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Zurich-Basel Plant Science Center
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Urbane Landwirtschaft als
Lern- und Genussraum
July2018
Dr. Melanie Paschke
Zurich-Basel Plant Science Center
paschkme@ethz.ch
Urbane Landwirtschaft – eine Tradition treibt neue
Blüten
Hängende Gärten:
Assyrien
Zürich 1910:
Gartenstädte
Paris ab 16 Jhdt:
Intensivkulturen
2018:
Urban Farming
Gemeinschaftsgarten
Stadionbrache
Friesenberg: SelbstversorgungObstkulturenObstgarten
Urbane Landwirtschaftsformen – Vielfalt zwischen
Lebenunterhalt und Gemeinwohl
Zero Acre Farming:
Vowiegend
ökonomische
Interessen
Solidarische Landwirtschaft,
Gemeinschaftsgärten:
Vorwiegend am
Gemeinwohl orientiert.
Gemüsekooperative Gemeinschaftsgarten
Urban Farming: Multifunktionalität und Nachhaltigkeit
Quelle:hitech.bfh.ch
Zero Acre Farming
Poulsen et al., 2017
• Lokales
Unternehmertum
stärken
• Lokale und gesunde Produkte
• Kurzer Transport
• Weniger Ressourcen
• Carbon Footprint hoch
Heute: hoher
Energieverbrauch
Benis & Ferrao., 2018
Mit der heutigen Technologie – hoher Carbon Footprint
beim “Zero-Acre Farming”
• Die Produktion in geheizten Anlagen in unserem Klima
verbraucht mehr Energie als der Transport, nur bei sehr langen
Transportwegen ist eine positive Bilanz denkbar (Benis & Ferrao
2018).
• Durch die Digitalisierung und
Technologieentwicklung aber noch Potential für
weniger Energieverbrauch.
Urban Farming: Multifunktionalität und Nachhaltigkeit
Quelle:hitech.bfh.ch
Poulsen et al., 2017
• Risiko Produzent –
Konsument teilen
• Geschlossene natürliche
Ressourcenkreisläufe
• Methoden der Agraökologie
• Schutz der Umwelt
• Gemeinschaftlich produzieren
• Eigene Nahrung anbauen
• Nachbarschaften stärken
Solidarische Landwirtschaft
Gemeinschaftsgärten
Positive Effekte und notwendige Ressourcen für die
gemeinschaftliche Nahrungsproduktion
• Gemeinschaftlich Nahrung
produzieren
• Reziprok Verantwortung
übernehmen
• Wertschätzung erfahren
• Natürliche Ressourcen
schonen
• Sorge tragen
• Lernen
NUTZEN
Hohes soziales Investment: Zeit,
kontinuierliches
Engagement
Langfristiger, Zugang zu
Land
Fachwissen
Finanzieller Support
Politische Unterstützung
RESSOURCEN
Cohen & Reynolds (2014)
Gastronomen und Gärtner als Schlüsselfiguren in
zukünftigen regionalen und lokalen Nahrungssystemen?
• Die Arbeitsteilung bleibt erhalten: Agronom, Gärtner,
Gastronom
• Es kommen neue Rollen, die verschiedene Ebenen
sozialer Interaktion abdecken dazu: Community
Experten, Lehrer, Vorbilder, Influencer
• Präsent und vor Ort
Nahrung lokal durch Urban Farming sichern?
• Keine der zukünftigen Mega-Städte wird sich ohne
Umland versorgen können.
• Urbane Landwirtschaft kann einen wichtigen Beitrag zur
Nahrungsversorgung liefern:
– Deckung weltweiter Bedarf an Gemüse und
Obst auf geschätzt 1/3 der Stadtflächen
möglich (Martellozzo et al. 2014).
Literatur
Benis, F., Ferrao, P. (2018). Commercial farming within the urban built environment –
taking stock of an evolving field in northern countries. Global Food Seurity 17: 30-37
Cohen, N., Reynolds, K.(2014). Resource needs for a socially just and sustainable
urban agriculture system: Lessons from New York City. Renewable Agriculture and
Food Systems: 30(1); 103–114. Doi:10.1017/S1742170514000210
Martellozzo, F., Landry, J.-S., Plouffe, D., Seufert, V., Rowhani, P., Ramankutty, N.,
2014. Urban agriculture: a global analysis of the space constraint to meet urban
vegetable demand. Environ. Res. Lett. 9, 64025. http://dx.doi.org/10.1088/1748-
9326/9/6/064025.
Poulsen, M. N., Neff R. A., Winch, P. J. (2017). The multifunctionality of urban
farming: perceived benefits for neighbourhood improvement, Local Environment,
22:11, 1411-1427. Doi: 10.1080/13549839.2017.1357686
USDA (2017). Community System Infographic. Retrieved from:
www.flickr.com/photos/usdagov/36965152563

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Urban Farming

  • 1. Zurich-Basel Plant Science Center 9/18/18 Page 1Title of the presentation, Author Urbane Landwirtschaft als Lern- und Genussraum July2018 Dr. Melanie Paschke Zurich-Basel Plant Science Center paschkme@ethz.ch
  • 2. Urbane Landwirtschaft – eine Tradition treibt neue Blüten Hängende Gärten: Assyrien Zürich 1910: Gartenstädte Paris ab 16 Jhdt: Intensivkulturen 2018: Urban Farming Gemeinschaftsgarten Stadionbrache Friesenberg: SelbstversorgungObstkulturenObstgarten
  • 3. Urbane Landwirtschaftsformen – Vielfalt zwischen Lebenunterhalt und Gemeinwohl Zero Acre Farming: Vowiegend ökonomische Interessen Solidarische Landwirtschaft, Gemeinschaftsgärten: Vorwiegend am Gemeinwohl orientiert. Gemüsekooperative Gemeinschaftsgarten
  • 4. Urban Farming: Multifunktionalität und Nachhaltigkeit Quelle:hitech.bfh.ch Zero Acre Farming Poulsen et al., 2017 • Lokales Unternehmertum stärken • Lokale und gesunde Produkte • Kurzer Transport • Weniger Ressourcen • Carbon Footprint hoch
  • 6. Mit der heutigen Technologie – hoher Carbon Footprint beim “Zero-Acre Farming” • Die Produktion in geheizten Anlagen in unserem Klima verbraucht mehr Energie als der Transport, nur bei sehr langen Transportwegen ist eine positive Bilanz denkbar (Benis & Ferrao 2018). • Durch die Digitalisierung und Technologieentwicklung aber noch Potential für weniger Energieverbrauch.
  • 7. Urban Farming: Multifunktionalität und Nachhaltigkeit Quelle:hitech.bfh.ch Poulsen et al., 2017 • Risiko Produzent – Konsument teilen • Geschlossene natürliche Ressourcenkreisläufe • Methoden der Agraökologie • Schutz der Umwelt • Gemeinschaftlich produzieren • Eigene Nahrung anbauen • Nachbarschaften stärken Solidarische Landwirtschaft Gemeinschaftsgärten
  • 8. Positive Effekte und notwendige Ressourcen für die gemeinschaftliche Nahrungsproduktion • Gemeinschaftlich Nahrung produzieren • Reziprok Verantwortung übernehmen • Wertschätzung erfahren • Natürliche Ressourcen schonen • Sorge tragen • Lernen NUTZEN Hohes soziales Investment: Zeit, kontinuierliches Engagement Langfristiger, Zugang zu Land Fachwissen Finanzieller Support Politische Unterstützung RESSOURCEN Cohen & Reynolds (2014)
  • 9. Gastronomen und Gärtner als Schlüsselfiguren in zukünftigen regionalen und lokalen Nahrungssystemen? • Die Arbeitsteilung bleibt erhalten: Agronom, Gärtner, Gastronom • Es kommen neue Rollen, die verschiedene Ebenen sozialer Interaktion abdecken dazu: Community Experten, Lehrer, Vorbilder, Influencer • Präsent und vor Ort
  • 10. Nahrung lokal durch Urban Farming sichern? • Keine der zukünftigen Mega-Städte wird sich ohne Umland versorgen können. • Urbane Landwirtschaft kann einen wichtigen Beitrag zur Nahrungsversorgung liefern: – Deckung weltweiter Bedarf an Gemüse und Obst auf geschätzt 1/3 der Stadtflächen möglich (Martellozzo et al. 2014).
  • 11. Literatur Benis, F., Ferrao, P. (2018). Commercial farming within the urban built environment – taking stock of an evolving field in northern countries. Global Food Seurity 17: 30-37 Cohen, N., Reynolds, K.(2014). Resource needs for a socially just and sustainable urban agriculture system: Lessons from New York City. Renewable Agriculture and Food Systems: 30(1); 103–114. Doi:10.1017/S1742170514000210 Martellozzo, F., Landry, J.-S., Plouffe, D., Seufert, V., Rowhani, P., Ramankutty, N., 2014. Urban agriculture: a global analysis of the space constraint to meet urban vegetable demand. Environ. Res. Lett. 9, 64025. http://dx.doi.org/10.1088/1748- 9326/9/6/064025. Poulsen, M. N., Neff R. A., Winch, P. J. (2017). The multifunctionality of urban farming: perceived benefits for neighbourhood improvement, Local Environment, 22:11, 1411-1427. Doi: 10.1080/13549839.2017.1357686 USDA (2017). Community System Infographic. Retrieved from: www.flickr.com/photos/usdagov/36965152563