Das Rezept für Erdbeersuppe für 6 Personen benötigt 750 g Erdbeeren, 500 ml Orangensaft, Balsamicoessig und Vanillezucker. Die Erdbeeren werden püriert, mit Orangensaft und Minzestreifen vermischt, mit Gelatinepulver verdickt und 2 Stunden kalt gestellt, bevor sie mit Vanilleeis serviert werden. Alternativ können auch Basilikum, Schokoladenstückchen oder andere Früchte hinzugefügt werden.

1. Erdbeersuppe (für 6 Pers.)
750 g Erdbeeren
500 ml O-Saft
Balsamicoessig
Vanillezucker
etwas Sofortgelatine-Pulver
Vanilleeis
Minzeblätter
Etwa 10 Minzeblätter in feine Streifen
schneiden. 150 g Erdbeeren in kleine
Stücke schneiden. Restliche Erdbeeren mit
Stabmixer pürieren und mit O-Saft und Minzestreifen vermischen.
Mit Vanillezucker und etwas Balsamicoessig abschmecken. Gelatinepulver
untermischen, damit die Suppe etwas dickflüssiger wird. 2 Stunden kalt stellen.
Auf Suppenteller geben, mit einer Kugel Vanilleeis, den Erdbeerstückchen und
Minzeblättern garniert servieren.
Variation: statt Minze kann Basilikum verwendet werden. Kalte Schokoladen-
Bruchstücke, Baiserstücke, weitere Früchte können der Suppe zugegeben werden.