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HighlightsEine Software für alle BereicheEinfache Verwaltung und PlanungLaufende KostenkontrolleRollenbasiertes ArbeitenIn...
Weitere HighlightsElektronische Anbindung von KassensystemenAutomatisierter -Datenaustausch mit Lieferanten und KundenInte...
Vielen Dank für Ihre     Aufmerksamkeit!                                                        www.provaria.com          ...
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Nachhaltigkeit in der Küche mit professioneller Warenwirtschaft

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Wir waren beim 3. HGV Symbosium zum Thema "Nachhaltigkeit für Küche und Catering" dabei - hier unsere Präsentation, wie ein modernes ERP System hier unterstützen kann.

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Nachhaltigkeit in der Küche mit professioneller Warenwirtschaft

  1. 1. Nachhaltigkeit in der Küche mit professioneller WarenwirtschaftMIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 0
  2. 2. Unsere Geschäftsführung mit jahrelanger Erfahrung in der ITStefan GurszkyFrank JoussenRoland Puffer3 Standorte: Graz, Wien und Welsderzeit 18 MitarbeiterReferenzkunden im BereichGroßküchen und CateringMIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 1
  3. 3. Wir sind mehr als die Summe der einzelnen TeileWir nutzen die Synergien des Produktportfolios• ERP mit Microsoft Dynamics NAV• Kundenbeziehungsmanagement mit Microsoft Dynamics CRM• Unternehmensplattform Microsoft SharePoint• Individualsoftware auf Basis Microsoft .net• Eigene Branchenlösungen• Kooperationen, z.B. HoteldataMIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 2
  4. 4. Provaria kocht mit KITCAT groß aufflexible und individuelle Lösung für Küchen,Restaurants und Catering-Unternehmenspeziell für die -Anforderungen der Branchedeckt alle Bereiche einer modernen Großküche abErweiterung der Funktionalitäten des ERP-SystemsMicrosoft Dynamics NAVbekannte und klar gegliederte BenutzeroberflächeMIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 3
  5. 5. Nachhaltigkeit„Das Konzept der Nachhaltigkeit beschreibt die Nutzung einesregenerierbaren Systems in einer Weise, dass dieses System in seinenwesentlichen Eigenschaften erhalten bleibt und sein Bestand aufnatürliche Weise regeneriert werden kann.“Schlagwörter:• Qualität vor Quantität (Rohstoffe, Abfall, Überproduktion, …)• Lange Lebenszyklen (Anlagevermögen, Reparaturen, …)• Ressourcenschonend (Region Saison, Zubereitung, Reinigung, …)• Wiederverwertbarkeit (Gebinde, Mobiliar, …)• Nachverfolgbarkeit, Transparenz als Beweis für NachhaltigkeitMIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 4
  6. 6. Nachhaltigkeit mit KITCAT – Qualität vor Quantität! Kennzeichnung der Rohstoffe & Speisen, Lieferanten • Inhaltstoffe • Allergene • Nährwerte • Mehrwegverpackungen • Regionalität • CO2 – Bilanz • Kennzeichnung im Menü- bzw. Speiseplan Überproduktion / Planung • Historische Werte, Mengen, Speisepläne, Verkaufsverlauf • Vorbestellungen (Internet) Qualität • Rezepturen • Artikel – und Lieferantenbewertung (Qualität vs. Preis, Regionalität)MIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 5
  7. 7. Nachhaltigkeit mit KITCAT – lange LebenszyklenAnlagevermögen • Lebenserwartung • Reparaturverfolgung • Haltbarkeit (Geschirr, Besteck, Einrichtung, Cateringbedarf, …)MIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 6
  8. 8. Nachhaltigkeit mit KITCAT - RessourcenschonungRohstoffe (Bio, Region, Saison, ...)Internet statt Papier • Menüpläne (mit Speisen- und Detailinformation) • Elektronisches Belegwesen (Bestellungen, …)Haltbarkeit (Geschirr, Besteck, …)Fahrten • Sammelbestellungen • Bestellplanung – Nachbestellungen • Bestelloptimierung (Preisverhandlungen, Mengenrabatte, …) • Anzahl der Lieferungen und TourenMIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 7
  9. 9. Nachhaltigkeit mit KITCAT - NachverfolgbarkeitWer lieferte was wohin & wann • Inhaltsstoffe, Allergene, … • Aufzeichnung jeder Bewegung (Einkauf, Produktion, Verkauf, …) • Artikelspezifische Chargenverfolgung • Haltbarkeiten • Erfassung von Prüfprotokollen, Herkunftsnachweisen u.ä.HistorieMIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 8
  10. 10. Planen (Menüs, Produktionsartikel oder Einkaufsartikel) Bestellen (Bestellvorschläge) Einlagern/Rechnungskontrolle Fassen (Umlagern oder als Verbrauch buchen) Produzieren Ausgeben / Ausliefern Rückmeldung Verkauf/VerbrauchMIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 9
  11. 11. Provaria kocht mit KITCAT groß aufMIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 10
  12. 12. KITCAT - branchenspezifische Funktionen und ModuleRezepturenverwaltungMenü- bzw. SpeisenplanungVerwaltung und Planung von EssensbeziehernPlanung von VeranstaltungenProduktionsplanungautomatisiertes Bestellwesenpermanente -Kalkulation und KostenkontrolleWerkzeug für eine effiziente NachkalkulationMIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 11
  13. 13. Artikel • Einkaufsartikel • RohmaterialienMehrstufige Rezepturen • Grundrezepte (Rezeptbaustein) • Speisen • Menüs • Vielfältige Druck- und Kalkulationsfunktionen • HACCP-Arbeitsanweisungen • Kalkulation von ArbeitsleistungenMIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 12
  14. 14. Alles auf einen Blick • Küchen • Restaurants • Speiseplan • Historische Mengen als Basis für die MengenschätzungFilter • Datum • Restaurant(s) • Küche(n)MIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 15
  15. 15. HighlightsEine Software für alle BereicheEinfache Verwaltung und PlanungLaufende KostenkontrolleRollenbasiertes ArbeitenIntuitive Oberfläche, leichte ErlernbarkeitBundeslebensmittelschlüssels für Nährwerte integriertVerwaltung von Allergenen auf Artikel- bzw. RezeptebeneMIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 20
  16. 16. Weitere HighlightsElektronische Anbindung von KassensystemenAutomatisierter -Datenaustausch mit Lieferanten und KundenIntegrierten Finanz- und AnlagenbuchhaltungSchnittstellen zu Fremdsystemen wie z.B. SAPOptimale Pflege der Kundenkontakte durch integriertes CRM-ModulAlle Infos stehen in Echtzeit zur VerfügungMIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 21
  17. 17. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! www.provaria.com +43 50771 office@provaria.comMIT PROFESSIONELLER, VARIABLER UNTERNEHMENSSOFTWARE Seite 22

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