Das brandnooz Nooz Magazin erscheint jeden Monat und enthält neben interessanten neuen Produktvorstellungen aus der Lebensmittelbranche auch wertvolle Tipps & Tricks für begeisterte Hobbyköche und Backkünstler. Spannende DIY-Anleitungen, Rätsel und Ausflugstipps runden das Nooz Magazin ab. Viel Spaß beim Schmökern wünscht Euch das brandnooz Team!
1. MagazinNOOZM I T B R A N D N O O Z N E U E P R O D U K T E & T R E N D S E R L E B E N
W W W. B R A N D N O O Z . C O M A U S G A B E 0 7 / 2 0 1 4
1€unverbindlichePreisempfehlung
TORJUBEL DER GESCHMACKSNERVEN
Gesunde Snacks zum Fußballschauen
1
Noozies im WM-Fieber
Die schönsten Länderstylings
Anpfiff zum Feiern
Dekotipps für die Fußballparty
Kulinarisches Länderspiel
Rezepte der Fußballnationen
3. -lich, Eure
Anni Jeroch
& Euer
brandnooz Team
Foto:AndreasKeudel,„KickandCook“,VerlagDieWerkstatt
eigentlich mag ich jede Jahreszeit auf ihre Art, doch der
Sommer sticht immer ein bisschen heraus: Ich liebe seine
lauen Nächte, in denen man im Sommerkleid durch
die Stadt radeln kann, und das Sonnenlicht, das schon
morgens gute Laune macht. Der diesjährige Sommer hat
allerdings etwas ganz Besonderes in petto – die Fußball-
weltmeisterschaft im fernen Brasilien. Passend dazu wollen
wir Euch inspirieren, die brasilianische Landesküche selbst
einmal daheim auszutesten. Oder aber Ihr überrascht Eure
Liebsten mit einer pompösen Fußballtorte, die reichhal-
tige Nervennahrung während der nervenzerreißenden
Spiele bietet. Anschließend nehmen wir Euch mit auf die
Reise, um die Welt des Craft Beer zu entdecken – einen
Trend, der mich selbst besonders interessiert. Ein eiskaltes,
herb-erfrischendes Bier ist schließlich die beste Begleitung
durch einen heißen, sonnigen Sommer.
Apropos Fußball: In unserer Rubrik „Unterwegs“ stellen
wir sicher, dass Ihr die besten Hotspots fürs Public Viewing
in Eurer Nähe findet. Mein Favorit: gemeinsam gucken am
Dresdner Elbufer – romantische Altstadt-Kulisse inklusive!
In unserer „Genusswelt“ geht es um die Wurst, genau-
er gesagt um Frankfurter, Mortadella und Salami. Die
herzhaften Fleischspezialitäten sind nicht umsonst in aller
Munde und verdienen deshalb unbedingt ihr ganz eigenes
„Wurst-Porträt“.
Zugegeben: Die Weltmeisterschaft ist nichts für Diätfreu-
dige. Trotzdem darf auch die Gesundheit nicht zu kurz
kommen, und darum holen wir uns wertvolle Ballaststoffe
und andere Knabbereien ins Boot, die reuelos gesnackt
werden dürfen. So sind wir bestens gewappnet und freuen
uns riesig auf spannende Fußball-Stunden!
Nooz Promotion Neue Pro-
dukte zum Ausprobieren
Unsere Noozies WM-Styling
Mhm... Rezepte Ein kulina-
risches Sommermärchen
Mhm... Rezepte Rio auf dem
Teller
Tipps & Tricks Torjubel der
Geschmacksnerven
Genusswelt Hier geht’s um
die Wurst
Schöner Leben Anpfiff zum
Feiern
10 Fakten über Volle Kör-
nerkraft voraus
Im Trend Von Hand gebraut:
Craft Beer
Unterwegs Fußball gucken:
Die besten Plätze fürs Public
Viewing
Nooz Gewinnspiel Wir ver-
losen zusammen mit Loacker
ein großes Gewinnpaket!
Vorschau & Impressum
S. 4
S. 6
S. 10
S. 16
S. 20
S. 22
S. 24
S. 26
S. 28
S. 30
S. 33
S. 34
INHALT
IM HEFT |
Für wenbist Du ?
3
4. Neue Produkte zum Ausprobieren.
Produkt
NOOZ
Milkana
Ofen-Baguette Flammkuchen
Die neue Variante des Milkana Käse-Aufstrichs
mit leckeren Zwiebel- und würzigen Schinken-
stückchen verwandelt frisches Baguette im Hand-
umdrehen zur Leckerei aus dem Ofen. Ohne
viel Mühe fühlt man sich in ein französisches
Bistro versetzt, kann dabei aber ganz einfach und
gemütlich auf dem heimischen Sofa genießen –
zum Beispiel beim Fußballgucken. Auch in den
Varianten Salami und Champignon erhältlich.
UVP € 1,99 (150 g)
Papa Türk
Papa Türk
Wer kennt es nicht? Eben noch
unschuldig den schönsten Döner
geschlemmt und plötzlich will
der unangenehme Zwiebel-Atem
nicht mehr weg. Papa Türk und
seine limettig-minzige Tee-Brause
schaffen Abhilfe durch den Zu-
satz von 60 mg Blattgrün. Das im
Blattgrün enthaltene Chlorophyll
wirkt neutralisierend gegen Es-
sens- und Atemgerüche in 30-60
Minuten – da kann der nächste
Döner doch kommen.
Ca. € 1,50 (0,33 l)
PITÚ
Das Original aus
Brasilien
PITÚ ist eine original brasiliani-
sche Spirituose aus Zuckerrohr
und das Nationalgetränk der
Brasilianer. Pünktlich zur
Fußball-WM erscheint die
Limited Edition im auffäl-
ligen grün-gelben Design als
ein Hingucker im Spirituo-
senregal. Perfekt für tolles
Brasilien-Feeling!
UVP € 10,99 (0,7 l)
Kölln
Smelk
®
Hafer-
drink Mandel
+ Calcium
Die Alternative zu
Sojadrinks und laktosefreier
Kuhmilch eignet sich hervorragend
zum Pur-Trinken, Kochen und auch
zum Backen. Der nussige Geschmack
des Hafers zusammen mit den aroma-
tischen gerösteten Mandeln macht den
Drink so vielfältig. Ideal auch für eine
vegane Ernährung, da frei von Milch-
bestandteilen.
UVP € 1,99 (1 l)
| NOOZ PROMOTION4
5. Dr. Oetker
Sommer Grütze
So schmeckt der Sommer 2014: Die
neue Sommer Grütze Pfirsich-Him-
beer, verfeinert mit Holunderblüten-
Sirup, entführt die Sinne ab sofort in
einen sommerlichen Obstgarten und
holt die Sonne in den Kühlschrank.
Sehr lecker schmeckt’s auch mit Va-
nillesoße, Eis, Quark oder Joghurt.
UVP € 2,29 (500 g)
UVP € 0,99 (160 g)
Bürger
WM-Grillers Salsa-Style
Die Special Edition der beliebten Maulta-
schen warten nur für kurze Zeit mit einer
extra für die WM kreierten Geschmacks-
richtung für den Grill auf. Die feurige
Salsa-Marinade gibt der würzigen Füllung
aus Schweinefleisch, schwarzen Bohnen
und Paprika den richtigen Pfiff. Perfekt für
einen spontanen Grillabend und auch in
der Pfanne zuzubereiten.
UVP € 3,99 (500 g)
WERDER
Bier Ketchup
mit Zwiebeln
Alle Freunde der herz-
haften Genüsse kommen
mit dem neuen Bier
Ketchup von WERDER
voll auf ihre Kosten: Der
fruchtige Ketchup erhält
mit Zwiebeln und einem Anteil
von ganzen 10 % Schwarzbier, dem
original Schwarzen Abt aus der
Neuzeller Klosterbrauerei, die rich-
tige Würze für zünftige Grill- und
Fußballabende. Wohl bekomm’s!
UVP € 1,29 (250 ml)
VITA COLA
VITA Brazil
Wie könnte Brasilien schmecken? Das
haben sich die Macher von VITA COLA
anlässlich der Fußball-WM gefragt und
gleich ihre neue Limonade mit südame-
rikanischer Lebensfreude erfunden. Der
fruchtige Citrus-Mix aus Grapefruit,
Limette, Orange und Zitrone sorgt für
spritzige Erfrischung vor, während und
nach jedem Fußball-Match.
Ca. € 0,75 (1 l) zzgl. Pfand
NOOZ PROMOTION | 5
6. IN EINER UNSERER LETZTEN UMFRAGEN
HABEN WIR UNSERE NOOZIES NACH IHREN
GEWOHNHEITEN BEIM FUSSBALLSCHAUEN
BEFRAGT. DIE ERGEBNISSE HABEN UNSE-
RE ERWARTUNGEN BESTÄTIGT: NOOZIES
SIND NICHT NUR GESELLIG, SONDERN
SIE KNABBERN UND SNACKEN AUCH
GERN WÄHREND DES SPIELS.
NOOZIES
IM WM-FIEBER
Claudias Tochter mit
aufwãndigem Make-Up
Auch Tajanas Mann
und Kind sind echte Fans
Laura als Fußball-
freudiges Blumenmãdchen
Cornelia und ihreFreunde
Toooor! Auch Nicole und ihre Familie
feiern in Deutschlandfarben
1 |UNSERE NOOZIES6
7. Das Spiel schaut der
Noozie nicht gern alleine
Schon von Haus aus ist klar: Ein
Noozie ist nicht gern allein! Das
merkt man bereits daran, dass
sich über 100.000 von ihnen in
unserer kuscheligen Community
tummeln. Was für das World
Wide Web gilt, scheint auch für
das heimische Sofa zu stim-
men: 94% der Noozies schauen
mindestens mit dem Partner
Fußball, ein Großteil der Zusam-
men-Gucker bevorzugt sogar eine
größere Runde: 62% schauen
mit Freunden und Familie, 23%
sogar noch größer beim Public
Viewing. Nur 6% verfolgen ein
spannendes Spiel am häufigsten
allein. Auch gilt: Je jünger unsere
Noozies sind, desto häufiger zieht
es sie zum Public Viewing.
Nadine feiert
mit ihrer Freundin
Sibyll mit ihrer Kleinen
im Fan-Look Natascha und ihrkleine Famlie
Torsten fiebert der WM mit
coolem Cowboyhut entgegen
Daniela und ihre Freund
im Fußball-Partnerlook
Elcado: Ein Hund
mit Fan-Allüren
Sibyll und ihre Freunde
Posieren vorm Riesen-
Fußball: Funny zeigt uns,wie es richtig geht
UNSERE NOOZIES | 7
8. Gegrilltes als Pausensnack
Die Herren der Schöpfung
scheinen während des Spiels nur
gedämpftes Interesse an Snacks
& Co. zu haben – sie greifen
bevorzugt in den Pausen zum
ordentlich salzigen Knabberzeug.
Die Damenwelt hingegen mampft
zwischendrin immer mal wieder –
und zwar mit Vorliebe Süßes. Auch
interessant: Je mehr Lebensjahre
der Noozie zählt, desto gesün-
der lebt er auch. Ab 50 Jahren
aufwärts landen bei ihm vor allem
Trockenobst und Nüsse auf dem
Couchtisch. Doch eines ist und
bleibt des Noozies Fußball-Leib-
speise: frisch Gegrilltes. Männlein
wie Weiblein schnabuliert gern
deftige Steaks und herzhafte
Würstchen – wobei Frauen dann
doch auch gerne mal zu leichteren
Schnittchen und Salat greifen …
Anja und Julius
Sandras Kinder sind nicht
nur süß, sondern auch
verrückt nach Fußball
Yvonne zeigt uns, wie ein
gelungener Fan-Look geht
Verena Süßer Mini-Fan:
die kleine Romy
Catherinas Kind miDeutschland-AfroDoces sieht man
die Vorfreude an
Wow: Viktorias Sohn
mit Fan-Frisur
Verenas Tochter
Großer Hut
mit großer Wirkung
| UNSERE NOOZIES8
9. Cola und Bier gegen den
Fußball-Koller
Wer hätte das gedacht? Unsere
Noozies sind einem kühlen Bier-
chen zwar nicht abgeneigt, doch
noch viel lieber erfrischen sie ihre
vom Fußball-Fieber erhitzten Ge-
müter mit klassischer Cola oder
anderen Limos. Bei ihrer Vorliebe
zum zünftigen Anstoßen sind sich
die Geschlechter ebenfalls fast
einig: Bier und Bier-Mixgetränke
stehen ganz oben auf der Liste,
gefolgt von Prosecco. Und auch
hier gilt: Der reifere Noozie trinkt
lieber Wasser oder ein edles Glas
Wein und setzt so auf eine gesün-
dere Fußball-Belohnung als seine
jüngeren Kollegen. Wer jetzt ein
schlechtes Gewissen bekommen
hat, sollte sich unsere Tipps &
Tricks zu gesunden Knabbereien
auf S. 20-21 durchlesen.
Yvonnes Tochter
Michaela
Claudia
Cool Kids: Jasmin mit
Begleitung
Torsten
Mara mit Freundin
Simone mit Schminke
und Haarband
Kai mit witzigem
Zöpfchen-Hut
Jessicas Hund
Auch bei Micha fãllt
der Apfel nicht weitvom Stamm
UNSERE NOOZIES | 9
10. EIN KULINARISCHES
SOMMERMÄRCHENSICH EINMAL VON URUGUAY NACH SCHWEDEN DURCHFUTTERN –
EIN EHRGEIZIGES UNTERFANGEN! DOCH EIGENTLICH SOLLTE
MAN DIE WM ZUM ANLASS NEHMEN, DEN BETEILIGTEN
NATIONEN TRIBUT ZU ZOLLEN, UND DIE JEWEILIGE
LANDESKÜCHE GENAUER
UNTER DIE LUPE
NEHMEN.
| MHM... REZEPTE10
11. 1. Zwiebel schälen, halbieren und
in Scheiben schneiden. Schin-
kenspeck würfeln. Kartoffeln
schälen und in Würfel von 1-2 cm
Kantenlänge schneiden. Thymian
waschen.
2. Die Muscheln waschen. Die
Brühe zum Kochen bringen, die
Muscheln hinzufügen, auf mittlere
Hitze reduzieren und 2-3 Min.
dünsten. Vom Herd nehmen, die
Brühe abgießen, aber aufbewahren.
Die Muscheln vierteln und beiseite-
stellen.
3. Das Öl in einem Topf auf mittle-
rer Flamme erhitzen. Zwiebeln und
Schinkenspeck zugeben und beides
glasig dünsten. Brühe, Thymian,
Lorbeer und die Kartoffeln dazu-
geben. Kochen, bis die Kartoffeln
New England
Clam Chowder
Zutaten für 4 Portionen
500 ml
500 g
50 g
1
1 EL
2 ZWEIGE
1
5
250 ml
200 ml
1 TL
½ TL
GEMÜSEBRÜHE
JAKOBSMUSCHELN
SCHINKENSPECK
ZWIEBEL
NEUTRALES SPEISEÖL
(Z.B. RAPS- ODER SONNEN-
BLUMENÖL)
FRISCHER THYMIAN
LORBEERBLATT
KARTOFFELN
MILCH
SAHNE
SALZ
SCHWARZER PFEFFER
MUSKATNUSS
CRACKER
weich sind. Kurz vor Ende der
Garzeit Milch und Sahne in einem
weiteren Topf erwärmen.
4. Die Hälfte der Kartoffeln mit
etwas Brühe in einer Schüssel mit
einem Pürierstab pürieren (falls
keiner zur Hand ist, mit einer Ga-
bel oder einem Stampfer zu Kartof-
felbrei zerdrücken). Wieder in die
Suppe geben, die Milchmischung
dazugießen, mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen und aufko-
chen. Die Clam Chowder muss
schön sämig sein; falls nötig, noch
ein paar Kartoffeln mehr pürieren.
5. Die Muscheln hineingeben
und erwärmen. In Tassen oder
Teller füllen und mit den Crackern
servieren, die beim Essen in die
Suppe gebröckelt werden.
Lã
nderspecial
U S A
AlleFotosundRezepte:AndreasKeudel,„KickandCook“,VerlagDieWerkstatt
MHM... REZEPTE | 11
12. Zutaten für 4 Portionen
4
2
4
1
4 EL
125 ml
4
4
6
1
1
FÜR DAS FLEISCH
HÄHNCHENBRUSTFILETS
LIMETTEN
ZWEIGE ROSMARIN
GITTERHALTER
FÜR DAS DRESSING
GROSSE ROTE ZWIEBEL
OLIVENÖL
WEISSWEINESSIG
ZWEIGE FRISCHE MINZE
KNOBLAUCHZEHEN
ZWEIGE ROSMARIN
LIMETTE
ROTE CHILI-SCHOTE
SALZ, PFEFFER
FRISCHES WEISSBROT
1. Spätestens 2 Std., bevor sie
gegrillt werden sollen, Hähn-
chenbrustfilets waschen, trocken
tupfen, mit Salz und Pfeffer
kräftig würzen. Sollten sie sehr
dick sein, noch einmal der Länge
nach teilen. In ein verschließbares
Gefäß legen. Limetten heiß
abwaschen, abtrocknen und in
Scheiben schneiden. Rosmarin
waschen und trocken schütteln.
Beides auf das Fleisch legen,
Gefäß verschließen und für
mindestens 2 Std. in den Kühl-
schrank stellen.
2. Den Grill anwerfen
(Holzkohle, Backofen, Mikro-
welle … Sollte kein Grill vor-
handen sein, kann das Fleisch
auch in einer Pfanne gebraten
werden). Während die Kohle
durchbrennt, Zwiebel schälen,
in feine Ringe schneiden.
Minze und Rosmarin wa-
schen und trocken schütteln.
Minzblätter von den Zweigen
pflücken und grob hacken.
Knoblauch schälen und so fein
würfeln wie möglich.
Die Limette unter heißem
Wasser abwaschen. Die Schale
abreiben und den Saft auspres-
sen. Die Chili-Schote waschen
und ganz fein hacken.
3. 1 EL Olivenöl in einer
Pfanne erhitzen, die Zwiebel
darin 3-4 Min. weich dünsten
(nicht braun werden lassen!).
Essig zugeben, aufkochen, Hitze
reduzieren und 5 Min. köcheln.
Hitze reduzieren, Minze, Rosma-
rin, Knoblauch, Limettensaft und
-schale und Chili zugeben, mit
Salz und Pfeffer nach Geschmack
würzen. 1 Min. kochen, dann
vom Herd nehmen.
4. Die Hähnchenbrustfilets aus
dem Kühlschrank nehmen. Mit
den Limettenscheiben und dem
Rosmarin in den Gitterhalter
legen, sofern ein offener Grill
verwendet wird. Ansonsten mit
Limette und Rosmarin auf Alu-
folie und diese auf den Grillrost
im Ofen oder in die Mikrowelle
legen. Bei mittlerer Hitze von
beiden Seiten grillen.Wird eine
Pfanne verwendet, Olivenöl
darin erhitzen und das Fleisch
gemeinsam mit den Limetten-
scheiben und dem Rosmarin bei
mittlerer Hitze braten.
5. Auf einer Platte anrichten, mit
dem Dressing beträufeln und mit
frischem Weißbrot servieren.
Lã
nderspecial
P
ortu
gal
Frango grelhado
com lima
| MHM... REZEPTE12
13. Zutaten für 4 Portionen
1. Zwiebeln schälen und in Schei-
ben schneiden. Möhren waschen,
wenn nötig, schaben und würfeln.
Ingwer schälen und fein reiben (ca.
1 EL).
2. Öl auf mittlerer Flamme
erhitzen und die Zwiebeln mit
dem Cayennepfeffer darin weich
dünsten (ca. 5 Min.).
3. Tomaten, Möhren, Ingwer,
Thunfisch, Salz und Zucker hinzu-
fügen und ca. 10 Min. köcheln, bis
die Möhren gar, aber noch bissfest
sind. Ab und zu umrühren.
4. In der Zwischenzeit Couscous
in einer Schüssel mit dem heißen
Wasser übergießen und 5 Min.
quellen lassen.
5. Die fertige Tomaten-Thun-
fisch-Mischung gut mit dem
Couscous vermengen.
6. Von den Salatköpfen einige
schöne Blätter abzupfen, waschen
und trocken tupfen. Auf einem gro-
ßen runden Teller oder einer Platte
anrichten, das Gari darauf häufen
und mit den Eiern garnieren.
5 EL
2
2
1 STÜCK
1–2 EL
2 (à 400 g)
2 (175 g)
1 TL
½ TL
1
1
2
1
SPEISEÖL
ZWIEBELN
MÖHREN
FRISCHER INGWER (CA. 10 CM)
CAYENNEPFEFFER
ODER ROSENPAPRIKA
DOSEN TOMATEN IN STÜCKEN
DOSEN THUNFISCH
SALZ
ZUCKER
TASSE (KAFFEEPOTT) COUSCOUS
TASSE (KAFFEEPOTT) HEISSES WASSER
EIER, GEPELLT UND GEVIERTELT
MINI-ROMANA-SALAT
ODER EISBERGSALAT
Gari
Fortor
Berliner Buletten, Melonen-Suppe oder exotischer Reis-Salat – jede Nation beherbergt
ihre ganz eigenen kulinarischen Traditionen. „Kick and Cook“ von Katrin Roßnick,
das Kochbuch zur Fußball-WM 2014, hält nicht nur jede Menge Fakten zum Fuß-
ball der teilnehmenden Staaten bereit, sondern auch leckere Rezepte der jeweiligen
Landesküche. Vom Verlag Die Werkstatt: € 9,90 (ISBN: 978-3-7307-0064-8)
Lã
nderspecial
G h an
a
MHM... REZEPTE | 13
14. Fußball-
torte
Zutaten für 1 Torte
10-11
70 g
9 Blatt
375 g
3 EL
300 g
350 g
40 g
1 Pck.
½ Pck.
etwa 15 g
KEKSRIEGEL, Z.B.
PICK UP! CAFÉ LATTE
BUTTER
WEISSE GELATINE
SAHNEPUDDING VOLL-
MILCH-SCHOKOLADE
KAFFEELIKÖR ODER
ORANGENSAFT
SCHLAGSAHNE
SPEISEQUARK
ZUCKER
VANILLINZUCKER
SAHNESTEIF
KOKOSRASPEL
ETWAS GRÜNE
SPEISEFARBE
1. Für den Teig 9 Keksriegel in
sehr kleine Würfel hacken. Butter
in einem Topf zerlassen, die Keks-
Würfel dazugeben, gut verrühren
und 5 Min. in dem Topf stehen
lassen. In der Zwischenzeit einen
Springformrand (Durchmesser
24 cm) oder Tortenring auf eine
mit Backpapier belegte Tortenplat-
te stellen. Die Butter-Keks-Masse
in den Springformrand oder
Tortenring füllen und mit einem
Esslöffelrücken gleichmäßig zu
einem Boden fest andrücken. Den
Tortenboden etwa 30 Min. in den
Kühlschrank stellen.
2. Für den Belag 9 Blatt weiße
Gelatine in kaltem Wasser nach
Packungsanleitung einweichen. Die
eingeweichte Gelatine ausdrücken
und in einem kleinen Topf bei
schwacher Hitze unter Rühren
auflösen. 3 TL von der aufgelösten
Gelatine mit Kaffeelikör oder
Orangensaft verrühren und die
Flüssigkeit nach und nach unter
den Pudding rühren.
Die Puddingmasse auf den Torten-
boden geben und glatt streichen.
Die Torte etwa 30 Min. in den
Kühlschrank stellen. Die Sahne
steif schlagen. Quark, Zucker und
Vanillinzucker verrühren. Die rest-
liche Gelatine (evtl. nochmals kurz
erwärmen) mit etwa 2 EL von der
Quarkmasse verrühren, dann unter
die ganze Masse rühren.
Unter die Quarkmasse die Sahne
heben und die Masse bergartig auf
den Tortenboden streichen. Die
Torte etwa 2 Std. in den Kühl-
schrank stellen.
3. Zum Garnieren Schokoladen-
pudding (75 g) und Sahnesteif mit
einem Schneebesen verrühren,
in ein Pergamentpapiertütchen
füllen und eine kleine Spitze ab-
schneiden. Mit einer sechseckigen
Ausstechform (Durchmesser etwa
5 cm) auf der Tortenoberfläche
etwa 7 Fußballmotive markieren.
Mit der Schokoladenmasse aus
dem Pergamentpapiertütchen die
Sechsecke ausspritzen und die
Ecken durch Linien miteinander
verbinden, so dass eine Fußball-
torte entsteht. Die Torte nochmals
1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Mit einem Messer die Torte vom
Springformrand oder Tortenring
lösen und entfernen. Kokosraspeln
auf einen Teller geben, die grüne
Speisefarbe mit einer Gabel in die
Raspeln kneten und den Fuß-
balltortenrand mit den gefärbten
Kokosraspeln bestreuen. Nach
Belieben die Fußballtorte mit
in dünne Streifen geschnittenen
Keksriegeln garnieren.
AlleFotosundRezepte:www.pickup.de/#rezepte
| MHM... REZEPTE14
15. Tipp:
Für die
grüne Farbe lãsst
sich wunderbar die
Zuckerschrift aus
der Mãrz Box
2014 verwen-
den.
1. Für das Dessert Zucker (80 g) in
einem Edelstahltopf bei mittlerer
Hitze goldgelb karamellisieren.
Den Topf von der Kochstelle neh-
men und 300 ml von der Milch vor-
sichtig hinzugeben. Das Karamell
unter Rühren bei schwacher Hitze
auflösen. Die Speisestärke mit Zu-
cker (10 g) und der restlichen Milch
anrühren. Die Karamellmilch von
Karamell-
Dessert
Zutaten für 4 Portionen
5 (je 28 g)
90 g
400 ml
30 g
10 g
200 g
100 g
KEKSRIEGEL, Z.B.
CAFÉ LATTE
ZUCKER
MILCH
SPEISESTÄRKE
BUTTER
MANGOFRUCHT-
FLEISCH VON
½ MANGO
SCHLAGSAHNE
der Kochstelle nehmen, die Butter
unterrühren und den Karamell-
pudding erkalten lassen. Die
Masse zwischendurch umrühren,
damit sich keine Haut bildet.
2. In der Zwischenzeit 4 Keksrie-
gel mit einem Sägemesser in etwa
1 cm große Würfel schneiden. Den
restlichen Riegel in 4-5 Streifen
schneiden und beiseitelegen. Je
1 El Mangofruchtfleisch in 4-5
Dessertgläser verteilen. Die Hälfte
von der Karamellcreme darauffül-
len und mit Kekswürfeln belegen.
Als letzte Schicht die restliche
Karamellcreme und das Mangof-
ruchtfleisch daraufgeben.
Das Dessert mit den beiseitege-
legten Keksstreifen garnieren.
Das Dessert etwa 35 Min. in den
Kühlschrank stellen und dann
servieren.
Promotion
Der Volltreffer im Fußballsommer: PiCK UP! CAFÉ LATTE, der lecker-erfrischende
Riegel mit feinem Kaffeegeschmack. Zarte Milchcreme mit knackiger Schokolade
zwischen zwei knusprigen Keksen macht diesen Leckerbissen zum idealen Snack in
der Halbzeitpause. Reinbeißen und losfreuen!
UVP € 1,69 (5x28 g)
Lã
nderspecial
Deutschla
nd
MHM... REZEPTE | 15
16. RIO AUF DEM
TELLERBRASILIEN, DAS LAND AM ZUCKERHUT.
NEBEN DEM SANDSTRAND VON IPANEMA,
BOSSA-NOVA-RHYTHMEN UND FANTAS-
TISCHEM FUSSBALL DIE BRASILIANISCHE
KÜCHE BIETET AUFREGENDE GESCHMÄ-
CKE, DIE UNBEDINGT ENTDECKT WERDEN
WOLLEN. PASSEND ZUR WM WOLLEN
WIR EUCH EIN PAAR KÖSTLICHE REZEPTE
VORSTELLEN, DIE RIO RUCK ZUCK IN DIE
HEIMISCHEN VIER WÄNDE BUGSIEREN.
| MHM... REZEPTE16
18. feijoada
completa
Zutaten für 10-12 Portionen
1 kg
400 g
3
1 kg
½ kg
½ kg
4 EL
3
6
2-3
10
400 ml
ZUTATEN
BRAUNE ODER SCHWARZE BOHNEN
LEITERCHEN
LORBEERBLÄTTER
KASSLER, GERÄUCHERT
GESALZENES TROCKENFLEISCH, DÖRR-
FLEISCH ODER JERKY
LINGUIÇA, CHORIZO, CABANOSSI ODER WEST-
FÄLISCHE RÄUCHERWURST
FÜR DIE SAUCE
PFLANZENÖL
ZWIEBELN, FEIN GEHACKT
KNOBLAUCHZEHEN, FEIN GEHACKT
CHILISCHOTEN
SCHARFE SAUCE
CHILISCHOTEN
FLÜSSIGKEIT AUS DEM BOHNENTOPF
1. Die Bohnen abgießen und mit
den Leiterchen und den Lorbeer-
blättern, mit Wasser bedeckt, in
einem großen Topf zum Kochen
bringen. Dann die Temperatur
zurücknehmen und die Bohnen
mindestens 2 Std. sanft kochen,
zwischendurch abschäumen,
immer wieder Wasser nachgießen,
damit die Bohnen nicht anbrennen.
2. Kassler und eingeweichtes,
abgetropftes Trockenfleisch in
mundgerechte Würfel schneiden
und zum Bohnentopf geben.
3. Die Wurst nach Wahl in dicke
Scheiben schneiden und nach etwa
40 Min. dazugeben. Noch 20 Min.
köcheln.
4. In einer Pfanne das Öl für die
Saucenbasis erhitzen, Zwiebeln
und Knoblauch hell anschwitzen.
Die Chilischoten zugeben und gut
durchrühren. Die Saucenbasis in
den Bohnentopf einrühren.
5. Für die scharfe Sauce die
gehackten Chilischoten mit der
heißen Kochflüssigkeit verrühren,
kurze Zeit ziehen lassen und dann
durch ein Sieb gießen. Separat
servieren.
Das
Leiterchen
ist ein Teilstück
des Hinter-
viertels vom
Schwein.
| MHM... REZEPTE18
19. salada
de polvo
Zutaten für 6 Portionen
1 kg
1
1
je ½
1
je ½ Bund
1
6 EL
2
FÜR DEN SALAT
KLEINE TINTENFISCHE, KÜCHENFERTIG
VORBEREITET
LIMETTE, SAFT
MEERSALZ
VINAIGRETTE
MITTELGROSSE ZWIEBEL, FEIN GEHACKT
PAPRIKASCHOTE, GRÜN UND ROT
TOMATE
BLATTPETERSILIE UND KORIANDERKRAUT
LIMETTE, SAFT
SALZ, FRISCH GEMAHLENER PFEFFER
OLIVENÖL
BELIEBIGE SALATBLÄTTER
LIMETTEN
SCHARFE CHILISAUCE
1. Die Tintenfische gründlich
unter kaltem Wasser waschen, mit
Limettensaft beträufeln und mit
etwas Meersalz bestreuen.
2. Die Tintenfische im eigenen
Saft bei milder Hitzezufuhr
im zugedeckten Topf 20-30 Min.
garen. Wenn sie rosafarben sind
und mit einer Gabel leicht durch-
stochen werden können, sind sie
gar.
3. Die Tintenfische in ein Sieb
geben und unter fließendem
kalten Wasser abkühlen. Danach
halbieren oder in beliebig große
Stücke teilen.
4. In einer Schüssel Zwiebel-,
Paprika- und Tomatenwürfel mit
den Kräutern, dem Limettensaft
sowie Salz und Pfeffer vermischen,
zuletzt das Öl einrühren. Die Tin-
tenfische unterheben und den Salat
etwa 2 Std. durchziehen lassen.
5. Eine Servierplatte mit Salat-
blättern auslegen, den Salat darauf
verteilen und die Limettenviertel
dazulegen – so kann sich jeder
nach Belieben noch etwas Saft über
seine Portion geben.
6. Mit scharfer Sauce und leicht
geröstetem Weißbrot servieren.
Tipp:
Anstatt Pa-
prikawürfeln die
Würfel von 300 g
gekochten Salatkar-
toffeln unter den
Salat mischen.
MHM... REZEPTE | 19
20. WER KENNT SIE NICHT – DIE FETTIGEN, SALZIGEN
SNACKS, DIE SO VERFÜHRERISCH AUF DEM TISCH
ODER TRESEN STEHEN UND DIE MAN VOR LAU-
TER SPANNUNG BEIM FUSSBALLGUCKEN GLEICH
HÄNDEWEISE VERSCHLINGT. ABER ES GEHT AUCH
ANDERS – NÄMLICH GESUND! WIR ZEIGEN EUCH
LECKERE TIPPS FÜR LEICHTEN TORJUBEL.
Knabbersnacks haben bei spannenden Spielen tatsäch-
lich ihre Berechtigung – denn über die Kaubewegung
baut der Mensch Stress ab. Diese Wirkung erfüllen zum
Beispiel auch Kaugummi und Co. auf ersten Dates,
während einer schwierigen Prüfung oder wenn die Lieb-
lingsmannschaft gerade in Schwierigkeiten ist. Spannung
zehrt an den Nerven, die wir knabbernd beruhigen
müssen – am besten mit gesunden Snacks.
Promotion
Die fruchtigen, gePÄXten Apfelringe mit Schale sind genau das Richtige, um sich gesund
durch ein spannendes Match zu knuspern. Sie machen aber auch eine gute Figur unterwegs
– ob im Auto oder in der Bahn, bei der Arbeit, nach dem Sport oder in der Freizeit. Aber
auch als Schulsnack für Kinder – 40 g entsprechen immerhin ca. zwei frischen Äpfeln. Der
Knabberspaß aus 100 % Frucht wird mit dem unverwechselbaren PÄX-Trocknungsverfahren
veredelt – und enthält nur 154 kcal. Zu kaufen unter www.paexfood.de
UVP € 2,20 (40 g)
Auch für Süßmäuler gibt es ge-
sunde Alternativen zu Schokolin-
se, Praline und Gummibãrchen:
Dunkle Schokolade hat weniger
Zucker und damit weniger
Kalorien als ihre helle Schwester,
dafür umso mehr Flavanole, die
gut für Herz und Kreislauf sind.
Früchte wie Ananas, Physalis
oder Erdbeere sind nicht nur
süß, sondern voller wertvoller
Inhaltsstoffe. Damit knabbern
sich alle Fußballfans gesund bis
zum Finalsieg.
1
TORJUBEL DER
GESCHMACKSNERVEN
| TIPPS & TRICKS20
21. Mandeln, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Co.
enthalten wichtige Fettsäuren, Vitamine und Eiweiß,
die zum einen gut für die Nerven sind, zum anderen
das Herz-Kreislauf-System stärken. Schon in der Stein-
zeit wurden Nüsse und Kerne gern geknabbert – sie
sind also der ideale Snack für ein spannendes Match
„Mann gegen Mann“.
Getrocknete Apfelringe haben wenig Kalorien und
dabei wichtige Ballaststoffe und Mineralstoffe. Die
gesunden Inhaltsstoffe wie Eisen, Magnesium und
Kalium bleiben bei der Trocknung erhalten – und
sind echte Fitmacher für Körper und Geist. Wer es
knusprig-kross mag, greift zu den leckeren Apfel-
snacks ohne jegliche Zusätze von PÄX Food, um
sich die Spannung erträglich zu knabbern.
Nicht nur grüne Snacks sind gut für die
Linie – auch ihre roten Verwandten stecken
voller gesunder Inhaltsstoffe. Roter Paprika
ist eine wahre Vitamin-C-Bombe und
enthält viele wichtige Mineralstoffe. Auch
Tomaten sind überaus vitaminreich und
schützen mit Lycopin vor Herzerkrankun-
gen. Ob roh in Stäbchen und Stücken oder
als Saft, sie sind der ideale Begleiter, wenn
es auf dem Rasen mal wieder heiß hergeht.
Grüne Snacks passen nicht nur prima zum
Rasen, sondern sind außerdem pure Fitma-
cher: Gurke enthält kaum Kalorien, dafür viel
Wasser – löscht also gleichzeitig auch etwas
den (Bier-)Durst. Grüne Oliven haben keine
Kohlenhydrate, dafür cholesterinsenkende un-
gesättigte Fettsäuren und Vitamin E. Kohlrabi
oder Selleriestangen sind ebenso gesund und
machen sich bestens als Gemüsestäbchen.
Richtig gedippt ist halb genossen – das gilt auch für gesunde
Snacks. Aber statt Mayonnaise, Remoulade und Co. sollten lieber
leichte Dips aus Quark, Joghurt oder Gemüse auf den Tisch kom-
men. Kräuterquark passt zum Beispiel super zu Gemüsestäbchen,
Tomatensalsa lässt selbst gemachte Brotchips jubeln.
Grün wie der
Fußballrasen
Das Runde muss...
in den Mund!
TIPPS & TRICKS | 21
22. Bekannt wie ein
bunter Hund ist die Salami,
deren Name sich aus dem
italienischen „salame“ ableitet
und „Salzfleisch“ bzw. „Salzwurst“
bedeutet. In ihrer südländischen
Heimat existieren ganze 40 Sorten
der beliebten Schnittwurst. Beson-
ders beliebt: die luftgetrocknete
Variante, die mit Edelschimmel
verfeinert wird.
Salami
Wer „München“ sagt, der muss auch
„Weißwurst“ sagen! Die weltberühmte
Fleischspezialität mit der charakteris-
tisch hellen Farbgebung wird nach altem
Brauch mit süßem Senf, Brezen und
Weißbier serviert. Es ist aber vor
allem das „Zuzeln“, das gekonnte
Aussaugen der Weißwurst, das den
Genuss dieser urbayrischen Traditions-
speise zum spaßigen Unterfangen macht.
Weißwurst
WURST KANN MIT FUG UND
RECHT ALS KULTURGUT BEZEICHNET WERDEN:
IMMERHIN WIRD SIE SEIT DER ANTIKE
SERVIERT UND KRÖNT NACH
WIE VOR BELEGTE BRO-
TE, EINTÖPFE UND
GRILLABENDE MIT
IHRER ABWECHS-
LUNGSREICHEN,
HERZHAFTEN ART.
MEHR INFOS RUND UM
DIE WURST GIBT´S HIER!
Promotion
Herzhaft, fein und unverwechselbar: Die luftgetrocknete Ring-Salami von Aoste begeistert
Feinschmecker mit ihrer delikaten Art. Nur ausgewähltes Schweinefleisch findet seinen Weg
in die Wurstspezialität, die nach altbewährter, typisch französischer Art mehrere Wochen
lang luftgetrocknet wird. Ihr charakteristisch-würziges Aroma macht sie zum schmackhaf-
ten Highlight jeder Tafel.
UVP € 4,69 (250 g)
| GENUSSWELT22
23. Die klassische Blutwurst besteht aus ge-
würztem Blut, Schwarte, Speck und Fett
– nicht unbedingt etwas für schwache
Nerven, diese Zutatenliste. Trotzdem
gilt die Kochwurstvariante fast schon
als europäisches Kulturgut, so
vielseitig und weit
verbreitet
ist sie!
Blutwurst
Eigentlich wandern
nur 10-30% echte
Leber in diese
Wurstsorte, deren
Geschmacksspektrum
von herzhaft-grob zu
deliziös-cremig reicht.
Ein zu hoher Leberanteil würde
den Geschmack nämlich eher nega-
tiv beeinflussen. Fleisch-Gourmets
genießen ihre Leberwurst gewürzt
mit Thymian, Trüffel oder sogar
Vanille!
Leberwurst
Alles andere als ein Leichtgewicht:
Die herrlich cremige Teewurst wartet
mit wuchtigen 30-40% Fettanteil auf.
Aber was hat die herzhafte
Leckerei eigentlich mit Tee
zu tun? Es wird ver-
mutet, dass sie im
19. Jahrhundert in
ihrem Ursprungsort
Rügenwalde des Nach-
mittags als herzhafter
Imbiss zum Tee verspeist
wurde, weil dies offenbar besonders
köstlich miteinander harmoniert.
Na dann …
Auf der Suche nach kräftespendendem Pro-
viant für die nächste Landpartie? Die extral-
angen getrockneten Landjäger sind vor allem
im Süden Deutschlands und in Österreich
kleine Snack-Stars. Neben verschiedenen
Fleischsorten finden auch Speck, Koriander,
Kümmel, Knoblauch und Rotwein ihren
Weg in die länglichen,
schmalen Landjäger, die gerne
paarweise angeboten
werden.
Landjäger
Teewurst
Die Wurst mit dem fast schon poetisch
klingenden Namen stammt aus der
Heimat der „bella cucina“, aus Italien.
Manche Sorten werden zusätzlich
mit feinen Pistazien garniert.
Übrigens: Als in Europa noch akuter
Pfeffermangel herrschte, wurde
Mortadella ersatzweise mit Myrtenbeeren
gewürzt – diese Tatsache führte irgend-
wann zum hübschen Namen der hellen
Fleischwurst.
Dürfen wir vorstellen: das Frank-
furter Würstchen, weltweit bekannt
als „Wiener“ oder „Hot Dog“. Seine
kulinarische Geburtsstunde wird
auf das 13. Jahrhundert datiert. Seitdem veredeln die
typisch deutschen, schön knackigen „Frankfurter“ herz-
haften Kartoffelsalat oder werden ganz pur mit Senf und
weißen Brötchen genossen.Das Corned
Beef, zu
Deutsch
„gepökeltes
Rindfleisch“,
kommt zumeist in einer praktischen
Dose daher und wird als Sandwich
oder als Bestandteil des norddeut-
schen Kraftmahls Labskaus ver-
speist. In früheren Zeiten wurde das
zerkleinerte Rindfleisch als Proviant
auf hoher See verwendet, da es im
charakteristischen Konservenge-
wand besonders lange haltbar ist.
Mortadella
Frankfurter Würstchen
Corned
Beef
Fotos:Aoste;Shutterstock/DoraZett,andrewphoto,ChristianJung,ElenaSchweitzer,Pixelspieler,KelvinWong,OnlyFabrizio
GENUSSWELT | 23
24. DIE ZEIT DES WARTENS IST VORBEI:
ENDLICH STARTET DIE WM 2014 IN
BRASILIEN UND MIT IHR AUFREGENDE
WOCHEN VOLLER FUSSBALL-PARTYS
UND PUBLIC VIEWINGS. DAMIT AUCH
EUER WM-FEST ZUM VOLLEN
ERFOLG WIRD, HABEN WIR
EUCH EIN PAAR TOLLE
TIPPS RUND UMS THEMA
FUSSBALL-DEKO
ZUSAMMEN-
GESTELLT.
ANPFIFF ZUM
FEIERN
| SCHÖNER LEBEN24
25. Während (hoffentlich) reichlich
Tore fallen, darf ein leckerer Snack
nicht fehlen. Wer möchte schon mit
leerem Magen mitfiebern? Geht fix
und sieht großartig aus: Keksriegel
im witzigen Fußballfeld-Look. Mit
dieser Nasch-Deko wird jedes Spiel
zur Nebensache.
MATERIAL
5 KEKSRIEGEL, ZUM BEI-
SPIEL PICK UP! VON LEIBNIZ
ETWAS PUDERZUCKERGUSS
NACH BELIEBEN KLEINE
FUSSBÄLLE AUS ZUCKER-
GUSS
Den Zuckerguss in ein kleines
Pergamentpapiertütchen füllen,
eine kleine Spitze abschneiden und
auf je einen Keks ein Fußballfeld
spritzen. Mit den Zuckergussbällen
garnieren. Den Guss fest werden
lassen und die Riegel anschließend
servieren.
Stãrkung muss sein
Fotos:Shutterstock/MillefloreImages;Pickup!
Ohne geht’s nicht: Beim Public
Viewing ist es fast schon Pflicht,
mit passender Kleidung und
auffälliger „Kriegsbemalung“
anzurücken. Schließlich möchte
man ja deutlich machen, für wel-
che Mannschaft das eigene Herz
schlägt. Die Damenwelt hat es da
einfach: Das eigene Make-up-Sor-
timent dürfte einen guten Grund-
stein legen, um beim großen Spiel
so richtig gut auszusehen.
Mit rotem Lippenstift, schwarzem
Kajal und goldfarbenem Lidschat-
ten lässt sich im Handumdrehen
eine hübsch aussehende Flagge auf
der Wange platzieren. Besonders
lang anhaltend ist das Ergebnis,
wenn wasserfeste Produkte benutzt
werden und das Ganze mit Puder
grundiert wird. Mehr ist in diesem
Falle mehr: Auch die Nägel dürfen
gerne im Flaggenlook lackiert
werden, und die Teamfarben
wandern zur Abwechslung mal von
der Wange auf die Augenlider oder
Lippen.
Schminktipps für lange
Fußball-Abende
Für alle 11 Freunde
Liebevoll gestalteter Tisch-
schmuck macht gute Laune
und wird für Begeisterung
sorgen – vor allem dann, wenn
Accessoires, Tischdecken und
Geschirr farblich auf die Flagge
der Lieblingsmannschaft abge-
stimmt sind …
Gläser und Besteck können
mit Geschenkbändern hübsch
dekoriert werden, passende
Tröten und Trillerpfeifen
bringen außerdem akustisch
ordentlich Pep in die heimische
Fußballparty. Gastgeschenke
in Form von Mini-Pokalen
oder kleinen Fußbällen, aber
auch witzige Partyhütchen in
Teamfarben kommen bei allen
Altersklassen gut an.
SCHÖNER LEBEN | 25
26. SCHON DER NAME KLINGT GE-
SUND: BALLASTSTOFFE MACHEN
SATT, SCHLANK UND FIT. DOCH
WO GENAU BEFINDEN SICH
EIGENTLICH BESONDERS
VIELE DER KLEINEN BAUCH-
SCHMEICHLER? UND WAS
GENAU IST SO WERTVOLL AN
IHNEN? LEST SELBST …
Gutes Grün
Zunächst einmal spaltet sich das
Ballaststofflager in wasserlösliche- und
unlösliche Varianten. Erstere stecken vor allem
in Getreide oder Hülsenfrüchten – sie quellen unter Flüs-
sigkeitszufuhr auf und machen so doppelt satt. Unlösliche
Ballaststoffe hingegen schlummern in Obst und Gemüse.
Sie bringen die Verdauung in Schwung und sorgen so für
einen ganzheitlich gesunden Organismus.
Wieso Ballast?
Bei näherer Betrachtung
stellt sich die Frage, was die
Fitmacher überhaupt mit Ballast zu
tun haben, schließlich wird ihnen ja eine
gewichtsreduzierende Wirkung nachgesagt. Der
Name „Ballaststoffe“ stammt von früher, als man
noch angenommen hat, dass die unverdau-
lichen Nahrungsbestandteile den Körper
eher belasten und die Aufnahme von
Vitaminen & Co. erschweren. Dieser
unschöne Mythos ist heutzutage aller-
dings vollständig widerlegt.
VOLLE
KÖRNERKRAFT
VORAUS
| 10 FAKTEN ÜBER26
27. Schlank schlemmen
Vor allem wasserlösli-
che Ballaststoffe wirken
wie kleine Schwämme:
Sie ziehen Wasser und
quellen auf – so stellt
sich viel früher ein
Sättigungsgefühl ein.
Ganz nebenbei wirken
die kleinen Helferlein
ausgleichend auf den
Blutzuckerspiegel und
vermeiden so Heißhun-
gerattacken. Übrigens:
Ballaststoffreiche
Lebensmittel haben oh-
nehin weniger Kalorien
als ihre ballaststoffar-
men Kollegen …
Bauchschmeicheleien
Ballaststoffe sind im Grunde
nichts anderes als Skelett-
gerüste von Körnern und
anderen grobfaserigen Le-
bensmitteln. Ihre aufquellen-
den Eigenschaften binden im
Darm Wasser und sorgen
so ganz natürlich für eine
gesunde Verdauung. Je
länger der verwertete
Nahrungsbrei nämlich
im Körper verweilt,
desto belastender für
den ganzen Organismus.
Vollkorn-Freuden
Insbesondere in Vollkornproduk-
ten verstecken sich reichlich Bal-
laststoffe. Die gute Nachricht für
alle Körnermuffel: Auf das Mehl
kommt es an! Hauptsache, die
Körner wurden mit Schale & Co.
fein gemahlen und nicht geschält,
wie es beim klassischen Weißmehl
der Fall ist. Kleiner Tipp: Wer schon
zum Frühstück eine große Schale
mit Weizenkleie, Trockenfrüchten
und Nüssen verdrückt, schafft die
ideale Voraussetzung für einen
gesunden Start in den Tag.
Wer suchet, der findet
Wir alle sollten täglich etwa
30 Gramm pure Ballaststoffe
mit der Nahrung zu uns
nehmen, doch kaum einer
von uns erreicht dieses
Ziel … Deshalb: Schon im
Vorfeld über den Ballaststoffge-
halt verschiedener Lebensmittel
informieren und diese geschickt in
den Speiseplan einbauen. Beispiels-
weise Rohkostsalat, Hülsen- oder
Trockenfrüchte, Vollkornreis oder
Äpfel sind da eine gute Wahl.
Kleine Gesundmacher
Lebensmittel mit einem hohen
Ballaststoffgehalt sind wahre
Superhelden, wenn es um unsere
Gesundheit geht. Eine ausgewoge-
ne, ballaststoffreiche Ernährung
kann nicht nur den Cholesterin-
spiegel nachhaltig senken, sie
beugt außerdem der Erkrankung
an Diabetes Typ 2, Arteriosklerose
und sogar Darmkrebs vor. Da
greifen wir doch doppelt gern zu
Müsli & Co.!
Wasser muss sein
Leinsamen zum Frühstück, Walnüsse als Snack
zwischendurch und zum Mittag eine große
Portion Natur-Reis mit Gemüse: Gesünder
geht’s kaum! Die Umstellung zur bal-
laststoffreichen Ernährung
sollte allerdings langsam er-
folgen, sonst besteht die
Gefahr, dass der Bauch
überlastet ist und uns
das mit fiesen Krämpfen
heimzahlt. Vor allem ist je-
doch eine ausreichende Wasser-
zufuhr wichtig,
damit die Ballast-
stoffe genügend Quell-
material vorfinden.
Ballaststoff-
Held Hafer
Längst wurde er
von trendigerem
Getreide (wie etwa
Dinkel oder Rog-
gen) verdrängt, dabei sollte man
den guten, alten Hafer keineswegs
unterschätzen. Vor allem Ha-
ferkleie kann sich damit rühmen,
mit stolzen 85 % Ballaststoffen
ausgestattet zu sein, dazu kommen
dann noch jede Menge Vitamine,
Eiweiß und Mineralstoffe. „Von
gestern“? Von wegen!
Noch ein Käffchen?
Wer hätte das gedacht? Sogar in
unserem geliebten Guten-Mor-
gen-Kaffee befindet sich eine
beträchtliche Anzahl an gesunden
Ballaststoffen. Doch leider ist der
klassische Filterkaffee von dieser
Tatsache ausgenommen. Viel bes-
ser: kräftiger Espresso oder – welch
Überraschung – herkömmlicher
Instant-Kaffee! Dann mal „hoch die
Tassen“.
Foto:Shutterstock/grafvision
10 FAKTEN ÜBER | 27
28. ALLERORTS SPRIESSEN SIE AUS DEM BODEN:
KLEINSTBRAUEREIEN, AUCH „MICROBREWERIES“ GE-
NANNT, DIE ALTE BIERREZEPTUREN WIEDERBELEBEN
UND NEUE SCHMACKHAFTE KOMPOSITIONEN ER-
FINDEN WOLLEN. MIT EXTRA VIEL LIEBE UND HAND-
WERKLICHEM GESCHICK ZAUBERN PASSIONIERTE
BRAUMEISTER GANZ BESONDERE BIERVARIANTEN,
DIE UNBEDINGT PROBIERT WERDEN WOLLEN.
| IM TREND28
29. Eine Brauerei in der heimischen
Garage eröffnen? Es gibt sicherlich
so manchen Bierenthusiasten,
der davon schon mal geträumt
hat. Träume sind (Bier-)Schäume,
dachte sich hingegen ein cleverer
britischer Braumeister namens
Paul Smith, der seinen Autoab-
stellplatz tatsächlich zur kleinsten
Microbrewery der Welt umfunkti-
onierte.
Mit dieser Einstellung steht er
nicht alleine da – seit dem Fall
der strengen Braubestimmungen
in den USA der 1970er-Jahre
erobern immer mehr unabhängige
Brauereien den Markt, die keine
Lust mehr haben, sich dem Diktat
großer Konzerne und strikter
Richtlinien zu unterwerfen.
Zurück zu den Wurzeln
Lange Zeit ging es beim The-
ma Bier allzu uniform zu. Das
deutsche Reinheitsgebot von 1516
stellte sicher, dass keine bösen
Zutaten ins stärkende Gebräu
gelangten. Im Mittelalter wurden
nämlich gern Substanzen unterge-
mischt, die für den Durstigen nicht
unbedingt gesundheitsfördernd
waren.
Heutzutage regeln Lebensmittel-
gesetze diese unschönen Begleit-
erscheinungen, und wahre Bier-
freunde sehnen sich wieder nach
alten Bierstilen und abwechslungs-
reichen Geschmacksrichtungen.
Das Brauen soll wieder das
werden, was es einmal war: eine
Handwerkskunst. Dabei setzen die
neuen „Craft Brewer“ auf reinste
Handarbeit und hochwertige
Rohstoffe – schließlich ist es ihr
eigenes Produkt, eine sorgfältig
konzipierte Sorte, hinter der sie
voll und ganz stehen.
Von malzig bis fruchtig
Vor allem in Portland an der nord-
amerikanischen Westküste haben
sich unzählige Kleinstbrauereien
etabliert, doch der Trend zum
„Craft Beer“ ist längst ein interna-
tionales Phänomen. Die Strömung
stammt zwar ursprünglich aus
den USA, erstreckt sich aber
mittlerweile auch über England,
Skandinavien, Belgien, Spanien
und sogar Südafrika. Auch in
Deutschland blüht das Geschäft
mit den brandneuen Handwerks-
bieren gerade auf.
Entscheidend für das Merkmal
„Mikrobrauerei“ ist in den USA,
dass die Bierproduktion sechs Mil-
lionen Hektoliter nicht übersteigen
darf. Außerdem, und das ist das
Besondere, müssen die kleinen
Braubetriebe unabhängig von
Großkonzernen sein.
In Deutschland fehlen solche
Richtlinien derzeit zwar noch, den-
noch etabliert sich unser geliebter
Gerstensaft auch bei uns wieder als
Handwerksgut und entfernt sich
von schnöder Massenware.
Die neuen Brauereien, so wie das
in Bonn ansässige „AleMania“,
spezialisieren sich auf die verschie-
densten Varianten, unter ihnen
obergärige Pale Ales, tiefdunkle
Porter oder würzige Stouts. Vor
allem IPAs (Indian Pale Ales)
erleben zurzeit eine Renaissance
in der amerikanischer „Craft-
Brauer“-Szene – hier werden sie
mit aromastarken Hopfensor-
ten hergestellt und erhalten so
spritzige Zitrusaromen, Kräuter-
und Wiesenaromen oder sogar
tropische Noten.
Jeder Braumeister hat seine ganz
eigenen Interpretationen und
Ideen, die sich in seinen Bier-Kre-
ationen widerspiegeln. Andreas
Seufert von PAX BRÄU beispiels-
weise setzt auf bauchfüllende Hefe-
weiß- und Vollbiere, die er auch
gerne mal mit regionalem Honig
oder Süßholzwurzeln abrundet. Es
entstehen einzigartige Sorten, die
vielleicht nicht billig, dafür aber
ganz sicher außergewöhnlich und
hochwertig sind. Echte Handarbeit
mit Liebe zum Produkt hat eben
ihren Preis. Wohl bekomm’s!
Altes Mädchen
Lagerstraße 28b
20357 Hamburg
Mo. - Sa. ab 12 Uhr
So. ab 10 Uhr
www.altes-maedchen.de
Altes Mädchen: Urgemütlich und sym-
pathisch: Im geräumigen, holzvertäfelten
Ambiente können unzählige raffinierte
Biersorten verkostet werden.
Fotos:AltesMädchen
IM TREND | 29
30. AUF DIE PLÄTZE, FERTIG, TOOOOR! BEI (HOFFENTLICH) MILDEN TEMPE-
RATUREN IM FREIEN UM DIE WETTE FIEBERN, JUBELN, SCHWÄRMEN
ODER SCHIER VERZWEIFELN – DAS MACHT DIE WM 2014 ZUM ABSO-
LUTEN JAHRESHIGHLIGHT. DA FEHLEN NUR NOCH EIN PAAR GUTE
FREUNDE, EISGEKÜHLTE GETRÄNKE UND EINE COOLE
LOCATION, UM DEN FUSSBALL-GENUSS
PERFEKT ZU MACHEN.
FUSSBALL GUCKEN:
DIE BESTEN PLÄTZE FÜRS
PUBLIC VIEWING
| UNTERWEGS30
31. Fotos:FilmnächteamElbufer,ToniKretschmer
Hamburg: Heiligengeistfeld
Alle Jahre wieder tummeln sich die Hamburger auf
dem berühmten Heiligengeistfeld, das sich im Herzen
von St. Pauli befindet. Auf opulenten 20 Hektar findet
hier regelmäßig der Hamburger Dom statt, doch auch
große Fußball-Events locken die
Hanseaten auf das altehrwürdige
Veranstaltungsgelände. Der Ein-
tritt zum Fan-Fest zur WM ist
kostenlos, doch sollten Interes-
sierte pünktlich erscheinen: Die
Besucherzahl ist auf 7.000 begrenzt.
Frankfurt: Commerzbank-Arena
Die hessische Metropole lockt Fußballbegeisterte
mit einem Spektakel der Superlative: In der Com-
merzbank-Arena steht sie nämlich – eine der größten
Videoleinwände der Welt! Wuchtige 400 Quadrat-
meter misst diese und stellt so sicher, dass auch die
hintersten Reihen jeden Spielzug detailliert ver-
folgen können. 45.000 Fans passen in die Arena,
die allerlei Spiel und Spaß
für die ganze Familie
parat hat.
Köln: Stadtgarten
Rudelgucken Fehlanzeige: Während die vergangen
großen Fußballereignisse noch in der Lanxess-Are-
na mitverfolgt werden durften, müssen die Kölner
dieses Jahr auf kleinere Alternativen zurückgreifen.
Der Biergarten im Stadtgarten
beispielsweise bietet Platz für
knapp 600 Fans, außerdem
kann hier nebenbei deftig ge-
speist werden. Auch die zahl-
reichen Bierbänke laden zum
gemütlichen Miteinander ein. Perfekt
für alle, die es familiärer und etwas
übersichtlicher mögen.
Dresden: Elbufer
Dresden ist immer eine Reise wert. Warum nicht
auch zur Weltmeisterschaft der Hauptstadt Sach-
sens einen Besuch abstatten? Denn: Am wunder-
schönen Elbufer, wo eigentlich auf 450 Quadrat-
meter großen Leinwänden Filme laufen, darf
dieses Jahr mit unserer Nationalelf um die Wette
gefiebert werden. Vor der historischen Kulisse
Dresdens wird das Public Viewing ganz sicher
zum einmaligen Erlebnis – vor
allem dann, wenn unsere Jungs es
bis ganz weit nach vorne schaffen!
Glacischaussee,
20359 Hamburg –
St. Pauli
Venloer
Straße 40,
50672 Köln
Mörfelder
Landstraße 362,
60528 Frankfurt
am Main
Freilichtgelände
am Königsufer,
01097 Dresden
UNTERWEGS | 31
32. München: Olympia-
stadion
Zwar nicht umsonst, doch dafür
mit echter Stadion-Atmosphäre
offenbart sich das Public Viewing
im Münchener Olympiastadion.
Mit weiteren Zehntausenden von
Fußballfans lässt es sich hier laut-
stark feiern, während auf Mega-
Leinwänden jeder Spielzug genau-
estens mitverfolgt werden kann.
Fußball-Feeling, wie
es schöner kaum
möglich ist.
An der Wuhl-
heide 263,
12555 Berlin
Spiridon-Louis-
Ring 21,
80809 München
Fotos:Helicon–GerdHelinski,OlympiaparkMünchen
Berlin: Stadion an
der Alten Försterei
Typisch Berlin – in der Hauptstadt
bekommt selbst Public Viewing einen
besonders coolen Anstrich. Das Stadion an der Alten
Försterei bietet nämlich eine sehr exklusive Möglichkeit,
die WM-Spiele in bester Gesellschaft mitzuerleben:
750 Sofas, die auf dem Spielfeld platziert sind, können
jeweils gratis gemietet werden, um in gemütlicher (Rie-
sen-)Wohnzimmer-Atmosphäre alle Partien auf einem
700”-Fernseher zu genießen.
| UNTERWEGS32
33. Schickt das Lösungswort
bis zum 31.07.2014 mit
dem Betreff „Julirätsel“ an
nooz@brandnooz.de!
Lösungswort:
Runter
1. Amtssprache
Brasiliens
2. Hauptstadt von
Brasilien
5. wasserhaltiger Snack
7. Happen
Quer
2. machen satt, schlank
und fit
3. Salzwurst
4. Gruppenphasen-Gegner
von Deutschland
6. Münchner Spezialität
8. Ort für Public Viewing
Das brandnooz Kreuzworträtsel
Wir verlosen zusammen
mit Loacker ein
großes Gewinnpaket!
Promotion
Unter allen Einsendungen verlosen wir zusammen mit
Loacker ein großes Gewinnpaket, bestehend aus einem
Kühl-Rucksack, zwei Tassen, einer Lunchbox sowie ei-
ner Auswahl an Produkten. Die Abbildung stellt eine
mögliche Auswahl dar.
AlleFotos:Loacker
GEWINNSPIEL | 33
35. Sommer-Countdown:
JETZT PROBIEREN UND
3X10.000C
URL AUBSGEL D GEWINNEN!
WEIGHTWATCHERSaufLebensmittelnundGetränkenisteineeingetrageneMarkevonWWFoods,LLC.
WEIGHTWATCHERSfürDienstleistungenundProPointssindeingetrageneMarkenvonWeightWatchers
International,Inc.DieMarkenwerdeninLizenzgenutzt.
Natürlich lecker und so praktisch.
facebook.com/weightwatcherslebensmittel *VonderTeilnahmeausgeschlossensindPersonenunter18JahrenundMitarbeitervonWeightWatchers
undmitWeightWatchersverbundenerUnternehmensowievonUnternehmen,dieanderPlanung,
OrganisationundAbwicklungdesGewinnspielsbeteiligtsindoderwaren.
Sonya Kraus
Moderatorin
Finde 1 von insgesamt 3
Gewinner-Packungen
Aktions-Zeitraum: 21.04. – 31.07.2014*
Mehr Infos und Teilnahmebedingungen unter
weightwatchers-lebensmittel.de/gewinnspiel