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Die Steinschaler Naturhotels im Dirndltal verbinden Nachhaltigkeit, Ökologie und Tradition in
einem einzigartigen ganzheitlichen Ansatz. Davon profitieren Besucher, Gäste und Seminar-
teilnehmer ebenso wie die gesamte Region.
THERESA DIRTL
naturhotels mit tiefgang
Im Herzen des Pielachtals, das sich von
Melk bis Schwarzenbach durch die Bil-
derbuchlandschaft des Mostviertels
schlängelt, liegen die Naturhotels
Steinschalerhof in Rabenstein und
Steinschaler Dörfl in Frankenfels. Bes-
ser bekannt ist dieser Teil des Pielach-
tals als Dirndltal. Namensgebend sind
die schon seit über achttausend Jahren
in der Region wachsenden roten
Früchte des Dirndlstrauchs. Sie werden
in vielfältiger Form verarbeitet, wie zu
Edelbränden oder Marmeladen bis hin
zu innovativen neuen Kreationen, dar-
unter Dirndlschokolade oder Dirndl-
schmuck. Als erste Frühlingsboten blü-
hen die rund 35.000 Dirndlsträucher in
der Region schon oft ab Februar bis in
den April hinein. „Unser Tal definiert
sich durch die Dirndlfrucht, die sowohl
Symbol für den natürlichen Reichtum
des Tals, als auch für die nachhaltige
Wirtschaftsweise der Region ist“, er-
klärt Johann Weiß, der gemeinsam mit
Annemarie Weiß die Naturhotels
Steinschaler mit Betonung auf Ökolo-
gie und Liebe zum Detail führt.
Nachhaltigkeit und Ökologie:
„Zünftig und Vernünftig“
Oberste Prinzipien beider Naturhotels
sind gelebte Nachhaltigkeit, Regionali-
tät sowie ein behutsamer Umgang mit
der Natur- und der Kulturlandschaft
des Dirndltals. „Unsere Philosophie
‚Natur erhalten, Natur nutzen, Natur
vermitteln‘ leben wir in beiden unserer
Naturhotels nach dem Motto ‚zünftig
und vernünftig‘“, so Weiß: „Naturhotel
zu sein heißt für uns, unseren Besu-
chern ein persönliches und familiäres
Umfeld zu bieten und unseren Gästen
den behutsamen Umgang mit der
Landschaft und die Traditionen der Re-
gion näher zu bringen.“
Dass Nachhaltigkeit und Ökologie in
den Steinschaler Naturhotels wirklich
gelebt werden, beweisen zum einen die
zahlreichen Preise, mit denen die Na-
turhotels der Familie Weiß ausgezeich-
net wurden, darunter der Staatspreis
Tourismus, die Grüne Haube für gesun-
des Essen und das Umweltzeichen für
Tourismus, zum anderen können Besu-
cher das Kernstück des ganzheitlichen
Naturkonzepts der Hotels Steinschaler
Die Philosophie des
Hauses: ein behutsamer
Umgang mit der Natur.
48 — 01 2011 wohlfühlen
wohlfühlen
Johann Weiß betreibt gemeinsam mit seiner Frau Annemarie
die Naturhotels Steinschaler im Pielachtal.
Fotos:steinschaler(5)
in den über die Region hinaus bekann-
ten Steinschaler Gärten selber hautnah
erleben.
In den insgesamt 4,5 Hektar großen
Bio-Gärten, die nach Prinzipien der
Permakultur bewirtschaftet werden,
können Besucher ausspannen, lernen
und staunen. „Unsere Gartenanlagen
sind so sehr mit der Ideologie und dem
Betriebsalltag der Hotels verbunden,
dass sie einfach nicht wegzudenken
sind“, erzählt Johann Weiß stolz: „Hier
wird vieles von dem, was im Hotelbe-
trieb gebraucht wird, erzeugt. Gemüse,
Wildkräuter, Dekoblumen, Obst und
Würzkräuter gedeihen in eigenen Pro-
duktionsgärten. Hohe Biodiversität ist
dabei ein wichtiger Punkt.“
Vom Garten direkt in die Küche
Die neue Steinschaler Landküche der
beiden Restaurants der Naturhotels
zeichnet sich durch regional orientierte
Küche aus. Alle verwendeten Produkte
stammen dabei aus den eigenen Bio-
Gärten oder werden direkt in der Re-
gion erworben. „Wir bauen über 500
Sorten verschiedene Pflanzen an, da-
von sind ca. 400 essbar. Rund 120 Wild-
kräuter verwenden wir in unseren Sala-
ten. Unsere Wildkräuter sind nicht
zum Verzieren gedacht, wir kochen da-
mit“, betont Johann Weiß. Eine weitere
Besonderheit sind die Steinschaler Pes-
tos, deren Zutaten ebenso zu hundert
Prozent aus dem Bio-Garten stammen
– 310 Liter pro Jahr in sieben verschie-
den Sorten werden davon erzeugt. Die
Liste ließe sich noch lange weiterfüh-
ren, auch weil die Gärten und Produkte
ständig erweitert und an saisonale Ver-
änderungen angepasst werden. Hier
findet die Steinschaler Philosophie „Na-
tur erhalten, Natur nutzen, Natur ver-
mitteln“ eindeutig ihre Entsprechung.
Naturerlebnis mit Komfort
Beide Naturhotels sind aus mehreren
hundert Jahre alten Bauernhöfen ent-
standen, die mit Bedacht umgebaut
wurden. Im Steinschalerhof gruppieren
sich rund um den traditionellen Vier-
kanthof das neue Hotelgebäude, kurz
Südgartenhaus genannt, acht liebevoll
eingerichtete Gartenhäuser mit rustikal-
gemütlichem Charakter, das Mostinum
– in diesem ebenerdigen Keller finden
vorwiegend Präsentation von landwirt-
schaftlichen Produkten wie Most und
Dirndlprodukte statt – und die Stein-
schaler Gärten.
Das Steinschaler Dörfl, aus einem Berg-
bauernhof hervorgegangen, wurde lie-
bevoll restauriert und erweitert, und
liegt, umgeben von 86 Hektar gesun-
dem Wald und saftigen Bergwiesen, in
einem Seitental des Pielachtals auf 730
Meter Seehöhe. Durch den Dorfcharak-
ter und die eher abgeschiedene Lage
eignet es sich besonders gut für Klausu-
ren, Tagungen und Urlauber, die Ruhe
und Natur suchen. Durch die durchwegs
individuell-ökologische Gestaltung von
Steinschalerhof und Steinschaler Dörfl,
gepaart mit hohem Komfort, wird Ur-
laubern ein erholsamer Aufenthalt und
Seminargästen ungestörtes Arbeiten im
Einklang mit der Natur geboten. E
Infos: www.steinschalerhof.at
		
Angebote
eine Auswahl
schmalspurjuwel: Erlebnis
und Erholung an der schönsten
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der Mariazellerbahn, der ältesten
elektrischen Schmalspurgebirgs-
bahn der Welt.
kochen mit wildkräutern:
Ein erholsames Wochenende mit
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und angewandtem Kochen.
pferdewoche für kinder:
Hier stehen Sozialkompetenz und
der Umgang mit dem Tier im Vor-
dergrund.
01 2011 wohlfühlen — 49

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  • 1. Die Steinschaler Naturhotels im Dirndltal verbinden Nachhaltigkeit, Ökologie und Tradition in einem einzigartigen ganzheitlichen Ansatz. Davon profitieren Besucher, Gäste und Seminar- teilnehmer ebenso wie die gesamte Region. THERESA DIRTL naturhotels mit tiefgang Im Herzen des Pielachtals, das sich von Melk bis Schwarzenbach durch die Bil- derbuchlandschaft des Mostviertels schlängelt, liegen die Naturhotels Steinschalerhof in Rabenstein und Steinschaler Dörfl in Frankenfels. Bes- ser bekannt ist dieser Teil des Pielach- tals als Dirndltal. Namensgebend sind die schon seit über achttausend Jahren in der Region wachsenden roten Früchte des Dirndlstrauchs. Sie werden in vielfältiger Form verarbeitet, wie zu Edelbränden oder Marmeladen bis hin zu innovativen neuen Kreationen, dar- unter Dirndlschokolade oder Dirndl- schmuck. Als erste Frühlingsboten blü- hen die rund 35.000 Dirndlsträucher in der Region schon oft ab Februar bis in den April hinein. „Unser Tal definiert sich durch die Dirndlfrucht, die sowohl Symbol für den natürlichen Reichtum des Tals, als auch für die nachhaltige Wirtschaftsweise der Region ist“, er- klärt Johann Weiß, der gemeinsam mit Annemarie Weiß die Naturhotels Steinschaler mit Betonung auf Ökolo- gie und Liebe zum Detail führt. Nachhaltigkeit und Ökologie: „Zünftig und Vernünftig“ Oberste Prinzipien beider Naturhotels sind gelebte Nachhaltigkeit, Regionali- tät sowie ein behutsamer Umgang mit der Natur- und der Kulturlandschaft des Dirndltals. „Unsere Philosophie ‚Natur erhalten, Natur nutzen, Natur vermitteln‘ leben wir in beiden unserer Naturhotels nach dem Motto ‚zünftig und vernünftig‘“, so Weiß: „Naturhotel zu sein heißt für uns, unseren Besu- chern ein persönliches und familiäres Umfeld zu bieten und unseren Gästen den behutsamen Umgang mit der Landschaft und die Traditionen der Re- gion näher zu bringen.“ Dass Nachhaltigkeit und Ökologie in den Steinschaler Naturhotels wirklich gelebt werden, beweisen zum einen die zahlreichen Preise, mit denen die Na- turhotels der Familie Weiß ausgezeich- net wurden, darunter der Staatspreis Tourismus, die Grüne Haube für gesun- des Essen und das Umweltzeichen für Tourismus, zum anderen können Besu- cher das Kernstück des ganzheitlichen Naturkonzepts der Hotels Steinschaler Die Philosophie des Hauses: ein behutsamer Umgang mit der Natur. 48 — 01 2011 wohlfühlen
  • 2. wohlfühlen Johann Weiß betreibt gemeinsam mit seiner Frau Annemarie die Naturhotels Steinschaler im Pielachtal. Fotos:steinschaler(5) in den über die Region hinaus bekann- ten Steinschaler Gärten selber hautnah erleben. In den insgesamt 4,5 Hektar großen Bio-Gärten, die nach Prinzipien der Permakultur bewirtschaftet werden, können Besucher ausspannen, lernen und staunen. „Unsere Gartenanlagen sind so sehr mit der Ideologie und dem Betriebsalltag der Hotels verbunden, dass sie einfach nicht wegzudenken sind“, erzählt Johann Weiß stolz: „Hier wird vieles von dem, was im Hotelbe- trieb gebraucht wird, erzeugt. Gemüse, Wildkräuter, Dekoblumen, Obst und Würzkräuter gedeihen in eigenen Pro- duktionsgärten. Hohe Biodiversität ist dabei ein wichtiger Punkt.“ Vom Garten direkt in die Küche Die neue Steinschaler Landküche der beiden Restaurants der Naturhotels zeichnet sich durch regional orientierte Küche aus. Alle verwendeten Produkte stammen dabei aus den eigenen Bio- Gärten oder werden direkt in der Re- gion erworben. „Wir bauen über 500 Sorten verschiedene Pflanzen an, da- von sind ca. 400 essbar. Rund 120 Wild- kräuter verwenden wir in unseren Sala- ten. Unsere Wildkräuter sind nicht zum Verzieren gedacht, wir kochen da- mit“, betont Johann Weiß. Eine weitere Besonderheit sind die Steinschaler Pes- tos, deren Zutaten ebenso zu hundert Prozent aus dem Bio-Garten stammen – 310 Liter pro Jahr in sieben verschie- den Sorten werden davon erzeugt. Die Liste ließe sich noch lange weiterfüh- ren, auch weil die Gärten und Produkte ständig erweitert und an saisonale Ver- änderungen angepasst werden. Hier findet die Steinschaler Philosophie „Na- tur erhalten, Natur nutzen, Natur ver- mitteln“ eindeutig ihre Entsprechung. Naturerlebnis mit Komfort Beide Naturhotels sind aus mehreren hundert Jahre alten Bauernhöfen ent- standen, die mit Bedacht umgebaut wurden. Im Steinschalerhof gruppieren sich rund um den traditionellen Vier- kanthof das neue Hotelgebäude, kurz Südgartenhaus genannt, acht liebevoll eingerichtete Gartenhäuser mit rustikal- gemütlichem Charakter, das Mostinum – in diesem ebenerdigen Keller finden vorwiegend Präsentation von landwirt- schaftlichen Produkten wie Most und Dirndlprodukte statt – und die Stein- schaler Gärten. Das Steinschaler Dörfl, aus einem Berg- bauernhof hervorgegangen, wurde lie- bevoll restauriert und erweitert, und liegt, umgeben von 86 Hektar gesun- dem Wald und saftigen Bergwiesen, in einem Seitental des Pielachtals auf 730 Meter Seehöhe. Durch den Dorfcharak- ter und die eher abgeschiedene Lage eignet es sich besonders gut für Klausu- ren, Tagungen und Urlauber, die Ruhe und Natur suchen. Durch die durchwegs individuell-ökologische Gestaltung von Steinschalerhof und Steinschaler Dörfl, gepaart mit hohem Komfort, wird Ur- laubern ein erholsamer Aufenthalt und Seminargästen ungestörtes Arbeiten im Einklang mit der Natur geboten. E Infos: www.steinschalerhof.at Angebote eine Auswahl schmalspurjuwel: Erlebnis und Erholung an der schönsten Schmalspurstrecke der Ostalpen, der Mariazellerbahn, der ältesten elektrischen Schmalspurgebirgs- bahn der Welt. kochen mit wildkräutern: Ein erholsames Wochenende mit Gartenexkursion, Wildkräuterkunde und angewandtem Kochen. pferdewoche für kinder: Hier stehen Sozialkompetenz und der Umgang mit dem Tier im Vor- dergrund. 01 2011 wohlfühlen — 49