Das Dokument behandelt die Beziehung zwischen Essen und Kunst, insbesondere durch verschiedene Künstler und deren Werke, wie Vincent van Gogh und Joseph Beuys. Es wird argumentiert, dass Kochen als künstlerischer Prozess sowohl kreative als auch handwerkliche Fähigkeiten erfordert und dass die Zubereitung von Speisen eine Form der bildenden Kunst darstellt. Peter Kubelka betont, dass Essen die einzige Kunstdisziplin ist, die unbestechlich ist.

1. Essen in der Kunst
und als Kunst

2. Essen als Material und
Prozess in der Kunst

3. Vincent van Gogh, Stillleben mit Makrelen, Zitronen und Tomaten

4. Leonardo da Vinci, Das letzte Abendmahl

5. Hans Kupelwieser, Kartoffeldruck

6. Joseph Beuys, Honigpumpe am Arbeitsplatz

7. Daniel Spoerri, Fallenbild

8. Dieter Roth, Duftender Verfall, Schokoladenskulptur

9. Eat art

10. Daniel Spoerri, Fallenbild

11. Daniel Spoerri, bibliothèque de recettes de cuisine

12. Daniel Spoerri, Brotteigobjekt SchreibmaschineDaniel Spoerri, Brotteigobjekt Herrenschuh

13. Dieter Roth, Literaturwurst

14. Joseph Beuys, Fettecke in Kartonschachtel

15. Joseph Beuys, 1a gebratene Fischgräte

16. Joseph Beuys, Capri-Batterie

17. Andy Warhol, Campbell`s Soup

18. Sonja Alhäuser, plastische Gebilde aus Schokolade

19. Kochen als Kunst

20. „Das Kochen ist nicht nur ein
bildender Prozess wie andere
Künste, sondern beides:
Unmittelbares Eingreifen in die Natur
und künstlerisch bildender Prozess.“Peter Kubelka

21. Handwerk
Kochen als Kunst?
freie Kreativität in der
Kunst des Kochens
zeitspezifische Fähigkeiten:
Schmoren, Braten, Abbrühen, Köcheln,...
skulpturale Fähigkeiten (Formgebung):
Tranchieren, Zerlegen, Bridieren, in Scheiben Schneiden,...
Fähigkeit, Texturen zu beeinflussen:
Verdünnen, Stäuben, Quellen, Kneten, Mahlen,...
Fähigkeit, Farbigkeit zu beeinflussen:
Anrösten, Flambieren, Paprizieren,...
richtiges Maß der eingesetzten Materialien,
Reihenfolge der Arbeitsschritte,
Wahl der Instrumente und Geräte
kann erlernt werden
nicht Nachkochen und Fähigeiten Beherr-
schen,
sondern ERFINDEN von Rezepten
und KREIREN von Gerichten
analog zu bildender Kunst:
freie Auswahl der verwendeten Materialien,
Komposition der Zutaten, Zubereitungsweisen

22. Peter Kubelka

23. „Essen ist die einzige Disziplin der
Kunst, die absolut unbestechlich ist.“
Peter Kubelka