Tribuna Celíaca nº 22

Núm. 22 • Juliol 2012
s u m a r i
Celíacs de Catalunya EDITORIAL
Balmes, 109, Pral. 2a
08008 Barcelona L’Associació de Celíacs fa 35 anys 3
Tel. CELÍAC: 902 235 422
Fax: 93 487 58 58
E-mail: info@celiacscatalunya.org CELÍACS EN MOVIMENT
www.celiacscatalunya.org Èxit al Dia Internacional de la Celiaquia 4
abrera@celiacscatalunya.org Es presenta a Barcelona el nou “pacte del celíac” 7
alacant@celiacscatalunya.org
girona@celiacscatalunya.org
Lleida estrena delegació 9
lleida@celiacscatalunya.org L’Associació de Celíacs a la Fira Agromercat 10
mataro@celiacscatalunya.org
menorca@celiacscatalunya.org Curs de cuina a Mataró 12
reus@celiacscatalunya.org
Paella a Menorca 13
santcugat@celiacscatalunya.org
smapjove@celiacscatalunya.org
tarragona@celiacscatalunya.org
vilafranca@celiacscatalunya.org SMAP JOVE
SMAP Jove al Dia Internacional de la Celiaquia 14
Anàlisi dels hàbits alimentaris dels celíacs catalans fora de casa 16
Diagnòstic: celiaquia 20
Joves celíacs es reuneixen a l’Assemblea del CYE 22

ENTREVISTA
De càmping sense gluten.
Entrevista a Àlex Trias i l’equip del càmping La Ballena Alegre 26

A FONS
Congrés Internacional a Florència 30
Direcció
Matilde Torralba Criteris diagnòstics de la celiaquia 33
Equip de Redacció
Baltasar Palicio
Matilde Torralba ES MOUEN PER NOSALTRES
Edició Alimentaria aposta pels productes sense gluten 35
Clara Cardona
Nova xerrada a la delegació de Sant Cugat 37
Col·laboradors
Núria Besora Pinzellades sense gluten al BCN Degusta 40
Mònica Carrascal
Gemma Castillejo
Treballant cap a la unificació 41
Rosa Maria Cot
Àngela Gallastegui
Marta Gómez PARTICIPA
Roberta Magliulo
Pere Martínez Viatge a Roma 43
Blanca Méndez
Irene Pons
Anabel Ruiz
Rosa M Torralba RECEPTES
Sílvia Vicent
“Mutabal” o “Baba Glanoush”, crema d’albergínies amb sèsam 46

Realització
Celíacs de Catalunya
OCI
stock.xchng
Recomanacions de llibres per a l’estiu 47
DIPÒSIT LEGAL: B-45806-05
Queda prohibida la reproducció total i parcial
d’aquesta revista sense l’autorització expressa
de l’Associació Celíacs de Catalunya.

4 tribuna celíaca juliol 2012

editorial

35 anys lluitant
per la causa celíaca
L’any 1977 un grup de mares, pares i met- En 1977 un grupo de madres, padres y mé-
ges de l’Hospital Sant Joan de Déu de Barce- dicos del Hospital Sant Joan de Déu de Barce-
lona van crear la primera associació de l’estat lona crearon la primera asociación de España
espanyol destinada a treballar i a investigar destinada a trabajar y a investigar sobre la ce-
sobre la celiaquia. 35 anys després ens tro- liaquía. 35 años después nos encontramos con
bem que, aquella petita llavor, s’ha convertit que, aquella pequeña semilla, se ha convertido
en una associació amb més de 10.000 famí- en una asociación con más de 10.000 familias
lies que han aconseguit avançar en la defensa que han logrado avanzar en la defensa de los
dels drets de les persones celíaques. Al llarg derechos de las personas celíacas. A lo largo de
d’aquests anys s’han superat molts reptes, es- estos años se han superado muchos retos, espe-
pecialment als inicis, quan parlar d’una per- cialmente en los inicios, cuando hablar de una
sona celíaca era como si es referís a una tribu persona celíaca era como si uno se refiriera a
perduda al mig de la selva amazònica. una tribu perdida en medio de la selva amazó-
Avui cada cop som més. I poc a poc hem nica.
aconseguit sensibilitzar les administracions Hoy cada vez somos más. Y poco a poco he-
públiques, diversos sectors econòmics i la somos conseguido sensibilizar a las administracio-
cietat en general perquè sàpiguen que exis- nes públicas, a diversos sectores económicos y
tim. Hem aconseguit que cada cop la nostra a la sociedad en general para que sepan que
veu se senti amb més força i que un diagnòstic existimos. Hemos conseguido que nuestra voz
a temps és una millora substancial en la qua- se oiga con más fuerza y que un diagnóstico a
litat de vida de qualsevol celíac. tiempo es una mejora sustancial en la calidad de
Sempre que mirem el passat ens envolta vida de cualquier celíaco.
una mica de nostàlgia, tant per les perso- Siempre que miramos el pasado nos rodea
nes que ens han acompanyat i ja no hi són un poco de nostalgia, tanto por las personas que
com pels moments de lluites guanyades. Una nos han acompañado y ya no están como por
d’elles quan vam aconseguir fundar l’Organit- las luchas ganadas. Una de ellas cuando con-
zació d’Associacions de Celíacs Europea (AO- seguimos fundar la Organización de Asociacio-
ECS). Veure que ja portem 35 anys ens omple nes de Celíacos Europea (AOECS). Ver que ya
d’orgull, perquè significa que hem fet feina i llevamos 35 años nos llena de orgullo, porque
que l’Associació ha sabut créixer al llarg dels significa que hemos trabajado y que la Asocia-
anys de la mà de moltes persones que han de- ción ha sabido crecer a lo largo de los años de la
dicat el seu temps lliure a la causa. I això no mano de muchas personas que han dedicado su
pararà. D’una banda, perquè tenim projectes tiempo libre a la causa. Y esto no cesará. Por un
com els que us anem avançant en els diversos lado, porque tenemos proyectos como los que
mitjans de comunicació de l’Associació. I de os vamos avanzando en los diversos medios de
l’altra, per l’energia que tenim i les ganes de comunicación de la Asociación. Y por otro, por
continuar lluitant per tal que la celiaquia no la energía que tenemos y las ganas de seguir
sigui una limitació en la vida quotidiana de luchando para que la celiaquía no sea una limi-
les persones. tación en la vida cotidiana de las personas.

tribuna celíaca juliol 2012 5

celíacs en moviment

Milers de persones
assisteixen a la festa
dels celíacs
El parc Catalunya de Sabadell reuneix gent de totes les edats entorn
de la celiaquia on es van presentar les novetats en els productes i
marques sense gluten
Èxit rotund per celebrar el Dia Internacional de la Celia- Éxito rotundo en la celebración del Día Internacional de la
quia. Durant les cinc hores que va durar aproximadament, el Celiaquía. Durante las cinco horas que duró aproximadamen-
parc Catalunya de Sabadell va estar ple de gom a gom. Gent te, el parque Catalunya de Sabadell estuvo lleno a rebosar.
de totes les edats va assistir a la festa celebrada el passat 19 Personas de todas las edades asistió a la fiesta celebrada el
de maig, on van poder tastar les novetats en els productes pasado 19 de mayo, donde pudieron probar las novedades en
aptes per a celíacs i, sobretot, gaudir de la celebració. En los productos aptos para celíacos y, sobre todo, disfrutar de
total, moltes persones van gaudir d’una diada que se supera la celebración. En total, muchas personas disfrutaron de una
any rere any. jornada que se supera año tras año.
Y es que el encuentro tuvo de todo: stands de cada una
de las marcas de productos sin gluten, degustaciones de pro-
ductos, juegos para niños, una butifarrada y gran cantidad
de sorteos de lotes con productos, cenas, estancias, viajes y
un gran premio, una máquina Thermomix. Todo ello, condu-
cido por un speaker que no dejó de animar durante las más
de cinco horas que duró la jornada: bailó, cantó, conversó
con los asistentes, presentó las marcas, realizó el sorteo de
los productos, etc.

La fiesta sin gluten contó con
degustaciones de productos,
sorteos de todo tipo
y muchas actividades para el público

I és que la trobada va tenir de tot: estands de cada una La fiesta empezó a las once de la mañana. Los diversos
de les marques de productes sense gluten, tastets de pro- stands de marcas de productos sin gluten ya estaban listos y,
ductes, jocs per a nens, una botifarrada i gran quantitat de poco a poco, comenzaron a llegar los asistentes. Socios de la
sortejos de lots amb productes, sopars, estances, viatges i un Asociación de Celíacos, habituales en la fiesta de cada año,
gran premi, una màquina Thermomix. Tot plegat, conduït per curiosos o recién diagnosticados de celiaquía se reunieron
un speaker que no va deixar d’animar durant les més de cinc en el parque de Sabadell para conocer las novedades, hacer
hores que va durar la jornada: va ballar, cantar, conversar preguntas, intercambiar recetas y recibir sugerencias. Es el
amb els assistents, presentar les marques, fer el sorteig dels caso de Cristina Puigdomènech, una madre celiaca que asiste
productes, etc. regularmente a las fiestas de la Asociación y que se mostró



La festa va començar a les onze del matí. Els diversos
estands de marques de productes sense gluten ja estaven
llestos i, mica en mica, van començar a arribar els assis-
tents. Socis de l’Associació de Celíacs, habituals a la festa
de cada any, curiosos o recent diagnosticats de celiaquia
van reunir-se al parc de Sabadell per tal de conèixer les
novetats, fer preguntes, intercanviar receptes i rebre sug-
geriments. És el cas de Cristina Puigdomènech, una mare
celíaca que assisteix regularment a les festes de l’Associació
i que es va mostrar molt convençuda amb la millora dels
productes: “mica en mica el producte va millorant en qua-
litat”. Durant la festa els assistents van poder tastar de tot:
pastissos, pastes, galetes, pizzes, pans, xocolata i begudes
d’una llarga llista de marques sense gluten que demostren
que cada vegada els productes són més variats i de més
bona qualitat. Ho afirmava Naike, de l’empresa Dr. Schär,
apuntant que actualment hi ha “més varietat i més qualitat,
guanyant també en productes més sans”. La trobada també
va servir per donar a conèixer noves empreses, com és el cas
de Mdalen, la qual forma part d’Elaboracions Milà. Segons
va comentar Anna Milà, des de l’empresa van decidir que,
muy convencida con la mejora de los productos: “poco a poco
després de molts anys fabricant per a tots els públics, volien
el producto va mejorando en calidad”. Durante la fiesta los
dedicar-se especialment a aquest sector de la població. Un
asistentes pudieron probar de todo: pasteles, pastas, galle-
dels punts d’interès també va ser l’estand de Thermomix.
tas, pizzas, panes, chocolate y bebidas de una larga lista de
Molta gent s’hi va acostar per informar-se dels beneficis
marcas sin gluten que demuestran que cada vez los productos
d’aquest robot de cuina. Carmen Palomo va comentar que,
son más variados y de mejor calidad. Lo afirmaba Naike, de
a banda de la millora de qualitat, els avantatges són també
la empresa Dr. Schär, apuntando que actualmente hay “más
econòmics: “el menjar és més bo perquè és acabat de fer
variedad y más calidad, ganando también en productos más
i l’estalvi és molt gran. Molta gent ens diu que tant de bo
sanos”. El encuentro también sirvió para dar a conocer nuevas
l’haguessin comprat abans”.
empresas, como es el caso de Mdalen, la cual forma parte de
Elaboracions Milà. Según comentó Anna Milà, desde la em-
La festa sense gluten va comptar amb presa decidieron, después de muchos años fabricando para
degustacions de productes, sortejos de tot todos los públicos, que querían dedicarse especialmente a
este sector de la población. Uno de los puntos de interés tam-
tipus i moltes activitats pel públic bién fue el stand de Thermomix. Mucha gente se acercó para
informarse de los beneficios de este robot de cocina. Carmen
Més tard va ser el torn dels parlaments. La regidora de Palomo comentó que, aparte de la mejora de calidad, las ven-
salut de l’Ajuntament de Sabadell, Cristina Moreno, el di- tajas son también económicas: “la comida es mejor porque
rector de l’Agència Catalana del Consum (ACC) del Departa- está recién hecha y el ahorro es muy grande. Mucha gente nos
ment d’Empresa i Ocupació de la Generalitat, Alfons Cone- comentó que ojalá lo hubieran comprado antes”.
sa, i la presidenta de l’associació de Celíacs de Catalunya, Más tarde fue el turno de los parlamentos. La consejera
Matilde Torralba, van agrair als assistents la seva presència i de salud del Ayuntamiento de Sabadell, Cristina Moreno, el
participació a la festa. director de la Agència Catalana del Consum (ACC) del De-
La regidora de salut de l’Ajuntament de Sabadell, Cris- partamento de Empresa y Empleo de la Generalitat, Alfons
tina Moreno, es va mostrar molt satisfeta pel resultat de la Conesa, y la presidenta de la asociación, Matilde Torralba,
festa, apuntant que “estem sempre oberts a que la ciuta- agradecieron a los asistentes su presencia y participación en
dania es mogui en temps difícils”, afegint que mostres de la fiesta.
productes com la que es fa oferir a la festa “fan la vida més La consejera de salud del Ayuntamiento de Sabadell, Cris-
fàcil ja que ajuden el celíac”. També va parlar de l’etique- tina Moreno, se mostró muy satisfecha por el resultado de
tatge dels productes, destacant que és “un repte per a la la fiesta, apuntando que “estamos siempre abiertos a que la
indústria alimentària”. ciudadanía se mueva en tiempos difíciles”, añadiendo que
Al seu torn, el director de l’ACC, Alfons Conesa, va felici- muestras de productos como la que se ofrece en esta fiesta
tar l’Associació de Celíacs pels 35 anys, valorant molt positi- “hacen la vida más fácil, ya que ayudan al celíaco”. También
vament la tasca feta regularment per tal de “facilitar la vida habló del etiquetado de los productos, destacando que es “un
als celíacs i aportar qualitat de vida”. El director de l’Agència reto para la industria alimentaria”.



A su vez, el director de la ACC, Alfons Conesa, felicitó a
la Asociación de Celíacos por los 35 años, valorando muy
positivamente la labor realizada regularmente para “facilitar la
vida a los celíacos y aportar calidad de vida”. El director de la
Agència Catalana del Consum también destacó la importancia
en el nuevo pacto del celíaco: “El tema del etiquetado supone
un paso más para mejorar la cesta de la compra y hacerlo
todo más asequible”, apuntó Conesa.
Finalmente, la presidenta habló de los 35 años de la enti-
dad, destacando que durante todo este tiempo “hemos creci-
do, nos hemos hecho sentir y somos un grupo de gente que se
hace escuchar. La Administración, la industria y el colectivo
médico y científico nos escucha. Luchamos para que los celía-
cos no nos quedemos solos”. Torralba anunció las novedades
en cuanto a iniciativas y proyectos de mejora para el celíaco.
Por un lado, la aplicación móvil, la cual contendrá puntos de
venta de productos sin gluten, restaurantes y hoteles, y la
lista de los alimentos sin gluten. En segundo lugar, el Proyecto
Restauración, una iniciativa con la que se recopilarán todos
los restaurantes que ofrezcan comida sin gluten. Según apun-
tó la presidenta, la intención es llegar a una lista de 1.500
Catalana del Consum també va destacar la importància en establecimientos. Y, en tercer lugar, Matilde Torralba también
el nou pacte del celíac: “El tema de l’etiquetatge suposa un habló de la creación de la primera Aula Virtual para aprender
pas més per millorar el cistell de la compra i fer-ho tot més a convivir con la celiaquía y dirigida especialmente a los “nue-
assequible”, va apuntar Conesa. vos celíacos”. Una iniciativa que contará con la colaboración
Finalment, la presidenta va parlar dels 35 anys de l’en- de médicos, dietistas y psicólogos.
titat, destacant que durant tot aquest temps “hem crescut,
ens hem fet sentir i som un grup de gent que es fa escoltar.
L’Administració, la indústria i el col·lectiu mèdic i cientí-
fic ens escolta. Lluitem perquè els celíacs no ens quedem
sols”. Torralba va anunciar les novetats en quant a iniciatives
i projectes de millora per al celíac. D’una banda, l’aplicació
mòbil, la qual contindrà punts de venda de productes sense
gluten, restaurants i hotels, i la llista dels aliments sense
gluten. En segon lloc, el Projecte Restauració, una iniciativa
amb la qual es recopilaran tots els restaurants que ofereixin
menjar sense gluten. Segons va apuntar la presidenta, la
intenció és arribar a una llista de 1.500 establiments. I, en
tercer lloc, Matilde Torralba també va parlar de la creació de
la primera Aula Virtual per aprendre a conviure amb la celi-
aquia i dirigida especialment als “nous celíacs”. Una inicia-
tiva que comptarà amb la col·laboració de metges, dietistes
i psicòlegs.
La festa va posar punt i final amb el sorteig de tots els La fiesta puso punto y final con el sorteo de todos los
productes, viatges, estances i regals que s’havien anat anun- productos, viajes, estancias y regalos que se habían ido anun-
ciant al llarg de la jornada. En total, es van lliurar més d’una ciando a lo largo de la jornada. En total, se entregaron más de
trentena de premis entre els assistents a la festa que havi- una treintena de premios entre los asistentes a la fiesta que
en comprat tiquets per a la rifa. Petits i grans, doncs, van habían comprado tickets para la rifa. Pequeños y grandes,
marxar molt satisfets cap a casa acompanyats de mostres pues, se marcharon muy satisfechos a casa acompañados de
de productes de diferents marques, premis i gran quantitat muestras de productos de diferentes marcas, premios y gran
d’informació i recomanacions intercanviades amb altres par- cantidad de información y recomendaciones intercambiadas
ticipants a la festa. con otros participantes en la fiesta.



Pas endavant en
l’etiquetatge de productes
sense gluten
Es presenta a Barcelona el nou “Pacte del Celíac”
El Palau Robert va ser el passat 18 de maig l’escenari El Palau Robert fue el pasado 18 de mayo el escenario
de presentació del nou “Pacte del Celíac”. Aquest acte va de presentación del nuevo “Pacto del Celíaco”. Este acto
estar presidit pel conseller d’Empresa i Ocupació, Francesc estuvo presidido por el consejero de Empresa y Empleo,
Xavier Mena, juntament amb el director de l’Agència Cata- Francesc Xavier Mena, junto al director de la Agència Ca-
lana del Consum, Alfons Conesa, i la Presidenta de l’Asso- talana del Consum, Alfons Conesa, y la presidenta de la
ciació de Celíacs, Matilde Torralba. També va comptar amb Asociación, Matilde Torralba. También contó con las in-
les intervencions del director de P.J International Marketing tervenciones del director de PJ International Marketing &
& Services, S.L i professor associat al Departament de Di- Services, SL y profesor asociado al Departamento de Direc-
recció de Marketing d’ESADE, Josep Mª Rius-Brescó, de la ción de Marketing de ESADE, Josep M ª Rius-Brescó, de la
responsable de Seguretat Alimentària, Qualitat i Nutrició de responsable de Seguridad Alimentaria, Calidad y Nutrición
Mercadona, Clara Medina, i del Cap de Servei de Normativa de Mercadona, Clara Medina, y del Jefe de Servicio de Nor-
i Procediment de l’Agència Catalana del Consum, Joaquim mativa y Procedimiento de la Agència Catalana del Consum,
Bernat. En el marc de la presentació i, amb motiu de la Joaquim Bernat. En relación a la presentación y, con motivo
celebració del Dia Internacional de la Celiaquia, el conseller de la celebración del Día Internacional de la Celiaquía, el
va destacar que des de la Generalitat de Catalunya a través consejero destacó que desde la Generalitat de Cataluña a
de l’ACC impulsen aquesta iniciativa que va “ més enllà de través de la ACC impulsan esta iniciativa que va “más allá
millorar l’etiquetatge dels productes alimentaris per a les de mejorar el etiquetado los productos alimenticios para las
persones celíaques, el que fa és mostrar una societat madu- personas celíacas, lo que hace es mostrar una sociedad ma-
ra i avançada que pretén el benestar de tots els ciutadans. dura y avanzada que pretende el bienestar de todos los ciu-
Un objectiu últim que ha de perseguir tant el Govern com dadanos. Un objetivo que debe perseguir tanto el Gobierno
la societat”. como la sociedad”.

Las empresas suscriptoras deberán
utilizar el nuevo distintivo, el cual mantiene
el símbolo de la espiga barrada pero
sustituye la formulación de “sin gluten”
para “apto para celíacos”.

L’objectiu del Pacte és promoure la correcta identifica-
ció i etiquetatge dels productes per a celíacs dins el sec-
tor alimentari. Una de les novetats principals és el canvi
del distintiu en l’etiquetatge dels productes, el qual permet
identificar, d’una manera gràfica, si l’aliment és apte o no
per a celíacs. Amb aquest nou pacte, les empreses subs- El objetivo del Pacto es promover la correcta identifica-
criptores hauran d’utilitzar el nou distintiu, el qual manté el ción y etiquetado de los productos para celíacos en el sector
símbol de l’espiga barrada però substituint la formulació de alimentario. Una de las novedades principales es el cam-
“sense gluten” per “apte per a celíacs”. També suprimeix la bio del distintivo en el etiquetado de los productos, el cual



llegenda “info nutricional” necessària per als diabètics, que permite identificar, de una manera gráfica, si el alimento es
passa a estar prevista, amb caràcter general i per a tots els apto o no para celíacos. Con este nuevo pacto, las empre-
aliments, pel Reglament Comunitari de la Unió Europea. sas suscriptoras deberán utilizar el nuevo distintivo, el cual
mantiene el símbolo de la espiga barrada pero sustituyendo
Les empreses subscriptores hauran d’utilitzar “sin gluten” por “apto para celíacos”. También suprime la
el nou distintiu, el qual manté el símbol de leyenda “info nutricional” necesaria para los diabéticos, que
pasa a estar prevista, con carácter general y para todos los
l’espiga barrada però substitueix la formulació alimentos, por el Reglamento Comunitario de la Unión Eu-
de “sense gluten” per “apte per a celíacs”. ropea.

Una altra de les novetats del nou pacte és que els co- Otra de las novedades del nuevo pacto es que los comer-
merços minoristes disposaran d’un cartell informatiu amb cios minoristas dispondrán de un cartel informativo con los
els mateixos distintius que per a l’etiquetatge dels aliments. mismos distintivos que para el etiquetado de los alimentos.
Amb aquesta mesura aquests establiments podran ser iden- Con esta medida estos establecimientos podrán ser identi-
tificats com a comerços que disposen de productes aptes ficados como comercios que disponen de productos aptos
per a celíacs. En aquest acte hi van assistir una vuitantena para celíacos. A este acto asistieron unas ochenta empresas
d’empreses que ja havien firmat el primer pacte l’any 2004, que ya habían firmado el primer pacto en el año 2004, ade-
a més d’altres noves empreses interessades a fer-ho per a más de otras nuevas empresas interesadas en hacerlo para
aquest 2012. este 2012.

Somriu! Aprofita les nostres
condicions especials
per socis i familiars directes de
l’Associació Celíacs de Catalunya

22 GRATIS
Higiene Bucal 1ª visita, revisions
Amb revisió
gratuïta inclosa i radiografies intrabucals

20 18
Pregunta'ns Dte. a tot tipus Finançament a 18
per la nova de tractaments mesos sense interessos
ortodòncia
transparent Codi: A506

Barcelona Diputació, 238 933 426 400 Badalona Av. Martí i Pujol, 254-256 933 894 331 Sant Boi de Llob. Mallorca, 40 936 613 500
Barcelona Sardenya, 319 934 570 453 Cornellà Mn. Jacint Verdaguer, 6 934 741 932 Terrassa Galileu, 213 937 333 368
Barcelona Av. Madrid, 141-145 934 394 500 Granollers Pl. Josep Barangé, 10-11 938 793 228 Vic Rda. Francesc Camprodon, 11 938 869 400
Barcelona Ramon Turró, 246 932 247 770 L’ Hospitalet de Llob. Bruc, 51 932 615 800 Vilanova i la Geltrú Llibertat, 89 938 105 858
Barcelona Neopàtria, 55 933 601 070 Manresa Mn.Jacint Verdaguer, 15 938 774 597
Girona de la Rutlla, 49 972 426 400 Mataró Iluro, 90 937 577 181 902 119 321
Tarragona Av. Prat de la Riva, 23 977 249 966 Sabadell St. Joan, 23-29 1r 1a 933 601 070 ww.ioa.es | ioa@ioa.es



Lleida estrena delegació
L’Associació de Celíacs ja compta amb una nova delega- La asociación de Celíacos ya cuenta con una nueva dele-
ció a Lleida. El passat 22 de febrer es va inaugurar la nova gación en Lleida. El pasado 22 de febrero se inauguró la sede
seu de la delegació, que es troba a les instal·lacions de Fe- de la nueva delegación, que se encuentra en las instalaciones
salut, al carrer Henry Dunant. En un principi, donarà atenció de Fesalut, en la calle Henry Dunant. En un principio, dará
personalitzada els dilluns de 17.30 a 19.30 hores, tot i que atención personalizada los lunes de 17.30 a 19.30 horas,
es preveu que es pugui ampliar aquest horari. aunque se prevé que se pueda ampliar este horario.
L’acte de presentació va comptar amb la presència del El acto de presentación contó con la presencia del vocal
vocal de Celíacs de Catalunya a Lleida, Elies Bosch, que, en de Celíacs Catalunya en Lleida, Elies Bosch, que, en represen-
representació de la Junta Directiva, va fer el seu parlament tación de la Junta Directiva, hizo un parlamento dirigiéndose
dirigint-se als socis i va insistir en la voluntat d’acostar els a los socios e insistiendo en la voluntad de acercar los servi-
serveis per tot el territori català. cios por todo el territorio catalán.

La nova delegació neix amb molta empen- La nueva delegación nace con mucho
ta i ganes de treballar pels 400 socis de la empuje y ganas de trabajar para los 400
demarcació de la província. socios de la demarcación de la provincia.
També van participar a la inauguració el director dels También participaron en la inauguración el director de los
Serveis Territorials de Salut a Lleida, el Dr. Antoni Mateu, Servicios Territoriales de Salud en Lleida, el Dr. Antoni Mateu,
i el paer, Àngel Ros, el qual va destacar, a més, el paper y el alcalde, Àngel Ros, quien destacó, además, el papel de
d’Innopan (Parc Científic de Lleida), en el seu treball impul- Innopan (Parque Científico de Lleida), en su trabajo impulsan-
sant línies de recerca relacionades amb el gluten. També van do líneas de investigación relacionadas con el gluten. También
assistir-hi, el regidor de Salut Pública, Oriol Yuguero i vàries asistieron, el consejero de Salud Pública, Oriol Yuguero y va-
personalitats del col·lectiu mèdic local. rias personalidades del colectivo médico local.
Una vez acabado el acto de inauguración se ofreció una
degustación de una selección de productos sin gluten de la
marca Aserceli, por gentileza de Salut Natura, tienda de pro-
ductos dietéticos de Lleida y socio empresa de la asociación.
Los socios también pudieron disfrutar de una muestra de pro-
ductos de la casa Gerblé y cerveza Daura de Damm.

Un cop acabat l’acte d’inauguració es fa oferir un tas-
tet d’una selecció de productes sense gluten de la marca
Aserceli, per gentilesa de Salut Natura, botiga de productes
dietètics de Lleida i soci empresa de l’associació. Els socis
també van poder gaudir d’una mostra de productes de la
casa Gerblé i cervesa Daura de Damm.
La nova delegació neix amb molta empenta i ganes de La nueva delegación nace con mucho empuje y ganas de
treballar. I és que dels més de 10.000 socis que té l’associ- trabajar. Y es que de los más de 10.000 socios que tiene la
ació, 400 són de la demarcació de Lleida. En aquest sentit, asociación, 400 son de la demarcación de Lleida. En este
Loli Felipe, la persona responsable de la delegació, organit- sentido, Loli Felipe, la persona responsable de la delegación,
za xerrades i tallers, i també s’encarrega de contactar amb organiza charlas y talleres, y también se encarga de contactar
botigues i empreses que ofereixen productes sense gluten con tiendas y empresas que ofrecen productos sin gluten para
per tal de donar a conèixer la nova delegació i buscar vies dar a conocer la nueva delegación y buscar vías de colabora-
de col·laboració. L’objectiu és clar: donar assistència al soci ción. El objetivo es claro: dar asistencia al socio ilerdense y
lleidatà i que sobretot aquest pugui gaudir d’un tracte més que sobre todo éste pueda disfrutar de un trato más cercano
proper i personalitzat. y personalizado.



Cuina d’estiu per a celíacs
L’Associació de Celíacs va participar a la Fira Agromer- La Asociación de Celíacos participó en “Fira Agromercat”.
cat. La jornada, que va tenir lloc el passat 27 de maig a Sant El evento, que tuvo lugar el pasado 27 de mayo en Sant Pere
Pere de Ribes, va comptar amb les aportacions de Sílvia de Ribes, contó con las aportaciones de Silvia Vicent. La co-
Vicent. La cuinera i propietària d’un restaurant a Sant Feliu cinera y propietaria de un restaurante en Sant Feliu del Racó
del Racó (Castellar del Vallès) va ser l’encarregada de fer (Castellar del Vallès) fue la encargada de hacer una demos-
una demostració de cuina d’estiu apta per a celíacs. En con- tración de cocina de verano apta para celíacos. Explicó cómo
cret, va explicar com fer mutabal, o crema d’albergínies, i va hacer mutabal, o crema de berenjenas, y ofreció una degusta-
oferir una degustació als assistents. També va preparar uns ción a los asistentes. También preparó unos rollitos de papel
rotllets de paper d’arròs farcits d’amanida i va explicar, un de arroz rellenos de ensalada y explicó, uno por uno, los pasos
per un, els passos a seguir per cuinar-los. El públic assistent a seguir para cocinarlos. El público asistente se mostró muy
es va mostrar molt satisfet i participatiu en les diverses de- satisfecho y participativo en las diversas demostraciones de
mostracions de cuina que es van oferir. cocina que se ofrecieron.



Curs de cuina a Mataró
Per Rosa Maria Cot
La delegació de Mataró va organitzar el passat 21 d’abril La delegación de Mataró organizó el pasado 21 de abril un
un curs de cuina per a celíacs. L’acte va ser a càrrec de Car- curso de cocina para celíacos. Corrió a cargo de Carlos Milán y
los Milán i Esther Bedmar, cuiners de l’empresa Alatria. Esther Bedmar, cocineros de la empresa Alatria.
El curs va tenir lloc a l’aula de cuina del Mercat de la Pla- El curso tuvo lugar en el aula de cocina del Mercado de
ça de Cuba, en un espai totalment equipat cedit per l’Ajun- la Plaza de Cuba, en un espacio totalmente equipado cedido
tament de Mataró. Hi van assistir una trentena de persones por el Ayuntamiento de Mataró. Asistieron una treintena de
per gaudir de les receptes que van preparar Carlos i Esther. personas que disfrutaron de las recetas preparadas por Carlos
A banda de les receptes també es va obrir un col·loqui amb y Esther. También se abrió un coloquio con los participantes al
els participants al curs per resoldre dubtes i compartir idees curso para resolver dudas y compartir ideas y recomendacio-
i recomanacions. Tots els assistents a l’acte es van mostrar nes. Todos los asistentes al acto se mostraron muy satisfechos
molt satisfets i aquesta delegació ja té en perspectiva pro- y esta delegación ya tiene en perspectiva programar nuevos
gramar nous cursos properament. cursos próximamente.



Paella a Menorca per
celebrar el Dia Internacional
de la Celiaquia
Per Irene Pons
La Delegació de Menorca de l’Associació de Celíacs de La Delegación de Menorca de la Asociación de Celíacos de
Catalunya es va reunir per celebrar el Dia Internacional de la Catalunya se reunió para celebrar el Día Internacional de la
Celiaquia. La trobada va tenir lloc als Quarters d’Es Merca- Celiaquía. El encuentro tuvo lugar en els Quartes d’Es Merca-
dal, on es va organitzar un dinar sense gluten. Per començar, dal, donde se organizó una comida sin gluten. Para empezar,
els assistents van gaudir d’una selecció de productes sense los asistentes disfrutaron de una selección de productos sin
gluten per cortesia de la Cooperativa de San Crispín d’Ala- gluten por cortesía de la Cooperativa de San Crispín de Alaior.
ior. Seguidament van poder gaudir d’una excel·lent paella Seguidamente pudieron disfrutar de una excelente paella que
cuinada per Octavi, el xef del grup menorquí. Finalment, el hizo Octavi, el chef del grupo menorquín. Finalmente, la co-
dinar va acabar amb unes postres sense gluten típiques de mida terminó con un postre sin gluten típico de Menorca: una
Menorca: una tortada feta pel pastisser artesà Lluís Febrer tortada hecha por el pastelero artesano Lluís Febrer y pasteli-
i uns quants pastissets, típics també de la rebosteria me- tos, típicos también de la repostería menorquina, hechos por
norquina, fets per la mare d’una celíaca. Com a novetat, la madre de una celíaca. Como novedad, en esta ocasión los
aquesta vegada els celíacs van provar un nou pa de pagès fet celíacos probaron un nuevo pan de payés que hizo el mismo
pel mateix pastisser. Tots els assistents es van mostrar molt pastelero. Todos los asistentes se mostraron muy satisfechos
satisfets amb la trobada organitzada per a celebrar el Dia en este encuentro organizado para celebrar el Día Internacio-
Internacional de la Celiaquia. nal de la Celiaquía.


smap jove

SMAP Jove al Dia
Internacional de la Celiaquia
Per Núria Besora

Com molts de vosaltres sabreu, molts mitjans informa- Como ya sabréis, muchos medios informativos se hicie-
tius van fer ressò del Dia Internacional de la Celiaquia i, ron eco del Día Internacional de la Celiaquía y, durante un
durant un dia, vam ser una mica protagonistes de l’actuali- día, fuimos un poco protagonistas de la actualidad de nuestro
tat del nostre país. Per celebrar-ho, l’associació de celíacs país. Para celebrarlo, la asociación de celíacos organizó una
va organitzar una festa al Parc de Catalunya de Sabadell el fiesta en el Parc de Catalunya de Sabadell el pasado sábado
passat dissabte 19 de maig. I com no podia ser d’una altra 19 de mayo. Y como no podía ser de otra forma, SMAP Jove
manera, l’SMAP Jove no hi va faltar. no faltó.
En el meu cas en particular, feia molts anys que no as- En mi caso en particular, hacía muchos años que no asis-
sistia a les festes per celebrar el Dia Internacional de la tía a las fiestas para celebrar el Día Internacional de la Celia-
Celiaquia, i només tinc alguns records de quan es celebrava quía, y sólo tengo algunos recuerdos de cuando se celebraba
al Parc de la Ciutadella de Barcelona i hi anava amb els en el Parc de la Ciutadella de Barcelona e iba con mis padres.
meus pares. Però aquest any, un dels propòsits ha estat Pero este año, uno de los propósitos ha sido involucrarme en
involucrar-me en les activitats de l’SMAP Jove, de manera las actividades de SMAP Jove, de modo que decidí ir a la
que vaig decidir anar a la festa com a voluntària. fiesta como voluntaria.


smap jove

La celebració començava a les 11 del matí, però des
de les 10 ja es podien veure els primers grups de persones
que esperaven amb ganes que la festa comencés. Mica en
mica, la cua que s’anava formant a l’estand de l’associació
anava creixent sense parar. I és que van ser moltes, mol-
tíssimes, les persones que, animades pel bon temps i amb
ganes de passar un bon matí, van anar cap a Sabadell. Al
parc hi havia activitats pels més menuts, però també els
celíacs adults van poder conèixer les novetats de diversos
fabricants sense gluten i descobrir altres marques noves.

La celebración empezaba a las 11 de la mañana, pero
desde las 10 ya se podían ver los primeros grupos de per-
sonas que esperaban con ganas de que la fiesta comenzara.
Poco a poco, la fila que se iba formando en el stand de la
asociación iba creciendo sin parar. Y es que fueron muchas,
muchísimas, las personas que, animadas por el buen tiempo
y con ganas de pasar una buena mañana, fueron hacia Saba-
dell. En el parque había actividades para los más pequeños,
pero también los celíacos adultos pudieron conocer las no-
vedades de diversos fabricantes sin gluten y descubrir otras
marcas nuevas.
Des de l’SMAP Jove vam estar col·laborant a l’estand de Desde SMAP Jove estuvimos colaborando en el stand de
l’Associació venent imants per a la nevera i els números de la Asociación vendiendo imanes para la nevera y los números
la rifa que se sortejaria al final de la jornada. A la rifa es del sorteo que se haría al final de la jornada. Se sortearon
van sortejar una gran quantitat de cistelles amb productes una gran cantidad de cestas con productos sin gluten, entre
sense gluten, entre d’altres premis. otros premios.
El balanç de la jornada va ser molt positiu. Va ser una El balance de la jornada fue muy positivo. Fue una buena
bona oportunitat per conèixer altres celíacs i compartir ex- oportunidad para conocer otros celíacos y compartir expe-
periències i consells que, com sempre, són molt enriqui- riencias y consejos que, como siempre, son muy enriquece-
dors! dores!


smap jove

SMAP Jove analitza
els hàbits de consum
dels catalans celíacs
fora de casa
Per SMAP Jove - CYE

L’enquesta forma part d’un projecte de sensibilització
de les cadenes de menjar ràpid

El grup de joves d’Europa CYE (Coeliac Youth of Europe) El grupo de jóvenes de Europa CYE (Coeliac Youth of
va fer una enquesta sobre els hàbits de consum fora de Europe) hizo una encuesta sobre los hábitos de consumo
casa. Aquest qüestionari es va enviar a les diferents asso- fuera de casa. Este cuestionario se envió a las diferentes aso-
ciacions d’Europa amb l’objectiu de conèixer les opinions ciaciones de Europa con el objeto de conocer las opiniones
que tenen els celíacs europeus a l’hora de sortir a menjar que tienen los celíacos europeos a la hora de salir a comer
fora. Es tracta d’un ambiciós projecte per sensibilitzar les fuera. Se trata de un ambicioso proyecto para sensibilizar a
cadenes de fast food per tal que ofereixin menjar apte per las cadenas de fast food para que ofrezcan comida apta para
a celíacs. celíacos.


smap jove

El grup SMAP jove, el qual forma part del CYE, va traduir El grupo SMAP Jove, el cual forma parte del CYE, tradu-
l’enquesta i la va adaptar per saber què n’opinaven els nos- jo la encuesta y la adaptó para saber qué opinan nuestros
tres socis. A Catalunya, la franja d’enquestats va ser dels 10 socios. En Cataluña, la franja de encuestados era entre 10
als 50 anys, on el grup que més va respondre va ser el de 30 y 50 años, y el grupo que más respondió fue el de 30 a 40
a 40 anys. Dels socis enquestats, el 28,8% menja fora de años. De los socios encuestados, el 28,8% come fuera de
casa un cop per setmana, un 23.4% ho fa cada quinze dies, casa una vez por semana, un 23.4% lo hace cada quince
el 15.8% ho fa més d’un cop per setmana, i el 20% poques días, el 15.8% lo hace más de una vez por semana, y el
vegades surt a menjar fora de casa. La resposta dels enques- 20% pocas veces sale a comer fuera de casa. La respuesta
tats a la freqüència amb la que anaven als restaurants sense de los encuestados a la frecuencia con la que iban los res-
gluten era baixa. En general, comentaven que hi anirien més taurantes sin gluten era baja. En general, comentaban que
sovint si fos més fàcil trobar restaurants amb menús sense
gluten, sobretot els de menjar ràpid, ja que hi anirien un cop Aumenta la demanda de restaurantes
per setmana.
de comida sin gluten,
en especial los de fast food

irían más a menudo si fuera más fácil encontrar restaurantes
con menús sin gluten, sobre todo los de comida rápida, ya
que irían una vez por semana.
De las personas encuestadas, el promedio del gasto que
hacen fuera de casa oscila entre 10 y 30 e. En este sentido,
el factor decisivo a la hora de elegir un lugar para ir a comer
en un restaurante es la confianza que te da el local y el per-
sonal de éste en relación a la elaboración de los platos sin
gluten. Los participantes en la encuesta contestaron, por un

De les persones enquestades, el promig de la despesa
que fan fora de casa oscil·la entre 10 i 30 e. En aquest
sentit, el factor decisiu a l’hora de triar un lloc per anar a
menjar en un restaurant és la confiança que et dóna el local
i el personal d’aquest en relació a l’elaboració dels plats sen-
se gluten. Els participants a l’enquesta van contestar, d’una
banda, que estarien molt satisfets si hi hagués més compa-
nyies que oferissin menjar ràpid sense gluten. Per altra ban-
da, també van afirmar que estarien disposats a desplaçar-se
a algun restaurant apte per a celíacs en un radi d’entre 15
i 30 minuts.

Augmenta la demanda de
restaurants de menjar sense gluten,
en especial els de fast food

Al qüestionari també es va preguntar en quin grau la ce-
lado, que estarían muy satisfechos si hubiera más compañías
liaquia era un fre per sortir a menjar fora. El 54.6% va res-
que ofrecieran comida rápida sin gluten. Y por otro, también
pondre que per ells és un fre pel fet d’haver d’explicar què
afirmaron que estarían dispuestos a desplazarse a algún res-
és ser celíac, mentre que pel 23.2% ho és per la frustració
taurante apto para celíacos en un radio de entre 15 y 30
davant la poca varietat de plats disponibles a la carta. En
minutos.
conseqüència, el 63.8% de la gent enquestada va contestar
En el cuestionario también se preguntó en qué grado la
que prefereix anar a un restaurant amb coneixements previs
celiaquía era un freno para salir a comer fuera. El 54.6% res-
de la malaltia per no haver d’explicar el que significa una
pondió que para ellos es un freno por el hecho de tener que
dieta sense gluten.
explicar qué es ser celíaco, mientras que por el 23.2% lo es
Segons els enquestats, la qualitat de vida del celíac mi-
por la frustración ante la poca variedad de platos disponibles
lloraria moltíssim si s’incrementés el número de restaurants
en la carta. En consecuencia, el 63.8% de la gente encuesta-
amb menús sense gluten i fos amb totes les garanties per


smap jove

da contestó que prefiere ir a un restaurante que tenga
conocimientos de la enfermedad para no tener que
explicar lo que significa una dieta sin gluten.
Según los encuestados, la calidad de vida del ce-
líaco mejoraría muchísimo si se incrementara el nú-
mero de restaurantes con menús sin gluten y fuera
con todas las garantías para evitar la contaminación
cruzada. Sobre todo en este punto es donde los en-
cuestados tienen más preocupación, ya que deben
confiar plenamente en los conocimientos de la perso-
na que está elaborando el plato.

La confianza del local y del personal
del restaurante, puntos claves en
la decisión del celíaco

evitar la contaminació creuada. Sobretot en aquest
punt és on els enquestats tenen més preocupació, ja
que han de confiar plenament en els coneixements
de la persona que està elaborant el plat.

La confiança del local i del personal
del restaurant, punts claus en
la decisió del celíac

En conclusió, segons els resultats de l’enquesta podem En conclusión, según los resultados de la encuesta pode-
afirmar que hi ha una gran demanda del col·lectiu per tal mos afirmar que hay una gran demanda del colectivo para
que hi hagi més restaurants sense gluten a Catalunya, en que haya más restaurantes sin gluten en Cataluña, en especial
especial locals de menjar ràpid. Una altra de les conclusions locales de comida rápida. Otra de las conclusiones que pode-
que podem extreure és que la freqüència amb la qual la mos extraer es que la frecuencia con la que la gente comería
gent menjaria fora de casa seria més elevada si hi haguessin fuera de casa sería más elevada si hubiera más restaurantes
més restaurants o llocs de menjar ràpid aptes per a celíacs. o lugares de comida rápida aptos para celíacos. La mayoría
La majoria prefereix no fer-ho per diversos motius, els més prefiere no hacerlo por varios motivos, los más destacados de
destacats dels quals són: per la manca d’informació que hi los cuales son: por la falta de información que hay sobre la
ha sobre la malaltia celíaca; per haver de donar explicacions enfermedad celíaca, por tener que dar explicaciones a cada
a cada lloc on van a menjar o per fer un interrogatori al per- lugar donde van a comer o para hacer un interrogatorio al
sonal que els atén. personal que los atiende.


smap jove

Cadenes de menjar
ràpid a Catalunya
Per Marta Gómez Pes

Actualment a Catalunya tenim diferents empreses Actualmente en Cataluña hay diferentes empresas de
de cadenes de menjar ràpid que ofereixen menjar sense cadenas de comida rápida que ofrecen comida sin glu-
gluten. Una de les primeres empreses que va començar ten. Una de las primeras que comenzó con esta iniciativa
amb aquesta ini- fueron los Esta-
ciativa van ser els bliments Viena,
Establiments Vie- una empresa
na, una empresa catalana que
catalana que fa hace más de
més de 40 anys 40 años que
que ofereix men- ofrece comida
jar ràpid. Ja fa rápida. Ya hace
uns anys que van unos años que
elaborar una car- elaboraron una
ta específica i un carta específica
protocol d’actu- y un protocolo
ació davant d’un de actuación
client celíac. ante un cliente
L’any passat, celíaco.
McDonalds, l’em- El año pasa-
presa de menjar do, McDonalds,
ràpid més im- la empresa de
portant a nivell comida rápida
mundial, va in- más importan-
corporar als seus te a nivel mun-
414 establiments dial, incorporó
d’Espanya el pa a sus 414 es-
sense gluten per tal que els celíacs poguessin gaudir de tablecimientos de España el pan sin gluten para que los
les hamburgueses. Amb aquesta iniciativa, McDonalds celíacos pudieran disfrutar de las hamburguesas. Con esta
Espanya va ser pionera a Europa en oferir hamburgueses iniciativa, McDonalds España fue pionera en Europa en
amb pa sense gluten. ofrecer hamburguesas con pan sin gluten.
També ho fa la cadena Telepizza, que fa uns anys va También lo hace la cadena Telepizza, que hace unos
començar oferint dos tipus de pizza per a celíacs. Actu- años empezó ofreciendo dos tipos de pizza para celíacos.
alment ja ofereix quatre varietats de pizzes sense gluten. Actualmente ya ofrece cuatro variedades de pizzas sin glu-
Molts dels establiments que hi ha a Catalunya són fran- ten. Muchos de los establecimientos que hay en Cataluña
quícia i, per tant, són els propis locals els que escullen son franquicia y, por tanto, son los propios locales los que
si oferir pizzes sense gluten o no. Per aquest motiu, a la eligen si ofrecer pizzas sin gluten o no. Por este motivo, en
pàgina web de l’Associació de Celíacs s’indica de forma la página web de la Asociación de Celíacos se indica de
específica quins establiments n’ofereixen. forma específica que establecimientos lo ofrecen.
Actualment estem treballant amb la cadena ANGRUP Actualmente estamos trabajando con la cadena AN-
per tal que els seus establiments Otto Styl i Maximilian Grup para que sus establecimientos Otto Styl y Maximi-
puguin oferir carta per a celíacs. lian puedan ofrecer carta para celíacos.


smap jove

Diagnòstic:
celiaquia
Per Blanca Méndez i Anabel Ruiz

Tots els socis i sòcies de l’SMAP tenen una característica Todos los socios de SMAP tienen una característica co-
comuna, i és que comparteixen el diagnòstic de la celiaquia. mún, y es que comparten el diagnóstico de la celiaquía. Al-
Alguns hi arriben amb un cas clarament simptomàtic, altres gunos llegan con un caso claramente sintomático, otros por
per una patologia associada i alguns altres per un estudi una patología asociada y otros por un estudio eventual sin
eventual sense gairebé haver tingut cap dels símptomes ha- casi haber tenido ninguno de los síntomas habituales, como
bituals, com són els problemes digestius, el cansament o son los problemas digestivos, el cansancio o la anemia.
l’anèmia. En todos los casos, los especialistas derivan la persona
En tots els casos, però, els especialistes deriven la per- celíaca hacia la Asociación para recibir una amplia informa-
sona celíaca cap a l’Associació per rebre una informació àm- ción, actual y segura sobre las medidas a seguir a partir del
plia, actual i segura sobre les mesures a seguir a partir del momento mismo del diagnóstico. Las dudas iniciales son
moment mateix del diagnòstic. Els dubtes inicials són resolts resueltas rápidamente, y el resto de cuestiones se van expo-
ràpidament, i la resta de qüestions es van exposant al llarg niendo a lo largo de la sesión informativa, donde la persona
de la sessió informativa, on la persona acabada de diagnos- recién diagnosticada toma el primer contacto con SMAP .
ticar pren el primer contacte amb l’SMAP. Hay que decir que muchas veces la gran fuente de in-
Cal dir que moltes vegades la gran font d’informació que formación que constituye hoy en día Internet no hace más
constitueix avui dia Internet no fa res més que ampliar la que ampliar la confusión sobre la enfermedad, los productos
confusió sobre la malaltia, els productes aptes per al consum aptos para el consumo y su tratamiento. Es muy importan-
i el seu tractament. És molt important, doncs, poder rebre la te, pues, poder recibir información de manos especializadas
informació de mans especialitzades per poder conviure el dia para poder convivir el día a día con la celiaquía sin proble-
a dia amb la celiaquia sense problemes. mas.

Nens Niños
Amb els més petits de la casa la malaltia sol trobar-se en Con los más pequeños de la casa la enfermedad suele en-
un primer estadi, és a dir, durant els primers anys de vida, contrarse en un primer estadio, es decir, durante los primeros
de manera que la recuperació acostuma a ser molt ràpida i años de vida, de manera que la recuperación suele ser muy
sense cap complicació. La majoria dels casos són derivats rápida y sin ninguna complicación. La mayoría de los casos
d’un quadre de problemes digestius i/o d’un quadre de crei- son derivados de un cuadro de problemas digestivos y/o de
xement inferior al normal, on l’analítica de sang i la posterior
biòpsia intestinal determinen l’existència d’una intolerància
al gluten. Atès que els nens fan una dieta força controlada a
casa el seu seguiment no representa gaires problemes. Cal
tenir present també que, a les escoles, els menjadors estan
obligats a oferir una alternativa sense gluten als nens i nenes
celíacs.

Adults
En els adults els símptomes són molt més diversos que
amb els nens. Tot i que també es troben molts casos amb els
símptomes típics gastrointestinals, d’altres persones són di-
agnosticades a través de problemes de pell, dèficit de ferro,
problemes de fetge, o altres patologies que aparentment no
tenen res a veure amb la celiaquia.
La dieta sense gluten dóna també resultats positius en
els adults, si bé el restabliment de la capacitat d’absorció de
l’intestí i la recuperació del celíac amb la dieta sense gluten
poden allargar-se fins als dos anys per tornar a comparar-se
al d’un no celíac. La dieta s’ha de continuar de per vida, sen-
se excepcions, cosa que en els àpats fets a casa no comporta


smap jove

cap problema. És a l’hora de dinar o sopar fora on el celíac un cuadro de crecimiento inferior al normal, donde la analí-
i el seu entorn hauran de dedicar una mica més de temps a tica de sangre y la posterior biopsia intestinal determinan la
localitzar els llocs on menjar sense problemes. existencia de una intolerancia al gluten. Dado que los niños
hacen una dieta bastante controlada en casa, su seguimiento
Etiquetatge no representa demasiados problemas. Hay que tener presente
L’etiquetatge és, a dia d’avui, una de les línies de treball también que en las escuelas están obligados a ofrecer una
més importants. Cal trobar una uniformitat en la manera alternativa sin gluten a los niños celíacos.
d’etiquetar els productes que transmeti confiança i seguretat
al consumidor. Des de l’SMAP es lluita per a que les empre- Adultos
ses identifiquin si el producte és sense gluten amb l’etique- En los adultos los síntomas son mucho más diversos que
tatge, ja sigui identificant amb la llegenda “sense gluten” con los niños. Aunque también se encuentran muchos casos
o bé amb el símbol Internacional de l’espiga barrada. Una con los síntomas típicos gastrointestinales, otras personas son
imatge clarament identificativa i fàcil de reconèixer. diagnosticadas a través de problemas de piel, déficit de hierro,
problemas de hígado, u otras patologías que aparentemente
no tienen nada que ver con la celiaquía.
La dieta sin gluten da también resultados positivos en los
adultos, si bien el restablecimiento de la capacidad de absor-
ción del intestino y la recuperación del celíaco con la dieta sin
gluten puede alargarse hasta los dos años para volver a com-
pararse al de un no celíaco. La dieta se debe continuar de por
vida, sin excepciones, lo que en las comidas hechos en casa
no supone ningún problema. Es la hora de comer o cenar fue-
ra donde el celíaco y su entorno deberán dedicar un poco más
de tiempo a localizar lugares donde comer sin problemas.

Etiquetado
El etiquetado es, a día de hoy, una de las líneas de trabajo
más importantes. Hay que encontrar una uniformidad en la
manera de etiquetar los productos que transmita confianza
y seguridad al consumidor. Desde SMAP se lucha para que
las empresas identifiquen si el producto es sin gluten con el
etiquetado, ya sea identificándolo con la leyenda “sin gluten”
o bien con el símbolo Internacional de la espiga barrada. Una
imagen claramente identificativa y fácil de reconocer.

Actividades de SMAP
En SMAP se llevan a cabo una serie de actividades para
mantener el contacto con los socios y socias. Para los más
pequeños se realizan los campamentos de verano, donde está
lleno de niños celíacos. Este año se hacen del 9 al 15 de julio
en Ripollet. Todos los que ya hemos ido de campamentos con
la Asociación estamos deseando que lleguen estos días para
reencontrarnos y, a los que no han ido nunca, los invito a que
lo hagan alguna vez durante su infancia y adolescencia.
Activitats d’SMAP Una actividad similar a los campamentos de verano es el
A l’SMAP es duen a terme un seguit d’activitats per man- Summer Camp, que se trata de un encuentro que cada año se
tenir el contacte amb els socis i sòcies. Per als més petits hace en un país distinto y donde se reúnen celíacos de diver-
es realitzen les colònies d’estiu, on està ple de nens i nenes sas nacionalidades. Este año el Summer Camp tiene lugar en
celíacs. Aquest any es fan del 9 al 15 de juliol a Ripollet. Noruega entre el 13 y el 19 de agosto.
Tots els que ja hem anat de colònies amb l’Associació estem Para los jóvenes existe SMAP Jove, smapjove@celiacsca-
desitjant que arribin aquests dies per retrobar-nos i, als que talunya.org, una agrupación de jóvenes celíacos que realiza
no hi ha anat mai, els convido a que ho facin algun cop du- diversas actividades como cenas, cursos de cocina, stands
rant la seva infantesa i adolescència. para Sant Jordi y muchas cosas más. Si tienes curiosidad,
Una activitat semblant a les colònies d’estiu és el Sum- ¡únete!
mer Camp, que es tracta d’un campament que cada any es Durante el año, también se organizan conferencias, cursos
fa en un país diferent i on s’hi reuneixen celíacs de diverses de cocina y otras actividades abiertas a todos los socios y
nacionalitats. Aquest any el Summer Camp té lloc a Noruega socias de la Asociación.
entre el 13 i el 19 d’agost.
Per als joves existeix l’SMAP Jove, smapjove@celiacsca-
talunya.org, una agrupació de joves celíacs que realitza di-
verses activitats com sopars, cursos de cuina, estands per a
Sant Jordi i moltes coses més. Si tens curiositat uneix-t’hi!
Durant l’any, també s’organitzen conferències, cursos de
cuina i d’altres activitats obertes a tots els socis i sòcies de
l’Associació.


smap jove

Beat the Wheat,
el nou projecte de revista
sobre la celiaquia

Per Àngela Gallastegui

Joves celíacs d’arreu del món es van reunir a Malta el Jóvenes celíacos de todo el mundo se reunieron en Malta
passat mes de setembre a l’Assemblea del CYE (Coeliac Yo- el pasado mes de septiembre en la Asamblea del CYE (Coeliac
uth of Europe) per parlar de les novetats i els projectes que Youth of Europe) para hablar de las novedades y los proyectos
es duran a terme a nivell internacional. Des de l’SMAP Jove que se llevarán a cabo a nivel internacional. Desde SMAP
també vam participar a la jornada, on es va parlar de diver- Jove también participamos en la jornada, donde se habló de
sos temes, en especial la comunicació i divulgació de la ce- varios temas, en especial la comunicación y divulgación de
liaquia. Un dels plats forts va ser el projecte d’una revista, la celiaquía. Uno de los platos fuertes fue el proyecto de una
Beat the Wheat (Guanya el blat). Segons es va explicar, el revista, Beat the Wheat (Gana el trigo). Según se explicó, el
butlletí inclou receptes de diferents països, dades curioses boletín incluye recetas de diferentes países, datos curiosos de
de la celiaquia, informació i ajuda pels aventurers celíacs, la celiaquía, información y ayuda para los aventureros celía-
així com experiències dels joves, entre d’altres. Beat the cos, así como experiencias de los jóvenes, entre otros. Beat


smap jove

Wheat és una pu- the Wheat es una pu-
blicació trimestral blicación trimestral y,
i, fins ara, s’han fet hasta ahora, se han
tres butlletins. Els hecho tres boletines.
anteriors números Los anteriores nú-
de la revista es po- meros de la revista
den consultar a la se pueden consultar
pàgina web del CYE en la página web del
(http://cye.freehos- CYE (http://cye.free-
tia.com/). hostia.com/).
El CYE forma part El CYE forma par-
de l’associació euro- te de la asociación
pea AOECS (Associ- europea AOECS (As-
acion of European sociacion of European
Coeliac Societies). Coeliac Societies). Se
Es tracta d’una as- trata de una asocia-
sociació formada per ción formada por 33
33 països europeus países europeos que
que fan força amb el hacen fuerza con el
principal objectiu de principal objetivo de
millorar la qualitat de vida dels celíacs. Conseqüentment, mejorar la calidad de vida de los celíacos. Consecuentemen-
es pot deduir que el CYE és una branca important que uneix te, se puede deducir que el CYE es una rama importante que
els grups de joves celíacs que formen part d’aquestes as- une los grupos de jóvenes celíacos que forman parte de estas
sociacions d’arreu d’Europa. Si ja coneixeu el CYE, creat asociaciones de toda Europa. Si ya conocéis el CYE, creado
el 2002, sabreu que, des de l’SMAP Jove, estem lluitant en 2002, sabréis que, desde SMAP Jove, estamos luchando
per tal que s’informi i es promoguin projectes destinats al para que se informe y se promuevan proyectos destinados a
nostre propi benefici. nuestro propio beneficio.
Un dels projectes amb més èxit va ser el que es va Uno de los proyectos con más éxito fue el que se propuso
proposar a l’assemblea anual de 2010. Malauradament jo en la asamblea anual de 2010. Desgraciadamente yo todavía
encara no hi formava part, tot i que veure el que es podia no formaba parte, aunque ver lo que se podía conseguir me
aconseguir em va donar força per voler lluitar pel nostre dio fuerza para querer luchar por nuestro colectivo. Se co-
col·lectiu. Es va començar la iniciativa per intentar acon- menzó la iniciativa para intentar conseguir que los restauran-
seguir que els restaurants més importants de menjar ràpid tes más importantes de comida rápida pudieran tener carta
poguessin tenir carta per a celíacs. Gràcies a aquests esfor- para celíacos. Gracias a estos esfuerzos ya hay restaurantes
ços ja hi ha restaurants que inclouen productes específics que incluyen productos específicos para celíacos, como por
per a celíacs, com per exemple hamburgueses amb pa sen- ejemplo hamburguesas con pan sin gluten en el Mc Donalds,
se gluten al Mc Donalds i entrepans al Vienna i al Conesa, y bocadillos al Vienna y al Conesa, lugares accesibles para
llocs accessibles per a nosaltres els joves. nosotros los jóvenes.


entrevista

De càmping sense gluten
a Sant Pere Pescador
Per Mònica Carrascal

“Benvolguts amics,
Us envio un escrit per si creieu positiu publicar-lo al Xarxa o a la Tribuna Celíaca. Crec que podria ser
d’ajuda al nostre col·lectiu.
Aquest estiu vam anar de vacances al Camping la Ballena Alegre de Sant Pere Pescador. El primer dia
que vam anar a dinar al restaurant vaig preguntar al cambrer si les patates fregides les feien a part. Ell en
sentir la paraula “gluten” de seguida va anar a buscar la cuinera. No us podeu imaginar l’alegria del nostre
fill Jofre, de 6 anys, quan va sentir que tenien macarrons, espaguetis, pizza, i tot el menjar controlat. Dins
el mateix càmping vam poder menjar de tot, al restaurant buffet i també a la pizzeria que hi ha sobre la
platja, un lloc preciós. La cuinera ens va explicar que ja fa anys que cuinen productes per a celíacs i també
ens va fer panets. Ara està estudiant la manera de fer creps dolces i salades.
Recomanem plenament aquest lloc per anar a passar les vacances. A part de gaudir de la platja i els
equipaments també podrem menjar sense cap mena de por.
Familia Sellwood-Flores”

L’any 2009 vam publicar al Xarxa l’escrit de la família Àlex Trias (AT): Tot va sorgir perquè la Dolors ens va co-
Sellwood-Flores. Arran de la seva recomanació vam contac- mentar que arribaven clients, (hem de dir que la majoria
tar amb el càmping La Ballena Alegre i els vam incloure a la dels nostres clients són estrangers, principalment alemanys
llista de restaurants. Avui el seu equip ens explica com va i holandesos) amb una targeta on indicava que no podien
sorgir la iniciativa d’oferir menús sense gluten i com el càm- menjar res que portés o hagués estat en contacte amb el
ping és una bona opció de vacances per a les famílies. gluten.
Coincidint amb la celebració del Campionat del Món de Dolors Reixach (DR): D’això ja fa més de 9 anys, vam
Windsurf-GP Catalunya Costa Brava 2012, en que el càm- veure que aquestes persones tenien unes necessitats especi-
ping n’és el principal patrocinador, ens trobem amb el seu als i l’únic que vam fer és intentar donar resposta de la millor
gerent Àlex Trias, la cap de cuina Dolors Reixach i els dos manera possible.
directors Toni Castellar i Lay Gainza perquè ens expliquin
una mica com va sorgir aquesta sensibilitat cap a les perso- Els clients es queden totalment
nes celíaques.
sorpresos, no s’ho esperen. Cada any
incorporem nous plats i, com que tornen,
ens ho agraeixen i ens feliciten

Tribuna Celíaca (TC): I per on vau començar?
DR: El primer que vam fer va ser buscar proveïdors que
oferissin menjar precuinat sense gluten i vam incorporar al-
guns plats al restaurant self-service.
Lay Gainza (LG): Sí, recordo que allò va ser bastant com-
plicat, no trobàvem proveïdors a Catalunya i, al final, en vam
aconseguir uns de Madrid i fins i tot uns alemanys.
Toni Castellar (ToniC): Jo recordo que algunes famílies
venien amb els seus productes sense gluten des d’Alemanya
o des d’Holanda. Ara, per sort, ja no necessiten portar-ho
perquè aquí intentem que ho tinguin tot.
TC: Què va suposar per a l’organització de la vostra cuina
el fet d’incorporar menús sense gluten?
DR: Ens ho hem pres amb molta seriositat i al principi
vam haver de fer bastants canvis. Primer només era jo la
que atenia els clients celíacs i m’ocupava de preparar tot
el menjar. Ara ja tinc personal format a la cuina i també
Toni Castellar, Àlex Trias, Lay Gainza y Dolors Reixach.


entrevista

disposem d’una zona només per a preparar el menjar de les
persones celíaques amb un forn específic, una fregidora, una
taula de treball i tots els utensilis que només es fan servir
per al menjar sense gluten. A més a més, tots els aliments
es manipulen amb guants i es congela tot embolicat indivi-
dualment. D’aquesta manera evitem qualsevol risc de con-
taminació creuada.
TC: Quina oferta poden trobar els clients als restaurants
del càmping?
LG: Al càmping tenim tres restaurants: el self-service;
l’Arrosseria i la pizzeria de la platja. També tenim el bar Oa-
sis, també al costat de la platja, on oferim entrepans.
DR: Al restaurant self-service és on vam començar a ofe-
rir menjar precuinat sense gluten. Al principi només teníem
macarrons i espaguetis, cordon bleu i croquetes. Fa tres anys
vam obrir la pizzeria i ja incorporàvem les pizzes i la pasta
sense gluten. Al restaurant fem arrossos sense gluten i tot
tipus d’amanides i sopes. També tenim gazpacho totalment
natural, pa i pastissos sense gluten. D’altra banda, al bar Oa-
sis tenim hamburgueses, frankfurts, mallorquins i biquinis.
TC: Els clients estrangers, principalment els alemanys i Toni Castellar i Àlex Trias.
els holandesos, estan acostumats a trobar una oferta àmplia
sense gluten o es sorprenen del servei que oferiu al Ballena DR: Aquest any tindrem creps sense gluten.
Alegre? TC: Els plats sense gluten estan indicats a les cartes dels
DR: Es queden totalment sorpresos. No s’ho esperen. restaurants?
Cada any incorporem nous plats i, com que els clients tor- DR: Sí, a totes. Ho indiquem per escrit i també posem
nen -perquè he de reconèixer que sempre tornen-, ens ho una espiga barrada perquè ho identifiquin ràpidament.
agreixen molt i ens feliciten. TC: Dolors, què t’ha semblat el Manual de Restauració
TC: Així doncs, teniu preparada alguna novetat per als sense gluten de l’Associació Celíacs de Catalunya i la Fun-
clients celíacs que vinguin aquest any? dació Alícia?

Bungalows de La Ballena Alegre.


entrevista

DR: M’ha agradat molt. He après coses noves i, a més a a Catalunya, especialment a Girona, és de gran qualitat.
més, crec que és una molt bona eina de treball a la cuina. Pensa que tenim alguns dels millors càmpings d’Europa, a
Ho he passat al meu equip perquè s’ho llegeixin. banda que Girona és la província amb més places de càm-
TC: També teniu productes sense gluten al supermercat ping de tot l’estat. De fet, tenim més places de càmping
i al forn? que d’hotel.
ToniC: Al supermercat teníem una prestatgeria amb un TC: Com conviu un servei turístic que acull més de
cartell que indicava que els productes eren sense gluten, 4.000 persones a l’estiu, en un entorn tan protegit com el
però vam haver de treure’l perquè hi havia gent que, a ve- Parc Natural dels Aiguamolls de l’Empordà?
gades, agafava coses d’altres llocs i les deixava al prestatge AT: Si en aquest litoral, davant de Sant Pere Pesca-
de productes sense gluten. Per evitar confusions vam treure dor, els càmpings no hi fóssim probablement no tindríem
el cartell, tot i que seguim tenint els productes agrupats el paisatge que tenim. El càmping és l’establiment turístic
perquè els clients puguin saber on són. Al forn no tenim més respectuós amb l’entorn. Aquesta costa, els únics sis
pa sense gluten, però ho poden trobar als congeladors del kilòmetres de platja verge amb dunes de tota la Costa Bra-
supermercat. va, està igual que fa cent anys gràcies a que els càmpings
La Dolors ens deixa perquè ha de preparar dinars i apro- l’han preservat. Imagina’t això ple d’hotels i apartaments.
fitem per parlar amb els tres responsables del càmping sobre Els nostres clients són molt respectuosos amb el medi am-
aquesta opció de vacances. bient i valoren el fet que al càmping siguem pioners en
TC: Parlem una mica del càmping com a opció de vacan- l’aplicació de mesures de gestió medi ambiental i d’estalvi
ces, heu comentat que la majoria dels vostres clients són d’energia.
estrangers, com és això? LG: Nosaltres vam començar a fer la recollida selectiva
AT: El càmping és una opció de vacances molt recone- de residus quan encara no es feia en tot l’estat. Recordo
guda a Europa. Els nostres clients són famílies que valoren que tot va començar una mica com amb les persones celí-
molt el contacte directe amb la natura i els esports, i són aques: un nen estranger ens va preguntar on podia llençar
molt respectuosos amb el medi ambient. A més a més, va- una ampolla de vidre, perquè al seu país ho tenien en con-
loren molt la seguretat que els dóna el càmping , ja que els tenidors separats. Ens hi vam posar.
nens poden fer moltes activitats en un recinte protegit i els ToniC: Sí, i vam haver de pagar diferents empreses
pares gaudeixen de les vacances amb molta més tranquil· perquè ens fessin la recollida selectiva, perquè no ho feia
litat. ningú. Pagàvem un que recollia el vidre, venia un altre a
ToniC: En canvi a Espanya hi han molts prejudicis a cau- buscar el plàstic...i així anàvem fent. Ara, per sort, les co-
sa, bàsicament, del desconeixement. L’oferta de càmpings ses han canviat molt i tot està molt més organitzat.

Una de les piscines del càmping La Ballena Alegre.


entrevista

AT: Sempre hem intentat preservar el medi ambient i, TC: Pel que he vist no cal tenir una tenda de campanya o
per això, vam implantar la ISO 14001 i l’EMAS, les certifica- una caravana per anar de càmping...veig una zona de bunga-
cions més importants que hi ha sobre gestió medi ambiental lows que pot ser una bona opció per endinsar-se en el món
i donem cursos a tot el nostre personal. del càmping, no?
TC: Aquesta setmana es celebra al càmping el Campionat LG: És molt curiós. Hi ha gent que ha conegut el món del
del Món de Windsurf; també teniu una concentració de fur- càmping gràcies a que un cap de setmana o unes vacances
gonetes VolksgWagen i, a més, la festa del Surfalegre...Em van anar a un bungalow, després es van aficionar i es van
dóna la sensació que estic a Califòrnia. Des de quan celebreu comprar una caravana.
tot això i quanta gent reuniu al càmping? AT: I també hi ha clients que venien amb la caravana i ara
venen als bungalows. El que és cert és que la gent que prova
Els nostres clients són molt respectuosos el càmping repeteix i tenim molts clients que venien amb els
seus fills petits, i ara ja venen amb els fills i els néts.
amb el medi ambient i valoren el fet que ToniC: Es fan molt bones amistats i veus com les famílies
al càmping siguem pioners en l’aplicació van repetint. Tenim un gran percentatge de clients que ha
vingut al càmping més de 10 vegades.
de mesures de gestió medi ambiental i TC: I ja per acabar, què poden trobar les famílies a un
d’estalvi d’energia. càmping com el Ballena Alegre?
AT:- Jo ho resumiria en vacances per a tota la família.
AT: Esperem omplir, això vol dir unes 4.000 persones. ToniC: Unes vacances inoblidables, familiars i diferents.
La festa del Surfalegre ja és major d’edat ja que fa 18 anys LG: Els que no coneixen aquest món descobririen que el
que la celebrem. El campionat del món en té 13, mentre càmping no és el que alguns expliquen.
que la concentració de furgonetes en té 9 anys. Estem molt
contents amb aquestes accions perquè ve gent d’arreu d’Eu- ...I jo afegiria que aquestes vacances també serien sen-
ropa i cada vegada és més coneguda. El campionat del món se gluten. Des de Tribuna Celíaca agraïm a tot l’equip del
és fruit de la col·laboració entre les diverses administracions càmping La Ballena Alegre de Sant Pere Pescador la seva
públiques: Generalitat de Catalunya, Diputació de Girona, atenció i la seva voluntat per oferir a les persones celíaques
Patronat i Ajuntaments locals amb les empreses privades. El unes vacances lliures de gluten amb les màximes garanties
nostre càmping n’és el principal patrocinador. de seguretat.


Tribuna Celíaca nº 22

Empfohlen

Empfohlen

Weitere ähnliche Inhalte

Andere mochten auch

Andere mochten auch (19)

Ähnlich wie Tribuna Celíaca nº 22

Ähnlich wie Tribuna Celíaca nº 22 (20)

Mehr von celiacscat

Mehr von celiacscat (9)

Tribuna Celíaca nº 22