Das Dokument enthält drei Rezepte: ein Kürbis-Curry mit Kichererbsen, eine Miso-Suppe mit Tofu und Wakame sowie Chana Masala. Jedes Rezept beinhaltet eine Liste von Zutaten und schrittweise Anweisungen zur Zubereitung. Zusätzlich werden Hinweise zur Beschaffung bestimmter Zutaten und deren gesundheitlichen Vorteile gegeben.

1. Kürbis-Curry mit Kichererbsen
adaptiert von BBC GoodFood
1 EL Pflanzenöl
2 EL Currypulver (oder Currypaste)
1 Zwiebel, klein gehackt
5-6 Kardamom-Kapseln
ca. 1 kg Kürbis (z.B. Muskat, Hokkaido), in Würfel geschnitten
250 ml Gemüsebrühe
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft
Saft 1 Limette
1 Handvoll Minze
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Karamom und Curry einige Minuten sautieren.
Dann die Kürbisstücke hinzufügen und umrühren.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und zum Kochen bringen.
Die Kichererbsen hinzufügen und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen,
bis der Kürbis weich ist.
Zum Schluss den Limettensaft hinzufügen.
Kurz vor dem Servieren mit Minze garnieren.
Als Beilage eignen sich zum Beispiel Naan Brot (am besten warm) oder Reis.

2. Miso-Suppe mit Tofu und Wakame
1 Portion
250ml Wasser
1/2 TL Instant-Dashi
2 EL helle Misopaste
1/2 Frühlingszwiebel
1 TL getrocknete Wakame
70g Tofu
Wakame in einem Glas Wasser einweichen.
Das Wasser mit Instant Dashi-Pulver und Misopaste fast zum Kochen bringen.
Die in kleine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel, Tofu und die abgeseihten Wakame
hinzufügen und einige Minuten ziehen lassen. Fertig!
Info: Wakame ist eine Braunalge und wird häufig in der japanischen Küche eingesetzt. Man
erhält sie in den meisten Asia-Läden. Wakame sind sehr jodhältig und die darin enthaltene
Alginsäure trägt zur Entgiftung und Reinigung des Darmes bei.

3. Chana Masala
aus Molly Wizenberg’s, A Homemade Life
für 4 Personen
1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, in kleine Würfel gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL Cumin
1/2 TL Korianderpulver
1/4 TL geriebener Ingwer (ich habe frischen verwendet)
1 TL Garam Masala
3 Kardamom Kapseln, mit dem Messer zerdrückt
1 TL Salz
2 Dosen (800 g) geschälte Tomaten, in Würfel geschnitten
etwas frischer Koriander
1 Prise Cayennepfeffer
2 Dosen (800 g) Kichererbsen, abgetropft und mit klarem Wasser abgespült
2-3 EL Sauerrahm (oder Joghurt) (optional)
etwas Wasser
Die Zwiebelstücke in Olivenöl erhitzen und leicht bräunen lassen. Die Hitze reduzieren und
Knoblauch, Cuumin, Koriander, Ingwer, Garam Masala, Kardamom und Salz hinzufügen und
für ca. eine halbe Minute rösten lassen.
1/4 Tasse Wasser dazuleeren und mit einem Holzlöffel rühren. Kochen lassen bis das Wasser
komplett verdunstet ist.
Tomatensaft und Tomatenstücke hinzufügen und die Hitze etwas höher drehen. Das Ganze
bei mittlerer Hitze köcheln lassen und die Korianderblätter und den Cayennepfeffer
hinzufügen. Ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen.
Dann die Kichererbsen hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten köcheln
lassen. 2 EL Wasser hinzufügen und noch einmal weitere 5 Minuten kochen. Noch einmal 2
EL Wasser hinzufügen und dann noch wenige Minuten weiterkochen lassen.
Eventuell nachwürzen und optional Sauerrahm oder Joghurt dazurühren.
Mit etwas Garam Masala und einigen Korianderblättern garnieren und servieren.
(von Bella’s kitchen)