Die Fallas sind ein jährlich in Valencia vom 15. bis 19. März stattfindendes Fest, das seinen Ursprung im 15. Jahrhundert hat und heute mehr als 300 kunstvoll gestaltete Holzkonstruktionen umfasst, die oft satirische Szenen darstellen. Täglich finden große Feuerwerke statt, und das Fest gipfelt in der Verbrennung der Fallas in der Nacht vom 19. auf den 20. März, während zahlreiche Feierlichkeiten, Umzüge und Wettbewerbe den traditionellen Charakter des Festes unterstreichen. Ein wichtiger Bestandteil ist das Blumenopfer zu Ehren der Stadtpatronin, bei dem prächtige Blumensträuße zur Kathedrale gebracht und in eine farbenfrohe Hommage verwandelt werden.