1. Ein Rezept von www.kulinarsich38.de
Mediterraner Nudelsalat
400 g Spiralnudel
400g Kirschtomaten
125 g Rucola
1 Paket getrockneten Tomaten in Olivenöl
50 g Pinienkerne geröstet
Nudeln kochen und abgießen. Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden,
Kirschtomaten waschen und vierteln. Die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden und mit den
Pinienkernen und den anderen Zutaten in eine Schüssel geben
Dressing:
6 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Kräuteressig, ca. 150ml Gemüsebrühe, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer,
etwas Zucker über den Salat geben und alles gut vermengen