Das Dokument bietet Anleitungen zur Zubereitung von Teig und Falten von Taschen sowie Alternativen zu bestimmten Zutaten, wie die Verwendung einer normalen Zitrone anstelle einer Salzzitrone und die Ersetzung von Smen durch Butterschmalz oder mehr Olivenöl. Für die Nachspeise wird erklärt, dass Orangen- oder Rosenblütenwasser optional ist und stattdessen ein einfacher Mix aus Orangen- und Zitronensaft mit Honig verwendet werden kann.

1. Vorspeise
Hier der Ausschnitt von Seite 18 zum Zubereiten des Teiges und Falten der Taschen:

2. Hauptspeise
Als Alternative zur Salzzitrone einfach eine „normale Zitrone verwenden; Smen kann auch durch
Butterschmalz oder durch ein, zwei Löffel mehr Olivenöl ersetzt werden.

3. Nachspeise
Orangen- oder Rosenblütenwasser ist nicht unbedingt notwendig; die Mischung Orangen-Zitronensaft
einfach mit einem Löffel Honig anrühren.
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Quelle: Jörg Zipprick, Ben Marrakchi: Marokko – Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten. Gräfe und
Unzer Verlag, München 2005, 4. Auflage 2008. ISBN 3-7742-8855-0. www.gu-online.de