Materialien für die Küche 
Kratzfest, lebensmittelneutral, antibakteriell? 
Oberflächen und Materialien in der Küche von h...
Material Oberflächen-beschaffenheit 
kratzfest lebensmittel-neutral 
antibakteriell Bemerkung 
funktional • technisch • äs...
Material Oberflächen-beschaffenheit 
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Dekore mit gebürsteter Oberfläche 
Dekore mit polierter Oberfläche 
Material Oberflächen-beschaffenheit 
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Antibakterielle Produkte 
Sie können neben den schädlichen auch die nützlichen Bakterien abtöten. 
Wir brauchen nützliche ...
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Recherche zu 1, 2, 3 … leichte Küche / Studiengang Industriedesign an der Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle, 2009

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Materialien für die Küche

  1. 1. Materialien für die Küche Kratzfest, lebensmittelneutral, antibakteriell? Oberflächen und Materialien in der Küche von high - tech bis high touch, von lang erprobt bis ultra - innovativ
  2. 2. Material Oberflächen-beschaffenheit kratzfest lebensmittel-neutral antibakteriell Bemerkung funktional • technisch • ästhetische Massivholz Platten Holzwerk-stoffe verschiedene Maserungen, stark beein-flusst durch unterschied-liche Oberflä-chenversiege-lung bedingt bedingt je nach Ober-flächenbe-handlung hygienisch durch Säu-regehalt ei-gedämmtes Bakterien-wachstum durch seine Materialechtheit problemlos bearbeitbar- im Vergleich zu Glas u. Quarzstein ist die haptische u. visuelle Wahrnehmung wärmer - sehr langlebiges und besonders hochwertiges Material - geeignete Holzarten sind Harthölzer wie z.B.: Buche, Eiche, Arhorn (Geschmacks-neutral), Birne, Kirsche, Nussbaum etc. - Oberflächenbehandlung durch Lacke (dichte Schutzschicht), Öle, Wachse, Kombinationsprodukte aus Ölen und Wachsen (offenporiger Oberflächenschutz) Holzwerkstoffplatten: - Vollholz: Dreischichtplatte, Stab od. Lamellenplatte; - Furnierplatten; - Spanplatten; - Faserplatten preiswerter, großformatig, ökologisch, verziehen sich nicht so stark wie Massivholz, geeignet als Trägermaterialien für Korpusse, Rückwän-de, oder als Trägermaterial für Beschichtungen wie Linoleum, Lack oder Schichtstoff http://www.lechner-ag.de/index.php?page=16 Abaro
  3. 3. Material Oberflächen-beschaffenheit kratzfest lebensmittel-neutral antibakteriell Bemerkung funktional • technisch • ästhetische Edelstahl Zink Aluminium http://www.lechner-ag.de/index.php?page=18 glatt nein ja hygienisch in bestimmten Einsatzgebieten in der Küche sehr funktional z.B. Spühle; es ist hitzebeständig sofern die Materialstärke > 0,9mm bträgt; es gibt polierte, gebürstete u. gemusterte Oberflächen; nahtlose Übergänge ohne Fugen von Arbeitsplatte, Spülbecken, Abtropffläche und Spritzschutz möglich; großflächige Verblendungen bedingt günstig da schnell Fingerabdrücke zu sehen sind u. außerdem ist das Material sehr kratzempfindlich, mit der Zeit bildet sich ein Gesamtmuster; (tipp Babyöl neuer Glanz) Alternative Zink: ist grauer, matter u. sanfter; kratz- u. fleckenempfindlich aber Fingerabdrücke fallen weniger auf pflegeleichter und preis-werter als Edelstahl Aluminium ist weicher und von daher eher für Fronten und Spritzschutzflächen geeignet, es wird auch als Kantenschutz bei Arbeitsplatten genutz.
  4. 4. Dekore mit gebürsteter Oberfläche Dekore mit polierter Oberfläche Material Oberflächen-beschaffenheit kratzfest lebensmittel-neutral antibakteriell Bemerkung funktional • technisch • ästhetische Naturstein Platten rau - struktu-riert - glatt ja ja je nach Gesteinsart bzw. Ober-flächenbe-schaffenheit http://www.lechner-ag.de/index.php?page=17 fliesen thomas geflammt - geschliffen - poliert - hochwertiges Material - Naturprodukt dadurch können visuelle Unregelmäßigkeiten auf der Oberfläche vorhanden sein - können mit dauerhaften Nano-Oberflächenschutz geliefert werden - Nach ca. 1 Jahr kann die Oberfläche bei Bedarf mit einem Pflegeset wieder aufgefrischt werden. hohe Druckfestigkeit, hochbelastbare Oberflächen, langlebig, kühler Untergrund dadurch sehr geeignet für Lebensmittelzubereitung typische Steinarten: Granite, Sand- und Kalksteine, Schiefer die verschiedenen Gesteinsarten haben durch ihre unterschiedliche Endstehung unterschiedliche Eigenschaften: Granit: kristaline Zusammensetzung - kann brechen wenn es nicht ausreichend gestützt ist (Wandstärke der Unterschränke dicker wählen) Kalkstein: die meisten haben poröse Oberfläche - mehrschichtige Versiegelung nötig (ist für stark strapazierte Küchen eher ungeeignet) Marmor: je nach Herkunft unterschiedlich dicht od. porös dadurch leicht fleckig durch Säure, Zucker, Alkohol; (hart und kühl ideal für Teige) Schiefer: preiswerter, sehr robust, verträgt Hitze gut, möglichst Quallität mit hohem Silikatgehalt wählen, Versiegelung wichtig
  5. 5. Material Oberflächen-beschaffenheit kratzfest lebensmittel-neutral antibakteriell Bemerkung funktional • technisch • ästhetische Glas Platte ESG VSG glatt - struktu-riert bedingt ja bei glatter Oberfläche ein hygi-enisches Material http://www.lechner-ag.de/index.php?page=15 schollglas Für Küchen ist Floatglas (scheibenförmig gegossenes Glas) relevant. man sollte ESG-Glas (Einscheiben-Sicherheitsglas) bzw. VSG - Glas (Verbund-Sicherheitsglas) verwenden; sehr glatte aber auch satinierte Oberflächen mit unterschiedlichsten Mustern sind auf dem Markt erhältlich. Verwendungsmöglichkeiten: als Spritzschutz an der Wand (10-12mm), als Front, als Fachböden in Schränken od. Regalen, Glas-keramik: gehärtetes Glas was äußerst hitzebeständig sowie kratzfest u. schlagfest ist kann als Arbeitsfläche (19-25mm) verwendet werden aber auch als Kochfeld findet es Anwendung in Form von Cerankochfeldern oder Induktionskochflächen. Glas ist hygienisch und pflegeleicht. Tipp: Auf Glas mit strukturierter Unterseite fallen Kratzer weniger auf.
  6. 6. Material Oberflächen-beschaffenheit kratzfest lebensmittel-neutral antibakteriell Bemerkung funktional • technisch • ästhetische Beton glatt - samt-artig ja ja je nach Oberflä-chenbe-schaffenheit Verbundwerkstoff, statisch hoch belastbar, fugenfreies Verarbeiten, Material wird für Arbeitsflächen mit Additiven versetzt dadurch wird die Reis- und Bruchfestigkeit erhöht, monolithische Bauteile sind möglich
  7. 7. Material Oberflächen-beschaffenheit kratzfest lebensmittel-neutral antibakteriell Bemerkung funktional • technisch • ästhetische Laminate (Schichtstof-fe, Kunst-stoffe) glatt-struktuiert je nach Quallität Oberfächen-material ja hygienisch - antibak-terielle high - tech Oberflächen bei herkömmlichen preiswerten Laminaten sind Kanten stoßempfindlich - Oberflächenmaterial platzt ab dadurch wird die Pressspanlatte offengelegt, bei langer starker Nässe wellt sich die Deckschicht und löst sich ab, beschädigte Laminate lassen sich schwer reparieren - da-durch leidet die Ästhetik, die Schutzschicht ist nicht mehr gegeben und die Platte kann ausdünnsten - Formaldehydausgasung; - Nahtstellen und Ansätze lassen sich kaum verstecken. bessere Alternative: HPL - Kompaktplatte (high pressure laminate) Kernlagen sind auch aus harzgetränkten Papierschichten sie benötigen also keine Trägerplatten aus Holzwerkstoffplatten, Vorteil Kanten müssen nicht belegt werden, sie müssen nur geschliffen und poliert wer-den. Overlay ist die oberste Schicht eine transparente Schutzschicht aus Melaminharz, darunter liegt die Dekorschicht, unzählige Farben, Digitaldrucke sind möglich. http://www.lechner-ag.de/index.php?page=13 Resopal
  8. 8. Material Oberflächen-beschaffenheit kratzfest lebensmittel-neutral antibakteriell Bemerkung funktional • technisch • ästhetische Lynoleum glatt - struktu-riert nein ja bedingt Lynoleum ist ein Material was aus verschiedenen Naturprodukten hergestellt wird - es gibt bestimmte Lynoleumarten speziell für den Nass-bereich entwickelt widerstandsfähig gegen Säuren, Öle, Fette Brandspuren lassen sich mit feinem Schleifpapier entfernen Linoleum wird mit pflegeleichter Versiegelung geliefert Feuchtigkeiten u. Schmutz kann man einfach abwischen bzw. abfegen Linoleum hat einen Reifeprozess der sich über die gesamte Lebensdauer fortsetzt. Armstrong Forbo
  9. 9. Material Oberflächen-beschaffenheit kratzfest lebensmittel-neutral antibakteriell Bemerkung funktional • technisch • ästhetische Kunststein (Mineral u. Harzwerk-werkstoffe) Komposit-stein glatt - samt-artig ja ja je nach Oberflä-chenbe-schaffenheit Fugenlose Plattenverbindungen und der nahtlose Einbau von Spülen und Becken - homogene und porenfreie Oberfläche - nach jahrelanger Beanspruchung lässt sich das Material wieder aufarbeiten - durchgefärbt dadurch problemlose Bearbeitung, es lässt sich auch biegen oder drehen, unempfindlich gegen Flecken, wasserfest, sehr haltbar, Nachteile: muss vom Fachmann eingebaut werden dadurch noch höherer Preis, eingeschränkt hitzebeständig Küchenverwendung rückläufig besser: Quarzwerkstoffe - äußerst hart, weitaus hitzebeständiger, größere Druck- und Biegesteifigkeit als Marmor und Granit, einfärbbar, besteht aus Polyesterharz u. hohen Anteil an Quarzmehl (bis zu 95%), nahezu porenfreie Oberfläche, wird geschliffen u. poliert. Keramik und Steinzeug: sehr hart, chemisch neutral, unempfindlich u. pflegeleicht, hohe Strapazierfähigkeit u. gutes Preis - Leistungsver-hältnis, Nachteil hoher Fugenanteil dadurch Schmutzfallen, nicht unbedingt geeignet für Arbeitsflächen u. unmittelbaren Spritzschutz, eher geeignet für Boden u. Wandbelag http://www.lechner-ag.de/index.php?page=14 DuPont - Corian - Zodiaq
  10. 10. Antibakterielle Produkte Sie können neben den schädlichen auch die nützlichen Bakterien abtöten. Wir brauchen nützliche Bakterien, um die schädlichen zu bekämpfen.

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