Gliederung
1. Was ist Wasser?
2. Trinkwasser
3. Gesundheit
4. Nahrungszubereitung
5. Die „Wasserquelle“ in der Küche
Allge...
• wazzar „das Feuchte, Fließende“
• besteht aus Molekülen
• gebildet aus je zwei Wasserstoffatomen
und einem Sauerstoffato...
Was ist Wasser? Eigenschaften
• Gefrierpunkt 0°C
• Siedepunkt 100°C
• guter Wärmespeicher
• farb-, geruch- und geschmacklos
Was ist Wasser? Vorkommen
• 71% der Erde ist mit Wasser bedeckt
• davon nur 0,3% verfügbares Trinkwasser
• Wasserkreislauf...
Trinkwasser Anforderungen
• frei von Krankheitserregern
• geschmacklich neutral und kühl
• farblos, geruchlos
• Tagesbedar...
Trinkwasser Verschmutzung & Mangel
• Verschmutzung durch Landwirtschaft, Industrie, Haushalt
• 3 Mrd. Menschen haben kein ...
Trinkwasser Aufbereitung
• physikalisch: Kies- und Sandfilter
• chemisch: Aktivkohle oder Ionenaustauschmaterial
• Wasserf...
Gesundheit Wasserbedarf
• Leben ist im Wasser entstanden
• Mensch besteht zu 70% aus Wasser
• tägl. Mindestbedarf: 2 Liter
Gesundheit Wassermangel
• Mensch kann nur 3-6 Tage ohne Wasser überleben
• Folgen: Durst, Müdigkeit, Kopfschmerzen, Depres...
Nahrungszubereitung Waschen & Wässern
• Waschen: Entfernen unerwünschter Stoffe z.B. Schmutz
• Wässern: Ausschwemmen unerw...
Nahrungszubereitung Garmethoden
• Kochen bewirkt chemische Reaktionen
• Garen, Blanchieren, Pochieren, Auskochen
• Dünsten...
Nahrungszubereitung Tee & Kaffee
• Kalk behindert die Entfaltung der Fruchtsäuren
• Ideale Wasserhärte 8
• evtl. Wasserfil...
Nahrungszubereitung Geräte
• Topf
• Wasserkocher, Wasserkessel
• Dampfgarer, Schnellkochtopf, Römertopf
Die „Wasserquelle“ in der Küche Spülbecken
• für 60% aller Küchenarbeiten genutzt
• müssen strapazierfähig und pflegeleich...
Die „Wasserquelle“ in der Küche Spülbecken
• auflegbare Schneidebretter, Abtropfkörbe
• Ober- & Unterbauspülen, vollintegr...
Die „Wasserquelle“ in der Küche Armaturen
• Einhebel-Mischbatterie
• Zweigriff-Mischbatterie
• Geschirrwaschbrause
• Mater...
Die „Wasserquelle“ in der Küche Armaturen
• Klapparmaturen
• Infrarot-Armaturen
• Hahn mit ausziehbarem Brausekopf
Die „Wasserquelle“ in der Küche Geschirrspüler
• maschinelle Reinigung von Töpfen,
Geschirr, Gläser, Essbesteck
• freisteh...
Quellen Literatur
Terence Conran: Die neue Küche. Deutsche Verlags-Anstalt GmbH, Stuttgart München 2006
Otl Aicher: Die Kü...
Quellen Bilder
Titel
http://www.fotocommunity.de/search?q=stromschnelle&index=fotos&options=YToy
OntzOjU6InN0YXJ0IjtzOjI6I...
Quellen Bilder
http://img.alibaba.com/photo/219142952/red_kidney_beans.jpg
http://www.lecker.de/media/redaktionell/leckerd...
Was
Nächste SlideShare
Wird geladen in …5
×

Was

580 Aufrufe

Veröffentlicht am

refereat

Veröffentlicht in: Seele & Geist
0 Kommentare
0 Gefällt mir
Statistik
Notizen
  • Als Erste(r) kommentieren

  • Gehören Sie zu den Ersten, denen das gefällt!

Keine Downloads
Aufrufe
Aufrufe insgesamt
580
Auf SlideShare
0
Aus Einbettungen
0
Anzahl an Einbettungen
169
Aktionen
Geteilt
0
Downloads
0
Kommentare
0
Gefällt mir
0
Einbettungen 0
Keine Einbettungen

Keine Notizen für die Folie

Was

  1. 1. Gliederung 1. Was ist Wasser? 2. Trinkwasser 3. Gesundheit 4. Nahrungszubereitung 5. Die „Wasserquelle“ in der Küche Allgemein | Eigenschaften | Vorkommen Anforderungen | Verschmutzung & Mangel | Aufbereitung Wasserbedarf | Wassermangel Waschen & Wässern | Garmethoden | Tee & Kaffee | Geräte Spülbecken | Armaturen | Geschirrspüler
  2. 2. • wazzar „das Feuchte, Fließende“ • besteht aus Molekülen • gebildet aus je zwei Wasserstoffatomen und einem Sauerstoffatom Was ist Wasser? Allgemein Verbund mehrerer Wassermoleküle Moleküle
  3. 3. Was ist Wasser? Eigenschaften • Gefrierpunkt 0°C • Siedepunkt 100°C • guter Wärmespeicher • farb-, geruch- und geschmacklos
  4. 4. Was ist Wasser? Vorkommen • 71% der Erde ist mit Wasser bedeckt • davon nur 0,3% verfügbares Trinkwasser • Wasserkreislauf: Wassermenge der Erde ist konstant
  5. 5. Trinkwasser Anforderungen • frei von Krankheitserregern • geschmacklich neutral und kühl • farblos, geruchlos • Tagesbedarf pro Person/Tag:
  6. 6. Trinkwasser Verschmutzung & Mangel • Verschmutzung durch Landwirtschaft, Industrie, Haushalt • 3 Mrd. Menschen haben kein sauberes Trinkwasser • „Erst wenn der Brunnen trocken ist, schätzt man das Wasser.“ (Sprichwort)
  7. 7. Trinkwasser Aufbereitung • physikalisch: Kies- und Sandfilter • chemisch: Aktivkohle oder Ionenaustauschmaterial • Wasserfilter für Hausgebrauch
  8. 8. Gesundheit Wasserbedarf • Leben ist im Wasser entstanden • Mensch besteht zu 70% aus Wasser • tägl. Mindestbedarf: 2 Liter
  9. 9. Gesundheit Wassermangel • Mensch kann nur 3-6 Tage ohne Wasser überleben • Folgen: Durst, Müdigkeit, Kopfschmerzen, Depressionen... • längerfristig: Herz- Kreislauferkrankungen, Nierensteine, Krebs...
  10. 10. Nahrungszubereitung Waschen & Wässern • Waschen: Entfernen unerwünschter Stoffe z.B. Schmutz • Wässern: Ausschwemmen unerwünschter Stoffe z.B. Bitterstoffe
  11. 11. Nahrungszubereitung Garmethoden • Kochen bewirkt chemische Reaktionen • Garen, Blanchieren, Pochieren, Auskochen • Dünsten, Dämpfen • Kochen bewirkt chemische Reaktionen • Garen, Blanchieren, Pochieren, Auskochen
  12. 12. Nahrungszubereitung Tee & Kaffee • Kalk behindert die Entfaltung der Fruchtsäuren • Ideale Wasserhärte 8 • evtl. Wasserfilter benutzen Härte des Wassers (Deutsche Definition): Härtebereich Wasserhärte Härtegrad I weiches Wasser 0 - 7,3 II mittelhartes Wasser 7,3 - 14 III hartes Wasser 12 - 21,3 IV sehr hartes Wasser über 21,3
  13. 13. Nahrungszubereitung Geräte • Topf • Wasserkocher, Wasserkessel • Dampfgarer, Schnellkochtopf, Römertopf
  14. 14. Die „Wasserquelle“ in der Küche Spülbecken • für 60% aller Küchenarbeiten genutzt • müssen strapazierfähig und pflegeleicht sein • Einzelspüle, Doppelspüle, runde Spüle, Eckspüle • Edelstahl, Keramik, Kompositstoffe, Holz
  15. 15. Die „Wasserquelle“ in der Küche Spülbecken • auflegbare Schneidebretter, Abtropfkörbe • Ober- & Unterbauspülen, vollintegrierte Spülen • Otl Aicher: 2. Becken zum Nachspülen wichtig
  16. 16. Die „Wasserquelle“ in der Küche Armaturen • Einhebel-Mischbatterie • Zweigriff-Mischbatterie • Geschirrwaschbrause • Material: Chrom, Messing, Edelstahl
  17. 17. Die „Wasserquelle“ in der Küche Armaturen • Klapparmaturen • Infrarot-Armaturen • Hahn mit ausziehbarem Brausekopf
  18. 18. Die „Wasserquelle“ in der Küche Geschirrspüler • maschinelle Reinigung von Töpfen, Geschirr, Gläser, Essbesteck • freistehend, Unterbau- & Einbaugeräte • unterschiedliche Größen
  19. 19. Quellen Literatur Terence Conran: Die neue Küche. Deutsche Verlags-Anstalt GmbH, Stuttgart München 2006 Otl Aicher: Die Küche zum Kochen, Verlag Georg D.W. Callwey, München 1982 teNeues Book Division (Hrsg.): Küchen Design, LOFT Publications 2003 Hervé This-Benckhard: Rätsel der Kochkunst, Piper Verlag GmbH, München 2008 Karl Gerstner: Avant Garde Küche, Verlag Arthur Niggli AG, Heiden (CH) 1990 Kurt Jeni: Küchen planen | einrichten | erleben, Blottner Fachverlag GmbH, Taunusstein 2006 Vinny Lee: Küchen Andere Zeiten – Neues Design, Nicolaische Verlagsbuchhandlung Beuermann GmbH, Berlin 1999 Dr. med Barbara Hendel, Peter Ferreira: Wasser & Salz Urquell des Lebens, Michaels Verlag, Peiting, 2001 Prof. Dr. Hermann Pleiß: Der Kreislauf des Wassers in der Natur, VEB Gustav Fischer Verlag, Jena 1977 Gabriela Kocsis: Wasser nutzen, verbrauen oder verschwenden?, Verlag C.F. Müller, Karlsruhe 1990 Dr. Helmut Lehn, Magdalena Steiner, Prof. Dr. Hans Mohr: Wasser – die elementare Ressource, Springer-Verlag, Berlin Heidelberg, 1996 http://de.wikipedia.org/wiki/Wasser http://de.wikipedia.org/wiki/Trinkwasser http://de.wikipedia.org/wiki/Kochen http://de.mimi.hu/gastronomie/waessern.html http://de.wikipedia.org/wiki/Reinigung http://www.tee-import.de/info/zubereitg.htm http://www.kochen-essen-wohnen.de/kaffee-tee-wasser.html http://de.wikipedia.org/wiki/Wasserkocher http://de.wikipedia.org/wiki/Dampfgarer http://de.wikipedia.org/wiki/Geschirrsp%C3%BClmaschine http://de.wikipedia.org/wiki/Sp%C3%BCle http://www.gesundheitkompakt.de/Wasser-als-wichtiger-Bestandteil-gesunder-Ernaehrung http://de.wikipedia.org/wiki/Wasserfilter
  20. 20. Quellen Bilder Titel http://www.fotocommunity.de/search?q=stromschnelle&index=fotos&options=YToy OntzOjU6InN0YXJ0IjtzOjI6IjQ4IjtzOjc6ImNoYW5uZWwiO3M6MToiMCI7fQ&pos=53&di splay=11083341 http://www.fotocommunity.de/search?q=wassertropfen&index=fotos&options=YToy OntzOjU6InN0YXJ0IjtzOjI6IjQwIjtzOjc6ImNoYW5uZWwiO3M6MToiMCI7fQ&pos=42&di splay=4945082 http://www.fotocommunity.de/search?q=meer&index=fotos&options=YToxOntzOjU 6InN0YXJ0IjtzOjI6IjQwIjt9&pos=41&display=10864276 http://www.fotocommunity.de/search?q=wasser&index=fotos&options=YToxOntzOj U6InN0YXJ0IjtzOjI6IjI0Ijt9&pos=26&display=2801525 http://www.fotocommunity.de/search?q=wasser&index=fotos&options=YToxOntzOj U6InN0YXJ0IjtpOjA7fQ&pos=5&display=17548480 Seite 3 http://www.harmonische.info/Wegweiser/Wasser_Wirkprinzipien/Wasser_Mole- kul_Verbund.JPG Seite 4 http://www.milde-marketing.de/Iguacu_Wasserfall_large.JPG http://www.mnf.uni-greifswald.de/fileadmin/Mibi_Oekologie/Eis_in_den_Bodden- gew_ssern.JPG http://kaddiguther.files.wordpress.com/2007/05/geysir.jpg Seite 5 http://www.astrocare.ch/mondphase/Erde.jpg http://www.learnsite.ch/naturlehre/7_schuljahr/wasser_als_lebensgrundlage/ wasser/globaler_wasserkreislauf/wasserkreislauf_2.gif Seite 6 http://www.stadtwerke-karlsruhe.de/swka/img/service/Interaktiv/wasserver- brauch.jpg http://www.rowa-wasser.de/files/FCKeditor/Image/News/wasser_kinderhand.JPG Seite 7 http://www.tor-nach-afrika.de/grafik/Kapell/Grafik%20Wassermangel. JPG?0.803453566782371 http://www.nato.int/docu/review/2007/issue4/graphics/contents/an5_1b.jpg http://www.helvetas.org/global/images/media/medienmitteilungen/Pressebilder/ Wasser_Tragen2.jpg Seite 8 http://www.wasserfilter-information.de/SanUno-Dateien/100393-F01.jpg http://www.fischfuttertreff.de/bilder/produkte/gross/5000ml325kgAktivkohlegege nGiftstoffeundBraunfaerbung.jpg Seite 9 http://www.zvbwv.de/upload/mediapool/Wasserglas.jpg http://www.klinik-krankenhaus.de/gesundheits-news/31354_7143_Foto_djd_www_ moviprep_de.jpg Seite 10 http://www.fotocommunity.de/search?q=austrocknung&index=fotos&options=YTox OntzOjU6InN0YXJ0IjtpOjA7fQ&display=18716341 Seite 11 http://www.fotogruppe-saaldorf.de/resources/Wolfi+richtig+getimed$2C+Tropfen. jpg
  21. 21. Quellen Bilder http://img.alibaba.com/photo/219142952/red_kidney_beans.jpg http://www.lecker.de/media/redaktionell/leckerde/kochschule/handgriffe_1/mu- scheln/hbv_171/muscheln-F1955106.jpg http://liamie.de/wp-content/uploads/2007/04/100_3827.JPG Seite 12 http://dic.academic.ru/pictures/dewiki/66/Blanching.jpg http://media.photobucket.com/image/topf%20wasser/toocooltodie/fressen/ pastancheese/P1020629.jpg Seite 13 http://www.cranberries-usa.de/gifs/rezepte/cocktail-alkohol-frei/300dpi/ing- wer_tee.jpg Seite 14 http://www.ekt-shop.eu/images/e/silit/8215250011a.jpg http://www.philips.at/shared/assets/at/Downloadablefile/presse/Dampfgarer_ HD9140.jpg http://www.elektroluescher.ch/con/cms/upload/news/00848_M_DG2351CH-S.jpg http://pan6.fotovista.com/dev/6/0/B0220006/u_B0220006.jpg http://de.academic.ru/pictures/dewiki/97/aeg_peter-behrens03.jpg http://www.cheffen.nl/IMG_0376.JPG http://www.planetenflug.de/pic/www.planetenflug.de_kochtoepfe_01.jpg Seite 15 http://img.archiexpo.de/images_ae/photo-g/keramikspulbecken-144856.jpg Katalog Villeroy & Boch Seite 20, 22, 25 Seite 16 http://img.archiexpo.de/images_ae/photo-g/spulbecken-aus-verbundstoff-94657. jpg Katalog Villeroy & Boch Seite 33, 37 Katalog Franke Vollendete Küchensystme Seite 3, 9 Seite 17 http://www.eisinger-swiss.com/fileadmin/eisinger/bilder/armaturen/radia_ schraeg_pr.jpg http://www.spuelen-king.de/store/images/IMG_6616.jpg http://image01.otto.de/pool/formata/2086495.jpg http://www.neuesbad.de/media/images/10501144000_bild1-medium.jpg Katalog Villeroy & Boch Seite 25 Seite 18 http://images.isimax.de/10077/pic1.jpg http://www.chocobob.de/media/images/armatur-vivana-5-header.jpg Katalog Franke Vollendete Küchensystme Seite 20 Katalog Villeroy & Boch Seite 45 Seite 19 http://newsroom.electrolux.com/de/wp-content/common/photos_germany/01_ favorit-express.jpg http://static.rp-online.de/layout/showbilder/36863-geschirrspueler_speedma- tic_siemens.jpg http://www.die-kueche-j-walter.de/Bilder/hgs_miele.jpgw

×