sdfa.m,bk nadsbncv jabjkfdh

2. 1. NGUYÊN TẮC PHÒNG CHỐNG NGỘ ĐỘC
THỰC PHẨM
a) Kiểm soát sự ô nhiễm thực phẩm toàn bộ chuỗi cung cấp
thực phẩm, nhằm bảo đảm thực phẩm an toàn.
Kiểm soát nguyên liệu đầu vào
b) Thông tin, truyền thông, giáo dục nâng cao nhận thức và
thực hành tốt của các đối tượng về ATTP.
c) Giám sát NĐTP và phân tích nguy cơ ô nhiễm thực phẩm
nhằm phát hiện sớm nguy cơ NĐTP.
d) Điều tra, khắc phục nhanh chóng, hiệu quả nhằm giảm thiểu
tác động của NĐTP tới sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng và
phòng ngừa NĐTP và bệnh truyền qua thực phẩm trong cộng
đồng.

3. 2. CÁC BIỆN PHÁP DỰ PHÒNG NGỘ ĐỘC
THỰC PHẨM
a) Xây dựng, áp dụng và duy trì đầy đủ các quy chuẩn kỹ thuật
và tiêu chuẩn ATTP ở toàn bộ chuỗi cung cấp thực phẩm, đảm
bảo sự vận hành chính xác các tiêu chuẩn, quy chuẩn ở mọi
lúc, mọi nơi.
b) Xây dựng chương trình, triển khai hiệu quả các biện pháp
thông tin, truyền thống, giáo dục phù hợp nhằm nâng cao nhận
thức – thực hành bảo đảm ATTP cho các đối tượng: người
quản lý, người kinh doanh, người tiêu dùng.

4. c) Xây dựng và vận hành hệ thống giám sát NĐTP, bệnh
truyền qua thực phẩm và hệ thống phân tích nguy cơ:
- Hệ thống giám sát bao gồm: chỉ tiêu giám sát, kênh giám sát,
tần suất giám sát, chế độ thông tin báo cáo.
- Hệ thống phân tích nguy cơ bao gồm: đánh giá nguy cơ, quản
lý nguy cơ và truyền thông nguy cơ.
- Ban hành quy chế điều tra NĐTP, huấn luyện các đội điều tra
và triển khai điều tra nhanh chóng, kịp thời.

5. - Ban hành thường quy xử lý NĐTP và bệnh truyền qua thực
phẩm cho tất cả các tuyến thực hiện.
- Xây dựng chế độ kiểm thực ba bước (kiểm thực trước khi
nhập thực phẩm, kiểm thực trước khi xuất thực phẩm và kiểm
thực trước khi ăn), duy trì chế độ lưu mẫu thực phẩm.
d) Quy định và tổ chức lưu mẫu thực phẩm theo quy định của
pháp luật.
đ) Kiểm tra, thanh tra ATTP trong sản xuất, kinh doanh thực
phẩm phát hiện sớm, điều chỉnh, bổ sung các biện pháp bảo
đảm ATTP trong toàn bộ chuỗi cung cấp thực phẩm.

6. 3. CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG NGỘ ĐỘC
THỰC PHẨM
a) Giám sát, phát hiện sớm NĐTP và bệnh truyền qua thực
phẩm trong cộng đồng (ca NĐTP lẻ tẻ, vụ NĐTP, nguy cơ
NĐTP), cảnh báo sớm cho cơ quan chức năng, người sản xuất,
kinh doanh và người tiêu dùng.
b) Điều tra dịch tễ học NĐTP theo quy định để xác định cơ sở
nguyên nhân, bữa ăn nguyên nhân, thức ăn nguyên nhân và
nguyên nhân nhanh chóng và chính xác.

7. c) Truy nguyên nguồn gốc thực phẩm gây NĐTP, xử lý triệt để
thực phẩm gây NĐTP và nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm.
d) Cấp cứu, điều trị sớm, hiệu quả và triệt để người mắc NĐTP
và giám sát chặt chẽ đối với đối tượng nguy cơ mắc NĐTP.
đ) Duy trì chế độ kiểm tra, kiểm soát ATTP tại cơ sở xảy ra
NĐTP.