trabajo de crianza de peces

1. 1
I. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo ha sido realizado con los datos proporcionados por el
“La Estación Piscicola Villa Hidalgo”.
Ubicado en el Km. 9 de la carretera Tingo Maria – Pucallpa, en el caserio
de Santa Rosa de Shapajilla, distrito de Padre Felipe Luyando, provincia de
Leoncio Prado, departamento de Huánuco.
Villa Hidalgo está dedicado a la actividad de Piscicultura, específicamente
crianza de paiche, gamitana, tilapia y paco. Esta estación piscicola cuenta con
diez estanques en funcionamiento y dos en proceso de preparación y
adaptación para la crianza. La Piscicultura es una actividad sumamente
rentable aunque abarca una gran inversión para la preparación de los
estanques y la primera adquisición de los alevines, en nuestra región se está
haciendo lo posible por su reactivación aunque todavía no es un boom debido a
que aún se cría en cantidades mínimas no pudiendo cubrir las expectativas
para un mercado internacional, limitándose a un mercado local.
Nuestra finalidad como estudiantes es brindar la información necesaria
sobre el proceso productivo de esta actividad.

2. 2
PISCICULTURA
La Piscicultura es la acuicultura de peces, término bajo el que se agrupan
una gran diversidad de cultivos muy diferentes entre sí, en general
denominados en función de la especie o la familia. A nivel industrial, las
instalaciones de piscicultura se conocen como piscifactorías,aunque es un
término en desuso, debido a la diversificación que ha sufrido el cultivo, en
tanques, jaulas flotantes, etc. no está bien especificado.
II. RESEÑA HISTÓRICA
HISTORIA DE LA PISCICULTURA
La historia de la piscicultura está ligada a la de la acuicultura. Existen
referencias de prácticas de cultivo de peces en la antigua
China, Egipto, Babilonia, Grecia, Roma y otras culturas euroasiáticas y
americanas. Las referencias más antiguas datan en torno al 3500 a.c., en la
antigua China. En el año 1400 a.c, ya existían leyes de protección frente a los
ladrones de pescado. El primer tratado sobre el cultivo de carpa data del 475
a.c, atribuido al chino Fan-Li, también conocido como Fau Lai. Entre griegos y
romanos, existen fuerza hasta la edad media, en monasterios y abadías,
aprovechando estanques alimentados por cauces fluviales, en los que el cultivo
consistía en el engorde de carpas y truchas. En1842, dos pescadores
franceses, Remy y Gehin, obtuvieron puestas viables, totalmente al margen del
hallazgo de Jacobi. Lograron alevines de trucha, que desarrollaron en estanque
con éxito. El descubrimiento llevó a la Academia de Ciencias de Parísa
profundizar en el hallazgo, y con ello la creación del Institutode Huninge, el
primer centro de investigación en acuicultura.

3. 3
HISTORIA DE LA ESTACIÓN PISCICOLA VILLA HIDALGO
En el año 2002 se creó la estación piscicola Villa Hidalgo, a raíz de una
inquietud del Doctor Antonio Brack, quien pedia reiterativamente a los ex
presidentes Antonio Paniagua, Alberto Fujimori y Alejandro Toledo, para que se
diera la Ley de Veda de la pesca de paiche (tiempo en que está prohibido cazar
o pescar) ya que se encontraba en peligro de extinción porque existia mucha
presión de pesca por parte de los pescadores ribereños en el Ucayali y Loreto.
El 04 de julio del año 2002, el señor Walter Hidalgo logra traer por primera
vez a la ciudad de Tingo Maria, cinco ejemplares de paiche con una medida de
22 cm. cada uno, luego incluyendo a las demas variedades como la gamitana,
tilapia y paco. La finalidad era que se lograran adaptar y puedan ser
reconocidos para las futuras generaciones. Con todo esto a marcado una gran
historia hasta la actualidad.

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III. DESCRIPCIÓN DE LOS PECES
3.1. PAICHE
El PAICHE (Arapaima Gigas,
familia osteoglósidos ), llamado PIRARUCÚ
en Brasil, es uno de los peces de agua
dulce más grandes de nuestro planeta. El
registro del espécimen más grande que se
tiene es de un macho en edad adulta de
3,00 m y 200 kg de peso. Su hábitat son las
cochas y ríos tranquilos de la cuenca amazónica, y en aguas con alta densidad
de plantas acuáticas y vegetación de orilla.
Puede vivir en aguas de poco contenido de oxígeno. Para esto tiene la
capacidad de captar aire de la superficie mediante su vejiga natatoria, que le
sirve de una suerte de pulmón para captar mayor cantidad de oxígeno.
Se alimenta preferentemente de peces pequeños, de crustáceos, de
insectos y de plantas. Sus depredadores, especialmente cuando es joven, son
las aves (sharara, martínpescador, cushuri, garzas), algunos peces (piraña,
shuyo), en algunos casos el jaguar u otorongo, y los parásitos, especialmente
el canero , un pez que se aloja en sus branquias y chupa la sangre.
Se conoce aún poco sobre su
reproducción. La hembra pone los
huevos en octubre y noviembre, en un
lugar del fondo especialmente
preparado. El macho cuida la nidada y
toma los huevos en la boca para
cambiarlos de lugar. Los alevinos son
cuidados por el padre en cardúmenes
cerrados y siempre están alrededor de su cabeza. Al menor peligro se refugian
alrededor de la cabeza y hasta en la boca, cuando son muy pequeños. En la
cabeza, el paiche posee glándulas especiales que producen una sustancia
soluble en el agua. Se cree que ésta sirve para demarcar el territorio y para

5. 5
mantener a la prole cerca de los padres. Para ubicarlo se debe observar el
agua y detectar cuando saca la cabeza para tomar aire o cuando da saltos.
Con frecuencia se cierran con redes
los estanques donde viven y se lo caza.
Desde tiempos remotos esta especie ha
sido aprovechada por los nativos de la
selva como uno de los productos
indispensables para la alimentación
equilibrada. El “paiche” tiene un valor nutritivo más elevado que otras especies.
3.1.1 COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ARAPAIMA GIGAS (PAICHE)
- Humedad: 35.0%
- Proteínas totales: 36.5%
- Grasa bruta: 1.6%
- Carbohidratos: 2.4%
- Sales minerales: 24.5%
- Calorías: 147.8%
Provee diversos productos:
3.1.2 La carne:
anteriormente lo conociamos
como carne seca en el mercados,
pero gracias al señor hidalgo
podemos consumir carne fresca y
muy saludable. La carne del Paiche
es considerada la más fina entre los
peces amazónicos.

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3.1.3 Las escamas:
Son grandes y de color plateado.
De ellas se confeccionan una
diversidad de artesanías, desde
cortinas hasta collares. Es uno de los
productos más comunes de la
artesanía.
Se han hecho muchos intentos de criar el paiche en acuicultura, con
resultados satisfactorios. Se ha demostrado, por ejemplo, que tiene un
incremento de peso de hasta de 10 kg/año y que se reproduce en cautiverio.
Necesita espejos de agua amplios y debe ser criado asociado con peces
más pequeños, y de alta tasa de reproducción, que le sirven de alimento,
porque se trata de un pez eminentemente carnívoro. Es un pez promisorio para
piscicultura por su fina carne y el potencial de exportación. La sobre pesca y la
alta demanda de su carne han reducido las poblaciones del paiche y hoy es
difícil encontrar ejemplares grandes.
Alevines de paiche

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3.2. GAMITANA
La GAMITANA (Colossoma
Macropomum) es un pez originario de
la cuenca del Amazonas y Orinoco, el
cual tiene un crecimiento extraordinario
y que puede adaptarse al cultivo
intensivo.
La reproducción debe hacerse de manera artificial con inyección de
hormona. Este pez no se reproduce de manera natural en estanques
piscícolas. Su carne es firme y sabrosa, por lo que en el mercado local es muy
solicitado. Además, es importante resaltar que su ciclo de producción es muy
rápido debido a que entre tres y cuatro meses adquiere la talla comercialente
300 y 350 gramos.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL COLOSSOMA MACROPOMUM
(GAMITANA)
- Proteína: 18.45%
- Humedad: 75.03%
- Grasa: 5.40%
- Sales M.: 1.06%
- Carbohidratos: 0.06%
REPRODUCCIÓN ARTIFICIAL
La gamitana comienza su reproducción en lagunas artificiales cuando
tiene 2.5años. Del cultivo artificial obtenemos la siguiente información:
a) La gamitana desova de noviembre a marzo. Esto depende del clima
y de su alimentación.

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b) Una hembra gamitana desova aproximadamente de 600,000 a 1’
000,000 de huevos.
c) Los huevos necesitan ser movidos en la incubadora.
d) Los huevos necesitan una alta concentración de oxígeno. Si el agua
tiene un bajo nivel de oxígeno, los huevos mueren.
e) El agua utilizada en la incubación y fertilización de los huevos debe
tener un pH de 6 a 6.5.
f) El movimiento constante del agua en la incubadora debe ser lento
porque los huevos son muy frágiles.
g) Los huevos se incuban de 16 a 18 horas.
REPRODUCCIÓN NATURAL
a) De enero a marzo los órganos sexuales están descansando y
recuperándose.
b) De mayo a agosto los huevos son visibles.
c) De septiembre a octubre la mayoría de las gamitanas están
maduras para reproducirse.
d) En noviembre y diciembre la gamitana está preparada para
desovar.

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Alevin de gamitana
ALIMENTACIÓN
En primer lugar, es necesaria la adquisición de alevines de gamitana, los
cuales pueden ser machos o hembras porque la gamitana no se aparea
regularmente en los estanques de engorde. En segundo lugar, se necesita
aprovisionarse de alimento para todo el proceso de cría, desde la etapa de
alevín hasta la cosecha. Los alevines se alimentan de rotíferos y de pequeños
crustáceos como la artemia-naupolios, por lo que es necesario adquirir
alimento para estas sub especies. Cuando el alevín pasa al engorde necesita
de un alimento extrusado que cubra al máximo sus necesidades nutricionales.
En general, la dieta ideal de la gamitana es un alimento balanceado de purina,
torta de soya y polvillo de arroz. Por otro lado, es posible adquirir alimentos
oriundos de la Amazonía que sean apropiados, para reducir el costo de
producción.
Al alimento se le complementa generalmente con frutas durante la época
de crecida y zooplankton en la época de sequía.

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3.3. PACO
El paco es un pez de porte
relativamente grande, ampliamente
distribuido desde el Orinoco en toda la
cuenca amazónica, ha representado
durante muchos años un excelente,
abundante y apetecido producto de la
pesca fluvial, ofertándose con apreciable
abundancia en los mercados locales y algunas ciudades de importancia en el
país. El paco es ampliamente conocido en los países afluentes de la cuenca
amazónica, principalmente Colombia, Brasil, Venezuela, así como también en
el Perú, ha sido introducida a otros países como Panamá, Guatemala, Costa
Rica, Honduras y hasta en algunos países asiáticos.
El paco o Cachama blanca posee gran cantidad de escamas pequeñas,
color gris claro en la parte dorsal y blanco en la ventral, con ligeras
coloraciones rojizas en la parte antero ventral y las aletas pectorales, pélvicas y
anal. Cuerpo pequeño y cabeza profunda con relación a este. En el medio
natural se alimenta de semillas, frutas y forraje, por lo que se dice quees
omnívora con tendencias vegetarianas. Son reofílicos, desovan durante las
migraciones ocurridas en la época de invierno.
El desove es total y se presenta antes de que las aguas alcancen el
máximo nivel. Su madurez sexual se alcanza a los 3 - 4 años de edad cuando
los ejemplares alcanzan un peso promedio entre los 4 - 5 kilogramos. Las
hembras pueden colocaren promedio 150.000 huevos por kilogramo de peso
vivo.
Tienen gran potencial para piscicultura debido a su rusticidad, amplios
hábitos alimenticios, rápido crecimiento, convivencia con otras especies y

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porque no se reproduce en los estanques evitando problemas en cuanto a
manejo se refiere.
Acepta bien el concentrado comercial, aunque también puede dársele en
cultivos semintensivos semillas de palma, bore, papaya, guayaba, banano,
maíz, hojas de yuca, etc. como dietas suplementarias.
Se puede sembrar a una densidad máxima de 4 peces/m2, cuando se
tiene entrada constante de agua para obtener al final de 6 meses
aproximadamente animales de 500 gramos.
ALEVINES
La cantidad de reproductoresnecesaria es predeterminada por el número
dealevines que se desea obtener, así como elnúmero de huevos,
considerándoseevidentemente, la pérdida por mortalidad. Enóptimas
condiciones de cautiverio parareproducción y alevinaje artificial, se puede
logrardesde un 5 a 30% de sobrevivencia hasta laetapa de alevín, contando
con una efectividad de fecundación del 90%, unporcentaje de eclosión de 75%
y una sobrevivencia hasta larva de 65%.
Alevines de paco

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3.4. TILAPIA
La tilapia (Tilapia guinasana),
Originaria de África, se encuentra
ampliamente distribuida por el
sudeste asiático, América Central,
Sur del Caribe y el sur de Norteamérica.
Son varias especies agrupadas
bajo este nombre en común. Las
especies existentes pertenecen a los géneros Oreochromis y Tilapia,
diferenciados por la forma de incubar los huevos. Pueden alcanzar un peso de
unos 3,0 kg, la talla comercial es de 230 gramos.
Son peces de cabeza grande y cuerpo ancho, generalmente de no más
de 30cm de largo y de color oscuro, pero con un brillo metálico. En realidad la
tilapia presenta diversos patrones de color.
3.4.1. Tipo de alimentación
Son animales excelentes desde el punto de vista de la piscicultura, debido
a que comen casi cualquier alimento vegetal o animales pequeños; es decir, se
alimentan de fito y zooplancton.
3.4.2. Reproducción
Se considera una especie ovípara. Como otros Cíclidos, crían en la boca;
es decir uno o ambos progenitores permiten que las crías se incuben en sus
bocas.

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3.4.3. Número de crías que tiene
Pone pocos huevos (de 1000 a 2000 por hembra como promedio por
puesta), es muy prolífera y puede reproducirse en plena adultez una vez cada
45 días, por ser una desovadora parcial.
3.4.4. Descripción breve de su comportamiento
Todas las tilapias cuidan a sus crías, algunas construyen nidos en las que
depositan los huevos y los cuidan con celo, ahuyentando a los intrusos. Otras
reúnen a las crías en su boca, donde las protegen cuando están amenazadas.
La mayoría de las especies son muy territoriales y los machos manifiestan
mucha agresividad contra otros de su propia u otra especie.
IV. IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN
La alimentación es sin duda un aspecto de primera importancia en el
cultivo de peces. Una buena y abundante alimentación nos garantiza el
crecimiento y engorde de los ejemplares en los estanques de cría,
indispensable para hacer de la piscicultura una actividad económicamente
rentable.
Estos, al igual que otros animales, tienen requerimientos nutricionales
específicos, que pueden variar entre las distintas especies. Por ejemplo, las
especies depredadoras como los paiches deben ser alimentadas con
concentrados artificiales de alto contenido proteico.
Además de las proteínas, esenciales en el crecimiento para la formación
de nuevos tejidos, las grasas y carbohidratos cumplen también una función no
menos importante en el funcionamiento metabólico de estos animales. Por
tales razones el alimento debe tener un balance adecuado de estos tres
componentes.

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Si bien la calidad del alimento es importante, también hay que tener
presente la cantidad de alimento suministrado; si proporcionamos demasiado
alimento, aquél que no es consumido podría descomponerse, disminuyendo los
niveles de oxígeno del estanque, al propiciar el crecimiento de bacterias y
hongos no deseados. Si por el contrario, no se proporciona suficiente alimento,
se limitará el crecimiento de los peces. Una regla puesta en práctica
generalmente, es la de añadir el alimento en forma proporcional al peso de los
ejemplares; La ración varía de 6% en los peces pequeños (alevines) a 3% del
peso en adultos, por día.
En nuestro ciudad, dado lo reciente del desarrollo de la piscicultura de
aguas cálidas, el conocimiento que existe sobre los requerimientos
nutricionales de nuestras especies de cultivo es escaso, y si bien no se
consiguen alimentos específicos para peces de aguas cálidas, muchos
productores han solucionado este problema suministrando alimentos
concentrados formulados para otros animales, de los cuales existe una gran
diversidad en el mercado, con diferentes balances de compuestos nutritivos.
Estos peces crecen de manera similar con un alimento concentrado para
perros, de contenido proteico de 23 0/0 y con un concentrado para vacas de
contenido proteico de 20 0/0. Cuyos resultados han demostrado un mejor
aprovechamiento del alimento concentrado, lo cual permite aumentar las tasas
de crecimiento y reducir los costos de alimentación.
V. REQUISITOS PARA QUE UN POTENCIAL
PRODUCTOR PUEDA INICIARSE EN EL CULTIVO DE PECES
El interés del productor.
Disponibilidad de terreno adecuado.
Suficiente cantidad y calidad de agua.
Disponibilidad de caminos transitables en toda época del año.
Asesoría y capacitación teórica y práctica permanente, para mejorar y
hacer más eficiente la producción.

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Potencial económico, para proyectar a corto, mediano y largo plazo los
resultados.
5.1. Los Peces
a). Origen y procedencia del pez que tratamos de cultivar. Para no
agregar dinero bueno al malo ó para no tener perdidas y de ser posible,
conocer las instalaciones donde se compran las crías.
b). Seguridad de que estén libre de enfermedades. Todo lote de crías
debe de entregarse a los productores, con certificados de Sanidad y Calidad
Genética, avalados por un laboratorio reconocido en donde indique las pruebas
realizadas al lote.
c). Estado Físico al momento de la entrega.
Sin mal formaciones visibles
Que naden correctamente
Que no presenten inflamación en los ojos.
Que no boqueen.
Que su coloración del cuerpo sea igual en general.
El estado de estrés en que se encuentran al momento de la entrega.
El numero de crías muertas durante el traslado.
La reacción al movimiento, sombras, redes, cucharas.
La forma en que se agrupan en el contenedor de traslado.
Que no tengan raspaduras o heridas en el cuerpo.
Si se presentan anomalías graves durante el traslado de las crías, a los
pocos días, principalmente se presentan problemas de branquias, que pueden
provocar mortalidades y bajo crecimiento.
d). Los peces son altamente sensibles a los cambios, de alimento, de
temperatura, de manejo, estos cambios pueden afectarlos seriamente.

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e). Una vez sembradas las crías en la granja, de preferencia deben estar
en un estanque separado de los demás, en cuarentena.
f). Para la engorda, tenemos que colocar el numero de peces adecuado
para su buen desarrollo por estanque.
El alimento y tamaño adecuado.
Frecuencias de alimentación para cada talla.
Tener la cantidad adecuada de agua en cada estanque.
5.2. El Agua
5.2.1. Calidad del Agua
 Factores Físicos y Químicos para el desarrollo del cultivo, de los
peces, ( Oxigeno-Temperatura-PH-Sólidos Suspendidos).
 Libre de Contaminación (Uso del Agua).
5.2.2. Cantidad del Agua determina
Forma y tamaño de los estanques.
Numero de Estanques.
Capacidad de Producción.
Numero de crías por estanque.
5.2.3. Cuando se tiene hechos los estanques, se deben de tener los
siguientes datos exactos
Litros por segundo, que entran a cada estanque.
Tamaño de los estanques, largo, ancho, profundidad.
Recambios por hora, en el Temporal y Estiaje.

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5.3. El Alimento
1. Un buen alimento es un factor clave en los resultados de la
granja.
2. Hay que hacer hincapié, que el alimento es el factor más caro en
términos de los costos de producción.
3. El productor puede ejercer en el manejo del alimento un completo
control, siendo el resultado a favor o en contra de la granja.
4. Tener un cuidado muy estricto en el almacenamiento y recepción
del alimento
5.4. Manejo Técnico del Alimento
5.4.1. Tipo de Alimento
Natural (Alternativas de Alimentación) para crías de 3 a 10 cm.
Balanceado (Flotante y No Flotante) para peces de 10 a 30 cm.
5.4.2. Programa de Alimentación
a) El método más usado para estimar la tasa de alimentación para
un determinado estanque de peces, es usar una tabla de alimentación
proporcionada por el productor de alimentos.
Para usar la tabla del proveedor de alimentos, el productor debe conocer
exactamente los siguientes datos:
1. Numero de peces.
2. Peso Total de los peces que se encuentran en el estanque.

18. 18
b). Cuando se sabe la cantidad de alimento a suministrar por estanque se
debe determinar el número de raciones dependiendo del tamaño de los peces.
Todo lo que se puedan comer en un plazo no mayor de 5 minutos.
c). El muestreo de organismos se realiza cada 15 o 30 días, de los datos
obtenidos se sacan:
Talla Promedio
Peso Promedio
Biomasa Total
Numero de Peces
Numero de peces muerto en el periodo
Factor de ConversiónIncremento de Biomasa
Alimento para 30 días
Los datos obtenidos se registran en un cuaderno de control y se
comparan con las tablas de alimentación de productor.
Al final de un ciclo, los datos registrados en el cuaderno de control, nos
proporcionaran datos reales para el mejor funcionamiento de la engorda en la
granja.
5.4.3. Las Prácticas de Manejo
La Granja debe tener un Programa de trabajo general de todas las
actividades a realizar, durante el ciclo productivo.
Cada una de las actividades se ejecutará después de tomar en
consideración los posibles efectos que podrían tener en la producción.
1. Programa de siembras
2. Programa de muestreo de los peces

19. 19
Cada 15 o 30 días.
Recolección de organismos.
Toma de medidas para los registros.
De los registros sacar los promedios de tallas.
De los registros sacar los promedios de peso.
Comparar los datos con las tablas.
Biomasa total del estanque.
3. Programa de Alimentación
Manejo de Tablas de alimentación.
Numero de raciones dependiendo del tamaño del pez.
Identificación del tamaño adecuado al pez.
Pesaje del alimento.
Suministro del alimento de forma manual.
4. Programa de control sanitario en las granjas
Control de los animales que circulan por la granja.
Control de todo lo que entra y sale de la granja.
Áreas restringidas a la circulación.
Tapetes sanitarios en las entradas a las áreas restringidas.
Control del equipo de trabajo.
5.4.4. Los Estanques
5.4.4.1 Diseño y forma de los estanques de una Granja.
a) Factores que determinan la forma y tamaño
Cantidad de agua, litros por segundo, recambios por hora.
Tipo de Terreno.

20. 20
Pendientes.
Factor Económico.
b) Tomar en cuenta para el diseño de los estanques.
Entradas de agua.
Salidas de los estanques.
Cortinas Reflectoras.
Bastidores intermedios.
Sombra intermedia.
Diseño en base al tamaño del pez.
Canales de alimentación.
Tamaño de la producción.
c) La mayoría de los estanques deben ser rectangulares.
Ejemplos:

21. 21
FOTOS DEL INGRESO Y NUEVE ESTANQUES
Ingreso a la Estacion Piscicola Villa Hidalgo
Estanque nº 1

22. 22
Estanque nº 2
Estanque nº 3

23. 23
Estanque nº 4
Estanque nº 5

24. 24
Estanque nº 6
Estanque nº 7

25. 25
Estanque nº 8
Estanque nº 9

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5.4.4. Equipo necesario para los trabajos en la granja
5.4.4.1. Objetivo
El productor conocerá el equipo mínimo necesario para el trabajo de
manejo de los peces, alimentación, registro de temperaturas.
5.4.4.2. Equipo mínimo necesario en una granja.
4 cubetas de 20 litros
2 tinas de 80 litros
2 cucharas, una para crías y una para talla comercial
2 redes, de las medidas de los estanques
1 tarraya, para estanque grandes.
1 bascula de 10 kilos
1 tabla con regla para medir los peces
1 cronometro
1 cuaderno para los registros de temperatura
1 cuaderno para los registro de los estanques
2 termómetros como mínimo

27. 27
FLUJO DE CRIANZA DE PAICHE, GAMITANA, PACO Y
TILAPIA

28. 28
VI. CONCLUSIONES
Definitivamente los cultivos de peces marchan excelentemente en
estanques de tierra o lagunas, que manejadas correctamente nos conducirán
con éxito a la etapa de cosecha. El terreno apropiado para la construcción de
lagunas debe oscilar preferiblemente entre los 0.5 a 2% de pendiente natural,
no descartando los terrenos totalmente planos o muy quebrados a los cuales
se les haría un trabajo especial aunque más costoso. Las lagunas que recibirán
los alevines, deberán ser preparadas previamente, con el fin de proporcionarles
un ambiente favorable para el desarrollo de los mismos, ya la vez dispongan de
un buen y abundante alimento natural por lo menos al comienzo del cultivo.

29. 29

30. 30

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