Empfohlen
Empfohlen
Weitere ähnliche Inhalte
Ähnlich wie Food Information Design for People
Ähnlich wie Food Information Design for People (7)
Food Information Design for People
- 1. London, 6 April 2014 Food trends Food Information Design for People Veronika Egger and Hanni Rützler Food experience The study Results
- 7. OrientationSustainability CommunityExperience Food & drink trends are not short-term fashions.They are answers to new challenges.
- 8. London, 6 April 2014London, 6 April 2014 What happened to enjoyment and food knowledge? Food experienceFood trends The study Results
- 9. London, 6 April 2014 3/4 of Austrian kids are unable to recognize the basic flavours and to distinguish between them 10% of Austrian kids are unable to recognize a single basic flavour Quelle:AMA 2008 / Österreich
- 10. London, 6 April 2014London, 6 April 2014Quelle:AMA 2008 / Österreich sensory experience basic nutritional knowledge
- 11. „ Jean-Claude Kaufmann The more options there are, the more important it is to use your own sense of flavour as a personal orientation. London, 6 April 2014
- 12. London, 6 April 2014 health quality convenience enjoyment
- 13. London, 6 April 2014 convenience enjoyment health quality
- 14. London, 6 April 2014 health quality convenience enjoyment Information Design
- 15. London, 6 April 2014 The study The studyFood trends Food experience Results
- 16. London, 6 April 2014 Context traditional focus on point of sale
- 17. London, 6 April 2014 Context evaluate the complete cycle Which type of product?
- 18. London, 6 April 2014 BREAD familiar simple convenient
- 19. London, 6 April 2014 Health Flavour Provenance Content Organic Freshness Con- venience Preparation Health Flavour Provenance Production Producer
- 20. London, 6 April 2014 Dummy
- 21. London, 6 April 2014 People and process Persona Scenario Abilities Values Expectations Cultur Context Activities shopping storing preparing eating disposing
- 22. London, 6 April 2014 Results 1: Health ResultsFood trends Food experience The study
- 23. London, 6 April 2014 JAKO fheizen, e 250 °C, ckrohr Minuten Zutaten: Roggenmehl (50 %),Weizenmehl (40 %), Sauerteig, Wasser, Salz, Sonnenblumenkerne (3 %), Fenchel, Kümmel, Anis und Koriander. Enthält Gluten. Brennwert: Eiweiß: Kohlenhydrate: Zucker: Fett: Gesättigte Fettsäuren: Ballaststoffe: Natrium: 207 kcal 5 g 31,9 g 0 g 5 g 1 g 6 g 537 mg 104 kcal 2,5 g 16 g 0 g 2,5 g 0,5 g 3 g 269 mg 5 % 5 % 6 % 0 % 4 % 3 % 12 % 11 % Nährwerte: Papierschleife hleife noch nicht kblech legen, in die ens einschieben. pro Scheibe (50 g) Eine Scheibe in % der Tageszufuhr* pro 100 g * Der Richtwert für die Tageszufuhr basiert auf einer Ernährung mit 2000 kcal. den Geschmack! n backen bis das e angenommen Papierschleife Information about salt content
- 24. London, 6 April 2014 JAKO fheizen, e 250 °C, ckrohr Minuten Zutaten: Roggenmehl (50 %),Weizenmehl (40 %), Sauerteig, Wasser, Salz, Sonnenblumenkerne (3 %), Fenchel, Kümmel, Anis und Koriander. Enthält Gluten. Brennwert: Eiweiß: Kohlenhydrate: Zucker: Fett: Gesättigte Fettsäuren: Ballaststoffe: Natrium: 207 kcal 5 g 31,9 g 0 g 5 g 1 g 6 g 537 mg 104 kcal 2,5 g 16 g 0 g 2,5 g 0,5 g 3 g 269 mg 5 % 5 % 6 % 0 % 4 % 3 % 12 % 11 % Nährwerte: Papierschleife hleife noch nicht kblech legen, in die ens einschieben. pro Scheibe (50 g) Eine Scheibe in % der Tageszufuhr* pro 100 g * Der Richtwert für die Tageszufuhr basiert auf einer Ernährung mit 2000 kcal. den Geschmack! n backen bis das e angenommen Papierschleife Is there a lot of salt in this bread? a li%lea lot 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 3 3 14 don‘t know
- 25. London, 6 April 2014 People take a holistic approach in their assessement of „healthiness“.
- 26. London, 6 April 2014 Results 2: Provenance Food trends Food experience The study Results
- 27. London, 6 April 2014 JAKOB Brot JAKOB Brot B Brot JAKOB Brot Backanweisungen: 250° 1 Das Backrohr aufheizen, Ober-/Unterhitze 250 °C, Heißluft 220 °C. 5 min 4 Brot aus dem Backrohr nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Bio-Brot zum Aufbacken Waldviertler Sauerteigbrot 500g JAKOB Brot Hinweise: Unter Schutzatmosphäre verpackt. Bis zum Gebrauch gekühlt lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 1 Stunde aufbacken. Das fertig gebackene Brot bietet neben den typischen feinen Säuretönen eine feinherb-nussige Note und malzig- karamelartige Geschmackselemente sowie eine knusprige Brotkrumme, die die Haltbarkeit des Brotes erhöht. AT-BIO-301 EU-Landwirtschaft Hergestellt von: Jakob-Brot GmbH Hauptplatz 3, 2094 Unterdorf www.jakob-brot.at 07 Verpackung zu 100 % kompostierbar Zutaten: Roggenmehl (50 %),Weizenmehl (40 %), Sauerteig, Wasser, Salz, Sonnenblumenkerne (3 %), Fenchel, Kümmel, Anis und Koriander. Enthält Gluten. Brennwert: Eiweiß: Kohlenhydrate: Zucker: Fett: Gesättigte Fettsäuren: Ballaststoffe: Natrium: 207 kcal 5 g 31,9 g 0 g 5 g 1 g 6 g 537 mg 104 kcal 2,5 g 16 g 0 g 2,5 g 0,5 g 3 g 269 mg 5 % 5 % 6 % 0 % 4 % 3 % 12 % 11 % Nährwerte: Mehr über Jakobs Geschmacks- und Nährwertprofil auf unserer Webseite www.jakob-brot.at 2 Verpackung und Papierschleife entfernen, die Schleife noch nicht wegwerfen. Brot auf ein Backblech legen, in die Mitte des Backofens einschieben. Nettogewicht 500 g Ungeöffnet bei +6 bis -8 °C mindestens haltbar bis: 15. 4. 2013 frisch verpackt jetzt aufbacken nicht mehr verwenden Die clevere Verpackung – achten Sie auf den Punkt: pro Scheibe (50 g) Eine Scheibe in % der Tageszufuhr* pro 100 g * Der Richtwert für die Tageszufuhr basiert auf einer Ernährung mit 2000 kcal. 10–15 min 3 Die Farbe macht den Geschmack! 10 bis 15 Minuten backen bis das Brot die Farbtöne angenommen hat, die auf der Papierschleife angezeigt sind. hier öffnen Indications of provenance Ingredients!
- 28. London, 6 April 2014 People cross-check for plausibility.
- 29. London, 6 April 2014 Results 3: Flavour Food trends Food experience The study Results
- 30. London, 6 April 2014 JAKOB Brot Backanweisungen: 250° 1 Das Backrohr aufheizen, Ober-/Unterhitze 250 °C, Heißluft 220 °C. Waldviertler JA Das fertig gebackene Brot bietet neben den typischen feinen Säuretönen eine feinherb-nussige Note und malzig- karamelartige Geschmackselemente sowie eine knusprige Brotkrumme, die die Haltbarkeit des Brotes erhöht. Zut Rogg Wass Küm Enth Näh2 Verpackung und Papierschleife entfernen, die Schleife noch nicht wegwerfen.
- 31. London, 6 April 2014 “... typical, slightly acidic richness with fine nutty flavours and malty-caramel overtones, a crunchy outer crust that helps preserve the freshness after baking ...“
- 32. London, 6 April 2014 The description: - is taken literally - raises expectations - encourages scrutiny of ingredients - is an emotional tool
- 33. London, 6 April 2014 Can people imagine what this tastes like? rye caraway seeds sour dough caramel nuts organic sunflower seeds slightly sour malty aniseed butter colour
- 34. London, 6 April 2014 rye caraway seeds sour dough caramel nuts organic sunflower seeds slightly sour malty aniseed butter colour ingredients description product claim Can people image what this tastes like?
- 35. London, 6 April 2014 Beyond usability and marketing
- 36. London, 6 April 2014 Thinking or feeling? see/ read under-‐ stand apply rationally dominated gut feeling preference habits experience expecta>on emotionally dominated
- 37. London, 6 April 2014 Mapping information elements highly ra>onal not ra>onal highly emo>onal not emo>onal general ingredients E-numbers Waldviertel spices, seeds sour dough look of the product bio price storage weight baking instruction storage stated provenance QR-code, website packaging material description of taste producer nutritional values knowledge from experience colours packaging design
- 38. London, 6 April 2014 Changing priorities over time shopping storing preparing ea6ng disposing Health Flavour Provenance very important not important
- 39. London, 6 April 2014 Food scientist‘s summary • ingredients appear to be more important than nutritional values • confirmed the impact of the language of flavour: - more emotional and stronger than expected - encourages involvement with ingredients - sharpens the sensory perception and expectation - might help them to be more aware of what they are eating
- 40. London, 6 April 2014 Information designer‘s summary • identifying the relative value of food information elements • the methods we used are solid in this highly emotional context • Information design should have its place in the food discourse beyond „information“ and „design“.
- 41. London, 6 April 2014 www.futurefoodstudio.at www.is-design.at