1. Wolfenbütteler Zwiebelkuchen
Für den Teig:
250 g Mehl
1/8 l Wasser
35 g Zucker
35 g Butter
15g Hefe
4g Salz
Etwas Zitrone
Zwiebelmasse:
750 g Zwiebeln
100 g Margarine
75 g Saure Sahne
4 Eier
25 g Kümmel besser weniger ( 1/2 Teel.)
100 g gewürfelter Schinken
Die Hefe in Wasser auflösen und dann das Mehl untermischen. Fett, Zucker, Salz und Zitrone mit dem
Teig verkneten und danach den Teig glatt arbeiten. Nach ca. 20 Minuten den Teig auf ein gefettetes
Backblech rollen und die vorher gekochte Zwiebelmasse darauf verteilen.
Für die Zwiebelmasse 750 g Zwiebeln mit 100 g Margarine aufkochen. Dann die 75 g Saure Sahne und
4 Eier unterziehen. Die fertige Masse auf den ausgerollten Teig geben und den Kümmel sowie die 100
g fein gewürfelten Schinken darauf verteilen. Den Zwiebelkuchen bei 230° C Backhitze ca. 15
Minuten abbacken und sofort warm servieren.