2. „Es gibt keines wirkliches Brot in den USA und Ich mag Brot
zu essen, ist meine Hauptmahlzeit am Abend, und es
ist Brot und Butter“
Bertolt Brecht (1898 – 1956)
3. „Brot wird ganz oder teilweise aus Getreide und/oder
Getreideerzeugnissen, meist nach Zugabe von Flüssigkeit, sowie
von anderen Lebensmitteln (z. B. Leguminosen-
, Kartoffelerzeugnisse) in der Regel durch
Kneten, Formen, Lockern, Backen oder Heißextrudieren des
Brotteiges hergestellt.
Brot enthält weniger als 10 Gewichtsteile Fett und/oder
Zuckerarten auf 90 Gewichtsteile Getreide und/oder
Getreideerzeugnisse.“
(Deutschen Lebensmittelbuches, Leitsätzen für Brot und
Kleingebäck)
5. o Mesopotamien: Weizenanbau
o Ägypten (6.000 vC): Gesäuertes Brot ausgedacht und
Auffindung des Gärung
o Rom (800 vC): erste Bäckerschule und Verbreitung zum
Europa
o Mittelalters (476 dC): Bäckerei Abschluss
o Frankreich (12. Jahrhundert): Brotherstellung
Rückkehr
6. o Neben der Bedeutung als Grundnahrungsmittel hat das Brot
auch eine große symbolische.
o Brot und Religion:
o Jüdischen Symbol
o Christlichen Symbolik
7. o Brot und Politik:
o Marie Antoinette: „Wenn sie kein Brot mehr haben, sollen sie
doch Kuchen essen“
o Depression der Wahlspruch: “Arbeit und Brot“
o Brot und Salz: Bezug einer neuen
Wohnung, Hochzeit
o Brot und Wasser: Symbol für äußerst karge Kost
(etwa für Strafgefangene) oder in Notzeiten.
8. o Die Qualifikation und Kreativität der deutschen
Bäckermeister trägt zur weltweit einzigartigen
deutschen Brotkultur bei.
o Online-Brotregister.
9. 1. Gesäuertes Brot das mit Hilfe von Triebmitteln
hergestellt wird, wodurch es eine lockere Konsistenz
bekommt
2. Ungesäuertes Brot das gebacken wird, noch bevor die
Sauerteiggärung beginnt.
Backhefe Saccharomyces cerevisiae
Fladenbrot
11. o Misch Brot 50-90% Weizen Mehl
o Rogen Mehl 50-90% misch Rogen Brot
o Pumpernickel und Mehrkorn Spezial-Weizen, Spezial-
Ingredienzen, Spezial Art und Weise zum Backen
13. • Es gibt keines anderes Land, das so eine riesige Vielfalt
von Brot bietet wie Deutschland.
• Mehr als 300 wurden gezählt, und weitere werden in die
Liste all der Zeit hinzugefügt.
• Jeder Deutsch isst 81,4 kg Brot und
Backwaren Weizen Waren ein Jahr.
• In zweite Stellung, sind die Italiener (74kg), dann die
Finnen, mit 73kg per person.
14. • Museum der Brotkultur in Ulm
• Europäische Brotmuseum in Ebergötzen bei Göttingen
• Back- und Brotmuseum in Wiefelstede, Niedersachsen
• Westfälische Brotmuseum im Westfalen
Culinarium, Nieheim bei Paderborn
• Brotmuseum Bad Tatzmannsdorf, Österreich.
