[PDF] Pressemitteilung: Dämpfen, dünsten, blanchieren – Garmethoden für leckere Gemüsezubereitungen [http://www.lifepr.de?boxid=364185]

1. Presseinformation
Dämpfen, dünsten, blanchieren – Garmethoden für
leckere Gemüsezubereitungen
Hamburg, 2. Juli 2012 – Dass Gemüse wichtig ist für eine
ausgewogene Ernährung, ist allgemein bekannt. Doch dass
Tiefkühlgemüse oftmals noch besser ist als frisches Gemüse, das
wissen die wenigsten. iglo Kulinarik-Experte Thomas Krause erklärt
in einem neuen iglo Kochtipp, warum das so ist und wie sich Erbsen,
Spinat & Co. aus der Tiefkühltruhe richtig lecker zubereiten lassen.
Das iglo Gemüse wird feldfrisch verarbeitet, sodass alle guten Nährstoffe und
auch die natürliche Farbe erhalten bleiben. Um den Vitamingehalt des
frischen Gemüses bestmöglich zu bewahren, wird das iglo Gemüse sofort
nach der Ernte blanchiert und in einem effektiven Schnellgefrierverfahren in
den Kälteschlaf versetzt.
Dieses Verfahren garantiert in Einklang mit sorgfältigen Anbaumethoden und
einer gezielten Auswahl der Gemüsesorten, dass beispielsweise Tiefkühl-
Erbsen von iglo mehr Vitamin C enthalten als frische Erbsen, die länger als
drei Tage in der Küche lagern. Ganz ähnlich verhält es sich mit dem Vitamin
C Gehalt von iglo Spinat aus der Tiefkühltruhe, der höher ist als bei frischem
Spinat, der länger als 2 Tage im Kühlschrank gelagert wird – sozusagen
vitaminreiche „Frische auf Vorrat“.
Aber wie wird Gemüse am besten zubereitet, damit es richtig lecker
schmeckt? In Kochbüchern wimmelt es von Fachbegriffen wie „Blanchieren“,
„Dünsten“ oder „Dämpfen“. iglo Kulinarik-Experte Thomas Krause erklärt
Verbrauchern in seinem neuesten Kochtipp auf anschauliche Weise die
wichtigsten Zubereitungsarten:
Dämpfen
Gemüse wie beispielweise die iglo Prinzessbohnen, Broccoli oder Erbsen &
Karotten bleiben beim Dämpfen knackfrisch: In einem Topf etwas Salzwasser
zum Kochen bringen, dann das Gemüse in ein passendes Sieb geben und auf
den Topf stellen. Mit einem Deckel abdecken und das Gemüse ca. 15 Minuten
dämpfen. „Erwärmen Sie etwas Butter mit Salz, Pfeffer und Muskat in einem
Topf und schwenken Sie das fertige Gemüse kurz vor dem Servieren darin. Je

2. Presseinformation
nach Lust und Laune können Sie das Gemüse noch mit etwas Tiefkühl-
Petersilie verfeinern. Die gibt’s von iglo schon praktisch vorbereitet. So wird
das Gemüse besonders lecker“, so Thomas Krause.
Dünsten
Der Vorteil beim Dünsten ist die schonende Zubereitung, wodurch die
Nährstoffe und Geschmacksstoffe des Gemüses besonders gut erhalten
bleiben. Für das Dünsten eignen sich fast alle Gemüsearten. „Für ein
schnelles, aber leckeres Gericht dünsten Sie einfach das iglo FeldFrisch
Balkan-Gemüse mit etwas Butter und ein wenig Wasser in einer Pfanne für
ca. 10 Minuten. Dann legen Sie ein Fischfilet, beispielsweise den iglo
FangFrisch Wildlachs, auf das Gemüse, verschließen Sie die Pfanne mit einem
Deckel und lassen alles in ca. fünf Minuten gar werden. Das Ergebnis: Ein
leckeres, unkompliziertes Gericht, das der ganzen Familie schmeckt“, erklärt
Thomas Krause.
Blanchieren:
Bei der Königsdisziplin der Gemüse-Garmethoden wird das gewünschte
Gemüse in siedendem Salzwasser kurz – je nach Gemüseart von wenigen
Sekunden bis zu 3 oder 4 Minuten – gekocht. So bleiben die meisten
Vitamine erhalten. Nach Ablauf der Garzeit wird das Gemüse in Eiswasser
abgeschreckt, um den Garprozess zu stoppen. Vorteil: Das Gemüse bleibt
schön knackig und behält seine Farbe. „Probieren Sie doch mal den iglo
FeldFrisch Rosenkohl. Erhitzen Sie den fertig blanchierten Rosenkohl zum
Schluss in etwas gewürzter Butter und geben Sie ein paar geröstete
Mandelstifte dazu – so wird der Rosenkohl sogar den Kleinen schmecken“,
verrät Thomas Krause.
Experten-Tipp für zuhause
Den Experten-Tipp von Thomas Krause finden Sie auch als Video unter:
http://iglo.de/richtig_kochen_mit_thomas_krause.html

3. Presseinformation
iglo Rohgemüse für die ganze Familie
FeldFrisch Broccoli-Röschen FeldFrisch Balkan-Gemüse FeldFrisch Rosenkohl
- Dämpfen - - Dünsten - - Blanchieren -
Weitere Informationen zum iglo Rohgemüse sowie leckere Rezeptideen finden
Sie auf www.iglo.de.
Die iglo GmbH ist das in Deutschland führende Markenunternehmen im Bereich Tiefkühlkost mit
den Schwerpunkten Gemüse und Fisch. Mit dem Versprechen „Jeden Tag eine leckere Idee“
bietet iglo Verbrauchern täglich kulinarische Inspiration für eine abwechslungsreiche und
ausgewogene Ernährung, gepaart mit exzellentem Geschmack und hohem Nährwertanspruch.
In Zusammenarbeit mit dem Kulinarik-Experten Thomas Krause entwickelt iglo regelmäßig neue
leckere Rezeptideen für Groß und Klein. Zu den erfolgreichsten Produkten der iglo GmbH zählen
iglo Fischstäbchen und iglo Rahm-Spinat. iglo ist seit 1959 im deutschen Tiefkühlsegment tätig
und Marken-Marktführer in den Bereichen Gemüse und Fisch.
Die iglo GmbH ist Teil der iglo Foods Group, die unter der Marke iglo, sowie ihrem britisch-
irischen Pendant Birds Eye in derzeit elf europäischen Ländern Tiefkühlprodukte vertreibt.
Die Produkte entsprechen höchsten Qualitätsstandards, werden auf nachhaltige und
sozialverträgliche Weise hergestellt und ernte- bzw. fangfrisch tiefgefroren. Sitz der Gesellschaft
ist Hamburg, Produktionsstandorte in Deutschland sind Reken im Münsterland und Bremerhaven.
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