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Tilsiter sortenprofil
Das Dokument beschreibt das Sortenprofil der Marke Tilsiter Switzerland, die seit 1893 Käseprodukte herstellt. Es enthält Informationen zu verschiedenen Käsevarianten, deren Reifestufen, charakteristischen Merkmalen und Gestaltungsrichtlinien für die Marke. Zudem werden Produktspezifikationen und das Rückverfolgbarkeitssystem erläutert, das zur Identifikation der Käsesorten dient.
Tilsiter sortenprofil
- 1. Sortenprofil Das Original seit 1893.
- 2. Sortenorganisation (SO) Tilsiter SwitzerlandGmbH Dunantstrasse 10 CH-8570 Weinfelden
- 3. Inhalt 1. Sortiment und Bezeichnungen 2. Reifestufen, Farbkennzeichnungen und charakteristische Merkmale 3. Gestaltungsrichtlinien der Marke Tilsiter Switzerland 4. Gestaltungsrichtlinien der Marke AlpenlandTilsiter Switzerland 5. Produktspezifikationen 6. Export: Gestaltungsrichtlinien der Marke AlpenTilsiter Switzerland 7. Export: Produktspezifikation der Marke AlpenTilsiter Switzerland
- 4. 1. Sortiment und Bezeichnungen
- 5. Tilsiter Switzerland (derRote) 1. Tilsiter Switzerland mittelreif 2. Tilsiter Switzerland surchoix 3. Bio-Tilsiter Switzerland 1. 2. 4. Past-Tilsiter Switzerland (der Grüne) 3. 4. Rahm-Tilsiter Switzerland (der Gelbe) 5. Rahm-Tilsiter Switzerland 6. Bio-Rahm-Tilsiter Switzerland 5. 6. 7. AlpenlandTilsiter Switzerland 8. Tilsiter Switzerland Fertigfondue 7. 8.
- 6. 2. Reifestufen, Farbkennzeichnungen und charakteristische Merkmale Käse-Bezeichnung Ideale Reifezeit Charakteristische Merkmale deutsch Tilsiter Switzerland 70 – 110 Tage mittelreif Tilsiter Switzerland surchoix 120 – 180 Tage surchoix/rezent Bio-Tilsiter Switzerland 70 – 110 Tage mittelreif 120 – 180 Tage rezent Tilsiter Switzerland reif AlpenlandTilsiter Switzerland 120 – 180 Tage Müller-Thurgau-Weisswein und Alpenkräuter Past-Tilsiter Switzerland 30 – 60 Tage mild Rahm-Tilsiter Switzerland 30 – 75 Tage Rahmkäse Bio-Rahm-Tilsiter Switzerland
- 7. Charakteristische Merkmale Charakteristische Merkmale Farbcode für französisch italienisch Reifestufe-Bezeichnung mi-salé semi-piccante rot salé-surchoix piccante gold mi-salé semi-piccante rot salé piccante vieux stagionato vin blanc Müller-Thurgau vino bianco Müller-Thurgau schwarz et fines herbes des Alpes e erbe alpine doux dolce grün fromage à la crème formaggio alla panna gelb
- 8. 3. Gestaltungsrichtlinien der Marke Tilsiter Switzerland Pantone Rot Pantone Red 032 CVC Grün Pantone 354 CVC CMYK Rot 100% Magenta / 100% Yellow Grün 100% Cyan / 100% Yellow SW Rot 50% Black Grün 50% Black Schriften Headline Helvetica 75 Black Schriftmuster Helvetica 35 Thin Headline Schriftmuster Headline Untertitel Helvetica 65 Bold Schriftmuster Untertitel esectet uerilla Schriftmuster Lauftext commodo lorper Lauftext Helvetica 45 Light ipismol ortismole Ugiamet vulput la Ipsum quat aciliqui ex esectet uerilla commodo lorper ipismol ortismole Gebrauch auf farbigem oder fotografischem Hintergrund
- 9. Grundsätzliches – Das Markenzeichen Tilsiter Switzerland darf nicht verändert werden. – Das Markenzeichen Tilsiter Switzerland darf bei Produktabbildungen nur im Zusammenhang mit Tilsiter Switzerland-Produkten verwendet werden. – Kein Text, Logo oder andere Gestaltungselemente dürfen das Markenzeichen Tilsiter Switzerland berühren und haben einen Sicherheitsrand zu halten, der die Hälfte der angewandten Logogrösse nicht unterschreitet. Das Markenzeichen Tilsiter Switzerland steht als Pantone, 4C und Schwarz-Weiss zur Verfügung. Wenn Tilsiter Switzerland-Logos farbig dargestellt werden, sollen sie immer in der Originalfarbe (4C oder Pantone) gedruckt werden. Mindestangaben zur Rückverfolgbarkeit Die in die Rinde eingeprägte Käsereinummer, die Doppel-Kuh, das Herstellungsdatum sowie die Tilsiter Switzerland-Kaseinmarke dürfen ohne wichtigen Grund und ohne Zustimmung der SO Tilsiter Switzerland GmbH nicht entfernt werden. Sie dienen sowohl dem Konsumenten als auch dem Handel zur Identifikation und Rückverfolgbarkeit des Käses. Für Kontrollen durch die Lebensmittel-Inspektion bzw. die Tilsiter Switzerland GmbH ist sicherzustellen, dass jederzeit nachgewiesen werden kann, welches das Produktions- datum und die Zulassungsnummer des Herstellerbetriebs (Käsereinummer) der weiter- verarbeiteten Tilsiter Switzerland-Laibe waren. Reproduktion Logo mit Packshot
- 10. 4. Gestaltungsrichtlinien der Marke AlpenlandTilsiter Switzerland Pantone Rot Pantone Red 032 CVC Grün Pantone 354 CVC CMYK Rot 100% Magenta / 100% Yellow Grün 100% Cyan / 100% Yellow Schriften Headline Helvetica 75 Black Schriftmuster Helvetica 35 Thin Headline Schriftmuster Headline Untertitel Helvetica 65 Bold Schriftmuster Untertitel esectet uerilla Schriftmuster Lauftext commodo lorper Lauftext Helvetica 45 Light ipismol ortismole Ugiamet vulput la Ipsum quat aciliqui ex esectet uerilla commodo lorper ipismol ortismole Gebrauch auf farbigem oder fotografischem Hintergrund
- 11. Grundsätzliches – Das Markenzeichen AlpenlandTilsiter Switzerland darf nicht verändert werden. – Das Markenzeichen AlpenlandTilsiter Switzerland darf bei Produktabbildungen nur im Zusammenhang mit AlpenlandTilsiter Switzerland-Produkten verwendet werden. – Kein Text, Logo oder andere Gestaltungselemente dürfen das Markenzeichen AlpenlandTilsiter Switzerland berühren und haben einen Sicherheitsrand zu halten, der die Hälfte der angewandten Logogrösse nicht unterschreitet. Das Markenzeichen AlpenlandTilsiter Switzerland steht als Pantone und 4C zur Verfügung. Wenn AlpenlandTilsiter Switzerland-Logos farbig dargestellt werden, sollen sie immer in der Originalfarbe (4C oder Pantone) gedruckt werden. Mindestangaben zur Rückverfolgbarkeit Die in die Rinde eingeprägte Käsereinummer, die Doppel-Kuh, das Herstellungsdatum sowie die Tilsiter Switzerland-Kaseinmarke dürfen ohne wichtigen Grund und ohne Zustimmung von SO Tilsiter Switzerland GmbH nicht entfernt werden. Sie dienen sowohl dem Konsumenten als auch dem Handel zur Identifikation und Rückverfolgbarkeit des Käses. Für Kontrollen durch die Lebensmittel-Inspektion bzw. die Tilsiter Switzerland GmbH ist sicherzustellen, dass jederzeit nachgewiesen werden kann, welches das Produktions- datum und die Zulassungsnummer des Herstellerbetriebs (Käsereinummer) der weiter- verarbeiteten Tilsiter Switzerland-Laibe waren. Reproduktion Logo auf Käselaib-Etikette
- 12. Tilsiter Switzerland mittelreif Tilsiter Switzerland surchoix Bio-Tilsiter Switzerland 5. Tilsiter Switzerland (der Rote) Der charakteristische, klassische aus bester Frischmilch Der rote Tilsiter Switzerland ist ein anlieferung bis zum konsumreifen Käse Klassiker unter den Schweizer Halbhart- – ist der volle Genuss dieses Tilsiter käsen. Kleine Familienbetriebe in den Switzerland immer garantiert. Kantonen Thurgau und St.Gallen sowie im Zürcher Oberland stellen ihn mit viel Ob mittelreif oder würzig: Der Rote ist Liebe und Fachwissen her. So wird von Natur aus ein vielseitiges Talent – sei jeder Laib von Hand gefertigt es in der kalten oder warmen Küche. und während der Reifezeit Besonders überzeugt er auch als Bio- im Käsekeller gepflegt. Spezialität. Der Bio-Tilsiter Switzerland wird exklusiv in der Käserei Maseltrangen Die Milchproduzenten und in Rufi SG hergestellt. Die Bio-Knospe Käser kennen sich persönlich. steht für einen schonenden Dank kurzen Transportwegen ist die Umgang mit den Tieren, Milch immer frisch. Und dank stetiger der Natur und ihren Roh- Qualitätskontrollen – von der Milch- stoffen.
- 13. Produktspezifikationen Daten und Werte Form,Grösse, Gewicht Flache, runde Laibe von ca. 8 cm Höhe Durchmesser 25 – 30 cm Gewicht ca. 4.0 – 4.5 kg Kennzeichnung Laibetikette Prägung Mittelreif Rot-weisse Laibetikette Rote Kaseinmarke als Doppelkuh, mit Doppelkuh flachseitige Prägung (Kuhrelief) Surchoix Schwarz-goldene Laibetikette Rote Kaseinmarke als Doppelkuh, mit Doppelkuh flachseitige Prägung (Kuhrelief) Bio Rot-weisse Laibetikette Rote Kaseinmarke als Doppelkuh, mit Bio-Knospe im Zentrum Järbprägung Bio-Tilsiter Ideale Reifezeit Mittelreif 70 – 110 Tage Surchoix 120 – 180 Tage Bio 70 – 180 Tage (nach Kundenwunsch) Rinde Natürliche Schmierebildung, rötlich-braun Teigfarbe Elfenbeinfarbig bis hellgelb Lochung Kleine, sparsame Rundlochung (3 – 10 mm gross) Konsistenz Speckig bis weichschnittig, fein Geschmack Gehaltvoll-würzig bis rezent Rohstoffe Mittelreif/Surchoix Frische Rohmilch aus silofreier Fütterung, teilweise thermisiert Bio Frische Bio-Milch gemäss VSBLO / Bio Suisse aus silofreier Fütterung, teilweise thermisiert Lab (natürliches Milchgerinnungsenzym) Salz Milchsäurebakterienkulturen Ernährungswerte Fettgehalt: Mindestens 45% Fett in der Trockenmasse, im Durchschnitt pro 100 g entspricht ca. 29.5 g Fett Eiweissgehalt: 26 g Mineralstoffe: 4.5 g Wasser: 40 g Energiewert: 1528 kJ (365 kcal)
- 14. Past-Tilsiter Switzerland 5. Past-Tilsiter Switzerland (der Grüne) Der milde, aromatische aus pasteurisierter Frischmilch Mild, leicht säuerlich, zart in der Konsis- Hergestellt wird der Past-Tilsiter Switzer- tenz: So ist der Past-Tilsiter Switzerland. land in einzelnen Käsereien. Die meisten Gerade junge Konsumenten schätzen sind Familienbetriebe. Alle halten sich ihn wegen seinem ausgewogenen Aro- kompromisslos an die strengen Quali- ma und weichschnittigen Teig. Als einfa- tätskontrollen – von der Milchanlieferung che Mahlzeit eignet sich der beliebte bis zum konsumreifen Käse – und setzen Grüne genauso wie als Grundlage für sich täglich für ein gemeinsames Ziel ein: raffinierte Gerichte. Einen feinen Past-Tilsiter Switzerland Käsesalate, Toasts zu fertigen, der immer vollen Genuss und Käseschnitten, bereitet. zum Beispiel, gelin- gen mit ihm einfach wunderbar. Und natürlich macht er sich hervorragend auf jeder Käseplatte.
- 15. Produktspezifikationen Daten und Werte Form,Grösse, Gewicht Flache, runde Laibe von ca. 8 cm Höhe Durchmesser 25 – 30 cm Gewicht ca. 4.0 – 4.5 kg Kennzeichnung Grün-weisse Laibetikette mit der Doppelkuh im Zentrum Grüne Kaseinmarke als Doppelkuh Ideale Reifezeit 30 – 60 Tage Rinde Natürliche Schmierebildung, rötlich-braun Teigfarbe Elfenbeinfarbig Lochung Kleine, sparsame Rundlochung (3 – 10 mm gross) Konsistenz Zart, weichschnittig Geschmack Mildes Aroma, leicht säuerlich Rohstoffe Pasteurisierte Frischmilch Lab (natürliches Milchgerinnungsenzym) Salz Milchsäurebakterienkulturen Ernährungswerte Fettgehalt: Mindestens 45% Fett in der Trockenmasse, im Durchschnitt pro 100 g entspricht ca. 28 g Fett Eiweissgehalt: 25 g Mineralstoffe: 4.5 g Wasser: 42 g Energiewert: 1470 kJ (352 kcal)
- 16. Rahm-Tilsiter Switzerland Bio-Rahm-Tilsiter Switzerland 5. Rahm-Tilsiter Switzerland (der Gelbe) Der rahmige, feine aus pasteurisierter Frischmilch Sein mildes, rahmiges Aroma und sein triebe – stellen den Rahm-Tilsiter Switzer- zarter Teig bereiten wahre Gaumen- land mit grösster Sorgfalt her. In allen freuden. Geniesser schätzen ihn als ein- Schritten der Käseproduktion kommen fache Köstlichkeit für zwischendurch strenge Qualitätsnormen zum Tragen, genauso wie als Grundlage für die kompromisslos eingehalten raffi nierte Käse gerichte. Ein werden. Das gilt von der Milch- Fondue, zum Beispiel, lässt sich anlieferung bis zum konsum- mit dem Gelben wunderbar ver- reifen Käse. feinern. Aber auch Käsesalate, Toasts und natürlich Käseplatten Den Gelben gibt es auch als erhalten mit dem Rahm-Tilsiter naturbelassene Bio-Spezialität, Switzerland eine unverwechselbare angereichert mit Bio-Rahm und aus- Note. gezeichnet mit der Bio-Knospe. Dieses Gütesiegel steht für einen schonenden Ausgesuchte Käsereien – die Umgang mit den Tieren, der Natur und meisten sind Familienbe- ihren Rohstoffen.
- 17. Produktspezifikationen Daten und Werte Form,Grösse, Gewicht Flache, runde Laibe von ca. 8 cm Höhe Durchmesser 25 – 30 cm Gewicht ca. 4.0 – 4.5 kg Kennzeichnung Gelb-weisse Laibetikette mit der Doppelkuh bzw. der Bio-Knospe im Zentrum Weisse Kaseinmarke als Doppelkuh Ideale Reifezeit 30 – 75 Tage Rinde Natürliche Schmierebildung, rötlich-braun Teigfarbe Elfenbeinfarbig Lochung Kleine, sparsame Rundlochung (3 – 10 mm gross) Konsistenz Zart, sehr weichschnittig Geschmack Mildes, rahmiges Aroma, leicht säuerlich Rohstoffe Rahm-Tilsiter Pasteurisierte Frischmilch mit Rahmzusatz Bio-Rahm-Tilsiter Frische Bio-Milch gemäss VSBLO/Bio Suisse mit Bio-Rahmzusatz, pasteurisiert Lab (natürliches Milchgerinnungsenzym) Salz Milchsäurebakterienkulturen Ernährungswerte Fettgehalt: Mindestens 55% Fett in der Trockenmasse, im Durchschnitt pro 100 g entspricht ca. 33 g Fett Eiweissgehalt: 21 g Mineralstoffe: 4.5 g Wasser: 41.5 g Energiewert: 1623 kJ (388 kcal)
- 18. AlpenlandTilsiter Switzerland 5. AlpenlandTilsiter Switzerland Der würzig-delikate, veredelt mit Alpenkräutern und Weisswein Der AlpenlandTilsiter Switzerland ist eine Charakteristisch für den Alpenland- Klasse für sich: unvergleichlich würzig Tilsiter Switzerland sind sein runder Laib, und delikat. Das Geheimnis liegt in seine vereinzelten kleinen, runden Löcher, der frischen Milch und der Ver- seine grauschwarze Rinde und natürlich edelung mit einer fein abge- sein unnachahmliches, würzig-delikates stimmten Mischung aus Alpen- Aroma. Diese naturbelassene Spezialität kräutern und ausgesuchtem wird auf jeder Käseplatte, als Dessert- Müller-Thurgau-Weisswein. Ganze käse oder als schmackhafte Grundlage vier bis sechs Monate reift diese für die kalte und warme Käseküche Spezialität, bis sie ihr volles Aroma höchsten Ansprüchen gerecht. entfaltet hat. Eine lückenlose Kontrolle gewährleistet konstante Qualität auf höchstem Niveau.
- 19. Produktspezifikationen Daten und Werte Form,Grösse, Gewicht Flache, runde Laibe von ca. 8 cm Höhe Durchmesser 25 – 30 cm Gewicht ca. 4.0 – 4.5 kg Kennzeichnung Rot-goldene Laibetikette mit Alpenland-Panorama im Zentrum Rote Kaseinmarke als Doppelkuh Flachseitige Prägung (Kuhrelief) Ideale Reifezeit 120 – 180 Tage Rinde Natürliche Schmierebildung, mit Alpenkräutern und Müller Thurgau-Weisswein veredelt, grauschwarz Teigfarbe Elfenbeinfarbig bis hellgelb Lochung Kleine, sparsame Rundlochung (3 – 10 mm gross) Konsistenz Weichschnittig, fein Geschmack Würzig-delikat Rohstoffe Frische Rohmilch aus silofreier Fütterung, teilweise thermisiert Lab (natürliches Milchgerinnungsenzym) Salz Milchsäurebakterienkulturen Alpenkräuter Weisswein Ernährungswerte Fettgehalt: Mindestens 45% Fett in der Trockenmasse, im Durchschnitt pro 100 g entspricht ca. 29.5 g Fett Eiweissgehalt: 26 g Mineralstoffe: 4.5 g Wasser: 40 g Energiewert: 1528 kJ (365 kcal)
- 20. 5. Tilsiter Switzerland Fertigfondue Das ausgewogene, verführerische aus feinstem Käse Das Fertigfondue von Tilsiter Switzerland Was für alle Käsevariationen von Tilsiter hat immer Saison. Es überzeugt mit Switzerland gilt, gilt selbstverständ- seinem ausgewogenen Geschmack lich auch für das Fertigfondue: und seiner sämigen Konsistenz. Eine Höchste Qualitätsrichtlinien garan- Köstlichkeit – so fein wie der Käse, tieren vollen Genuss auf konstant aus dem dieses einzigartige Fondue hohem Niveau. hergestellt wird.
- 21. Produktspezifikationen Daten und Werte Konsistenz Sämig, fein Geschmack Ausgewogen, würzig Zusammensetzung Tilsiter Switzerland (der Rote), in verschiedenen Reifestufen Weisswein, Wasser, Stärke, Kirsch, Schmelzkäse (E339, E452), Gewürze, Schmelzsalze Packungseinheiten 2 Beutel à 400 g Ernährungswerte Fettgehalt: 17 g im Durchschnitt pro 100 g Eiweissgehalt: 14 g Kohlenhydratgehalt: 3g Energiewert: 1027 kJ (246 kcal)
- 22. Export: 6. Gestaltungsrichtlinien der Marke AlpenTilsiter Switzerland Pantone Goldgelb Yellow C oder als Goldsonderfarbe P 871 C Dunkelrot Pantone 180 C Rot-Fahne Pantone 032 C Schwarz Schwarz C CMYK Goldgelb 100% Yellow / 20% Magenta Dunkelrot 100% Yellow / 100% Magenta / 15% Black Rot-Fahne 100% Yellow / 100% Magenta Schwarz 100% Cyan / 100% Magenta / 100% Yellow / 100% Black Ausnahme Bei Druck auf transparentem Untergrund der SB-Packung muss immer die Schwarzumsetzung des Markenzeichens Anwendung finden, da sie den besten Kontrast, z.B. zum dahinterliegenden Käse, ergibt. Reproduktion in Farbe
- 23. Reproduktion in Schwarz-Weiss Reproduktionauf transparentem Haftgrund, wenn Käse als Hintergrund (z.B. SB-Pack)
- 24. Export: 6. Gestaltungsrichtlinien der Marke AlpenTilsiter Switzerland Grundsätzliches – Das Markenzeichen AlpenTilsiter Switzerland darf nicht verändert werden. – Das Markenzeichen AlpenTilsiter Switzerland darf bei Produktabbildungen nur im Zusammenhang mit AlpenTilsiter Switzerland-Produkten verwendet werden. – Kein Text, Logo oder andere Gestaltungselemente dürfen das Markenzeichen AlpenTilsiter Switzerland berühren und haben einen Sicherheitsrand zu halten, der die Hälfte der angewandten Logogrösse ohne Claim nicht unterschreitet: Bitte beachten Sie, – dass das Markenzeichen AlpenTilsiter Switzerland ohne Claim nur bis zu einer Grösse mit Breite 2.5 cm verkleinert werden darf, bei Gebrauch des Markenzeichens mit Claim nur bis zu einer Grösse von 4 cm (siehe Beispiel) mind. 25 mm mind. 40 mm – Das Markenzeichen AlpenTilsiter Switzerland steht als Pantone, 4C und Schwarz-Weiss zur Verfügung, mit und ohne Claim. – Wenn AlpenTilsiter Switzerland-Logos farbig dargestellt werden, sollten sie immer in der Originalfarbe (4C oder Pantone) gedruckt werden.
- 25. Mindestangaben zur Rückverfolgbarkeit Die in die Rinde eingeprägte Käsereinummer, die Doppel-Kuh, das Herstellungsdatum sowie das AlpenTilsiter Switzerland-Markenzeichen dürfen ohne wichtigen Grund und ohne Zustimmung von Tilsiter Switzerland nicht entfernt werden. Sie dienen sowohl dem Konsumenten als auch dem Handel zur Identifikation und Rückverfolgbarkeit des Käses. Für Kontrollen durch die SCM bzw. die Tilsiter Switzerland GmbH ist sicherzustellen, dass jederzeit nachgewiesen werden kann, welches das Produktionsdatum und die Zulassungsnummer des Herstellerbetriebs (Käsereinummer) der weiterverarbeiteten AlpenTilsiter Switzerland-Laibe waren.
- 26. 7. AlpenTilsiter Switzerland. AlpenTilsiter Switzerland. Der Würzig-Delikate aus dem Schweizer Der Würzig-Delikate aus dem Schweizer Thurgau. Thurgau. Der AlpenTilsiter Switzerland ist eine Klasse für sich und für für Käsekenner immerbestebeste AlpenTilsiter Switzerland ist eine Klasse für sich und Käsekenner immer die die Emp- fehlung. Denn im Alpenland Schweiz ist die Natur noch intakt. Hier gedeihen in derder gesun- Empfehlung. Denn im Alpenland Schweiz ist die Natur noch intakt. Hier gedeihen in gesunden, klaren Luft Luft Berge satte Kräuter- und Blumenwiesen. Kein Wunder, dass sich die Kühe in den, klaren der der Berge satte Kräuter- und Blumenwiesen. Kein Wunder, dass sich die Kühe diesem Naturparadies besonders wohl fühlen. Und Und kein Wunder, die Milch Milch hier so in diesem Naturparadies besonders wohl fühlen. kein Wunder, dass dass die hier so unver- gleichlich reich und würzigwürzig ist. Täglich, jeweils morgens und abends, wird die frische unvergleichlich reich und ist. Täglich, jeweils morgens und abends, wird die frische Milch für den AlpenTilsiter Switzerland von den Bauern aus dem aus dem Alpenland Schweiz angelie- Milch für den AlpenTilsiter Switzerland von den Bauern Alpenland Schweiz angeliefert. Eine lückenlose Kontrolle von Anfang an Anfang an gewährleistet eine Qualität auf höchstem Niveau. fert. Eine lückenlose Kontrolle von gewährleistet eine konstante konstante Qualität auf höch- Und dies kann man in jedemman in jedem Switzerland schmecken. Denn der ca. Dennschwere stem Niveau. Und dies kann AlpenTilsiter AlpenTilsiter Switzerland schmecken. 4 kg der ca. Laib wird auch Laib wird auch heute noch ganzkleinen Dorfkäsereien aus 45 Litern bester 4 kg schwere heute noch ganz traditionell in traditionell in kleinen Dorfkäsereien aus Schweizerbester Schweizer Rohmilch gefertigt und mit viel Zeit von Zusätzlich veredeln ihn die 45 Litern Rohmilch gefertigt und mit viel Zeit von Hand gepflegt. Hand gepflegt. Zusätzlich Schweizer ihn die Schweizer Käsermeister mit einer fein abgestimmten Mischung aus veredeln Käsermeister mit einer fein abgestimmten Mischung aus Alpenkräutern und ausge- wähltem Müller Thurgau-Weisswein. Ganze 4 – 6 Monate bekommt 4 – 6 Monate bekommt Alpenkräutern und ausgewähltem Müller Thurgau-Weißwein. Ganze jeder Laib AlpenTilsiter Switzerland Zeit, bis er voll ausgereift ist. bis er voll ausgereift ist. Charakteristisch sind sein jeder Laib AlpenTilsiter Switzerland Zeit, Charakteristisch sind sein runder Laib, seine verein- zelten kleinen, runden Löcher, kleinen, runden Löcher, seine grauschwarze Rinde und natür- runder Laib, seine vereinzelten seine grauschwarze Rinde und natürlich sein unnachahmlich würzig-delikates Aroma. würzig-delikates Aroma. lich sein unnachahmlich Diese naturbelassene Käsespezialität der Extraklasse wird auf jeder Käseplatte, als Dessertkäse Diese naturbelassene Käsespezialität der Extraklasse wird auf jeder Käseplatte, als oder als geschmackvolle Grundlage für die kalte und warmekalte und warme Käseküche hoch Dessertkäse oder als geschmackvolle Grundlage für die Käseküche von Käsekennern von geschätzt. Käsekennern, hoch geschätzt. Switzerland Cheese Marketing AG SO Tilsiter Switzerland GmbH Brunnmattstrasse 21, CH-3007 Bern Dunantstrasse 10, Postfach, CH-8570 Weinfelden Telefon ++41 (0)31 385 26 26 Fax ++41 (0)31 385 26 27 Telefon ++41 (0)71 626 30 60 Fax ++41 (0)71 626 30 69 info@switzerland-cheese.com www.switzerland-cheese.com tilsiter@tilsiter.ch www.tilsiter.ch
- 27. AlpenTilsiter Switzerland. Halbhartkäse ausder Schweiz. der Schweiz. Herstellungsgebiet Herstellungsgebiet Alpenland Schweiz Alpenland Schweiz. Rohstoffe Rohstoffe Frische Schweizer Milch, Lab (natürliches Milchgerinnungs- Milchgerinnungsen- enzym), Salz und Milchsäurebakterienkulturen zym), Salz und Milchsäurebakterienkulturen enzym), Salz und Milchsäurebakterienkulturen. Grösse, Gewicht Größe, Gewicht Form, Größe, Gewicht Flache und runde Laibe, Durchmesser 30 cm, Flache und runde Laibe, Durchmesser 25 – 30 cm, Höhe ca. 8 cm, Gewicht 4.0 4,5 kg. Höhe ca. 8 cm, Gewicht 4 – 4.5 kgkg – 4.5 Fettgehalt Fettgehalt Min. 45% Fett i.Tr. 45 % Fett i.Tr. % Rinde Natürliche Schmierebildung, mit Alpenkräutern und Natürliche Müller Thurgau-Weisswein veredelt, grauschwarz Müller Thurgau-Weißwein veredelt, grauschwarz. Thurgau-Weißwein veredelt, grauschwarz Teigfarbe Teigfarbe Elfenbeinfarbig bis hellgelb Elfenbeinfarbig bis hellgelb. Lochung Lochung Kleine, sparsame Rundlochung Rundlochung. Konsistenz Konsistenz Weichschnittig, fein Weichschnittig, fein. Geschmack Geschmack Würzig-delikat Würzig-delikat. Idealer Reifegrad Idealer Reifegrad 4 – 6–Monate. 120 180 Tage Ernährungswerte Ernährungswerte Wasser Wasser 40 gg 40 40 g Mineralstoffe 4.5 g g 4,5 4,5 g im Durchschnitt im Durchschnitt Eiweiss Eiweiss 26 gg 26 26 g Kalorien Kalorien 365 365 kcal 365kcal kcal pro 100 g pro 100 g 100 Fett 29.5 ggg 29,5 29,5 Joules 1 528 kJ kJkJ 1528 1’528 Switzerland Cheese Marketing AG SO Tilsiter Switzerland GmbH Brunnmattstrasse 21, CH-3007 Bern Dunantstrasse 10, Postfach, CH-8570 Weinfelden Telefon ++41 (0)31 385 26 26 Fax ++41 (0)31 385 26 27 Telefon ++41 (0)71 626 30 60 Fax ++41 (0)71 626 30 69 info@switzerland-cheese.com www.switzerland-cheese.com tilsiter@tilsiter.ch www.tilsiter.ch
- 28. E,T&H BSW 305.615.009/D Sortenorganisation (SO) Tilsiter Switzerland GmbH Dunantstrasse 10 CH-8570 Weinfelden