1. Rezeptvorschläge für die kommende Woche: • Rinder Rouladen mit Rotkohl
• Hähnchen Gemüse Pfanne mit Vollkornnudeln
• Mediterrane Bohnen Suppe
Einkaufsliste:
• 350 +800 g Kartoffeln • Ein Glas Apfelmus ungesüßt • Paprikapulver
• 7 Zwiebel • Balsamico • Oregano
• 2 Knoblauchzehen • 500 g Vollkornnudeln • 4 EL Preiselbeeren
• 250 g Cocktailtomaten • Rapsöl • Braunen Soßenbinder
• 1 Apfel • 4 Rinderrouladen • 1 Lorbeerblatt
• 2 Paprika • 4 Scheiben Lachsschinken • Bohnenkraut
• 2 Zucchini • 500 g Hähnchenbrustfilet • 2 EL Brauner Zucker
• ca. 2 Gläser weiße Bohnen 900 g • 75 g mageren Schinkenspeck • Gemüsebrühe
Abtropfgewicht • Saure Sahne
• 1 Glas Kapern • Tafelsenf
• Ein Glas Rotkohl

2. Vorbereitungsschritte:
• 3 +1 Zwiebeln schälen und grobe Würfel schneiden
• 3 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
• 1+1 Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden
• Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden
• Zucchini waschen und in Stücke schneiden
• 800 Kartoffel schälen und diese in Salzwasser garen
• 350 g Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden
• 250 g Cocktailtomaten in Hälften schneiden
• einen Apfel schälen und in Stücke schneiden
• Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser gare
• Bohnengläser öffnen und abtropfen lassen
• Kapern abschütten
• Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden
• 1,5 Liter + 250 ml +250 ml Gemüsebrühe ansetzen
• 200 ml Wasser abmessen
• 4 Rinderrouladen mit je einem TL Senf bestreichen, mit Zwiebelringen belegen und mit je einer Scheibe Lachsschinken
belegen. Restlichen Zwiebelringe beiseite stellen
• Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern fest stecken und von außen mit Pfeffer und Salz würzen

3. Hähnchen Gemüse Pfanne mit
Vollkornnudeln
(für 4 Personen)
Rezept
Eine Pfanne erhitzen und 2 EL Rapsöl dazu geben.
Drei gewürfelte Zwiebeln kurz darin anschwitzen.
500 g gewürfeltes Hähnchenbrustfilet in die Pfanne geben
und von allen Seiten anbraten.
Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.
Anschließend die 2 gestückelte Paprika und 2 gestückelte
Zucchini dazu geben und anbraten. Ca. 5 Minuten.
Alles mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5-7
Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Einen TL Oregano dazu geben und mit Pfeffer und Salz
abschmecken.
Die Hähnchen Pfanne mit Vollkornnudeln und einem EL
Saurer Sahne servieren.

4. Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons
und Kartoffeln
(für 4 Personen)
Rezept
Einen Topf erhitzen und 2 EL Rapsöl dazu geben.
Die Würfel einer Zwiebel und die Scheiben einer
Knoblauchzehe darin kurz glasig anschwitzen.
75 g mageren Schinkenspeck dazu geben und kurz
anbraten.
350 g Kartoffelwürfel dazu geben und kurz anrösten.
Mit 1,5 Litern Gemüsebrühe ablöschen.
Die Bohnen, die Kapern und 250 g Cocktailtomaten dazu
geben.
Mit Pfeffer, Salz und einem EL Bohnenkraut würzen und ca.
15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mit Balsamico abschmecken.

5. Rinderrouladen mit Rotkohl
(für 4 Personen)
Rezept
Eine Pfanne oder einen Topf erhitzen und 2 EL Rapsöl dazu
geben.
Die Würfel einer Knoblauchzehe und die restlichen
Zwiebelringe darin kurz glasig anschwitzen.
Die Rouladen in die Pfanne geben und von allen Seiten kurz
kräftig anbraten.
Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen.
Deckel auf die Pfanne oder den Topf geben und alles bei
mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit 2 EL braunen Zucker und einen
gestückelten Apfel in einen Topf geben und karamellisieren
lassen.
Mit 200 ml Wasser ablöschen und den Rotkohl dazu geben.
Das Lorbeerblatt, 4 EL Preiselbeeren und ½ Glas
Apfelmus dazu geben und alles ca. 20 Minuten bei mittlerer
Hitze köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und die Soße, falls nötig
mit Wasser verdünnen und mit ca. 2 EL Soßenbinder
andicken.
Die Rouladen mit dem Rotkohl und den Kartoffeln oder
Klößen servieren