DIE GESCHICHTE DER KÜCHE
                                                    Meilensteine der Entwicklung




© Reinhard A...
VOR 2200 JAHREN

eine typische Feuerstelle der
Römer




© Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009   2
15. JAHRHUNDERT

die offene Feuerstelle als
Mittelpunkt der Küche




© Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 200...
17. JAHRHUNDERT

Grossküche im
herrschaftlichen Haus

Viele Helfer sind notwendig
zur Speisenzubereitung für die
adelige G...
19. JAHRHUNDERT

Im privilegierten Haushalt von
Adel und Bürgertum war
Geruch und Zubereitung von
Speisen nicht standesgem...
19. JAHRHUNDERT

Das Herdfeuer wurde im
blechummantelten Kohleherd
eingeschlossen

Rauch konnte durch einen
Kanal in Schor...
19. JAHRHUNDERT

Die Einführung von Gas und
später Elektrizität für Koch-
zwecke waren Grund der Ab-
kehr vom offenen Herd...
19. JAHRHUNDERT

Das elektrische Licht löste die
Gasbeleuchtung ab.

Verlegte Leitungen werden die
Grundlage für Elektroge...
19. JAHRHUNDERT

1910 ist Elektrizität zu teuer um
große Verwendung zu finden.

Erst 20 Jahre später
wird der Elektroherd z...
19. JAHRHUNDERT

In bürgerlichen Haushalten
lag die Küche ebenfalls in nicht
zugänglichen Teilen der
Wohnung




© Reinhar...
19. JAHRHUNDERT

In bürgerlichen Haushalten
lag die Küche ebenfalls in nicht
zugänglichen Teilen der
Wohnung




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ANFANG DES 20.
JAHRHUNDERTS

Der Übergang von der Küche
als Arbeitsraum zu einem
zentralen, bedeutsamen Raum

wegweisend:
...
ANFANG DES 20.
JAHRHUNDERTS

Nordamerika wird Vorreiter der
heute als Standard geltenden
modernen Küche




© Reinhard Aus...
ANFANG DES 20.
JAHRHUNDERTS
Catherine Beecher untersucht
im 1896 Arbeitsabläufe

Ihre Untersuchungen sind Basis
für Ration...
ANFANG DES 20.
JAHRHUNDERTS

Modelle aus der Arbeitswelt
(Taylorismus) wurden in die
privaten Haushalte verlagert

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ANFANG DES 20.
JAHRHUNDERTS

Die Erkenntnisse wurden von
Architekten aufgegriffen und
dienten als Grundlagen für
Küchenein...
CA. 1920

Für die Entstehung moderner
Küchen in Europa war in den
20er und 30er Jahren der
soziale Wohnungsbau aus-
schlag...
UM 1927

Höhepunkt dieser Entwicklung:
Frankfurter Küche, entworfen
von
Margerete Schütte-Lihotzky,
Wien



© Reinhard Aus...
UM 1927

Konzept aus eingebauten
Möbeln, nach Erkenntnissen
von Griff- / Schrittersparnis.
Arbeitsküche und Wohnraum
mit S...
UM 1927

Konzept aus eingebauten
Möbeln, nach Erkenntnissen
von Griff- /Schrittersparnis.
Arbeitsküche und Wohnraum
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UM 1927

Konzept aus eingebauten
Möbeln, nach Erkenntnissen
von Griff- /Schrittersparnis.
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UM 1927

Konzept aus eingebauten
Möbeln, nach Erkenntnissen
von Griff- /Schrittersparnis.
Arbeitsküche und Wohnraum
mit Sc...
UM 1927

Frankfurter Küche als Vorreiter
für die Vereinfachung von
Küchenelementen




© Reinhard Austrup & Associates, Be...
UM 1927

Ziel: Die Optimierung von
Organisation u. Funktionalität,
der Arbeitsabläufe in Küche,
Entlastung der Frauen von
...
UM 1927

Nachteile:
Die funktionale Kleinküche bot
wenig Platz und nahm der
Küche ihre Funktion als
sozialen Raum



© Rei...
NACH 1930

1935 Reformküche
Beginn der Geräteintegration




© Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009   26
CA. 1950




© Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009   27
CA. 1951

Erste Anbauküchen




© Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009   28
CA. 1954

Küchenkombination




© Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009   29
CA. 1956

zum Standard der
Kücheneinrichtung zählte bis
dahin ein Küchenbuffet, Tisch,
Stühle und Ausguß. Nur 30 %
der Bev...
1956

1956 entstand AMK, die als
Arbeitsgemeinschaft das Ziel
verfolgte, Einheitlichkeit und
Harmonie in Abmessung,
Form u...
AB 1960

Bis 1960 wurden noch mehr
Küchenbuffets als Einbauküchen
produziert, aber der Weg zur
Einbauküche war geebnet



...
AB 1960

Formale und technische
Innovationen ergänzten An-
und Einbauküchen




© Reinhard Austrup & Associates, Berlin, G...
AB 1960

Bis 1960 wurden noch mehr
Küchenbuffets als Einbauküchen
produziert, aber Weg zur Ein-
bauküche war geebnet




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AB 1960

Formale und technische
Innovationen ergänzten An-
und Einbauküchen




© Reinhard Austrup & Associates, Berlin, G...
1970

experiment 70
von Luigi Colani




© Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009   36
1974

softmobil
von der Firma EWE




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1980

der Trend zur Wohnküche
kommt auf

Die Küche wird zum sozialen
Raum, die Küche wird zum
repräsentativen Raum


© Rei...
1980

Trend zur Wohnküche

Experimente mit Farben und
Materialien




© Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 200...
1988

Der Raum für die Küche wird
grösser und gewinnt weiter an
Bedeutung

Die Küche entwickelt sich zum
Statussymbol


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kontakt@austrup-associates.com
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Die Geschichte Der Küche: Meilensteine der Küchenentwicklung

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German Language, Meilensteine der Küchenentwicklung über die Jahrhunderte, Design, Gestaltung, Küche,

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    1. 1. DIE GESCHICHTE DER KÜCHE Meilensteine der Entwicklung © Reinhard Austrup & Associates | Berlin, Germany 2009 1
    2. 2. VOR 2200 JAHREN eine typische Feuerstelle der Römer © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 2
    3. 3. 15. JAHRHUNDERT die offene Feuerstelle als Mittelpunkt der Küche © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 3
    4. 4. 17. JAHRHUNDERT Grossküche im herrschaftlichen Haus Viele Helfer sind notwendig zur Speisenzubereitung für die adelige Gesellschaft © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 4
    5. 5. 19. JAHRHUNDERT Im privilegierten Haushalt von Adel und Bürgertum war Geruch und Zubereitung von Speisen nicht standesgemäß, die Küche wird in Kellerräume verbannt © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 5
    6. 6. 19. JAHRHUNDERT Das Herdfeuer wurde im blechummantelten Kohleherd eingeschlossen Rauch konnte durch einen Kanal in Schornstein entweichen © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 6
    7. 7. 19. JAHRHUNDERT Die Einführung von Gas und später Elektrizität für Koch- zwecke waren Grund der Ab- kehr vom offenen Herdfeuer © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 7
    8. 8. 19. JAHRHUNDERT Das elektrische Licht löste die Gasbeleuchtung ab. Verlegte Leitungen werden die Grundlage für Elektrogeräte wie Kochplatten, Heißwasserkocher oder Bratröhren © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 8
    9. 9. 19. JAHRHUNDERT 1910 ist Elektrizität zu teuer um große Verwendung zu finden. Erst 20 Jahre später wird der Elektroherd zur guten Alternative zum Gasherd. © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 9
    10. 10. 19. JAHRHUNDERT In bürgerlichen Haushalten lag die Küche ebenfalls in nicht zugänglichen Teilen der Wohnung © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 10
    11. 11. 19. JAHRHUNDERT In bürgerlichen Haushalten lag die Küche ebenfalls in nicht zugänglichen Teilen der Wohnung © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 11
    12. 12. ANFANG DES 20. JAHRHUNDERTS Der Übergang von der Küche als Arbeitsraum zu einem zentralen, bedeutsamen Raum wegweisend: Frank Lloyd Wright, © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 12
    13. 13. ANFANG DES 20. JAHRHUNDERTS Nordamerika wird Vorreiter der heute als Standard geltenden modernen Küche © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 13
    14. 14. ANFANG DES 20. JAHRHUNDERTS Catherine Beecher untersucht im 1896 Arbeitsabläufe Ihre Untersuchungen sind Basis für Rationalisierungsideen Leistungsmaximierung durch bessere Organisation von Raum und Zeit © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 14
    15. 15. ANFANG DES 20. JAHRHUNDERTS Modelle aus der Arbeitswelt (Taylorismus) wurden in die privaten Haushalte verlagert Diese Ideen erreichten Deutschland in den 20er Jahren © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 15
    16. 16. ANFANG DES 20. JAHRHUNDERTS Die Erkenntnisse wurden von Architekten aufgegriffen und dienten als Grundlagen für Kücheneinrichtungen © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 16
    17. 17. CA. 1920 Für die Entstehung moderner Küchen in Europa war in den 20er und 30er Jahren der soziale Wohnungsbau aus- schlaggebend © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 17
    18. 18. UM 1927 Höhepunkt dieser Entwicklung: Frankfurter Küche, entworfen von Margerete Schütte-Lihotzky, Wien © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 18
    19. 19. UM 1927 Konzept aus eingebauten Möbeln, nach Erkenntnissen von Griff- / Schrittersparnis. Arbeitsküche und Wohnraum mit Schiebetür in Verbindung, für geringe Wege zum Essplatz © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 19
    20. 20. UM 1927 Konzept aus eingebauten Möbeln, nach Erkenntnissen von Griff- /Schrittersparnis. Arbeitsküche und Wohnraum mit Schiebetür in Verbindung, für geringe Wege zum Essplatz © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 20
    21. 21. UM 1927 Konzept aus eingebauten Möbeln, nach Erkenntnissen von Griff- /Schrittersparnis. Arbeitsküche und Wohnraum mit Schiebetür in Verbindung, für geringe Wege zum Essplatz © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 21
    22. 22. UM 1927 Konzept aus eingebauten Möbeln, nach Erkenntnissen von Griff- /Schrittersparnis. Arbeitsküche und Wohnraum mit Schiebetür in Verbindung, für geringe Wege zum Essplatz © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 22
    23. 23. UM 1927 Frankfurter Küche als Vorreiter für die Vereinfachung von Küchenelementen © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 23
    24. 24. UM 1927 Ziel: Die Optimierung von Organisation u. Funktionalität, der Arbeitsabläufe in Küche, Entlastung der Frauen von Hausarbeit © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 24
    25. 25. UM 1927 Nachteile: Die funktionale Kleinküche bot wenig Platz und nahm der Küche ihre Funktion als sozialen Raum © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 25
    26. 26. NACH 1930 1935 Reformküche Beginn der Geräteintegration © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 26
    27. 27. CA. 1950 © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 27
    28. 28. CA. 1951 Erste Anbauküchen © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 28
    29. 29. CA. 1954 Küchenkombination © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 29
    30. 30. CA. 1956 zum Standard der Kücheneinrichtung zählte bis dahin ein Küchenbuffet, Tisch, Stühle und Ausguß. Nur 30 % der Bevölkerung besaß einen Elektroherd © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 30
    31. 31. 1956 1956 entstand AMK, die als Arbeitsgemeinschaft das Ziel verfolgte, Einheitlichkeit und Harmonie in Abmessung, Form und Funktion für alle Belange der Küche zu erreichen © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 31
    32. 32. AB 1960 Bis 1960 wurden noch mehr Küchenbuffets als Einbauküchen produziert, aber der Weg zur Einbauküche war geebnet © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 32
    33. 33. AB 1960 Formale und technische Innovationen ergänzten An- und Einbauküchen © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 33
    34. 34. AB 1960 Bis 1960 wurden noch mehr Küchenbuffets als Einbauküchen produziert, aber Weg zur Ein- bauküche war geebnet © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 34
    35. 35. AB 1960 Formale und technische Innovationen ergänzten An- und Einbauküchen © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 35
    36. 36. 1970 experiment 70 von Luigi Colani © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 36
    37. 37. 1974 softmobil von der Firma EWE © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 37
    38. 38. 1980 der Trend zur Wohnküche kommt auf Die Küche wird zum sozialen Raum, die Küche wird zum repräsentativen Raum © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 38
    39. 39. 1980 Trend zur Wohnküche Experimente mit Farben und Materialien © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 39
    40. 40. 1988 Der Raum für die Küche wird grösser und gewinnt weiter an Bedeutung Die Küche entwickelt sich zum Statussymbol © Reinhard Austrup & Associates, Berlin, Germany 2009 40
    41. 41. kontakt@austrup-associates.com www.austrup-associates.com 41

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