Und wie die Technologie dabei helfen kann

1. Wie können wir das Vertrauen
in die Lebensmittelindustrie
wiederherstellen?
Und wie die Technologie dabei helfen kann

2. Die Verbraucher hatten jahrzehntelang
keinen Zugang zu Informationen über
Lebensmittelqualität oder Ausbrüchen
und Betrügen.
Dies waren interne Angelegenheiten
von Lebensmittelunternehmen und
Lebensmittelsicherheitsbehörden.

3. Da die Verbraucher in den Medien nur selten
Nachrichten über Lebensmittelbetrug und -
ausbrüche sahen, hatten sie die (falsche) Annahme,
dass mangelnde Informationen bedeuten, dass
alles in Ordnung ist, und die vertrauenswürdigen
Behörden und Lebensmittelunternehmen sorgen
für ihre Sicherheit.
Viele glauben immer noch, dass die
Rückverfolgbarkeit von einer Farm bis zum
Einzelhandel weit verbreitet ist.

4. Durch die qualitative Entwicklung von
Inspektionsmethoden und –
technologien der letzten Jahren,
wurden mehr Infektionsfälle als
früher aufgezeigt.
Gleichzeitig führten emotionale
Schlagzeilen in den Nachrichten und
die Fähigkeit, die Nachrichten schnell
über soziale Medien zu verbreiten,
dazu, dass immer mehr Menschen
Lebensmittelskandale bemerkten.
Für die Menschen scheint der Stand der
Lebensmittelsicherheit jedes Jahr
schlechter zu sein.
Die allgemeine Unzufriedenheit wächst,
was die Lebensmittelunternehmen und -
behörden zunehmend unter Druck setzt.

5. Dieser Trend zeigt sich auch in den Umfrageergebnissen. Dies zeigt, dass die Nachfrage
der Verbraucher nach mehr Lebensmittelinformationen zwischen 2016 und 2018 deutlich
gestiegen ist. Nun sind drei von vier Verbrauchern bereit, zu einer Marke zu wechseln,
die mehr Informationen liefert
Label Insight and the Food Marketing Institute (FMI)
Ja
Nein
Ja
Nein
Würden Sie zu einer
Marke wechseln, die
weitergehende
Produktinformationen
bietet als die Angaben
auf dem physischen
Etikett?

6. Diese Tendenzen führten zum IFIC-Bericht 2018, in dem
die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln als
einer der TOP 5 FOOD Trends 2019
bennent wurde.

7. Ist es wahr?
Das Wichtigste ist, dass Sie
als Verbraucher nicht
wirklich wissen, ob es wahr
ist. Sie müssen der
Lebensmittelfirma
vertrauen, dass sie die
Wahrheit über ihre
Richtlinien sagen.
Aber aufgrund der
kontinuierlichen
Lebensmittelskandale, die
Menschen fängten an ihre
Glaubwürdigkeit in Frage zu
stellen...
Manchmal ja, manchmal
aber nicht...Glaub mir, dieses Lebensmittel
ist:
• sicher
• Bio
• Nicht-GM
• Hergestellt in Italien
Normalerweise geben
Lebensmittelunternehmen
auf den Etiketten etwas
über die von ihnen
verkauften Lebensmittel an.

8. Derzeit basiert Lebensmittelindustrie auf
Vetrauen
Und jetzt, schwindet dieses Vertrauen…
Nach Umfragen, glauben 66% der Verbraucher der angezeigten
Informationen auf dem Lebensmitteletiketten nicht.

9. Wie können wir das Vertrauen wieder herstellen?
Lebensmittelbezogene Daten können in diesen drei Schritten
verfälscht werden :
Datenerfassung Datenspeicher
Daten-
verarbeitung

10. Datenerfassung Datenspeicher
Daten-
verarbeitung
BlockchainInternet of Things (IoT)
Wir brauchen Technologien, die diesen Schritten verifizieren
Sensoren, Kameras, Smart Labels,
Maschinendaten sind vertrauens-
würdige Datenquellen.
Unveränderbare, verteilte Hauptbuch-
Technologien können sicherstellen, dass die
Informationen nicht gefälscht sind.

11. Wir sind am Rande, eine
unvorstellbare Menge an IoT-
Daten von jedem Teilnehmer
der Lieferkette zu generieren.
Da IoT jedoch eine Investition
ist, wird die Einführung Zeit in
Anspruch nehmen.
Today

12. Blockchain ist jedoch hier und kann die
Transparenz der Lieferkette verbessern,
indem jeder Teilnehmer für die von ihm
bereitgestellten Informationen
verantwortlich gemacht wird.
Neben der durch Transparenz erzielten
Vermarktungskraft können
Unternehmen in ihre Prozessen durch
Rückverfolgen tiefere Einsicht gewinnen.

13. Blockchain kann auch herkömmliche
Qualitätssicherungsmethoden wie
Qualitätsprüfungen und die Einhaltung
von Qualitätszertifizierungen
verbessern.
Rückverfolgbarkeitstechnologien auf
Blockchain-Basis können die
Lebensmittelsicherheit verbessern.

14. Test Labor
Lebens-
mittel-
unter-
nehmen
Blockchain
Anonyme Probe
Anonymes Testergebnis
Durch die Weitergabe von Qualitätsinspektionen an
Blockchain werden die Ergebnisse vom
dezentralisierten Prozess selbst bestätigt.

15. Non-GMO/GE
Organic
Halal
NSF
HACCP
G.A.P
FSSC 22000
GFSI
BRC
Derzeit hängt die Einhaltung der
Lebensmittelqualitätszertifizierung von
persönlichen Audits ab.
Es fehlt ein großer Teil: die Analyse
konstanter Betriebsdatenflüsse.
Rückverfogbarkeitsdaten von Lebensmittel
können diese Lücke schließen und werden
eine wichtige Rolle bei der Monitoring der
Qualitätszertifizierung spielen.

16. 6000
Lieferketten Unternehmen
vertrauen uns
400 000
Transaktionen täglich
10 000
Benutzer geschult
Gerne helfen wir Ihnen beim
Erkunden, wie die Rückverfolgbarkeit
von Lebensmitteln durch Blockchain
Ihrem Unternehmen helfen kann.
Bitte sprechen Sie uns an!
Marton Ven - marton.ven@te-food.com