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350 ml Sahne
150 ml Milch
2 Tonkabohnen
6 Eigelb
100 g braunem Zucker
evtl. 4 cl Wodka
Die Sahne und die Milch in einen Topf geben, 2 Tonkabohnen hineinreiben (Muskatreibe), aufkochen
lassen.
Das Eigelb mit dem braunen Zucker schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Heiße Sahne-
Milch-Mischung vorsichtig unter die Masse rühren, evtl. zur Aromatisierung 4 cl Wodka zugeben. Bei
geringer Hitze, besser im Wasserbad unter ständigem Rühren auf ca. 85 Grad erhitzen (Achtung!
Nicht kochen, sonst stockt die Ei Masse!), durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
Abgekühlte Masse in der Eismaschine gefrieren.