Der Guide Michelin ist ein führender Hotel- und Restaurantführer, der 1900 entstanden ist und ursprünglich als Werkstatt- und Wegweiser gedacht war. Er vergibt Sterne für ausgezeichnete Küchenleistungen und hat sich über die Jahre mit neuen Ausgaben auf unterschiedliche Länder ausgeweitet. Aktuell gibt es 9 Restaurants mit 3 Sternen, und der Führer enthält umfassende Informationen über über 6000 Hotels und Restaurants, wobei die Bewertungskriterien Qualität, Geschmack und Preis-Leistungs-Verhältnis berücksichtigen.

1. Jean-Luc Naret Direktor Michelin-Führers Eugénie Brazier Dieter Müller Mi chael a Peters Harald Wohlfahrt Chan Yan-Tak Heinz Winkler Karlheinz Hauser Sven Elverfeld

2. Guide Michelin Referat von: Jan Hartmann Michelin Reifenwerke AG & Co. KGaA Öffentlichkeitsarbeit Michelinstraße 4 76185 Karlsruhe Telefon: 07 21 / 530-18 50

3. Themenpunkte Was ist der Guide Michelin überhaupt? Geschichte vom Guide Michelin Die Michelin Sterne „ Blick in die Redaktion“ Michelin-Führer auf Kurs nach Übersee Schlusswort

4. Was ist der Guide Michelin überhaupt? Führender Hotel- und Restaurantführer war gedacht als Werkstatt-Wegweiser Seit 1921 erscheinen auch Restaurant- empfehlungen und Pariser Hotels Heute sind nur noch die Empfehlungen enthalten, die Stadtplanausschnitte dienen zum Finden der Restaurants Seit 2000 gibt es Kurzbeschreibungen zu den Häusern (nur Frankreich) 2003 in allen Bänden

5. Was ist der Guide Michelin überhaupt?

6. Geschichte des Guide Michelin 1900 erschien Michelin Führer, ausschließlich für Frankreich 1904 Ausgabe für Belgien 1910 erster deutschsprachiger Guide erschienen 1922 Guide kostenpflichtig 7,- Fr 1923 erschienen erstmals Hotel- und Restaurantempfehlungen

7. Geschichte des Guide Michelin

8. 1926 erstmals Sterne für eine gute Küche vergeben 1931 für hervorragende Küchenleistung 2 und 3 Sterne 1933 kam Paris in den Guide 1936 die noch heute gültigen Definitionen der Sterne eingeführt Geschichte des Guide Michelin

9. 1. und 2. Weltkrieg erschien kein Guide Michelin 1939 in Washington nachgedruckt und diente dann bei der Landung 1944 den Alliierten zur Orientierung 1964 gibt es eine Ausgabe für Deutschland 1994 Schweiz, 2005 Österreich Geschichte des Guide Michelin

10. Geschichte des Guide Michelin

11. Die Michelin Sterne Wie viele Sterneköche gibt es in Deutschland ?

12. Die Michelin Sterne 0

13. Bewertet wird immer nur die Küche (Restaurant) 3 Kategorien: * Ein sehr gutes Restaurant in seiner Kategorie ** Eine hervorragende Küche: verdient einen Umweg *** Eine der besten Küchen: eine Reise wert (man isst hier immer sehr gut, öfters auch exzellent) Die Michelin Sterne

14. Die Michelin Sterne Die Sterne 2009 (insgesamt 6000 Hotels u. Restaurants) 9x 3 * (ein neues) 18x 2 * (5 neue) 189x 1 * (18 neue) 336x Bib Gourmand (41 neue)

15. Die Bewertungskriterien: Geschmack der Gerichte Fachgerechte Zubereitung Qualität der Produkte Preis-Leistungs-Verhältnis Beständigkeit der Küchenleistung => Unabhängig vom Küchenstil ! Die Michelin Sterne

16. Die Michelin Sterne 1965 bis heute ist Paul Bocuse mit seinem Restaurant in Collonges-au-Mont-d´Or der Rekordhalter mit 3 * 1980 – erstes mit 3 Sternen ausgezeichnetes deutsches Restaurant “Aubergine“ (Küchenchef Eckart Witzigmann)

17. Die Michelin Sterne

18. Vom Test bis zum Versand sind zahlreiche Etappen zu absolvieren Es gibt 86 Inspektoren (70 Europa, 10 USA u. 6 für Asien) Zu Jahresbeginn stimmt Chefredakteur das Besuchsprogramm ab Ein Inspektor ist 3 Wochen pro Monat auf Achse, 4. Woche => Redaktion Ein Michelin-Führer entsteht – „Blick in die Redaktion“

19. Wichtige Quellen: Fachpresse, Mundpropaganda und Leserbriefe 2x im Jahr findet eine „Sterne-Konferenz“ statt gemeinschaftliche Entscheidung über Vergabe/Rücknahme der Sterne Alle Berichte landen bei den Redakteuren und gehen dann mit den Stadtplänen zur Druckabteilung Ein Michelin-Führer entsteht – „Blick in die Redaktion“

20. „ Rohling“ wird ein letztes Mal Korrektur gelesen Cheflayouter sorgt dafür, dass der „Style Guide“ eingehalten wird Ein Michelin-Führer entsteht – „Blick in die Redaktion“

21. Der Michelin-Führer auf Kurs nach Übersee 2005 „New York City“ 2006 „San Francisco Bay Area & Wine Country“ „ Los Angeles“ ; „Las Vegas“ 2007 „Tokyo“ 2009 „Hong Kong & Macau“

22. Der Michelin-Führer auf Kurs nach Übersee

23. Der Michelin-Führer auf Kurs nach Übersee

24. Schlusswort und Neuheiten „ Dieser Führer ist mit dem Jahrhundert geboren und wird ebenso lange wie dieses fortbestehen“. (A. Michelin) Jubiläum 100. Auflage des Michelin Führers Frankreich (am 02.03.09)

25. Haben Sie Fragen ???