochen zu einem aktuellen
gesellschaftlichen Thema.
Die empirische Studie liefert spannende
und teilweise unerwartete Erkenntnisse zu
Konsumverhalten, Mediennutzung,
Kundenwünschen und -bedürfnissen.
Alle Studien aus der Studienreihe
Social Trends sind abrufbar unter:
http://www.forward-
adgroup.de/marktforschung/social-trends/
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 2

3. Social Trends Studie: Genuss
Diese Studie beschäftigt sich mit dem Thema Genuss.
Wie entscheiden sich die Deutschen bei der Frage „Pommes-Bude“ oder „Sterne-
Restaurant“? Und wie verwirklichen sie Essen als Stück Lebensqualität im Alltag?
„Geiz ist geil“ oder darf es teurer sein?
Diese und weitere Fragen werden in der Studie beantwortet.
Part 1: Status Quo
Einblicke in Einstellungen und Nutzungsverhalten.
Part 2: Typologie
Verschiedene Typen und aktuelle Trends.
Seite 3 Social Trends Genuss l Oktober 2015

4. Studiensteckbrief
Methode:
Panel-Befragung im FORAG Opinion-Pool
Grundgesamtheit:
Teilnehmer des FORAG-Online-Panels
Auswahlverfahren:
Einladung an die Panel-Teilnehmer
Stichprobengröße: n=856
Erhebungszeitraum: Oktober 2015
Seite 4 Social Trends Genuss l Oktober 2015

5. Part I: Status Quo
• Welche Mahlzeit ist den Deutschen die wichtigste am Tag?
• Worauf wird beim Lebensmitteleinkauf Wert gelegt?
• Wo wird bevorzugt außer Haus gegessen?
• Wie bewerten die Deutschen Lieferservices?
• Auf welchen Formaten wird am häufigsten nach Kochrezepten gesucht?
• Was bedeutet Genuss im Zusammenhang mit Essen?
• Was halten die Deutschen vom aktuellen Trend „Foodblog“?
Seite 5 Social Trends Genuss l Oktober 2015

6. Das Abendessen die wichtigste Mahlzeit
24,3
23,434,2
3,8
14,3
Welche Mahlzeit ist für Dich die wichtigste am Tag?
Angaben in %
Frühstück Mittagessen Abendessen Ist mir egal Alle drei gleich wichtig
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 6
Basis n=856

7. Was Süßes oder ein gutes Steak – diese Mahlzeiten
stehen für Genuss:
26,5
26,0
10,5
9,7
9,5
3,4
3,2
1,4
Fleischware
Süßwaren
Meeresfrüchte
Gemüse
Fisch
Salzige Snacks
Sonstiges*
Keines davon
Welche Mahlzeit hat für Dich den höchsten
Genussfaktor?
Angaben in %
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 7
Basis n=856; *Käse, Salat und Obst, Eis, mehrere den gleichen Stellenwert, Teigwaren,..

8. Kaffee - für einen Großteil das Genussgetränk Nr. 1

9. Kaffee und Wasser werden am liebsten getrunken
19,6
16,6
11,9
9,2
8,7
8,0
7,6
7,3
4,8
2,9
2,1
2,9
0,2
Kaffee
Kohlensäurehaltiges Wasser
Stilles Wasser
Bier
Softdrinks
Tee
Saftschorlen
Wein
Saft
Sonstiges*
Milch
Alkoholische Cocktails
Keines davon
Welches Getränk konsumierst Du am liebsten?
Angaben in %
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 9
Basis n=856; *alkoholfreies Weizen, Fruchtschorlen, Kakao, Smoothie, Weinschorle, Leitungswasser, Tonic,…

10. 55,1
13,5 13,3
8,0
5,4
1,1 2,7
0,7
Genussvolle Speisen werden im Supermarkt gekauft
Wo kaufst du für ein genussvolles Essen am liebsten ein?
Angaben in %
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 10
Basis n=856; *wechselt je nach Produkt, Fachgeschäft, im Hofladen, Restaurant, Großhändler, Fachgeschäft,..

11. Knapp 60% der Befragten können sich vorstellen
Lebensmittel online einzukaufen
57,0 43,0
Würdest du es in Betracht ziehen Online Lebensmittel einzukaufen?
Angaben in %
Ja Nein
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 11
Basis n=846; (Filterfrage: Wo kaufst du für ein genussvolles Essen am liebsten ein? Alle Antworten außer „Online, bei diversen Anbietern)

12. Am meisten Wert wird auf die Produktqualität gelegt –
aber auch die Herkunft der Ware ist wichtig
91,6
55,5
45,1
30,4
23,2
17,1
6,1
3,0
0,4
Qualität
Herkunft
Niedriger Preis
Fair Trade/Nachhaltigkeit
Biozertifizierung
Kalorienarme Produkte
Exklusivität
Sonstiges*
Keines davon
Wie wichtig sind dir folgende Eigenschaften beim Produktkauf?
Angaben in %
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 12
Basis n=856; *Preis/Leistungsverhältnis, Geschmack, Frische, vegan, je nach Produkt unterschiedliche Präferenz,..

13. Bevorzugt gehen die Deutschen in legere Restaurants
Wo isst du am liebsten außer Haus?
Angaben in %
67,7
9,5
7,3
4,3
3,5
2,5
5,3
Legeres Restaurant
Schnellimbis/Fast-Food
Fine Dining
Beim Bäcker
Im Bistro
Sonstiges*
Keines davon
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 13
Basis n=856; *bei Freunden, je nach Stimmung, in der Mensa, Picknick, Landgasthaus,…

14. Date-Night!
Am liebsten gehen die Deutschen mit ihrem Partner Essen

15. Mit Partner, Familie oder Freunden – so isst man am
liebsten außer Haus
Mit wem isst Du am liebsten außer Haus?
Angaben in %
32,2
31,5
31,4
1,4
1,1
2,4
Partner
Familie
Freunde
Kollegen
Verwandte
Andere
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 15
Basis n=856

16. Misfits – Verbraucher stehen dem Verkauf offen
gegenüber
Ist dir der Name „Misfits“
im Bereich der Lebensmittel ein Begriff?
Ja, auf dem Markt oder in kleinen
Läden aber nicht im Supermarkt.
Hier erwartet man als Kunde einen
gewissen Standard – auch in der
Optik.
Was ist deine Meinung
zu dem Verkauf von Misfits?
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 16
Basis n=856; Frage: Ist dir der Name „Misfits“ im Bereich der Lebensmittel ein Begriff?;
Frage: Was ist deine Meinung zu dem Verkauf von Misfits? Sollte man diese Lebensmittel trotzdem verkaufen?
3,7 %
9,4 %
90,6%
Ja
Nein
86,3 %
10,0 %
Ja, nur weil Misftis nicht den
ästhetischen Ansprüchen gerecht
werden, ist es kein Grund diese
wegzuwerfen.
Nein, Misfits sollten nicht an
Kunden verkauft werden, sondern
anderweitig verwendet werden.

17. Essensbestellung über das Internet?
Die meisten haben es bereits ausprobiert

18. Ja:
57,2
Nein:
42,8
Hast du dir schon einmal fertiges Essen online
bestellt und liefern lassen?
Angaben in %
Fast 60% der Befragten bestellt seltener als 1x im
Monat essen online
1,4
6,6
11,2
23,0
57,8
mehrmals
pro Woche
einmal pro
Woche
mehrmals
im Monat
einmal im
Monat
Seltener
Ja, und zwar:
Angaben in %
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 18
Basis n=856 bzw. n=490 (Filterfrage)

19. Viele wurden durch die Qualität des gelieferten Essens
zufrieden gestellt
11,1
64,8
3,5
1,4
19,1
sehr zufrieden
zufrieden
unzufrieden
sehr unzufrieden
variiert von Lieferdienst, zu
Lieferdienst
Wie zufrieden warst Du mit der Qualität des gelieferten
Essens bisher gewesen?
Angaben in %
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 19
Basis n=490 (Filterfrage)

20. 92,7%
bevorzugen
Standardservices
(bspw. pizza.de)
7,3%
bevorzugen
Premiumservices
(bspw. Foodora)
Bequemlichkeit und Zeitmangel sind die Hauptgründe
dafür, sich Essen liefern zu lassen
Bevorzugter
Lieferservice
60,3
6,4
12,0
45,8
7,1
7,8
aus Bequemlichkeit
Ich koche selbst sehr ungern
Ich esse gerne zu Hause in der Qualität von
Restaurants
Aufgrund von Zeitmangel
Keiner der Gründe
Sonstiger Grund
Aus welchen Gründen bestellst du dir das Essen über das Internet?
Angaben in %
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 20
Basis n=490 (Filterfrage)

21. Von Streetfood-Events haben 40,8 Prozent bereits
gehört
Wie bist du auf Streetfood-Events
aufmerksam geworden?
Angaben in %
36,2
13,6
26,3
7,7
11,7
4,5
Ja:
40,8
Nein:
59,2
Kennst du sogenannte Streetfood-
Events?
Angaben in %
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 21
Basis n=856 bzw. n=349 (Filterfrage); *Sonstiges: Tageszeitung, Zeitschriften, Zufall, Familie,…

22. Über die Hälfte der Befragten sucht im Internet nach
Rezepten

23. Das passende Rezept ist online zu finden
Wie findest du das passende Kochrezept für dich?
Angaben in %
50,4
15,2 14,6
11,1
5,7
0,8 2,3
Im Internet In
Kochbüchern
Durch den
Austausch
mit Familie
und
Freunden
Ich koche
ohne Rezept
In
Zeitschriften
Im
Fernsehen
Sonstiges*
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 23
Basis n=856; *Sonstiges: Apps, mehrere der Genannten, „Ich koche nicht.“,…

24. Vor allem nach Rezepten für Hauptspeisen wird im
Internet gesucht – gefolgt von Kuchenrezepten
69,1
17,4
2,8
2,2
1,4
0,4
2,1
4,5
Hauptspeise
Kuchen und Gebäck
Nachspeise
Vorspeise
Beilagen
Cocktails
Sonstiges
Keines davon
Art der Rezepte
Angaben in %
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 24
Basis n=349 (Frage: Nach welcher Art von Rezepten suchst du am häufigsten?)

25. Zielgruppen-Insights: Typologie
Der Gesundheitsökonom Der HobbykochDer klassische Gourmet
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 25

26. Der Gesundheitsökonom
„Genuss bedeutet für mich primär, moralisch oder gesundheitlich darauf zu
achten, was ich esse. Erst dann stellt sich das Gefühl des Genießens ein.“
Männlich oder weiblich, höhere Bildung, in jeder Altersgruppe vertreten und arbeitet
Vollzeit oder ist in Rente.
Tägliche Mediennutzung: Fernsehen, Radio, Zeitung, PC/Laptop
Beliebte Produkte und Themen: Gesundheit und Wellness, Computer und
Telekommunikation, Reisen, Ernährungs- und Genussmittel, Musik, Nachrichten zu
Tages und Weltgeschehen
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 26

27. Der Gesundheitsökonom
.
…legt beim Produktkauf
besonders viel Wert auf die
Qualität (83,7%) und die
Herkunft (55,9%).
…geht sehr ungern im Bistro
(3,9%) oder
Schnellimbiss/Fast-Food-
Restaurant essen (6,2%).
…kauft sein Essen nur zu
9,4% im Bioladen, und
bevorzugt den
Supermarkt (53,9%) oder
Discounter (13,4%).
…trinkt am liebsten
Wasser (30,4%) oder
Kaffee (18,4%).
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 27
Fallzahl: n= 161

28. Der klassische Gourmet
„Genuss ist es, sich von anderen verwöhnen zu lassen. Ich gehe daher lieber
in Restaurants als daheim selber zu kochen.“
Männlich, Hochschulabschluss, ist 40 oder älter und arbeitet Vollzeit.
Tägliche Mediennutzung: Fernsehen, Radio, Zeitung, PC/Laptop, Smartphone
Beliebte Produkte und Themen: Reisen, Musik, Nachrichten zu Tages und
Weltgeschehen, Unterhaltungselektronik
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 28

29. Der klassische Gourmet
.
…legt beim Produktkauf wenig
Wert auf Nachhaltigkeit
(22,2%) und
Biozertifizierung (18,5%).
…geht am liebsten im legeren
Restaurant Essen (71,8%),
teilweise aber auch beim
Schnellimbiss (10,5%).
…geht seltener auf den
Wochenmarkt (8,2%) oder
in den Bioladen
(7,2%).
… genießt bevorzugt
Süßwaren (32,3%) und
Fleisch (30,9%) und
ungern Gemüse
(4,2%).
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 29
Fallzahl: n= 278

30. Der Hobbykoch
Seite 30 Social Trends Genuss l Oktober 2015
„Genuss ist ein Prozess, an dem ich selbst teilnehmen möchte. Ich suche
ausgewählte Zutaten aus, bereite diese zu und zelebriere im Anschluss das
Essen.“
Männlich oder weiblich, mindestens Abitur, ledig oder verheiratet und in allen
Altersstufen vertreten.
Tägliche Mediennutzung: Fernsehen, Radio, PC/Laptop, Smartphone
Beliebte Produkte und Themen: Kochen, Ernährungs- und Genussmittel, Musik,
Nachrichten zu Tages und Weltgeschehen, Unterhaltungselektronik

31. Der Hobbykoch
.
…legt im Vergleich zu den
anderen etwas mehr Wert auf
die Herkunft beim
Produktkauf.
(61,2%)
…geht gerne im legeren
Restaurant Essen, gibt
allerdings an, dass er lieber
selbst zuhause kocht.
…geht neben dem
Supermarkt (51,8%) auch
gerne auf dem
Wochenmarkt einkaufen
(18,7%).
…hat häufiger schon
etwas von Streetfood-
Events gehört als
andere.
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 31
Fallzahl: n= 417

32. Trend 1 – Foodblog: Mithilfe von Foodblogs kann man sich
Online über aktuelle Trends, Rezepte und Neuheiten im Bereich
Essen erkundigen.

33. Foodblogs sind weitgehend bekannt
35,8 35,9
51,3
"Ja"-Angaben
Hast du schon mal von dem Trend Foodblog gehört?
Angaben in %
Der Gesundheitsökonom
Der klassische Gourmet
Der Hobbykoch
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 33
Ø 41%
Basis: n=161 bzw. n=278 bzw. n= 417

34. Vor allem Hobbyköche sind interessierte Foodblog-
Nutzer
56,8
54,9
43,3
42,9
53,6
33,0
57,9
57,7
45,2
Den Trend "Foodblog" finde ich sehr interessant.
Foodblogs bieten einen Mehrwert.
Ich würde ein Foodblog selbst nutzen.
Der Umweltökonom Der klassische Gourmet Der Hobbykoch
Nennungen „Trifft voll und ganz zu/Trifft zu" (4er-Rang)
Angaben in %
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 34
Ø 52,5%
Ø 55,4%
Ø 40,5%
Basis: n=161 bzw. n=278 bzw. n= 417

35. Trend 2 – Food Paring: Essen ist eine wissenschaftliche Kunst? Ja!
Das sagt der neue Trend Food Paring. Hierbei wird im Labor nach den
besten chemischen Zusammensetzungen gesucht, die auf dem Teller
eine perfekte Kombination bilden.

36. Der Trend Food Paring ist noch vergleichsweise
unbekannt
18,2
21,2
19,7
"Ja"-Angaben
Hast du schon von diesem Trend gehört?
Angaben in %
Der Gesundheitsökonom
Der klassische Gourmet
Der Hobbykoch
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 36
Ø 19,7%
Basis: n=161 bzw. n=278 bzw. n= 417

37. Knapp ein Drittel zeigt Interesse an Food Paring
33,1
27,7
33,7
32,2
28,7
34,2
26,6
23,7
32,3
Den Trend "Food Paring" finde ich sehr
interessant.
Food Paring bietet einen Mehrwert.
Ich würde Essenskombination auf Basis von Food
Paring selbst ausprobieren.
Der Gesundheitsökonom Der klassische Gourmet Der Hobbykoch
Nennungen „Trifft voll und ganz zu/Trifft zu" (4er-Rang)
Angaben in %
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 37
Ø 30,6%
Ø 26,7%
Ø 33,4%
Basis: n=161 bzw. n=278 bzw. n= 417

38. Soziodemografie*
Geschlecht Anteil in Prozent
Männlich 54,1
Weiblich 45,9
Alter Anteil in Prozent
Unter 16 Jahre 10,8
16 – 25 Jahre 10,8
26 – 35 Jahre 17,1
36 – 45 Jahre 16,9
46 – 55 Jahre 20,4
55 und älter 23,7
Keine Angaben 0,3
Aktuelle Tätigkeit Anteil in Prozent
Vollzeit berufstätig 42,6
Teilzeit berufstätig 10,9
Arbeitslos 3,5
Rentner 12,0
Auszubildender 2,4
Schüler 7,1
Student 10,2
Freiberuflich tätig 6,2
Nicht berufstätig 5,1
Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 38
*Gewichtet in Anlehnung an deutsche Internetbevölkerung (Quelle: AGOF internet facts 2015-07)

39. Ihre Ansprechpartner bei der ForwardAdGroup
Sonja Knab
Director Research & Marketing
Tel.: 089/92 50-12 69
Fax: 089/92 50-28 51
ForwardAdGroup
Neumarkter Str. 61
81673 München
http://www.forward-adgroup.de/
Smaranda Dancu
Research Manager
Tel.: 089/92 50-29 76
Fax: 089/92 50-28 51
ForwardAdGroup
Neumarkter Str. 61
81673 München
http://www.forward-adgroup.de/
sonja.knab@forward-adgroup.com smaranda.dancu@forward-adgroup.com
Social Trends Genuss l Oktober 2015Social Trends Genuss l Oktober 2015Seite 39

40. Vielen Dank!!
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