L'hosteleria i el turisme a la societat del coneixement

1. ModernAL 07 Hostaleria i Moderna Tecnologia dels Aliments
L’HOSTELERIA I EL TURISME EN LA
SOCIETAT DEL CONEIXEMENT:
Les relacions interdisciplinars de les empreses
d’hosteleria
Salvador Anton Clavé
Escola Universitària de Turisme i Oci
Universitat Rovira i Virgili
Salvador.aton@urv.cat
Reus
Maig 2007

2. L’eclosió del consum recreatiu
Tipus Característica
Entreteniment Experiencial Efímer
Restauració Literal Localitzat
Comerç Adquisició A llarg termini
Font: Elaboració pròpia a partir d’ERA, 1998

3. El consum recreatiu és
una de les característi-
ques fonamentals del la
societat del segle XXI
La tecnologia permet
singularitzar el consum de
productes massius i generar
significats específics
Els productes recreatius
provoquen autèntiques
experiències personals
completes

4. Els vectors de la societat del
lleure
Entreteniment
Experiències
Ambiental Dimensions
Creativa
Autorrealització
Qualitat de vida
Principis
Dret
Lúdica Festiva
Educació
Solidària
Emoció

5. Els valors en la producció d’oci
L’experimental L’experiencial L’existencial

6. Els factors clau
El capital humà representa el 75%
del capital a les economies
desenvolupades
Qualitat
Innovació

7. Els efectes de la qualitat
Principis Implicacions
Satisfacció del
Estructures
consumidor/usuari
Posicionament de
Processos
l’empresa/lloc
Millora de les
Resultats
condicions laborals

8. Les dimensions de la innovació
Des de A
Avenços tecnològics Creativitat
Fantasia Simulació
Entreteniment Emoció
Lleure Estil de vida
Espectacles Esdeveniments

9. Les paradoxes fonamentals
Preocupació pel risc
Creixent informalitat
Interès en el local
Demanda d’autenticitat
Interactivitat
Desig d’il.lusió
Generalització de protocols
Globalització
Creixement de la simulació
Passivitat

10. La formació en hosteleria
Assumir i potenciar
les possibilitats de la
Diferenciar els nivells i Universitat
els segments formatius
necessaris en el sector Propiciar l’articulació
entre programes
formatius
Promoure la recerca com a eina bàsica per a l’excel.lència
formativa i com a via per a generar coneixement útil per a
la presa de decisions en el sector

11. Les necessitats formatives
INNOVACIÓ COMPROMÍS
QUALITAT
PARTICIPACIÓ D’AMPLIS SECTORS ACADÈMICS,
PROFESSIONALS I INSTITUCIONALS

12. La visió i el context
Objectius Condicions
Empreneduria Context europeu
Qualificació Sostenibilitat
Professionalització TIC

13. Els resultats
tacte
oida
vista
gust
olfacte

14. ModernAL 07 Hostaleria i Moderna Tecnologia dels Aliments
L’HOSTELERIA I EL TURISME EN LA
SOCIETAT DEL CONEIXEMENT:
Les relacions interdisciplinars de les empreses
d’hosteleria
Salvador Anton Clavé
Escola Universitària de Turisme i Oci
Universitat Rovira i Virgili
Salvador.aton@urv.cat
Reus
Maig 2007