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W W W . B R A N D N O O Z . C O M 		

AUSGABE 02/2014

NOOZ Magazin
MIT BRANDNOOZ NEUE PRODUKTE & TRENDS ERLEBEN

1€

unverb
Preise indliche
mpfe
hlung

Blogschau

drei Blogger und ihre Lieblingsrezepte

EIN GUGL FÜR ALLE FÄLLE

Das Glück darf auch klein sein

EIN GUTER FANG: HEIMISCHE FISCHE

Leckere Rezepte rund um den Fisch

Wintersalate a la carte
MIT KNACKIGEN ZUTATEN UND FRISCHEN KRÄUTERN
Besuche jetzt

www.brandnooz.de/app
für mehr Infos!

Geld zurück mit

brandnooz Cashback!
Einfach Kassenbon über PC oder Smartphone
hochladen und von vielen Rabatten profitieren!
IM HEFT | 3

es war einer dieser verregneten Januarmorgen, an denen
man feststellt, dass der Kühlschrank leer ist und draußen
wieder nichts leise rieselt, sondern es kalt tropft. Als es
klingelt und meine nasse, aber strahlende Freundin Moni
mit einer Riesentüte vor der Tür steht, bin ich verwirrt über
so viel Tatendrang. Doch als Moni beginnt neben frischen
Brötchen einen Berg exotischer Früchte in meiner Küche
auszubreiten und mir erklärt, es gäbe keine bessere Zeit für
ein karibisches Frühstück, muss ich schmunzeln.

Fotos: Verlag Freies Geistesleben & Urachhaus GmbH (Titel), Susanna Godowarana, Dole

Während wir Grapefruit und Papaya schnippeln, hebt sich
meine Laune. Als der Mango-Shake im Mixer wirbelt, fühle
ich mich tatsächlich ein bisschen wie in Havanna. Gutes Essen steckt voller Energie und nimmt uns mit auf abenteuerliche Reisen. In dieser Ausgabe findet Ihr deshalb gleich mehrere wunderbare Schmankerl vom Schokoladengenuss über
den kleinsten Gugelhupf der Welt bis zur Erfolgsgeschichte
des amerikanischen Zuckerwunders „Cronut“. Zusammen
mit dem Inhalt der aktuellen Box füllen diese Leckerbissen
neben dem Magen auch die Glücksreserven – Hintertürchen
ins Schlaraffenland inklusive.

Gute Reise und wie immer – viel
Spaß beim Entdecken!

INHALT
S. 4 Unsere Nooz Die brandnooz
Cool Box

S. 6 Nooz Promotion Neue Produkte zum Ausprobieren

S. 8 Mhm... Rezepte Wintersalate
à la carte

S. 12 Mhm... Rezepte Ein guter
Fang: heimische Fische

S. 16 Tipps & Tricks Fisch
S. 18 Blogschau drei Blogger und
ihre Lieblingsrezepte

S. 21 Nooz Gewinnspiel

10 DerGugl Backbücher

S. 23 Genusswelt Du bist mir ein
Früchtchen!

S. 24 Schöner Leben Frühblüher

Herzlich, Eure
Ulrike Dittloff
& Euer
brandnooz Team

S. 26 10 Fakten über Schokolade
S. 28 Unsere Noozies Mama Mia!
S. 30 Im Trend Cronuts
S. 32 Unterwegs Ein Gugl für alle
Fälle

S. 34 Vorschau & Impressum
4 | UNSERE NOOZ

&
ALS SIE DAS ERSTE
MAL AUSGELIEFERT
WURDE WAR NOCH
VÖLLIG UNGEWISS:
WIE WIRD DIE BOX BEI
DEN NOOZIES ANKOMMEN? MITTLERWEILE
GEHT DIE COOL BOX
IN IHRE VIERTE AUFLAGE UND BRINGT
WEITERHIN LECKERES
AUS DER KÜHLTHEKE
DIREKT ZU UNSEREN
NOOZIES NACH HAUSE. UND SO WIRD SIE
VERPACKT ...

st die

tig i
.. und fer
 .

.
Cool Box

März,
uch auf ßt:
Freut E
er hei
n es wied n!
wen
eße
cool geni
UNSERE NOOZ | 5

Viele fleißige Hände sind nötig,
damit unsere Cool Box wohl
temperiert ankommt. Da sie extra
dick und reich gefüllt ist, kommt sie
nicht in der normalen grasgrünen
brandnooz Box, sondern in einem
extra gefertigten Karton. In einem
gekühlten Lagerhaus werden die
kühl gelagerten Produkte Schritt
für Schritt verpackt ...

Step 1:

Der Karton wird nach dem
Verkleben mit einer isolierenden
Luftpolsterfolie ausgekleidet, die
zur besseren Wirkung mit Alufolie
beschichtet ist.

Step 2:

Die schon gekühlt gelagerten
Produkte werden sorgfältig in
den Karton gepackt. Obendrauf
und daneben kommen gefrorene
Kühlgelpads.

Step 3:

Recyclingpapier zur Auspolsterung
und Auskleidung schützt vor Bruch
und hilft dabei die, Temperatur zu
halten – und rein in die Box.

Step 4:

Gut zugefaltet, damit die Kälte
nicht entweicht, fehlt nur noch der
Beileger und das Nooz Magazin.

Step 5:

:)

Die Box wird zugeklebt, mit
Adressaufkleber versehen und
auf die Reise zu ihrem Noozie
geschickt. Hoffentlich wartet
zuhause jemand auf sie.

Produkte der brandnooz Cool Box Oktober 2013
6 | NOOZ PROMOTION

Produkt

NOOZ

Neue Produkte zum Ausprobieren.

Kühne

Gurke des Jahres „Bergund Wiesenkräuter“
Die feinen Kräuter aus dem österreichischen Mühlenviertel machen
die neue Gurke des Jahres zu einer
besonderen Spezialität. Die Gurken
verfeinern leicht jede Mahlzeit mit
ihrer würzig-frischen und besonders
aromatischen Note und schmecken
auch perfekt als gesunder Snack
zwischendurch.
UVP € 1,49 (720 ml)

Bahlsen

Kuchen des Jahres „Coffee Kiss“
Von den Bahlsen-Fans auf Facebook zum Kuchen des Jahres
2014 gewählt, will der Gewinner „Coffee Kiss“ nun auch alle
anderen mit seinem saftigen Geschmack und modernem Design überzeugen. Der Kuchen für die ganze Familie schmeckt
zum Kaffee, Tee und natürlich auch zum Kakao.
UVP € 1,99 (350 g)

Escoffier

Remouladen für Feinschmecker
Die drei neuen Remouladen von Escoffier verfeinern Fleischund Fischgerichte mit ihrem aromatisch französischen
Flair. „Kräuter & Lavendel Remoulade“ mit französischen
Kräutern und einem Hauch Lavendel, „Knoblauch & Chili
Remoulade“ mit geröstetem Knoblauch und der leichten
Schärfe von Chili und die „3-Pfeffer Remoulade“ schmecken pur oder als Basis für kalte Saucen oder genussvolle
Dressings.
UVP € 2,99 (200 ml)

Bahlsen

Leibniz Party Fun
Knackiger Leibniz-Keks, leckere
Schokoladencreme und bunte
Schokoladenlinsen – mit dieser
neuen Kombination ohne Zusatz
von künstlichen Farbstoffen werden
Kinderträume wahr. Und auch bei
so manchen Erwachsenen dürfte
der bunte Party-Spaß für gute
Laune sorgen. Ideal auch zum
Mitnehmen.
UVP € 1,79 (150 g)
NOOZ PROMOTION | 7

Eduard Edel

Himbeer Spezial
Der Klassiker unter den Fruchtbonbons, der einigen aus Kindertagen
bekannt sein dürfte, ist seit vielen
Jahrzehnten ein sehr beliebtes
Fruchtbonbon für jede Saison und
jede Generation. Jetzt kommt die
leckere Süßigkeit im neuen Gewand
daher und auch die traditionelle
Rezeptur wurde weiter verbessert
– so kommt jetzt ein natürliches
Fruchtaroma zum Einsatz.
UVP € 1,09 (125 g)

Chavroux

Ziegenfrischkäse mit Feige
Der französische Ziegenkäse verwöhnt Feinschmecker
auch im neuen Jahr mit seinem milden Geschmack.
Hergestellt aus 100 % Ziegenmilch erhält die neue Sorte
durch den Zusatz süßer Feigen eine besonders fruchtige
und raffiniert-feine Note, die sich wunderbar für den
puren Genuss, zum Streichen auf Brot als auch vielfältig
lecker in Gerichten variieren lässt.
UVP € 2,29 (150 g)

Exquisa

Quark Genuss
„Frühling“

Jeder kennt sie, jeder hat sie wahrscheinlich schon einmal
probiert: die leckeren Würzmischungen von Maggi fix &
frisch. Die beiden neuen Sorten „Jäger-Spätzle“ und „Curry
Geschnetzeltes“ legen die Klassiker neu auf und verwandeln
frische Zutaten im Handumdrehen in abwechslungsreiche
Gerichte für die ganze Familie.

Frühlingsfrischer, leichter Genuss
kann so lecker sein: Die neuen
Frühlingssorten aus dem Hause
Exquisa, „Himbeer-Rhabarber“,
„Birne-Holunderblüte“ und
„Aprikose-Vanilla“ schmecken
einfach himmlisch leicht und
unwiderstehlich fruchtig. Die
Sorten „Himbeer-Rhabarber“
und „Birne-Holunderblüte“ sind
auch in der 150 g-Kleinpackung
erhältlich.

UVP € 0,79 (40 g)

UVP € 1,69 (500 g)

Maggi

fix & frisch
KNACKIGE ZUTATEN UND FRISCHE KRÄUTER
MACHEN SALATE AUCH IM WINTER ZUM LIEBLINGSGERICHT. SAISONALES GEMÜSE UND
INTERNATIONALE VARIATIONEN STEHEN DABEI
GANZ OBEN AUF UNSERER SPEISEKARTE.

Leckere Salatrezepte passend zum Lauf
der Jahreszeiten gibt es im Buch von
Claus Meyer: „Salatwerkstatt“
€ 22,90 (ISBN: 978-3-7725-2528-5)
MHM... REZEPTE | 9

Asiatischer Nudelsalat
mit Sesam und Koriander
Grundlage
1
8 cm
2
100 g

GURKE
DAIKON (CHINA-RADIESCHEN)
MEERSALZ
FRÜHLINGSZWIEBELN
BUCHWEIZENNUDELN (BEKOMMT
MAN IM ASIA-LADEN)

Marinade
1½
3 EL
4 EL
3 EL
2 EL
1

SAFT UND SCHALE VON BIO-LIMETTEN
MIRIN (SÜSSER JAPANISCHER REISWEIN)
SESAMÖL
OLIVENÖL
TAMARI (JAPANISCHE SOJASOSSE)
GEHACKTE KNOBLAUCHZEHE

Ausserdem
1½ TL
1½ TL
1 Handvoll

SCHWARZE SESAMSAMEN
WEISSE SESAMSAMEN
KORIANDERBLÄTTER
MEERSALZ
FRISCH GEMAHLENER SCHWARZER PFEFFER

Grundlage

Gurke und Daikon schälen. Gurke der Länge nach spalten und Kerne
abschaben und auch Daikon spalten. Beide Gemüse in halbmondförmige
Stücke von 4 bis 5 mm schneiden, in etwas Salz wenden und in einer
Schale auf dem Küchentisch 15 bis 20 Min. marinieren. Frühlingszwiebeln fein schneiden und zur Seite stellen. Leicht gesalzenes Wasser in
einem Topf zum Kochen bringen und Nudeln nach der Anleitung auf der
Packung kochen. Gekochte Nudeln in einen Durchschlag geben und unter
laufendem kaltem Wasser abkühlen. Abtropfen lassen.

Alle Fotos: Verlag Freies Geistesleben

Marinade

Aus Limettensaft und -schale, Mirin, Sesamöl, Olivenöl, Tamari und
Knoblauch eine Marinade mischen. Zum Schluss Nudeln, Marinade und
gesalzene Gemüse mit Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und Koriander
mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 | MHM... REZEPTE

Salatherzen mit Cidre-Vinaigrette
und knusprigem Roggenbrot
Cidre-Vinaigrette
10
3 EL
5 EL
1 EL
1 TL

SARDELLEN
ODER ANCHOVIS
APFELCIDRE
OLIVENÖL
GEHACKTE SCHALOTTENZWIEBEL
ROHRZUCKER
MEERSALZ
PFEFFER

Knuspriges Roggenbrot
8 Scheiben

VOLLKORNROGGENBROT
OLIVENÖL
MEERSALZ

Grundlage
4
1

SALATHERZEN
GROßER ROTER APFEL

Cidre-Vinaigrette

Sardellen grob hacken und in einer
Schale mit Cidre, Öl, Zwiebel und
Rohrzucker mischen. Vinaigrette
mit Salz und frisch gemahlenem
Pfeffer abschmecken.

Knuspriges Roggenbrot

Ofen auf 120 ° C heizen. Brotscheiben auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und gründlich
mit Olivenöl einstreichen. Jede
Scheibe Brot mit einer Prise Salz
würzen und im Ofen backen, bis
sie ganz knusprig sind. Das dauert
ca. 20 bis 25 Min., ist aber davon
abhängig, wie dick die Brotscheiben
geschnitten sind.

Grundlage

Salatherzen in Blätter zupfen,
waschen und in einer Salatschleuder schleudern, bis sie trocken
sind, oder mit einem Geschirrtuch
vorsichtig trocken tupfen. Apfel in
feine Würfel schneiden. Apfel nicht
schälen, da die Apfelwürfelchen
mit roter Schale dem Salat ein paar
frische Farbtupfer verleihen. Salatherzen mit Cidre-Vinaigrette und
Apfelwürfeln sind gut als Vorspeise
geeignet.
Knackiger Rotkohlsalat

mit getrockneten Kirschen,
Mandeln und Feta
Salat
600 bis 700 g
1 TL
80 g
1

ROTKOHL
MEERSALZ
GETROCKNETE KIRSCHEN
GROSSE ROTE ZWIEBEL

Garnierung
80 g
etwas
80 g

MANDELN
OLIVENÖL
MEERSALZ
FETAKÄSE

Dressing
50 ml
3 EL
2 EL

Salat

Strunk vom Rotkohl schneiden und
wegwerfen. Kohl in dünne Scheiben
von maximal 2 mm schneiden,
eventuell einen Mandolinenschneider oder eine Küchen-Schneidemaschine benutzen. Rotkohl und Salz
in einer großen Schale mischen
und eine 1/2 Stunde ziehen lassen.
Kirschen halbieren und prüfen, ob
noch Kerne entfernt werden müssen. Zwiebel so fein wie möglich
hacken.

Garnierung

Mandeln grob hacken und in einer
KALT GEPRESSTES MANDELÖL warmen Pfanne in etwas Olivenöl
KIRSCHESSIG
rösten, bis sie goldbraun sind.
HONIG
Danach mit Salz würzen. Rotkohl,
Kirschen, Zwiebel und die Hälfte
der Mandeln im Dressing wenden
und Rotkohlsalat auf einer kleinen
Platte anrichten. Mit zerbröckeltem
Feta und dem Rest der Mandeln
garnieren.

Dressing

Mandelöl, Kirschessig und Honig
gut verrühren.
WENN EINEM EIN GUTER FANG INS NETZ
GEGANGEN IST GIBT ES NUR NOCH EINES
ZU TUN: IHN LECKER AUF DEN TISCH ZU
BRINGEN. ZUM BEISPIEL MIT UNSEREN
REZEPTEN!
MHM... REZEPTE | 13

Regenbogenforelle

mit würzigen Tomaten
Zutaten für 4 Portionen
4 (à ca. 400 g)
3
4
8
120 g

KÜCHENFERTIGE
REGENBOGENFORELLEN
SALZ, PFEFFER AUS DER MÜHLE
KNOBLAUCHZEHEN
ZWEIGE ROSMARIN
TOMATEN
BUTTER

Alle Fotos Alexander Walter, alle Rezepte aus dem Buch „Fische aus heimischen Seen und Flüssen“/ Kosmos Verlag

1. Backofen auf 180 ° C (Umluft

160 ° C) vorheizen. Ein Backblech
mit Alufolie in der doppelten Blechgröße auslegen. Überschuss auf alle
vier Seiten gleichmäßig verteilen.
2. Die Forellen kalt abspülen und
trocken tupfen, dann innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Knoblauch schälen und hacken.
Rosmarinnadeln von den Zweigen
zupfen und hacken. Tomaten
waschen, trocknen und in Scheiben
schneiden.
3. Die Hälfte der Tomatenscheiben
mit dem gehackten Knoblauch und
Rosmarin bestreuen und in die
Bauchhöhlen der Fische verteilen.
Die Butter in Scheiben schneiden
und ca. 1/3 der Scheiben auf der
Folie verteilen. Die Fische auf die
Butter legen. Restliche Tomatenund Butterscheiben auf den Fischen
verteilen.

4. Folie von allen Seiten über den
Fischen einschlagen und dicht
verschließen. Mit einer Gabel oder
Messerspitze mehrmals einstechen.
5. Die Forellen auf der mittleren
Schiene des vorgeheizten Ofens
30 Min. garen, dann herausnehmen
und die Folie vorsichtig öffnen.
Rücken- und Bauchflosse der Fische
entfernen.
Tipps:
1. Tomatenstrunk entfernen, hier sitzt das
harmlose, aber schwach giftige Solanin,
das bei empfindlichen Essern Magenbeschwerden hervorrufen kann.
2. Fischflossen am besten mit einer Pinzette oder einer Bastelzange ziehen.

Alle Rezepte wurden aus dem Kochbuch „Fische aus heimischen Seen
und Flüssen“ von Jacqueline Vogt und Ingo Swoboda entnommen.
Noch mehr leckere Rezepte und die ganze Geschmacksvielfalt heimischer
Fische gibt es in der gebundenen Ausgabe zu entdecken:
€ 14,95 (ISBN: 978-3440126875)
14 | MHM... REZEPTE

Felchen-Roulade

mit Oliven und getrockneten Tomaten
Zutaten für 4 Portionen

Tipp:
Die Tomaten als auch die Füllung
für die Rouladen können schon
am Vorabend vorbereitet und im
Kühlschrank aufbewahrt werden.
100 g
1 TL
1 EL
1 Stängel
1 Zweig
3 Zweige
½
1
1
1 EL
1 EL
100 g
1 EL
4
200 ml

1. Am Vortag die getrockneten To-

maten in 250 ml Wasser mit Essig,
Salz und Öl kurz aufkochen. In ein
Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Die Tomaten in Frischhaltefolie
packen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Sie werden
dadurch schön weich.
2. Basilikum, Rosmarin und Thymian von den Stängeln zupfen und
fein schneiden. Zitrone auspressen.
Schalotte und Knoblauch schälen,
fein würfeln und in Olivenöl und
Butter andünsten. Tomaten und
Oliven fein hacken. Mit Schalotten,
Knoblauch und Kräutern zu einer
Paste verrühren. 1–2 EL Zitronensaft und das Tomatenmark dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

GETROCKNETE TOMATEN
ESSIG
OLIVENÖL
BASILIKUM
ROSMARIN
THYMIAN
ZITRONE
SCHALOTTE
KNOBLAUCHZEHE
ÖLIVENÖL
BUTTER
GRÜNE OLIVEN (OHNE STEIN)
TOMATENMARK
SALZ, PEFFER AUS DER MÜHLE
FELCHENFILETS OHNE HAUT
FISCHFOND
OLIVENÖL

3. Fischfilets kalt abwaschen und
trocken tupfen. Dünn mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Mit
Rouladenspieß oder Zahnstocher
fixieren. Zur Sicherheit können
die Rouladen zusätzlich noch mit
Küchengarn zugebunden werden.
Beiseitestellen und ca. 1 Stunde
ruhen lassen.
4. Fischfond erwärmen. Rouladen salzen und pfeffern. Olivenöl
erhitzen und die Rouladen darin
rundherum leicht anbraten. Fischfond zugeben und die Rouladen
in ca. 10 Min. gar dünsten. Dabei
einmal wenden.
MHM... REZEPTE | 15

Brassen mit Möhren

und Zitronen-Kapern-Sauce
Zutaten für 4 Portionen

⅛ Liter
4 cl
1
100 g
25 g

1. Die Brassenfilets kalt abspülen

FLUSSBRASSENFILETS
KAPERN
MÖHREN
BUTTER
PETERSILIE
SALZ
CAYENNEPFEFFER
FISCHFOND
WEISSWEIN
ZITRONE
KALTE BUTTER
SAHNE
PFEFFER

Alle Fotos Alexander Walter, alle Rezepte aus dem Buch „Fische aus heimischen Seen und Flüssen“/ Kosmos Verlag

4 (à ca. 180 g)
1 EL
4
50 g
1 Bund

und trocken tupfen. Die Kapern
unter fließendem Wasser kurz abwaschen, dann trocken tupfen und
fein hacken.
2. Die Möhren schälen und in
kleine Würfel schneiden. 25 g
Butter in einer Pfanne erhitzen und
die Möhren darin leicht andünsten.
Mit Wasser knapp bedecken und
ca. 10 Min. bissfest garen. Petersilie
zupfen, fein hacken und unter die
Möhren mischen. Mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken.
3. Fischfond und Weißwein in einen Topf geben und auf ein Drittel
einkochen lassen. Die Zitrone auspressen und zum Fond geben. Die
kalte Butter in Scheiben schneiden
und mit dem Schneebesen nach
und nach in den Fond einrühren.
Die gehackten Kapern hinzufügen.
Die Sahne steif schlagen und unter
die Sauce ziehen. Mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken.
4. Die Brassenfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
25 g Butter in einer Pfanne erhitzen
und die Fischfilets darin von jeder
Seite 2–3 Min. braten.
5. Die Fischfilets auf Teller anrichten, mit Sauce begießen und die
Möhren rundherum verteilen.
Tipp:
Unbeding kalte Butter in den Fond einrühren und die Sauce nicht mehr kochen,
damit die Butter nicht gerinnt.
7 NOOZ PROMOTION
16 ||TIPPS & TRICKS

VON A WIE AAL BIS Z WIE ZANDER – FRISCHER
FISCH SCHMECKT HERRLICH UND MACHT LUST
AUF EIN BARBECUE AM MEER! EGAL, OB GEGRILLT, GEBACKEN ODER ROH, MIT EIN PAAR
TIPPS UND TRICKS KOMMT SELBST NEPTUN GERNE ZUM ABENDESSEN VORBEI.

7. Selber Räuchern

1. Frische-Check

4. Winterfisch

8. Gut gefroren

5. Lecker Pummelfisch

9. Tschüss Geruch

Das 1x5 für frischen Fisch:
1. glänzendes Schuppenkleid mit
klarer Schleimschicht, 2. glänzende,
kräftig rote Kiemen, 3. klare, prall
gewölbte Augen, 4. feste Konsistenz beim Druck-Test, 5. dezenter
Geruch nach Meer, Jod und weiter
nichts.

2. Blaukochen?!

Bei dieser Zubereitungsart lässt
man ganze, sehr frische Süßwasserfische wie Forelle oder Karpfen
in einem Kräuter-Essig-Sud gar
ziehen. Wichtig: Fisch möglichst
wenig berühren, nur eine intakte
Schleimschicht nimmt die typisch
bläuliche Färbung an.

3. 3-S-Regeln

Diese drei Arbeitsschritte beherrschen Köche im Schlaf: Säubern,
Säuern, Salzen. Die Reihenfolge gilt
für fast alle frischen Fische. Gesäuert wird beidseitig mit Zitrone für
eine frische Note. Tipp: Salzen erst
kurz vor dem Braten, sonst geht zu
viel Wasser verloren.

Schon mal den Winterfisch Skrei
probiert? Der ausgewachsene Winterkabeljau, dessen norwegischer
Name „Wanderer“ bedeutet, gilt
als delikat und fettarm. Besonders
lecker: Skrei mit Olivenöl und
Zitronenschalen anbraten und mit
Dill und Butterflöckchen servieren.

Fett schwimmt nicht immer oben,
sonst kämen die sogenannten „Fettfische“ nicht weit. Neben dieser
Schwergewichtsklasse teilt sich die
Fischwelt noch in „mittelfett“ und
„fettarm“. Sieger nach Kalorien: der
Aal mit satten 24,5 Prozent Fett pro
100 Gramm.

6. Mehr vom Meer

Ein- bis zweimal die Woche Fisch
hält uns fit. Allerdings sind viele
Fischarten überfischt und bedroht.
Für ein gutes Gefühl im Bauch
lieber auf ausgewählte Sorten
mit dem blau-weißen MSC-Siegel
umsteigen, das für nachhaltigen
Fischfang steht.

Kaum jemand weiß: Fisch kann
man auch zu Hause räuchern.
Rauchgut – z.B. schwarzen Tee – in
einen Kochtopf füllen, Dämpfeinsatz aufsetzen und Filet der Wahl
auf Backpapierstreifen hineinlegen.
Topf gut verschließen, 20 Min.
gedulden, fertig!

Von Hummer bis Lachs gibt es
Fisch und Meeresfrüchte auch
tiefgekühlt in bester Qualität.
Trotzdem wichtig: Immer auf das
Verfallsdatum achten! Fette Fische
wie Aal sollten nicht länger als zwei
Monate frieren, magere Fische wie
Seelachs nicht länger als fünf.

Ist der Fisch verputzt, darf auch
der Geruch verschwinden. Deshalb:
Hände vor der Zubereitung mit
Olivenöl oder Zitrone einreiben.
Tipp vom Profi: Fischpfanne mit
etwas Salz ausstreuen, erhitzen bis
das Salz braun wird, auswischen –
duftet wie neu!

10. Fisch für Kids

Nicht jeder träumt von einer Dinnereinladung ins Reich der Tiefe.
Kinder finden Fisch oft einfach nur
doof. Kleiner Trick zum Herantasten: Fisch lässt sich wunderbar
verstecken – z.B. in herzhaften
Pfannkuchen, Frikadellen oder
einer heimlichen Fisch-Bolognese.
Promotion

FRIEDRICHS KODIAK
WILDLACHS AUS ALASKA
AUCH ZUKÜNFTIG
MSC-ZERTIFIZIERT.

UVP € 5,99    ,99 (100 g)
–6
UVP € 6,99    ,99 (150 g)
–7
Gute Nachricht aus Alaska:
Ab sofort ist wieder MSC-zertifizierter Lachs erhältlich.
Das MSC-Zertifikat wurde
nach einer umfangreichen
Bewertung zum dritten Mal
ausgestellt und bestätigt, dass
die Fischer von Alaska ihren
Lachs nachhaltig fangen.

Durchgängige Zertifizierung

Reines Naturprodukt

Gut zu wissen: Das Siegel darf nur
dann auf Produkte aufgebracht
werden, wenn alle Mitglieder der
Lieferkette nach dem Rückverfolgbarkeitsstandard des MSC
zertifiziert sind – von der Rohware
und dem Erstverarbeiter über den
Zweit- und eventuell Drittverarbeiter bis hin zu jenem Unternehmen,
das den Fisch in die verzehrfertige
Form bringt. Als eines von wenigen
Unternehmen kann Gottfried
Friedrichs aktuell diese durchgängige Zertifizierung der Lieferkette gewährleisten. „Wir freuen
uns sehr, dass wir nun wieder
MSC-zertifizierten, handgeangelten Kodiak Wildlachs aus Alaska
anbieten können“, betont Kathrin
Runge, Leitung Marketing/PR bei
Gottfried Friedrichs.

Kodiak Wildlachs von
FRIEDRICHS ist ein reines
Naturprodukt. Die Kodiak-Lachse
für FRIEDRICHS werden nach
streng limitierten Quoten im
sogenannten Trolling-Verfahren
gefangen: Kleine Fischerboote
mit nur 1 bis 2 Mann Besatzung
ziehen die edlen Lachse einzeln
mit der Angel aus dem Meer.
Das Fleisch ist weniger fett (circa
4 bis 5 Prozent), dafür aber
besonders fest und schmackhaft.
Bei der Verarbeitung von Alaska
Wildlachs setzt FRIEDRICHS vor
allem auf Handarbeit und zieht
z.B. die Gräten per Hand, um
das empfindliche Fleisch nicht zu
verletzen.
www.gottfried-friedrichs.de
WIR

BLOGS
WIR HABEN DIE BLOGGER DES BRANDNOOZ UNIVERSUMS GEFRAGT, WAS SIE AN DER BRANDNOOZ BOX SO MÖGEN – UND
GLEICH GEBETEN, EIN LECKERES REZEPT MIT EINEM BOXPRODUKT ZU KREIEREN. DREI DAVON STELLEN WIR JETZT VOR.

LilaPlätzchen
Ich liebe es zu Bloggen, weil ...
„... es macht mir Spaß, das Schreiben, die Vorbereitung, das ganze
Drumherum. Das Bloggen hilft
mir sogar Projekte ordentlicher
auszuführen oder gar zu Ende zu
bringen. Aber hauptsächlich bereitet es mir Freude und anscheinend
mache ich auch anderen damit eine
Freude. Das ist mit am Schönsten
daran.“

Lion´s Snack

Zutaten für 2 Sandwiches

Kristina Clashaus ist 27 Jahre
alt und wohnt in Velbert. Unter
lilaplaetzchen.wordpress.com
bloggt sie seit September 2012.

1. Die Toastscheiben toasten. Den

„Die brandnooz Box ist für mich
wie eine Wundertüte für Große.“

4 Scheiben
4 Scheiben
1/2
1
2 Scheiben
2
1 Glas
1 Glas

KÖRNERTOAST
SCHINKEN ODER BACON
TOMATE
HARTGEKOCHTES EI
TILSITER
SALATBLÄTTER
HENGSTENBERG
CHILI-PAPRIKA-GURKEN
LÖWENSENF BBQ SAUCE
KRÄUTERQUARK

Schinken in einer Pfanne kross
anbraten. Den Salat in Streifen,
Tomate und Ei in Scheiben schneiden. Die eingelegten Gurken so
zerteilen, dass man sie gut auf ein
Sandwich legen kann.
2. Zwei Toastscheiben dick mit
Kräuterquark bestreichen. Darauf
den Schinken und das Ei legen.
Die Käsescheiben in einer Pfanne
schmelzen lassen und über die
vorbereiteten Sandwiches gießen.
Darauf Salat, Gurken und Tomate
verteilen.
3. Die anderen zwei Toastscheiben
mit BBQ-Sauce bestreichen und auf
die fertigen Sandwiches legen. Jetzt
nur noch diagonal zerschneiden.
BLOGSCHAU | 19

Sylvie ist 26 Jahre alt und stammt aus Krefeld.
Unter sylvisvintagelifestyle.blogspot.com bloggt
sie seit 2011 über Rezepte, Mode und mehr.

Sylvi‘s Vintage Lifestyle
Ich liebe es zu Bloggen, weil ...
„... ich möchte einfach ein wenig
meine Kreativität auslassen und
das mit anderen teilen. Außerdem
gefällt es mir, dass man so viel
tolles Feedback von den tollsten
Menschen bekommt, die man so
wohl niemals kennengelernt hätte.
Bloggen ist nichts, was man für sich
alleine tut. Man wächst regelrecht
zu einer kleinen Familie zusammen

und ob man seine ‚Blogger-Kollegen‘ privat auch kennenlernt oder
es via Internet bleibt, spielt keine
Rolle, denn zu so vielen fühlt man
sich einfach verbunden. Und das ist
es, warum ich mich beinahe täglich
an den PC setze und voller Elan
Beiträge “tippsel” und mich mit
anderen austausche.“

„Die brandnooz Box ist für mich wie die
wundervolle Erinnerung aus Kindertagen,
wenn man die heißgeliebte Wundertüte
aufreißen durfte… Nur mit einem viiiiiel
besseren Inhalt ...“

Milka Cupcakes mit einer
Schokoladen-Creme-fraiche-Haube
Zutaten für die Haube
170 g
65 g
180 g
3 EL
1
220 g
1

ZARTBITTERKUVERTÜRE
BUTTER, RAUMTEMPERATUR
PUDERZUCKER
KAKAOPULVER OHNE ZUCKERZUSATZ
PRISE SALZ
CRÈME FRAÎCHE
MILKA-MINI-MUFFINS-BACKMISCHUNG

1. Milka-Mini-Muffins-Backmischung wie auf der
Packung angegeben zubereiten.

2. Bringt dann die Kuvertüre zum Schmelzen und

lasst sie dann ein wenig abkühlen. In der Zwischenzeit schlagt Ihr die Butter cremig und gebt dann nach
und nach das Salz, den Puderzucker und den Kakao
hinzu.
3. Zum Schluss nur noch die Creme fraîche und die
Schokolade unterrühren und alles zu einer homogenen Masse mischen und schon habt Ihr ein ganz
wunderbares Topping!
20| BLOGSCHAU

Lidia ist 28 Jahre alt und
wohnt in Düsseldorf.
Unter www.pardonme.de
bloggt sie seit April 2011
„Die brandnooz Box ist für
mich wie Weihnachten und
Geburtstag zusammen.“

American Style Roasted Apples

Zutaten für 4 Portionen

pardon me
Ich liebe es zu Bloggen, weil ...
„.. ich teile gerne schöne Erlebnisse und Dinge mit anderen
und hole mir auch selbst
massiv Inspirationen aus anderen Blogs. Mit einem neuen,
spannenden Rezept versuche
ich anderen den Alltag zu
verschönern.“

4
30 g
1 EL
1 EL
1 TL
15 g
1 EL

1. Das Rezept ist simpel, ich habe

lediglich den klassischen deutschen
Bratapfel etwas amerikanisiert. Als
Basis müsst ihr einfach von vier Äpfeln den „Deckel“ abschneiden und
das Kerngehäuse entfernen. Ich
habe gelesen, dass sich säuerliche
Äpfel am besten eignen – gerade in
Kontrast zur süßen Füllung macht
das schon Sinn – aber ich habe
verschiedene Sorten probiert und es
schmeckte immer.
2. Für die Füllung schnippelt ihr
alle Zutaten halbwegs klein.

ÄPFEL
MARZIPAN
MARSHMALLOWS
KLUTH CRANBERRRYS
PICKERD KUVERTÜRE
SANELLA
WALNÜSSE
VANILLESAUCE
Kuvertüre, Marzipan, Cranberries, Mashmallows und Walnüssse
werden dann mit der Margarine zu
einer einheitlichen Masse vermischt
und in die ausgehöhlten Äpfel
gefüllt.
3. Die gefüllten Äpfel platziert Ihr
auf einem Stück Backpapier bei
180 ° C im Ofen. Lasst sie dann ca.
20 Min. backen. Ihr könnt einfach
vorsichtig fühlen, ob der Apfel
schon weich geworden ist. Die
Backdauer variiert sicher auch je
nach Apfelsorte.
Wir verlosen
10 DerGugl Backbücher

NOOZ GEWINNSPIEL | 21

Das brandnooz Kreuzworträtsel
Quer
6. Getränk aus Schwarztee
7. Frühlingsaktivität der Vögel
9. Grüne Beilage
10. Beliebte Schnittblume
11. Ruhepause über die Wintermonate
12. Wintersport

Schickt das Lösungswort bis zum 28.02.2014 mit dem
Betreff „Februarrätsel“ an nooz@brandnooz.de!
Lösungswort:

Alle Fotos: © www.dergugl.de

Runter
1. Kombination aus Donut und Croissant
2. Schokolade mit hohem Kakaoanteil
3. Blumige Vorboten des Frühlings
4. Salatsauce aus Essig und Öl
5. Runder Hefekuchen aus Österreich
8. Japanische Reisrollen mit Fisch

Unter allen Einsendungen verlosen wir zehn Ausgaben von Chalwa Heigls
Backbuch „Feine PartyGugl“ mit herzhaften und süßen Rezepten für
kleine Guglhupfe. Zwei Silikonformen für 18 Gugl sind gleich mit dabei.
Die Bücher kosten jeweils 14,99 € (ISBN: 978-3-517-08745-0).
WENN UNSERE GESCHMACKSNERVEN IM TIEFSTEN WINTER „ENDLICH SOMMER!“ BRÜLLEN, SIND SÜDFRÜCHTE SICHER NICHT WEIT.
OB MANGO ODER ANANAS – DIE STRAHLENDEN VITAMIN-WUNDER
BRAUCHEN SONNE UND WÄRME, UM IHRE SPEICHER AUFZULADEN
UND ÜBERBRINGEN GRÜSSE VOM ANDEREN ENDE DER WELT.

Mango – die Vielseitige
„Kauf mal eine Mango“ ist in
Indien kein Auftrag für Entscheidungs-Muffel – im Ursprungsland
der Südfrucht gibt es rund 1000
Sorten! Dass die Exotin reif für
ihren Einsatz ist, verraten übrigens
eher Duft und Konsistenz als die
rötliche Farbe der Schale.

Grapefruit – die Erfrischende
Sie haben sich ihren Platz in den
Obst-Charts verdient: Die erfrischenden Grapefruits verdanken
ihre Existenz einer Kreuzung aus
Pampelmuse und Orange und werden heute in drei unterschiedlich
sauren Varianten verkauft. Vorsicht:
Grapefruits verstärken die Wirkung
vieler Medikamente!
Kiwi – die Weitgereiste
Obwohl Kiwis ursprünglich aus
China stammen, geht ihr Name auf
den Transportweg über Neuseeland
zurück. Um quietschgrünen Nachschub brauchen wir uns nie Sorgen
zu machen: Die zu den Beerenfrüchten zählenden Vitamin-C-Bomben
wachsen zu hunderten an einer
einzelnen Pflanze.
GENUSSWELT | 23

Fotos: Shutterstock/Anna Sedneva, Nattika, EM Arts, Yeko Photo Studio, Dole

Ananas – die Königin
In den 80er Jahren war ganz
Hollywood verrückt nach der
Ananas-Diät. Damit der Vorrat
nie ausgeht, können talentierte
Gärtner sogar selbst aktiv werden:
Stellt man die getrocknete Krone
ins Wasser, sprießen neue Wurzeln und nach frühestens einem
Jahr auch Baby-Ananas.

Physalis – die Dekorative
Ihr Aufstieg ist beachtlich: Physalis
schafften es binnen zehn Jahren
vom südamerikanischen Nachtschattenpflänzchen zur strahlend
gelben Lieblingsfrucht! Heute glänzen die Exoten dank zarter Lampionverpackung meist als elegante
Garnitur oder im Morgen-Müsli.

Granatapfel – die Biblische
Von allen Südfrüchten kann der
Granatapfel die wundersamsten
Geschichten erzählen: von Auftritten in der Bibel, seiner Rolle
als Fruchtbarkeitssymbol bis zum
lateinischen Namensursprung.
Dieser stammt nicht etwa von der
Farbe Rot, sondern bedeutet „mit
vielen Kernen“.

Papaya – die Unbekannte
„Und was macht man damit?“ ... ist
eine Frage, die sich die Papaya oft
gefallen lassen muss. Wer eventuelle
Berührungsängste überwindet, wird
reich belohnt: Der thailändische
Klassiker „Papaya-Salat“ mit Limonensaft und Erdnüssen beispielsweise ist ein Gedicht.
Sternfrucht – die Festliche
Sie kann nicht anders – an Weihnachten ist die Sternfrucht oder
Karambole dank ihrer einzigartigen
Form in Sachen Dekoration das
Nonplusultra. Die Frucht des Gurkenbaums schmeckt aromatisch-süß
mit säuerlicher Note und wird am
besten roh gesnackt.
EGAL, WAS DER BLICK AUS
DEM FENSTER SAGT – WIR
LASSEN UNS VOM WINTERGRAU NICHT LÄNGER ÄRGERN
UND MACHEN PLATZ FÜR FRISCHE FARBEN AUF DEM TISCH.
DAFÜR SORGEN STRAHLENDE
FRÜHLINGSVORBOTEN IM
TÖPFCHEN, DIE ALLE BLICKE
AUF SICH ZIEHEN. BITTE PLATZ
NEHMEN: HIER KOMMEN DIE
GUTE-LAUNE-DEKO-TIPPS.

Auf nach
Skandinavien!

Ganz richtig – bei diesem naturbelassenen Blumenschmuck weht
der Vor-Frühling einen Hauch
Skandinavien durch das Fenster
herein. Aus gutem Grund: Nirgendwo wird liebevoller arrangiert als
im hohen Norden.
So geht’s:

1. Favoriten küren

Lieblings-Frühlings-Blume wie die
roséfarbene Hyazinthe im Blumengeschäft auswählen und zuhause
samt Zwiebel und Wurzeln vorsichtig aus dem Töpfchen befreien. Tolle Alternative für Großstadt-Gärtner mit viel Geduld: Hyazinthe aus
einer Zwiebel selbst ziehen.

2. Indoor-Gärtnern

Eine oder mehrere Hyazinthen
samt Zwiebeln in eine passende
Glasvase setzen. Den Abschluss
bildet ein Beet aus Moos, das locker
geschichtet wird und ruhig etwas
wild daherkommen darf.

3. Dänisch denken

Für den skandinavischen Look eine
Strickborte in Weiß oder einem
Erdton rund um die Glasvase drapieren. Tipp: Enden mit doppelseitigem Klebeband fixieren. Darum
ein Bändchen in traditionellem Rot
und Weiß binden und mit einer
Schleife abschließen.
SCHÖNER LEBEN | 25

Gute Laune zum
Verschenken

Zeit für den großen Frühjahrsputz! Ob Suppenterrine oder
Kaffeebecher – versteckt sich
noch ungenutztes Geschirr im
Schrank, kommt jetzt die Zeit
für den großen Auftritt auf der
Frühlingstafel oder als kleiner
Blumengruß für die beste
Freundin

2. Gästeliste festlegen

So geht’s:

Die Gartenparty kann beginnen:
Neben Hyazinthen mit ihrem
betörenden Duft eignen sich für
das Miniatur-Tassen-Beet auch
Narzissen oder Krokusse. Tipp vom
Gärtner: Die Duftnarzisse „Baby
Moon“ blüht leuchtend gelb und
verströmt beste Frühlingslaune.

1. Aus alt mach neu

3. Eintopfen

Die weiße Tasse mit feinen Ornamenten aus der hintersten Schublade wird kurzerhand umfunktioniert
und ihrer neuen Bestimmung
zugeführt. Ideal bei einfarbigem
Geschirr: Die Blütenfarben kommen später wunderbar zur Geltung
und lassen sich leicht kombinieren.

Farbenmeer für Gäste

Fotos: Shutterstock/VikaRayu, Anna-Mari West, Elena Rostunova

Diese Dekoration ist unser
heimlicher Favorit! Sie rückt
die ersten Frühlingssträuße der
Saison in wenigen Augenblicken
ins richtige Licht und verwandelt
jede Tafelrunde in eine duftende
Blumenwiese, die Lust auf ein
Freiluft-Picknick mit Freunden
macht.
So geht’s:

1. Duft auswählen

Bei der Auswahl der Lieblingsblumen sollte die Nase ein Wörtchen
mitreden. Hyazinthen erfüllen mit
ihrem Duft schnell den gesamten
Raum, Tulpen dagegen halten
sich dezent im Hintergrund. Auch
schön: gemischte Sträuße für das
extra Blumenwiesen-Gefühl.

2. „Vase“ neu erfinden

Wer sagt, dass Vasen immer hoch
sein müssen? Die edle Alternative:
eine flache Glasschale, die nur auf
dem Boden mit Wasser bedeckt ist.
Achtung: regelmäßiges Gießen ist
Pflicht!

3. Strauß binden

Blumen-Bouquet mit scharfem
Messer oder Gartenschere auf die
richtige Länge trimmen. Überschüssiges Blattwerk entfernen und
Strauß zunächst mit durchsichtigem
Klebeband fixieren, damit nichts
verrutscht. Farbliche passende
Bänder – z.B. in frühlingshaften
Pastelltönen – auswählen und fest
um den Strauß binden. Fertig!

Hyazinthe als Zwiebel mit Blütenknospe aus dem Topf nehmen
und ins neue Zuhause verpflanzen.
Blumenerde frisch auffüllen und
regelmäßig aber sparsam gießen,
sonst bildet sich selbst in der
elegantesten Kaffeetasse Staunässe.
Fertig ist das kleine Kunstwerk!
SEIEN WIR EHRLICH – EIN TAG GANZ
OHNE SCHOKOLADE IST WIE EIN TAG
OHNE SONNE. WÄRE DA NICHT DAS
SCHLECHTE GEWISSEN ... DIE GUTE
NACHRICHT: WIDERSTAND IST ZWECKLOS, BESTÄTIGEN WISSENSCHAFTLER.
HIER KOMMEN10 FAKTEN RUND UM DIE
SCHÖNSTE NEBENSACHE DER WELT!

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Überrascht Eure Sinne mit Excellence Fleur de Sel. Die feinherbe Chocolade in extra
dünner Tafelform wird durch zarte Kristalle des kostbaren Meersalzes harmonisch
ergänzt und lässt so ein außergewöhnlich delikates Aroma entstehen.

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10 FAKTEN ÜBER | 27

Social Media Star

Was sagt es uns, wenn die Seite
„Schokolade“ bei Facebook über
400.000 „Likes“ hat? Dass sehr
viele Menschen sich offen zu ihrer
heimlichen Liebe bekennen! Auf
der süßesten Fanseite überhaupt
tauschen Liebhaber Rezepte und
diskutieren über neue Sorten.

Botanisches Leckerli

Die „Schokoladen-Kosmee“ –
lateinisch Cosmos atrosanguineus
– bringt Schokolade in den eigenen
Garten! In den späten Nachmittagsstunden, wenn die Sonne ihre
Blätter kitzelt, entfaltet die wohl
leckerste Blume der Welt ein appetitliches Bitterschokoladen-Aroma.

Synapsen-Glasur

Wir können nichts dafür! Alleine der Anblick von Schokolade
bewirkt, dass im Gehirn die
opiumähnliche Substanz Enkephalin freigesetzt wird. Sie erzeugt die
„Gier nach mehr“. Wenn das so
ist, geben wir dem Verlangen doch
einfach nach!

Schoko-Weltmacht

Alle Fotos: Lindt

Und noch einmal die Schweiz:
1870 kam der Schweizer Schokoladenfabrikant Daniel Peter auf
die Idee, Nestlés Milchpulver zur
Herstellung einer neuen Schokoladenart zu benutzen. Heraus kam
die wohl beste Erfindung der Welt:
Milchschokolade.

Sucht-Supergau

Wer Bier ebenso gerne hat wie
Schokolade, ist nun leider endgültig verloren: Mit dem „Choko
Stout“ aus Dänemark, einem
dunklen Bier mit deutlicher Schokonote, erreicht der neue CraftBier-Trend mit allerlei abenteuerlichen Variationen Deutschland.

Süße Sünde?

Bis ins 18. Jahrhundert diskutierte
die katholische Kirche, ob Schokolade als Getränk in der Fastenzeit
erlaubt sein sollte. Schließlich
konnte selbst der Vatikan der Lust
auf Süßes nicht widerstehen – und
gab der Versuchung nach.

Vollmilch-Mops

Hunde würden für die süße
Versuchung mindestens so viel tun
wie wir. Die Mühe sollten sie sich jedoch sparen: In Schokolade schlummert der Stoff Theobromin, der bei
Hunden und Katzen zu schweren
Vergiftungen führen kann.

Schönheitskick

Dass Schokolade Pickel macht, ist
zum Glück nur ein Gerücht. Im
Gegenteil: Je höher der Kakaoanteil
samt Antioxidantien, desto besser
soll Schokolade für die Haut sein.
Aber Vorsicht: Fett und Zucker
gibt’s gratis dazu und die mag
unsere Haut nicht besonders.

Alles auf Orange

Es kommt eben doch auch auf die
Verpackung an. Das gilt auch für
Kakao. Forscher fanden heraus,
dass die Tassenfarbe mit darüber
entscheidet, wie gut uns heiße Schokolade schmeckt. Überraschungssieger im Farbenduell: Orange.

Wer hat’s gewusst ...

... die Schweizer! Unsere Nachbarn
haben in einer viel beachteten Studie einen verblüffenden Zusammenhang entdeckt: Je mehr Schokolade
in einem Land pro Kopf verspeist
wird, desto mehr Nobelpreise gibt
es dort. Auf Platz 1 – natürlich –
die Schweiz.
28 | UNSERE NOOZIES

IMMER WIEDER LADEN WIR UNSERE NOOZIES ZU
KOSTENLOSEN PRODUKTTESTS EIN, BEI DENEN NICHT
NUR LECKERE NEUE LEBENSMITTEL VERKOSTET
WERDEN KÖNNEN. SO MANCHES MAL GEHT ES AUCH
FEUCHT-FRÖHLICH ZU, WIE BEI UNSEREM TEST MIT
FREIXENET MIA MOSCATO. ABER SEHT SELBST...

9
empf 6 %** der
ehlen
Te
Mia M st-Nooz
osca ies
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iter.

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Nooz
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* deroscato w .
7 %
Bei 8et Mia M ufswagen
* Durchschnitt 69 %
land im Einka
** Durchschnitt 89 %
UNSERE NOOZIES | 29

Das schmeckt auch
der besten Freundin!

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einfa fanden
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M
prickh unwid ia Mos
ca
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und rstehlich to
lecke ,
r.
30| IM TREND

ES GIBT BEGEGNUNGEN, DIE
BLEIBEN FÜR BEIDE SEITEN
NICHT FOLGENLOS. SO WAR
ES AUCH, ALS DAS CROISSANT
AUF DEN DONUT TRAF. NUN
HABEN WIR DIE BESCHERUNG – EINEM BEFLÜGELTEN
BÄCKER SEI DANK!
IM TREND | 31

1.

Was hat Dominique Ansel wohl gedacht, als er nach Monaten geheimer
Teig-Tüftelei in der Backstube seinem Instinkt folgte und die Friteuse anschmiss? Wir wissen es nicht, doch wahrscheinlich schmunzelte er wissend,
als ein goldener Teigring aus den blubbernden Fluten emporstieg. Ein Supersnack war geboren. Ansel verpasste dem fetten Kringel den klangvollen
Namen „Cronut“. Von jetzt an gab es kein Halten mehr.
Hysterie um einen Teigring

2.

3.

4.
Tipp:
Leckere Rezepte und Backanleitungen für die Krossen Kringel
findet Ihr unter www.oetker.de.

Das Projekt „Croissant trifft Donut“ nimmt seinen Ursprung in New York.
Der gebürtige Franzose Ansel – als Konditor bereits mehrfach prämiert –
kreuzt das Sinnbild der französischen Frühstückstradition mit einem der
Aushängeschilder der amerikanischen Fast-Food Bewegung – et voilà, here
we go! Der Cronut schafft den Brückenschlag zwischen zwei Nationen,
deren Genussverständnis unterschiedlicher kaum sein könnte und trifft
bei den trendhungrigen New Yorkern einen Geschmacksnerv.
Die Kunde verbreitete sich in Windeseile quer durch die Stadt und macht
die kleine Bäckerei weit über den Stadtteil SoHo bekannt. Seit Monaten
belagern Frühaufsteher nun schon „Ansels Bakery“ und verlangen nach
dem hippsten Gebäck seit der Erfindung des Cupcake. So viel Begeisterung kam dann wohl selbst für den Tüftler überraschend. Mancher
Teigring-Fan musste mit leerem Magen in den Tag starten. Wie Ansel bei
Twitter verlauten ließ, flossen Tränen der Enttäuschung und ein Türsteher
musste allzu traurige Cronut-Fans in die Schranken weisen.
Kalorienschweres Geheimrezept
Und ist der Cronut all die Aufregung wert? Was verraten wird: Die Kringel
werden aus einer blätterteigähnlichen Grundmasse hergestellt, die drei Tage
ruhen muss. Erst dann ist die croissantähnliche Zartheit erreicht. Dann wird
der Teig gerollt, in Traubenöl frittiert und mit Zuckerguss begossen. Ausgewählte Exemplare bekommen zudem eine Puddingcremefüllung. Diese
betörende Kombination aus Fett und Zucker fordert ihren Tribut: Rund 500
Kalorien stecken im Cronut. Doch wen kümmert das schon.

Alle Fotos: © Dr. Oetker Versuchsküche

Die ersten deutschen Bäckereien jedenfalls glauben fest an den Erfolg der
französisch-amerikanischen Liebeserklärung und haben ihr Sortiment
erweitert. Für ein abschließendes Urteil bleibt nur: Probieren!
„DAS GLÜCK DARF AUCH KLEIN SEIN“ RUFT UNS EIN
STIMMCHEN AUS DEM REGAL ENTGEGEN. VERSTECKT,
ZWISCHEN ALLERLEI MÄCHTIGEN DELIKATESSEN, STEHT
IM HAMBURGER FEINKOSTTEMPEL „MUTTERLAND“ DER
WOHL KLEINSTE GUGELHUPF DER WELT UND WARTET
UNGEDULDIG AUF SEINEN GROßEN AUFTRITT. NA DANN
MAL LOS.
UNTERWEGS | 33

Kuchenbacken ist ein Hobby – Kuchenessen ist eine Lebenseinstellung. Wir
naschen Kuchen auf Hochzeiten, Kuchen von Oma, Kuchen zum Trost und
Kuchen als Belohnung. Chalwa Heigl mochte keinen Kuchen. Bis sie sich
entschloss eine Mini-Variante zu erfinden. Die Münchner Unternehmerin
gründete „DERGUGL“, schrumpfte einen normal großen Gugelhupf auf
Hosentaschen-Format und katapultierte sich binnen kürzester Zeit auf den
Einkaufszettel zahlloser Rührteigfans in ganz Deutschland.
Feine Kuchen für
die Hosentasche
Dabei begann alles mit einer
nüchternen Feststellung. Auf der
Suche nach einer neuen Herausforderung nahm die ehemalige
PR-Managerin Heigl 2009 die
deutsche Zuckerbäckerszene unter
die Lupe und kam schnell zu einem
Fazit: Deutsche Bäcker mögen
es mächtig. Zu mächtig. Selbst
„Plunder-Teilchen“, die wenigstens
dem Namen nach an niedliche
Kuchen erinnern, machen schon
beim Hinsehen satt. Ein Kuchen
mit dem „Oh wie süß“-Faktor, der
schmeckt, sich verschenken lässt
und das Leben mit einem Bissen
schöner macht, war nicht zu finden.
Das hat sich inzwischen geändert.
Aus der Häppchen-Idee wurde ein
Minatur-Buffet der Geschmäcker,
das in Handarbeit gebacken wird
und nach Jahreszeiten wechselt: Die
Frühjahrs- und Sommerkollektion
kommt erfrischend in Kokos-Limone oder Haselnuss-Sauerkirsche
daher, während es bei Gugls im
Winter nach Marzipan-Feige oder
Bratapfel schmeckt. Brownie- und
Champagner-Gugl gelten derweil
als Ganzjahres-Beststeller.

Alle Fotos: © www.dergugl.de

Gugl-Abo gefällig?
Das Sortiment ist wunderbar bunt und Gugl-Meisterin Heigl hat dabei
wirklich an alles gedacht: vom Glückskeks-Gugl mit Botschaft, über das
Gugl-Abo und den Muttertags-Gugl bis zur beeindruckenden XL-Gugl-Geschenkbox mit Champagner-Flasche. Es scheint, als hätte Deutschlands
kleinster Napfkuchen seinen Platz gefunden: Im Jahr 2012 hat Heigl
600.000 Gugl an Privat-Gourmets verkauft. Dabei könnte man den Gugl
schon mal übersehen. Findet er sich doch in ausgewählten Feinkostläden.
Wenn der Vorrat sich schneller als gedacht verkrümelt, kann Nachschub
jedoch auch online bestellt werden. Auf der Gugl-Seite heißt es: „Die hohe
Kunst des Naschens erschafft im Kleinen ihre großen Meisterwerke“.
Schöner kann man es wohl nicht sagen.
www.dergugl.de

Chalwa Heigl
34 | VORSCHAU & IMPRESSUM

ww

SCHON MAL ZUM
FREUEN:
VORSCHAU

.

d

.

Nachdem diese Ausgabe noch
ganz dem Winter verschrieben war,
wagen wir in der März-Ausgabe
des Nooz Magazines einen zarten
Ausblick auf den Frühling. Endlich
gibt es frischen Spinat, zu dem wir
euch nicht nur leckere Rezepte
präsentieren, sondern auch einige

ra

e

w

b

ndnooz

Ernährungsmythen aus dem Weg
räumen wollen. Daneben geht es
bei uns deftig zu und wir machen
Euch Lust auf eine herzhafte
Brotzeit: ihr erfahrt mehr über Brot,
Eier und Ziegenkäse und wie man
auch ohne Fleisch und tierische
Produkte so richtig schlemmen

kann. Aber keine Sorge: auch die
süßen Leckereien werden in der
nächsten Ausgabe nicht zu kurz
kommen.
Also seid gespannt und lest uns wieder in der neuen Ausgabe – Euer
brandnooz Team!

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urheberrechtlich geschützt. Nachdruck, auch in Auszügen, darf nur nach vorab schriftlicher Genehmigung
durch die brandnooz Media GmbH erfolgen. Redaktionelle Inhalte dürfen mit Quellenangabe zitiert werden.
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der dargestellten Produkte kann regional unterschiedlich
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als 6 Millionen unabhängigen Produktbewertungen
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werden – teilweise sogar noch vor Markteinführung.
Und hier gibt es auch noch mehr Infos zur monatlichen
brandnooz Abo- und Themen-Box mit vielen leckeren
neuen Lebensmitteln zum Überraschen lassen, Testen
und Genießen.

Impressum
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Verantwortlich für den Inhalt:
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Chefredaktion: Ulrike Dittloff
Kreativdirektion & Bildredaktion:
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Mitarbeit an dieser Ausgabe:
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Julia Klein, Linda Hofhus
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Druck: mediaGroup le Roux, 89155 Erbach
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einlösbar. Nur in teilnehmenden Märkten.
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Brandnooz Nooz Magazin Ausgabe 02/2014

  • 1. W W W . B R A N D N O O Z . C O M AUSGABE 02/2014 NOOZ Magazin MIT BRANDNOOZ NEUE PRODUKTE & TRENDS ERLEBEN 1€ unverb Preise indliche mpfe hlung Blogschau drei Blogger und ihre Lieblingsrezepte EIN GUGL FÜR ALLE FÄLLE Das Glück darf auch klein sein EIN GUTER FANG: HEIMISCHE FISCHE Leckere Rezepte rund um den Fisch Wintersalate a la carte MIT KNACKIGEN ZUTATEN UND FRISCHEN KRÄUTERN
  • 2. Besuche jetzt www.brandnooz.de/app für mehr Infos! Geld zurück mit brandnooz Cashback! Einfach Kassenbon über PC oder Smartphone hochladen und von vielen Rabatten profitieren!
  • 3. IM HEFT | 3 es war einer dieser verregneten Januarmorgen, an denen man feststellt, dass der Kühlschrank leer ist und draußen wieder nichts leise rieselt, sondern es kalt tropft. Als es klingelt und meine nasse, aber strahlende Freundin Moni mit einer Riesentüte vor der Tür steht, bin ich verwirrt über so viel Tatendrang. Doch als Moni beginnt neben frischen Brötchen einen Berg exotischer Früchte in meiner Küche auszubreiten und mir erklärt, es gäbe keine bessere Zeit für ein karibisches Frühstück, muss ich schmunzeln. Fotos: Verlag Freies Geistesleben & Urachhaus GmbH (Titel), Susanna Godowarana, Dole Während wir Grapefruit und Papaya schnippeln, hebt sich meine Laune. Als der Mango-Shake im Mixer wirbelt, fühle ich mich tatsächlich ein bisschen wie in Havanna. Gutes Essen steckt voller Energie und nimmt uns mit auf abenteuerliche Reisen. In dieser Ausgabe findet Ihr deshalb gleich mehrere wunderbare Schmankerl vom Schokoladengenuss über den kleinsten Gugelhupf der Welt bis zur Erfolgsgeschichte des amerikanischen Zuckerwunders „Cronut“. Zusammen mit dem Inhalt der aktuellen Box füllen diese Leckerbissen neben dem Magen auch die Glücksreserven – Hintertürchen ins Schlaraffenland inklusive. Gute Reise und wie immer – viel Spaß beim Entdecken! INHALT S. 4 Unsere Nooz Die brandnooz Cool Box S. 6 Nooz Promotion Neue Produkte zum Ausprobieren S. 8 Mhm... Rezepte Wintersalate à la carte S. 12 Mhm... Rezepte Ein guter Fang: heimische Fische S. 16 Tipps & Tricks Fisch S. 18 Blogschau drei Blogger und ihre Lieblingsrezepte S. 21 Nooz Gewinnspiel 10 DerGugl Backbücher S. 23 Genusswelt Du bist mir ein Früchtchen! S. 24 Schöner Leben Frühblüher Herzlich, Eure Ulrike Dittloff & Euer brandnooz Team S. 26 10 Fakten über Schokolade S. 28 Unsere Noozies Mama Mia! S. 30 Im Trend Cronuts S. 32 Unterwegs Ein Gugl für alle Fälle S. 34 Vorschau & Impressum
  • 4. 4 | UNSERE NOOZ & ALS SIE DAS ERSTE MAL AUSGELIEFERT WURDE WAR NOCH VÖLLIG UNGEWISS: WIE WIRD DIE BOX BEI DEN NOOZIES ANKOMMEN? MITTLERWEILE GEHT DIE COOL BOX IN IHRE VIERTE AUFLAGE UND BRINGT WEITERHIN LECKERES AUS DER KÜHLTHEKE DIREKT ZU UNSEREN NOOZIES NACH HAUSE. UND SO WIRD SIE VERPACKT ... st die tig i .. und fer  . . Cool Box März, uch auf ßt: Freut E er hei n es wied n! wen eße cool geni
  • 5. UNSERE NOOZ | 5 Viele fleißige Hände sind nötig, damit unsere Cool Box wohl temperiert ankommt. Da sie extra dick und reich gefüllt ist, kommt sie nicht in der normalen grasgrünen brandnooz Box, sondern in einem extra gefertigten Karton. In einem gekühlten Lagerhaus werden die kühl gelagerten Produkte Schritt für Schritt verpackt ... Step 1: Der Karton wird nach dem Verkleben mit einer isolierenden Luftpolsterfolie ausgekleidet, die zur besseren Wirkung mit Alufolie beschichtet ist. Step 2: Die schon gekühlt gelagerten Produkte werden sorgfältig in den Karton gepackt. Obendrauf und daneben kommen gefrorene Kühlgelpads. Step 3: Recyclingpapier zur Auspolsterung und Auskleidung schützt vor Bruch und hilft dabei die, Temperatur zu halten – und rein in die Box. Step 4: Gut zugefaltet, damit die Kälte nicht entweicht, fehlt nur noch der Beileger und das Nooz Magazin. Step 5: :) Die Box wird zugeklebt, mit Adressaufkleber versehen und auf die Reise zu ihrem Noozie geschickt. Hoffentlich wartet zuhause jemand auf sie. Produkte der brandnooz Cool Box Oktober 2013
  • 6. 6 | NOOZ PROMOTION Produkt NOOZ Neue Produkte zum Ausprobieren. Kühne Gurke des Jahres „Bergund Wiesenkräuter“ Die feinen Kräuter aus dem österreichischen Mühlenviertel machen die neue Gurke des Jahres zu einer besonderen Spezialität. Die Gurken verfeinern leicht jede Mahlzeit mit ihrer würzig-frischen und besonders aromatischen Note und schmecken auch perfekt als gesunder Snack zwischendurch. UVP € 1,49 (720 ml) Bahlsen Kuchen des Jahres „Coffee Kiss“ Von den Bahlsen-Fans auf Facebook zum Kuchen des Jahres 2014 gewählt, will der Gewinner „Coffee Kiss“ nun auch alle anderen mit seinem saftigen Geschmack und modernem Design überzeugen. Der Kuchen für die ganze Familie schmeckt zum Kaffee, Tee und natürlich auch zum Kakao. UVP € 1,99 (350 g) Escoffier Remouladen für Feinschmecker Die drei neuen Remouladen von Escoffier verfeinern Fleischund Fischgerichte mit ihrem aromatisch französischen Flair. „Kräuter & Lavendel Remoulade“ mit französischen Kräutern und einem Hauch Lavendel, „Knoblauch & Chili Remoulade“ mit geröstetem Knoblauch und der leichten Schärfe von Chili und die „3-Pfeffer Remoulade“ schmecken pur oder als Basis für kalte Saucen oder genussvolle Dressings. UVP € 2,99 (200 ml) Bahlsen Leibniz Party Fun Knackiger Leibniz-Keks, leckere Schokoladencreme und bunte Schokoladenlinsen – mit dieser neuen Kombination ohne Zusatz von künstlichen Farbstoffen werden Kinderträume wahr. Und auch bei so manchen Erwachsenen dürfte der bunte Party-Spaß für gute Laune sorgen. Ideal auch zum Mitnehmen. UVP € 1,79 (150 g)
  • 7. NOOZ PROMOTION | 7 Eduard Edel Himbeer Spezial Der Klassiker unter den Fruchtbonbons, der einigen aus Kindertagen bekannt sein dürfte, ist seit vielen Jahrzehnten ein sehr beliebtes Fruchtbonbon für jede Saison und jede Generation. Jetzt kommt die leckere Süßigkeit im neuen Gewand daher und auch die traditionelle Rezeptur wurde weiter verbessert – so kommt jetzt ein natürliches Fruchtaroma zum Einsatz. UVP € 1,09 (125 g) Chavroux Ziegenfrischkäse mit Feige Der französische Ziegenkäse verwöhnt Feinschmecker auch im neuen Jahr mit seinem milden Geschmack. Hergestellt aus 100 % Ziegenmilch erhält die neue Sorte durch den Zusatz süßer Feigen eine besonders fruchtige und raffiniert-feine Note, die sich wunderbar für den puren Genuss, zum Streichen auf Brot als auch vielfältig lecker in Gerichten variieren lässt. UVP € 2,29 (150 g) Exquisa Quark Genuss „Frühling“ Jeder kennt sie, jeder hat sie wahrscheinlich schon einmal probiert: die leckeren Würzmischungen von Maggi fix & frisch. Die beiden neuen Sorten „Jäger-Spätzle“ und „Curry Geschnetzeltes“ legen die Klassiker neu auf und verwandeln frische Zutaten im Handumdrehen in abwechslungsreiche Gerichte für die ganze Familie. Frühlingsfrischer, leichter Genuss kann so lecker sein: Die neuen Frühlingssorten aus dem Hause Exquisa, „Himbeer-Rhabarber“, „Birne-Holunderblüte“ und „Aprikose-Vanilla“ schmecken einfach himmlisch leicht und unwiderstehlich fruchtig. Die Sorten „Himbeer-Rhabarber“ und „Birne-Holunderblüte“ sind auch in der 150 g-Kleinpackung erhältlich. UVP € 0,79 (40 g) UVP € 1,69 (500 g) Maggi fix & frisch
  • 8. KNACKIGE ZUTATEN UND FRISCHE KRÄUTER MACHEN SALATE AUCH IM WINTER ZUM LIEBLINGSGERICHT. SAISONALES GEMÜSE UND INTERNATIONALE VARIATIONEN STEHEN DABEI GANZ OBEN AUF UNSERER SPEISEKARTE. Leckere Salatrezepte passend zum Lauf der Jahreszeiten gibt es im Buch von Claus Meyer: „Salatwerkstatt“ € 22,90 (ISBN: 978-3-7725-2528-5)
  • 9. MHM... REZEPTE | 9 Asiatischer Nudelsalat mit Sesam und Koriander Grundlage 1 8 cm 2 100 g GURKE DAIKON (CHINA-RADIESCHEN) MEERSALZ FRÜHLINGSZWIEBELN BUCHWEIZENNUDELN (BEKOMMT MAN IM ASIA-LADEN) Marinade 1½ 3 EL 4 EL 3 EL 2 EL 1 SAFT UND SCHALE VON BIO-LIMETTEN MIRIN (SÜSSER JAPANISCHER REISWEIN) SESAMÖL OLIVENÖL TAMARI (JAPANISCHE SOJASOSSE) GEHACKTE KNOBLAUCHZEHE Ausserdem 1½ TL 1½ TL 1 Handvoll SCHWARZE SESAMSAMEN WEISSE SESAMSAMEN KORIANDERBLÄTTER MEERSALZ FRISCH GEMAHLENER SCHWARZER PFEFFER Grundlage Gurke und Daikon schälen. Gurke der Länge nach spalten und Kerne abschaben und auch Daikon spalten. Beide Gemüse in halbmondförmige Stücke von 4 bis 5 mm schneiden, in etwas Salz wenden und in einer Schale auf dem Küchentisch 15 bis 20 Min. marinieren. Frühlingszwiebeln fein schneiden und zur Seite stellen. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Nudeln nach der Anleitung auf der Packung kochen. Gekochte Nudeln in einen Durchschlag geben und unter laufendem kaltem Wasser abkühlen. Abtropfen lassen. Alle Fotos: Verlag Freies Geistesleben Marinade Aus Limettensaft und -schale, Mirin, Sesamöl, Olivenöl, Tamari und Knoblauch eine Marinade mischen. Zum Schluss Nudeln, Marinade und gesalzene Gemüse mit Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und Koriander mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 10. 10 | MHM... REZEPTE Salatherzen mit Cidre-Vinaigrette und knusprigem Roggenbrot Cidre-Vinaigrette 10 3 EL 5 EL 1 EL 1 TL SARDELLEN ODER ANCHOVIS APFELCIDRE OLIVENÖL GEHACKTE SCHALOTTENZWIEBEL ROHRZUCKER MEERSALZ PFEFFER Knuspriges Roggenbrot 8 Scheiben VOLLKORNROGGENBROT OLIVENÖL MEERSALZ Grundlage 4 1 SALATHERZEN GROßER ROTER APFEL Cidre-Vinaigrette Sardellen grob hacken und in einer Schale mit Cidre, Öl, Zwiebel und Rohrzucker mischen. Vinaigrette mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Knuspriges Roggenbrot Ofen auf 120 ° C heizen. Brotscheiben auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und gründlich mit Olivenöl einstreichen. Jede Scheibe Brot mit einer Prise Salz würzen und im Ofen backen, bis sie ganz knusprig sind. Das dauert ca. 20 bis 25 Min., ist aber davon abhängig, wie dick die Brotscheiben geschnitten sind. Grundlage Salatherzen in Blätter zupfen, waschen und in einer Salatschleuder schleudern, bis sie trocken sind, oder mit einem Geschirrtuch vorsichtig trocken tupfen. Apfel in feine Würfel schneiden. Apfel nicht schälen, da die Apfelwürfelchen mit roter Schale dem Salat ein paar frische Farbtupfer verleihen. Salatherzen mit Cidre-Vinaigrette und Apfelwürfeln sind gut als Vorspeise geeignet.
  • 11. Knackiger Rotkohlsalat mit getrockneten Kirschen, Mandeln und Feta Salat 600 bis 700 g 1 TL 80 g 1 ROTKOHL MEERSALZ GETROCKNETE KIRSCHEN GROSSE ROTE ZWIEBEL Garnierung 80 g etwas 80 g MANDELN OLIVENÖL MEERSALZ FETAKÄSE Dressing 50 ml 3 EL 2 EL Salat Strunk vom Rotkohl schneiden und wegwerfen. Kohl in dünne Scheiben von maximal 2 mm schneiden, eventuell einen Mandolinenschneider oder eine Küchen-Schneidemaschine benutzen. Rotkohl und Salz in einer großen Schale mischen und eine 1/2 Stunde ziehen lassen. Kirschen halbieren und prüfen, ob noch Kerne entfernt werden müssen. Zwiebel so fein wie möglich hacken. Garnierung Mandeln grob hacken und in einer KALT GEPRESSTES MANDELÖL warmen Pfanne in etwas Olivenöl KIRSCHESSIG rösten, bis sie goldbraun sind. HONIG Danach mit Salz würzen. Rotkohl, Kirschen, Zwiebel und die Hälfte der Mandeln im Dressing wenden und Rotkohlsalat auf einer kleinen Platte anrichten. Mit zerbröckeltem Feta und dem Rest der Mandeln garnieren. Dressing Mandelöl, Kirschessig und Honig gut verrühren.
  • 12. WENN EINEM EIN GUTER FANG INS NETZ GEGANGEN IST GIBT ES NUR NOCH EINES ZU TUN: IHN LECKER AUF DEN TISCH ZU BRINGEN. ZUM BEISPIEL MIT UNSEREN REZEPTEN!
  • 13. MHM... REZEPTE | 13 Regenbogenforelle mit würzigen Tomaten Zutaten für 4 Portionen 4 (à ca. 400 g) 3 4 8 120 g KÜCHENFERTIGE REGENBOGENFORELLEN SALZ, PFEFFER AUS DER MÜHLE KNOBLAUCHZEHEN ZWEIGE ROSMARIN TOMATEN BUTTER Alle Fotos Alexander Walter, alle Rezepte aus dem Buch „Fische aus heimischen Seen und Flüssen“/ Kosmos Verlag 1. Backofen auf 180 ° C (Umluft 160 ° C) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie in der doppelten Blechgröße auslegen. Überschuss auf alle vier Seiten gleichmäßig verteilen. 2. Die Forellen kalt abspülen und trocken tupfen, dann innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Knoblauch schälen und hacken. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und hacken. Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. 3. Die Hälfte der Tomatenscheiben mit dem gehackten Knoblauch und Rosmarin bestreuen und in die Bauchhöhlen der Fische verteilen. Die Butter in Scheiben schneiden und ca. 1/3 der Scheiben auf der Folie verteilen. Die Fische auf die Butter legen. Restliche Tomatenund Butterscheiben auf den Fischen verteilen. 4. Folie von allen Seiten über den Fischen einschlagen und dicht verschließen. Mit einer Gabel oder Messerspitze mehrmals einstechen. 5. Die Forellen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens 30 Min. garen, dann herausnehmen und die Folie vorsichtig öffnen. Rücken- und Bauchflosse der Fische entfernen. Tipps: 1. Tomatenstrunk entfernen, hier sitzt das harmlose, aber schwach giftige Solanin, das bei empfindlichen Essern Magenbeschwerden hervorrufen kann. 2. Fischflossen am besten mit einer Pinzette oder einer Bastelzange ziehen. Alle Rezepte wurden aus dem Kochbuch „Fische aus heimischen Seen und Flüssen“ von Jacqueline Vogt und Ingo Swoboda entnommen. Noch mehr leckere Rezepte und die ganze Geschmacksvielfalt heimischer Fische gibt es in der gebundenen Ausgabe zu entdecken: € 14,95 (ISBN: 978-3440126875)
  • 14. 14 | MHM... REZEPTE Felchen-Roulade mit Oliven und getrockneten Tomaten Zutaten für 4 Portionen Tipp: Die Tomaten als auch die Füllung für die Rouladen können schon am Vorabend vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. 100 g 1 TL 1 EL 1 Stängel 1 Zweig 3 Zweige ½ 1 1 1 EL 1 EL 100 g 1 EL 4 200 ml 1. Am Vortag die getrockneten To- maten in 250 ml Wasser mit Essig, Salz und Öl kurz aufkochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten in Frischhaltefolie packen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Sie werden dadurch schön weich. 2. Basilikum, Rosmarin und Thymian von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Zitrone auspressen. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Olivenöl und Butter andünsten. Tomaten und Oliven fein hacken. Mit Schalotten, Knoblauch und Kräutern zu einer Paste verrühren. 1–2 EL Zitronensaft und das Tomatenmark dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. GETROCKNETE TOMATEN ESSIG OLIVENÖL BASILIKUM ROSMARIN THYMIAN ZITRONE SCHALOTTE KNOBLAUCHZEHE ÖLIVENÖL BUTTER GRÜNE OLIVEN (OHNE STEIN) TOMATENMARK SALZ, PEFFER AUS DER MÜHLE FELCHENFILETS OHNE HAUT FISCHFOND OLIVENÖL 3. Fischfilets kalt abwaschen und trocken tupfen. Dünn mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Mit Rouladenspieß oder Zahnstocher fixieren. Zur Sicherheit können die Rouladen zusätzlich noch mit Küchengarn zugebunden werden. Beiseitestellen und ca. 1 Stunde ruhen lassen. 4. Fischfond erwärmen. Rouladen salzen und pfeffern. Olivenöl erhitzen und die Rouladen darin rundherum leicht anbraten. Fischfond zugeben und die Rouladen in ca. 10 Min. gar dünsten. Dabei einmal wenden.
  • 15. MHM... REZEPTE | 15 Brassen mit Möhren und Zitronen-Kapern-Sauce Zutaten für 4 Portionen ⅛ Liter 4 cl 1 100 g 25 g 1. Die Brassenfilets kalt abspülen FLUSSBRASSENFILETS KAPERN MÖHREN BUTTER PETERSILIE SALZ CAYENNEPFEFFER FISCHFOND WEISSWEIN ZITRONE KALTE BUTTER SAHNE PFEFFER Alle Fotos Alexander Walter, alle Rezepte aus dem Buch „Fische aus heimischen Seen und Flüssen“/ Kosmos Verlag 4 (à ca. 180 g) 1 EL 4 50 g 1 Bund und trocken tupfen. Die Kapern unter fließendem Wasser kurz abwaschen, dann trocken tupfen und fein hacken. 2. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. 25 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Möhren darin leicht andünsten. Mit Wasser knapp bedecken und ca. 10 Min. bissfest garen. Petersilie zupfen, fein hacken und unter die Möhren mischen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. 3. Fischfond und Weißwein in einen Topf geben und auf ein Drittel einkochen lassen. Die Zitrone auspressen und zum Fond geben. Die kalte Butter in Scheiben schneiden und mit dem Schneebesen nach und nach in den Fond einrühren. Die gehackten Kapern hinzufügen. Die Sahne steif schlagen und unter die Sauce ziehen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. 4. Die Brassenfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 25 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin von jeder Seite 2–3 Min. braten. 5. Die Fischfilets auf Teller anrichten, mit Sauce begießen und die Möhren rundherum verteilen. Tipp: Unbeding kalte Butter in den Fond einrühren und die Sauce nicht mehr kochen, damit die Butter nicht gerinnt.
  • 16. 7 NOOZ PROMOTION 16 ||TIPPS & TRICKS VON A WIE AAL BIS Z WIE ZANDER – FRISCHER FISCH SCHMECKT HERRLICH UND MACHT LUST AUF EIN BARBECUE AM MEER! EGAL, OB GEGRILLT, GEBACKEN ODER ROH, MIT EIN PAAR TIPPS UND TRICKS KOMMT SELBST NEPTUN GERNE ZUM ABENDESSEN VORBEI. 7. Selber Räuchern 1. Frische-Check 4. Winterfisch 8. Gut gefroren 5. Lecker Pummelfisch 9. Tschüss Geruch Das 1x5 für frischen Fisch: 1. glänzendes Schuppenkleid mit klarer Schleimschicht, 2. glänzende, kräftig rote Kiemen, 3. klare, prall gewölbte Augen, 4. feste Konsistenz beim Druck-Test, 5. dezenter Geruch nach Meer, Jod und weiter nichts. 2. Blaukochen?! Bei dieser Zubereitungsart lässt man ganze, sehr frische Süßwasserfische wie Forelle oder Karpfen in einem Kräuter-Essig-Sud gar ziehen. Wichtig: Fisch möglichst wenig berühren, nur eine intakte Schleimschicht nimmt die typisch bläuliche Färbung an. 3. 3-S-Regeln Diese drei Arbeitsschritte beherrschen Köche im Schlaf: Säubern, Säuern, Salzen. Die Reihenfolge gilt für fast alle frischen Fische. Gesäuert wird beidseitig mit Zitrone für eine frische Note. Tipp: Salzen erst kurz vor dem Braten, sonst geht zu viel Wasser verloren. Schon mal den Winterfisch Skrei probiert? Der ausgewachsene Winterkabeljau, dessen norwegischer Name „Wanderer“ bedeutet, gilt als delikat und fettarm. Besonders lecker: Skrei mit Olivenöl und Zitronenschalen anbraten und mit Dill und Butterflöckchen servieren. Fett schwimmt nicht immer oben, sonst kämen die sogenannten „Fettfische“ nicht weit. Neben dieser Schwergewichtsklasse teilt sich die Fischwelt noch in „mittelfett“ und „fettarm“. Sieger nach Kalorien: der Aal mit satten 24,5 Prozent Fett pro 100 Gramm. 6. Mehr vom Meer Ein- bis zweimal die Woche Fisch hält uns fit. Allerdings sind viele Fischarten überfischt und bedroht. Für ein gutes Gefühl im Bauch lieber auf ausgewählte Sorten mit dem blau-weißen MSC-Siegel umsteigen, das für nachhaltigen Fischfang steht. Kaum jemand weiß: Fisch kann man auch zu Hause räuchern. Rauchgut – z.B. schwarzen Tee – in einen Kochtopf füllen, Dämpfeinsatz aufsetzen und Filet der Wahl auf Backpapierstreifen hineinlegen. Topf gut verschließen, 20 Min. gedulden, fertig! Von Hummer bis Lachs gibt es Fisch und Meeresfrüchte auch tiefgekühlt in bester Qualität. Trotzdem wichtig: Immer auf das Verfallsdatum achten! Fette Fische wie Aal sollten nicht länger als zwei Monate frieren, magere Fische wie Seelachs nicht länger als fünf. Ist der Fisch verputzt, darf auch der Geruch verschwinden. Deshalb: Hände vor der Zubereitung mit Olivenöl oder Zitrone einreiben. Tipp vom Profi: Fischpfanne mit etwas Salz ausstreuen, erhitzen bis das Salz braun wird, auswischen – duftet wie neu! 10. Fisch für Kids Nicht jeder träumt von einer Dinnereinladung ins Reich der Tiefe. Kinder finden Fisch oft einfach nur doof. Kleiner Trick zum Herantasten: Fisch lässt sich wunderbar verstecken – z.B. in herzhaften Pfannkuchen, Frikadellen oder einer heimlichen Fisch-Bolognese.
  • 17. Promotion FRIEDRICHS KODIAK WILDLACHS AUS ALASKA AUCH ZUKÜNFTIG MSC-ZERTIFIZIERT. UVP € 5,99    ,99 (100 g) –6 UVP € 6,99    ,99 (150 g) –7 Gute Nachricht aus Alaska: Ab sofort ist wieder MSC-zertifizierter Lachs erhältlich. Das MSC-Zertifikat wurde nach einer umfangreichen Bewertung zum dritten Mal ausgestellt und bestätigt, dass die Fischer von Alaska ihren Lachs nachhaltig fangen. Durchgängige Zertifizierung Reines Naturprodukt Gut zu wissen: Das Siegel darf nur dann auf Produkte aufgebracht werden, wenn alle Mitglieder der Lieferkette nach dem Rückverfolgbarkeitsstandard des MSC zertifiziert sind – von der Rohware und dem Erstverarbeiter über den Zweit- und eventuell Drittverarbeiter bis hin zu jenem Unternehmen, das den Fisch in die verzehrfertige Form bringt. Als eines von wenigen Unternehmen kann Gottfried Friedrichs aktuell diese durchgängige Zertifizierung der Lieferkette gewährleisten. „Wir freuen uns sehr, dass wir nun wieder MSC-zertifizierten, handgeangelten Kodiak Wildlachs aus Alaska anbieten können“, betont Kathrin Runge, Leitung Marketing/PR bei Gottfried Friedrichs. Kodiak Wildlachs von FRIEDRICHS ist ein reines Naturprodukt. Die Kodiak-Lachse für FRIEDRICHS werden nach streng limitierten Quoten im sogenannten Trolling-Verfahren gefangen: Kleine Fischerboote mit nur 1 bis 2 Mann Besatzung ziehen die edlen Lachse einzeln mit der Angel aus dem Meer. Das Fleisch ist weniger fett (circa 4 bis 5 Prozent), dafür aber besonders fest und schmackhaft. Bei der Verarbeitung von Alaska Wildlachs setzt FRIEDRICHS vor allem auf Handarbeit und zieht z.B. die Gräten per Hand, um das empfindliche Fleisch nicht zu verletzen. www.gottfried-friedrichs.de
  • 18. WIR BLOGS WIR HABEN DIE BLOGGER DES BRANDNOOZ UNIVERSUMS GEFRAGT, WAS SIE AN DER BRANDNOOZ BOX SO MÖGEN – UND GLEICH GEBETEN, EIN LECKERES REZEPT MIT EINEM BOXPRODUKT ZU KREIEREN. DREI DAVON STELLEN WIR JETZT VOR. LilaPlätzchen Ich liebe es zu Bloggen, weil ... „... es macht mir Spaß, das Schreiben, die Vorbereitung, das ganze Drumherum. Das Bloggen hilft mir sogar Projekte ordentlicher auszuführen oder gar zu Ende zu bringen. Aber hauptsächlich bereitet es mir Freude und anscheinend mache ich auch anderen damit eine Freude. Das ist mit am Schönsten daran.“ Lion´s Snack Zutaten für 2 Sandwiches Kristina Clashaus ist 27 Jahre alt und wohnt in Velbert. Unter lilaplaetzchen.wordpress.com bloggt sie seit September 2012. 1. Die Toastscheiben toasten. Den „Die brandnooz Box ist für mich wie eine Wundertüte für Große.“ 4 Scheiben 4 Scheiben 1/2 1 2 Scheiben 2 1 Glas 1 Glas KÖRNERTOAST SCHINKEN ODER BACON TOMATE HARTGEKOCHTES EI TILSITER SALATBLÄTTER HENGSTENBERG CHILI-PAPRIKA-GURKEN LÖWENSENF BBQ SAUCE KRÄUTERQUARK Schinken in einer Pfanne kross anbraten. Den Salat in Streifen, Tomate und Ei in Scheiben schneiden. Die eingelegten Gurken so zerteilen, dass man sie gut auf ein Sandwich legen kann. 2. Zwei Toastscheiben dick mit Kräuterquark bestreichen. Darauf den Schinken und das Ei legen. Die Käsescheiben in einer Pfanne schmelzen lassen und über die vorbereiteten Sandwiches gießen. Darauf Salat, Gurken und Tomate verteilen. 3. Die anderen zwei Toastscheiben mit BBQ-Sauce bestreichen und auf die fertigen Sandwiches legen. Jetzt nur noch diagonal zerschneiden.
  • 19. BLOGSCHAU | 19 Sylvie ist 26 Jahre alt und stammt aus Krefeld. Unter sylvisvintagelifestyle.blogspot.com bloggt sie seit 2011 über Rezepte, Mode und mehr. Sylvi‘s Vintage Lifestyle Ich liebe es zu Bloggen, weil ... „... ich möchte einfach ein wenig meine Kreativität auslassen und das mit anderen teilen. Außerdem gefällt es mir, dass man so viel tolles Feedback von den tollsten Menschen bekommt, die man so wohl niemals kennengelernt hätte. Bloggen ist nichts, was man für sich alleine tut. Man wächst regelrecht zu einer kleinen Familie zusammen und ob man seine ‚Blogger-Kollegen‘ privat auch kennenlernt oder es via Internet bleibt, spielt keine Rolle, denn zu so vielen fühlt man sich einfach verbunden. Und das ist es, warum ich mich beinahe täglich an den PC setze und voller Elan Beiträge “tippsel” und mich mit anderen austausche.“ „Die brandnooz Box ist für mich wie die wundervolle Erinnerung aus Kindertagen, wenn man die heißgeliebte Wundertüte aufreißen durfte… Nur mit einem viiiiiel besseren Inhalt ...“ Milka Cupcakes mit einer Schokoladen-Creme-fraiche-Haube Zutaten für die Haube 170 g 65 g 180 g 3 EL 1 220 g 1 ZARTBITTERKUVERTÜRE BUTTER, RAUMTEMPERATUR PUDERZUCKER KAKAOPULVER OHNE ZUCKERZUSATZ PRISE SALZ CRÈME FRAÎCHE MILKA-MINI-MUFFINS-BACKMISCHUNG 1. Milka-Mini-Muffins-Backmischung wie auf der Packung angegeben zubereiten. 2. Bringt dann die Kuvertüre zum Schmelzen und lasst sie dann ein wenig abkühlen. In der Zwischenzeit schlagt Ihr die Butter cremig und gebt dann nach und nach das Salz, den Puderzucker und den Kakao hinzu. 3. Zum Schluss nur noch die Creme fraîche und die Schokolade unterrühren und alles zu einer homogenen Masse mischen und schon habt Ihr ein ganz wunderbares Topping!
  • 20. 20| BLOGSCHAU Lidia ist 28 Jahre alt und wohnt in Düsseldorf. Unter www.pardonme.de bloggt sie seit April 2011 „Die brandnooz Box ist für mich wie Weihnachten und Geburtstag zusammen.“ American Style Roasted Apples Zutaten für 4 Portionen pardon me Ich liebe es zu Bloggen, weil ... „.. ich teile gerne schöne Erlebnisse und Dinge mit anderen und hole mir auch selbst massiv Inspirationen aus anderen Blogs. Mit einem neuen, spannenden Rezept versuche ich anderen den Alltag zu verschönern.“ 4 30 g 1 EL 1 EL 1 TL 15 g 1 EL 1. Das Rezept ist simpel, ich habe lediglich den klassischen deutschen Bratapfel etwas amerikanisiert. Als Basis müsst ihr einfach von vier Äpfeln den „Deckel“ abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Ich habe gelesen, dass sich säuerliche Äpfel am besten eignen – gerade in Kontrast zur süßen Füllung macht das schon Sinn – aber ich habe verschiedene Sorten probiert und es schmeckte immer. 2. Für die Füllung schnippelt ihr alle Zutaten halbwegs klein. ÄPFEL MARZIPAN MARSHMALLOWS KLUTH CRANBERRRYS PICKERD KUVERTÜRE SANELLA WALNÜSSE VANILLESAUCE Kuvertüre, Marzipan, Cranberries, Mashmallows und Walnüssse werden dann mit der Margarine zu einer einheitlichen Masse vermischt und in die ausgehöhlten Äpfel gefüllt. 3. Die gefüllten Äpfel platziert Ihr auf einem Stück Backpapier bei 180 ° C im Ofen. Lasst sie dann ca. 20 Min. backen. Ihr könnt einfach vorsichtig fühlen, ob der Apfel schon weich geworden ist. Die Backdauer variiert sicher auch je nach Apfelsorte.
  • 21. Wir verlosen 10 DerGugl Backbücher NOOZ GEWINNSPIEL | 21 Das brandnooz Kreuzworträtsel Quer 6. Getränk aus Schwarztee 7. Frühlingsaktivität der Vögel 9. Grüne Beilage 10. Beliebte Schnittblume 11. Ruhepause über die Wintermonate 12. Wintersport Schickt das Lösungswort bis zum 28.02.2014 mit dem Betreff „Februarrätsel“ an nooz@brandnooz.de! Lösungswort: Alle Fotos: © www.dergugl.de Runter 1. Kombination aus Donut und Croissant 2. Schokolade mit hohem Kakaoanteil 3. Blumige Vorboten des Frühlings 4. Salatsauce aus Essig und Öl 5. Runder Hefekuchen aus Österreich 8. Japanische Reisrollen mit Fisch Unter allen Einsendungen verlosen wir zehn Ausgaben von Chalwa Heigls Backbuch „Feine PartyGugl“ mit herzhaften und süßen Rezepten für kleine Guglhupfe. Zwei Silikonformen für 18 Gugl sind gleich mit dabei. Die Bücher kosten jeweils 14,99 € (ISBN: 978-3-517-08745-0).
  • 22. WENN UNSERE GESCHMACKSNERVEN IM TIEFSTEN WINTER „ENDLICH SOMMER!“ BRÜLLEN, SIND SÜDFRÜCHTE SICHER NICHT WEIT. OB MANGO ODER ANANAS – DIE STRAHLENDEN VITAMIN-WUNDER BRAUCHEN SONNE UND WÄRME, UM IHRE SPEICHER AUFZULADEN UND ÜBERBRINGEN GRÜSSE VOM ANDEREN ENDE DER WELT. Mango – die Vielseitige „Kauf mal eine Mango“ ist in Indien kein Auftrag für Entscheidungs-Muffel – im Ursprungsland der Südfrucht gibt es rund 1000 Sorten! Dass die Exotin reif für ihren Einsatz ist, verraten übrigens eher Duft und Konsistenz als die rötliche Farbe der Schale. Grapefruit – die Erfrischende Sie haben sich ihren Platz in den Obst-Charts verdient: Die erfrischenden Grapefruits verdanken ihre Existenz einer Kreuzung aus Pampelmuse und Orange und werden heute in drei unterschiedlich sauren Varianten verkauft. Vorsicht: Grapefruits verstärken die Wirkung vieler Medikamente! Kiwi – die Weitgereiste Obwohl Kiwis ursprünglich aus China stammen, geht ihr Name auf den Transportweg über Neuseeland zurück. Um quietschgrünen Nachschub brauchen wir uns nie Sorgen zu machen: Die zu den Beerenfrüchten zählenden Vitamin-C-Bomben wachsen zu hunderten an einer einzelnen Pflanze.
  • 23. GENUSSWELT | 23 Fotos: Shutterstock/Anna Sedneva, Nattika, EM Arts, Yeko Photo Studio, Dole Ananas – die Königin In den 80er Jahren war ganz Hollywood verrückt nach der Ananas-Diät. Damit der Vorrat nie ausgeht, können talentierte Gärtner sogar selbst aktiv werden: Stellt man die getrocknete Krone ins Wasser, sprießen neue Wurzeln und nach frühestens einem Jahr auch Baby-Ananas. Physalis – die Dekorative Ihr Aufstieg ist beachtlich: Physalis schafften es binnen zehn Jahren vom südamerikanischen Nachtschattenpflänzchen zur strahlend gelben Lieblingsfrucht! Heute glänzen die Exoten dank zarter Lampionverpackung meist als elegante Garnitur oder im Morgen-Müsli. Granatapfel – die Biblische Von allen Südfrüchten kann der Granatapfel die wundersamsten Geschichten erzählen: von Auftritten in der Bibel, seiner Rolle als Fruchtbarkeitssymbol bis zum lateinischen Namensursprung. Dieser stammt nicht etwa von der Farbe Rot, sondern bedeutet „mit vielen Kernen“. Papaya – die Unbekannte „Und was macht man damit?“ ... ist eine Frage, die sich die Papaya oft gefallen lassen muss. Wer eventuelle Berührungsängste überwindet, wird reich belohnt: Der thailändische Klassiker „Papaya-Salat“ mit Limonensaft und Erdnüssen beispielsweise ist ein Gedicht. Sternfrucht – die Festliche Sie kann nicht anders – an Weihnachten ist die Sternfrucht oder Karambole dank ihrer einzigartigen Form in Sachen Dekoration das Nonplusultra. Die Frucht des Gurkenbaums schmeckt aromatisch-süß mit säuerlicher Note und wird am besten roh gesnackt.
  • 24. EGAL, WAS DER BLICK AUS DEM FENSTER SAGT – WIR LASSEN UNS VOM WINTERGRAU NICHT LÄNGER ÄRGERN UND MACHEN PLATZ FÜR FRISCHE FARBEN AUF DEM TISCH. DAFÜR SORGEN STRAHLENDE FRÜHLINGSVORBOTEN IM TÖPFCHEN, DIE ALLE BLICKE AUF SICH ZIEHEN. BITTE PLATZ NEHMEN: HIER KOMMEN DIE GUTE-LAUNE-DEKO-TIPPS. Auf nach Skandinavien! Ganz richtig – bei diesem naturbelassenen Blumenschmuck weht der Vor-Frühling einen Hauch Skandinavien durch das Fenster herein. Aus gutem Grund: Nirgendwo wird liebevoller arrangiert als im hohen Norden. So geht’s: 1. Favoriten küren Lieblings-Frühlings-Blume wie die roséfarbene Hyazinthe im Blumengeschäft auswählen und zuhause samt Zwiebel und Wurzeln vorsichtig aus dem Töpfchen befreien. Tolle Alternative für Großstadt-Gärtner mit viel Geduld: Hyazinthe aus einer Zwiebel selbst ziehen. 2. Indoor-Gärtnern Eine oder mehrere Hyazinthen samt Zwiebeln in eine passende Glasvase setzen. Den Abschluss bildet ein Beet aus Moos, das locker geschichtet wird und ruhig etwas wild daherkommen darf. 3. Dänisch denken Für den skandinavischen Look eine Strickborte in Weiß oder einem Erdton rund um die Glasvase drapieren. Tipp: Enden mit doppelseitigem Klebeband fixieren. Darum ein Bändchen in traditionellem Rot und Weiß binden und mit einer Schleife abschließen.
  • 25. SCHÖNER LEBEN | 25 Gute Laune zum Verschenken Zeit für den großen Frühjahrsputz! Ob Suppenterrine oder Kaffeebecher – versteckt sich noch ungenutztes Geschirr im Schrank, kommt jetzt die Zeit für den großen Auftritt auf der Frühlingstafel oder als kleiner Blumengruß für die beste Freundin 2. Gästeliste festlegen So geht’s: Die Gartenparty kann beginnen: Neben Hyazinthen mit ihrem betörenden Duft eignen sich für das Miniatur-Tassen-Beet auch Narzissen oder Krokusse. Tipp vom Gärtner: Die Duftnarzisse „Baby Moon“ blüht leuchtend gelb und verströmt beste Frühlingslaune. 1. Aus alt mach neu 3. Eintopfen Die weiße Tasse mit feinen Ornamenten aus der hintersten Schublade wird kurzerhand umfunktioniert und ihrer neuen Bestimmung zugeführt. Ideal bei einfarbigem Geschirr: Die Blütenfarben kommen später wunderbar zur Geltung und lassen sich leicht kombinieren. Farbenmeer für Gäste Fotos: Shutterstock/VikaRayu, Anna-Mari West, Elena Rostunova Diese Dekoration ist unser heimlicher Favorit! Sie rückt die ersten Frühlingssträuße der Saison in wenigen Augenblicken ins richtige Licht und verwandelt jede Tafelrunde in eine duftende Blumenwiese, die Lust auf ein Freiluft-Picknick mit Freunden macht. So geht’s: 1. Duft auswählen Bei der Auswahl der Lieblingsblumen sollte die Nase ein Wörtchen mitreden. Hyazinthen erfüllen mit ihrem Duft schnell den gesamten Raum, Tulpen dagegen halten sich dezent im Hintergrund. Auch schön: gemischte Sträuße für das extra Blumenwiesen-Gefühl. 2. „Vase“ neu erfinden Wer sagt, dass Vasen immer hoch sein müssen? Die edle Alternative: eine flache Glasschale, die nur auf dem Boden mit Wasser bedeckt ist. Achtung: regelmäßiges Gießen ist Pflicht! 3. Strauß binden Blumen-Bouquet mit scharfem Messer oder Gartenschere auf die richtige Länge trimmen. Überschüssiges Blattwerk entfernen und Strauß zunächst mit durchsichtigem Klebeband fixieren, damit nichts verrutscht. Farbliche passende Bänder – z.B. in frühlingshaften Pastelltönen – auswählen und fest um den Strauß binden. Fertig! Hyazinthe als Zwiebel mit Blütenknospe aus dem Topf nehmen und ins neue Zuhause verpflanzen. Blumenerde frisch auffüllen und regelmäßig aber sparsam gießen, sonst bildet sich selbst in der elegantesten Kaffeetasse Staunässe. Fertig ist das kleine Kunstwerk!
  • 26. SEIEN WIR EHRLICH – EIN TAG GANZ OHNE SCHOKOLADE IST WIE EIN TAG OHNE SONNE. WÄRE DA NICHT DAS SCHLECHTE GEWISSEN ... DIE GUTE NACHRICHT: WIDERSTAND IST ZWECKLOS, BESTÄTIGEN WISSENSCHAFTLER. HIER KOMMEN10 FAKTEN RUND UM DIE SCHÖNSTE NEBENSACHE DER WELT! Promotion Überrascht Eure Sinne mit Excellence Fleur de Sel. Die feinherbe Chocolade in extra dünner Tafelform wird durch zarte Kristalle des kostbaren Meersalzes harmonisch ergänzt und lässt so ein außergewöhnlich delikates Aroma entstehen. UVP € 1,95 (100 g)
  • 27. 10 FAKTEN ÜBER | 27 Social Media Star Was sagt es uns, wenn die Seite „Schokolade“ bei Facebook über 400.000 „Likes“ hat? Dass sehr viele Menschen sich offen zu ihrer heimlichen Liebe bekennen! Auf der süßesten Fanseite überhaupt tauschen Liebhaber Rezepte und diskutieren über neue Sorten. Botanisches Leckerli Die „Schokoladen-Kosmee“ – lateinisch Cosmos atrosanguineus – bringt Schokolade in den eigenen Garten! In den späten Nachmittagsstunden, wenn die Sonne ihre Blätter kitzelt, entfaltet die wohl leckerste Blume der Welt ein appetitliches Bitterschokoladen-Aroma. Synapsen-Glasur Wir können nichts dafür! Alleine der Anblick von Schokolade bewirkt, dass im Gehirn die opiumähnliche Substanz Enkephalin freigesetzt wird. Sie erzeugt die „Gier nach mehr“. Wenn das so ist, geben wir dem Verlangen doch einfach nach! Schoko-Weltmacht Alle Fotos: Lindt Und noch einmal die Schweiz: 1870 kam der Schweizer Schokoladenfabrikant Daniel Peter auf die Idee, Nestlés Milchpulver zur Herstellung einer neuen Schokoladenart zu benutzen. Heraus kam die wohl beste Erfindung der Welt: Milchschokolade. Sucht-Supergau Wer Bier ebenso gerne hat wie Schokolade, ist nun leider endgültig verloren: Mit dem „Choko Stout“ aus Dänemark, einem dunklen Bier mit deutlicher Schokonote, erreicht der neue CraftBier-Trend mit allerlei abenteuerlichen Variationen Deutschland. Süße Sünde? Bis ins 18. Jahrhundert diskutierte die katholische Kirche, ob Schokolade als Getränk in der Fastenzeit erlaubt sein sollte. Schließlich konnte selbst der Vatikan der Lust auf Süßes nicht widerstehen – und gab der Versuchung nach. Vollmilch-Mops Hunde würden für die süße Versuchung mindestens so viel tun wie wir. Die Mühe sollten sie sich jedoch sparen: In Schokolade schlummert der Stoff Theobromin, der bei Hunden und Katzen zu schweren Vergiftungen führen kann. Schönheitskick Dass Schokolade Pickel macht, ist zum Glück nur ein Gerücht. Im Gegenteil: Je höher der Kakaoanteil samt Antioxidantien, desto besser soll Schokolade für die Haut sein. Aber Vorsicht: Fett und Zucker gibt’s gratis dazu und die mag unsere Haut nicht besonders. Alles auf Orange Es kommt eben doch auch auf die Verpackung an. Das gilt auch für Kakao. Forscher fanden heraus, dass die Tassenfarbe mit darüber entscheidet, wie gut uns heiße Schokolade schmeckt. Überraschungssieger im Farbenduell: Orange. Wer hat’s gewusst ... ... die Schweizer! Unsere Nachbarn haben in einer viel beachteten Studie einen verblüffenden Zusammenhang entdeckt: Je mehr Schokolade in einem Land pro Kopf verspeist wird, desto mehr Nobelpreise gibt es dort. Auf Platz 1 – natürlich – die Schweiz.
  • 28. 28 | UNSERE NOOZIES IMMER WIEDER LADEN WIR UNSERE NOOZIES ZU KOSTENLOSEN PRODUKTTESTS EIN, BEI DENEN NICHT NUR LECKERE NEUE LEBENSMITTEL VERKOSTET WERDEN KÖNNEN. SO MANCHES MAL GEHT ES AUCH FEUCHT-FRÖHLICH ZU, WIE BEI UNSEREM TEST MIT FREIXENET MIA MOSCATO. ABER SEHT SELBST... 9 empf 6 %** der ehlen Te Mia M st-Nooz osca ies to we iter. ies Nooz Test- ieder * deroscato w . 7 % Bei 8et Mia M ufswagen * Durchschnitt 69 % land im Einka ** Durchschnitt 89 %
  • 29. UNSERE NOOZIES | 29 Das schmeckt auch der besten Freundin! 91 % einfa fanden c M prickh unwid ia Mos ca e elnd und rstehlich to lecke , r.
  • 30. 30| IM TREND ES GIBT BEGEGNUNGEN, DIE BLEIBEN FÜR BEIDE SEITEN NICHT FOLGENLOS. SO WAR ES AUCH, ALS DAS CROISSANT AUF DEN DONUT TRAF. NUN HABEN WIR DIE BESCHERUNG – EINEM BEFLÜGELTEN BÄCKER SEI DANK!
  • 31. IM TREND | 31 1. Was hat Dominique Ansel wohl gedacht, als er nach Monaten geheimer Teig-Tüftelei in der Backstube seinem Instinkt folgte und die Friteuse anschmiss? Wir wissen es nicht, doch wahrscheinlich schmunzelte er wissend, als ein goldener Teigring aus den blubbernden Fluten emporstieg. Ein Supersnack war geboren. Ansel verpasste dem fetten Kringel den klangvollen Namen „Cronut“. Von jetzt an gab es kein Halten mehr. Hysterie um einen Teigring 2. 3. 4. Tipp: Leckere Rezepte und Backanleitungen für die Krossen Kringel findet Ihr unter www.oetker.de. Das Projekt „Croissant trifft Donut“ nimmt seinen Ursprung in New York. Der gebürtige Franzose Ansel – als Konditor bereits mehrfach prämiert – kreuzt das Sinnbild der französischen Frühstückstradition mit einem der Aushängeschilder der amerikanischen Fast-Food Bewegung – et voilà, here we go! Der Cronut schafft den Brückenschlag zwischen zwei Nationen, deren Genussverständnis unterschiedlicher kaum sein könnte und trifft bei den trendhungrigen New Yorkern einen Geschmacksnerv. Die Kunde verbreitete sich in Windeseile quer durch die Stadt und macht die kleine Bäckerei weit über den Stadtteil SoHo bekannt. Seit Monaten belagern Frühaufsteher nun schon „Ansels Bakery“ und verlangen nach dem hippsten Gebäck seit der Erfindung des Cupcake. So viel Begeisterung kam dann wohl selbst für den Tüftler überraschend. Mancher Teigring-Fan musste mit leerem Magen in den Tag starten. Wie Ansel bei Twitter verlauten ließ, flossen Tränen der Enttäuschung und ein Türsteher musste allzu traurige Cronut-Fans in die Schranken weisen. Kalorienschweres Geheimrezept Und ist der Cronut all die Aufregung wert? Was verraten wird: Die Kringel werden aus einer blätterteigähnlichen Grundmasse hergestellt, die drei Tage ruhen muss. Erst dann ist die croissantähnliche Zartheit erreicht. Dann wird der Teig gerollt, in Traubenöl frittiert und mit Zuckerguss begossen. Ausgewählte Exemplare bekommen zudem eine Puddingcremefüllung. Diese betörende Kombination aus Fett und Zucker fordert ihren Tribut: Rund 500 Kalorien stecken im Cronut. Doch wen kümmert das schon. Alle Fotos: © Dr. Oetker Versuchsküche Die ersten deutschen Bäckereien jedenfalls glauben fest an den Erfolg der französisch-amerikanischen Liebeserklärung und haben ihr Sortiment erweitert. Für ein abschließendes Urteil bleibt nur: Probieren!
  • 32. „DAS GLÜCK DARF AUCH KLEIN SEIN“ RUFT UNS EIN STIMMCHEN AUS DEM REGAL ENTGEGEN. VERSTECKT, ZWISCHEN ALLERLEI MÄCHTIGEN DELIKATESSEN, STEHT IM HAMBURGER FEINKOSTTEMPEL „MUTTERLAND“ DER WOHL KLEINSTE GUGELHUPF DER WELT UND WARTET UNGEDULDIG AUF SEINEN GROßEN AUFTRITT. NA DANN MAL LOS.
  • 33. UNTERWEGS | 33 Kuchenbacken ist ein Hobby – Kuchenessen ist eine Lebenseinstellung. Wir naschen Kuchen auf Hochzeiten, Kuchen von Oma, Kuchen zum Trost und Kuchen als Belohnung. Chalwa Heigl mochte keinen Kuchen. Bis sie sich entschloss eine Mini-Variante zu erfinden. Die Münchner Unternehmerin gründete „DERGUGL“, schrumpfte einen normal großen Gugelhupf auf Hosentaschen-Format und katapultierte sich binnen kürzester Zeit auf den Einkaufszettel zahlloser Rührteigfans in ganz Deutschland. Feine Kuchen für die Hosentasche Dabei begann alles mit einer nüchternen Feststellung. Auf der Suche nach einer neuen Herausforderung nahm die ehemalige PR-Managerin Heigl 2009 die deutsche Zuckerbäckerszene unter die Lupe und kam schnell zu einem Fazit: Deutsche Bäcker mögen es mächtig. Zu mächtig. Selbst „Plunder-Teilchen“, die wenigstens dem Namen nach an niedliche Kuchen erinnern, machen schon beim Hinsehen satt. Ein Kuchen mit dem „Oh wie süß“-Faktor, der schmeckt, sich verschenken lässt und das Leben mit einem Bissen schöner macht, war nicht zu finden. Das hat sich inzwischen geändert. Aus der Häppchen-Idee wurde ein Minatur-Buffet der Geschmäcker, das in Handarbeit gebacken wird und nach Jahreszeiten wechselt: Die Frühjahrs- und Sommerkollektion kommt erfrischend in Kokos-Limone oder Haselnuss-Sauerkirsche daher, während es bei Gugls im Winter nach Marzipan-Feige oder Bratapfel schmeckt. Brownie- und Champagner-Gugl gelten derweil als Ganzjahres-Beststeller. Alle Fotos: © www.dergugl.de Gugl-Abo gefällig? Das Sortiment ist wunderbar bunt und Gugl-Meisterin Heigl hat dabei wirklich an alles gedacht: vom Glückskeks-Gugl mit Botschaft, über das Gugl-Abo und den Muttertags-Gugl bis zur beeindruckenden XL-Gugl-Geschenkbox mit Champagner-Flasche. Es scheint, als hätte Deutschlands kleinster Napfkuchen seinen Platz gefunden: Im Jahr 2012 hat Heigl 600.000 Gugl an Privat-Gourmets verkauft. Dabei könnte man den Gugl schon mal übersehen. Findet er sich doch in ausgewählten Feinkostläden. Wenn der Vorrat sich schneller als gedacht verkrümelt, kann Nachschub jedoch auch online bestellt werden. Auf der Gugl-Seite heißt es: „Die hohe Kunst des Naschens erschafft im Kleinen ihre großen Meisterwerke“. Schöner kann man es wohl nicht sagen. www.dergugl.de Chalwa Heigl
  • 34. 34 | VORSCHAU & IMPRESSUM ww SCHON MAL ZUM FREUEN: VORSCHAU . d . Nachdem diese Ausgabe noch ganz dem Winter verschrieben war, wagen wir in der März-Ausgabe des Nooz Magazines einen zarten Ausblick auf den Frühling. Endlich gibt es frischen Spinat, zu dem wir euch nicht nur leckere Rezepte präsentieren, sondern auch einige ra e w b ndnooz Ernährungsmythen aus dem Weg räumen wollen. Daneben geht es bei uns deftig zu und wir machen Euch Lust auf eine herzhafte Brotzeit: ihr erfahrt mehr über Brot, Eier und Ziegenkäse und wie man auch ohne Fleisch und tierische Produkte so richtig schlemmen kann. Aber keine Sorge: auch die süßen Leckereien werden in der nächsten Ausgabe nicht zu kurz kommen. Also seid gespannt und lest uns wieder in der neuen Ausgabe – Euer brandnooz Team! Alle Beiträge und Grafiken des brandnooz Magazins sind urheberrechtlich geschützt. Nachdruck, auch in Auszügen, darf nur nach vorab schriftlicher Genehmigung durch die brandnooz Media GmbH erfolgen. Redaktionelle Inhalte dürfen mit Quellenangabe zitiert werden. Alle Preise sind zum Zeitpunkt der Magazin-Veröffentlichung aktuell, können aber Änderungen unterliegen, und sind daher ohne Gewähr. Auch die Erhältlichkeit der dargestellten Produkte kann regional unterschiedlich sein. brandnooz übernimmt keine Verantwortung für unverlangt eingesandte Manuskripte und Bilder. Weitere Informationen zu brandnooz, Deutschlands größtem News-Portal für neue Lebensmittel mit mehr als 6 Millionen unabhängigen Produktbewertungen von Konsumenten für Konsumenten, unter www. brandnooz.de. Hier können brandneue Lebensmittelprodukte bekannter Marken getestet und bewertet werden – teilweise sogar noch vor Markteinführung. Und hier gibt es auch noch mehr Infos zur monatlichen brandnooz Abo- und Themen-Box mit vielen leckeren neuen Lebensmitteln zum Überraschen lassen, Testen und Genießen. Impressum Herausgeber: brandnooz Media GmbH Kaiser-Wilhelm-Str. 47 20355 Hamburg, Tel +49 40 570 1317 - 70 nooz@brandnooz.de Verantwortlich für den Inhalt: Daniele Fontaniello, Johannes Nielsen Chefredaktion: Ulrike Dittloff Kreativdirektion & Bildredaktion: Nadja Bräunig Mitarbeit an dieser Ausgabe: Catharina Kusch, Kerstin Altmann, Simone Lenk, Julia Klein, Linda Hofhus Anzeigen und Media: Katharina Hochgräfe Druck: mediaGroup le Roux, 89155 Erbach Erscheinungsweise: 12 x jährlich Auflage gedruckt: 13.000
  • 35. Wieder da! Die Jetzt bestellen und Dein Exemplar sichern! brandnooz Cool Box Randvoll mit gekühlten Leckereien von Top-Marken Gekühlte Lieferung Begrenzte Stückzahl Ca. 20 € Warenwert Versandkostenfrei nach Hause 9,99€ 12,99€ Vorte ilsp Abon reis für nente n! brandnooz Cool Box Oktober 2013
  • 36. Together is Bueno Viele tolle Rezepte findest du unter www.oldelpaso.de Mit Old El Paso™ kannst du mit Freunden und der Familie lecker essen, viel Spaß haben und das Beste der mexikanischen Küche genießen. 1€ Sofort-Coupon Beim Kauf eines Old El Paso Fajita, Enchilada, Chili con Carne Burrito oder Taco Kits erhältst du 1 € Rabatt in den folgenden Märkten (gültig bis 28.02.2014): ** * * * * * Beim Kauf eines Old El Paso Dinner-Kits erhältst du einen Sofort-Rabatt von 1 € direkt an der Kasse. Gültig für alle 4 Sorten der Old El Paso Dinner-Kits: Fajita Kit, Enchilada Kit, Chili con Carne Burrito Kit und Taco Kit. Keine Barauszahlung möglich. Nur ein Coupon pro Kaufakt einlösbar. Nur in teilnehmenden Märkten. * nur in teilnehmenden Märkten ** nicht alle aufgezählten / abgebildeten Artikel sind jederzeit verfügbar