Das Dokument enthält detaillierte Funktions- und Nutzungsdiagramme für den Dolder Waldhaus in Zürich, in denen die räumlichen Abhängigkeiten und Verbindungen zwischen verschiedenen Bereichen wie Hotelzimmern, Restaurants, Spa, Verwaltungsbereichen und Mitarbeiterfunktionen grafisch dargestellt werden. Es werden spezifische Anforderungen und Layouts für verschiedene Raumtypen, einschließlich Zugängen, Lagerräumen und Mitarbeiterräumen, beschrieben. Zudem wird die Erschließung und Anordnung der verschiedenen Zonen und deren Funktionalitäten erläutert.

1. Fanzun AG
dipl. Architekten + Ingenieure
Hauptsitz Chur
Salvatorenstrasse 66
CH-7000 Chur
T +41 81 258 48 00
F +41 81 258 48 18
info@fanzun.ch
Engadin
Cho d’Punt 57
Gaudenzi
CH-7503 Samedan
T +41 81 833 48 48
F +41 81 833 48 03
engadin@fanzun.ch
Arosa
Tannenhof
CH-7050 Arosa
T +41 81 377 48 48
F +41 81 377 48 88
arosa@fanzun.ch
Zürich
Obstgartenstrasse 27
CH-8302 Kloten
T +41 44 881 48 48
F +41 44 881 48 49
zuerich@fanzun.ch
www.fanzun.ch
Dolder Waldhaus, Zürich
Anhang 4 Nutzungs- und Funktionsdiagramme
08.04.2011

2. Funktions- und Nutzungsdiagramm
Legende
Das Funktions- und Nutzungsdiagramm ist eine grafische Darstellung um die räumlichen Abhängigkeiten
und Verbindungen der einzelnen Räume/ Raumzonen darstellen.
Wegverbindung (Gast) Aufteilung Back of House / Front of House
Betriebliche Wegverbindung auf einer Ebene
kontrollierter Zugang Zugang
abgeschlossener Raum/ Raumzone Notwendigkeit Tageslicht für Back of
House Bereiche
offener Raum/ Raumzone („open Space“)
optionale Verbindung

3. Funktions- und Nutzungsdiagramm
1.0 Gesamt
Mitarbeiterräume PP Hotel/ Whg
PP Hotelapartments
Wäsche
Lager
Anlieferung
Hausmeister
Haupt- Verwaltung Dolder
Hotel AG/ Waldhaus
eingang
Eingang
Lager Küche
Dolderbahn
Mietwohnungen
Rezeption
Restaurant / Bar Spa
Lounge
Terrasse/ Seeblick Seeblick
Bankett Hotelzimmer Hotelapartments
Terrasse/ Seeblick Seeblick Seeblick

4. Funktions- und Nutzungsdiagramm
1.1 Erschliessung Intern
Eingang Front
of House
Hotelapartments Hotelzimmer Wohnungen
Mieter
Lift
Verwaltung Vorfahrt
TDH AG Security Verkauf
Rezeption Anbindung
Mieter
Büro Direktion Front office Rezeption Foyer Lounge
Restauration Eingang Mieter
Küche
Cigar Bankett/
Tageslager Küche Restaurant Bar
Back Office Lounge Seminar
Mitarbeiter- Mitarbeiterräume Spa Nebenräume
Mitarbeiter Mitarbeiter Mitarbeiter Wellness Community Fitness Back Mieter
eingang Zone Zone Office
Toiletten Garderobe Restaurant Bar Mieter
Kellerabteile
Wareneingang Anlieferung/ Housekeeping Nebenräume
Schutzräume
Anlieferung Umschlag Entsorgung Wäsche Werkstatt Kofferraum
Mieter
Lager Keller Entsorgung
Hotelappartments
Non-Food Archiv Möbel
Parkanlagen Parkanlagen
Eingang
Hotel Hotelappartments Mieter
Haustechnik Tiefgarage Tiefgarage Tiefgarage Tiefgarage

5. Funktions- und Nutzungsdiagramm
1.2 Erschliessung Parkierung
Hotel- Hotel- Mieter
zimmer apartment Wohnungen
Rezeption F&B - Bereich
Tiefgarage Hotel Tiefgarage Hotel- Tiefgarage Mieter
apartments
Mitarbeiter Mitarbeiter Gast Hotelapartments Mieter Mieter Mieter
Veloraum PP PP PP Veloraum PP Entsorgung
Evtl. separate Zufahrt/ Evtl. separate Zufahrt/
zwingend eigener TG-Bereich zwingend eigener TG-Bereich

6. Funktions- und Nutzungsdiagramm
1.3 Vorfahrt
Anfahrt doppelspurig
oder Einbahnverkehr
Vorfahrt: min. Wendekreis 12.5m
Hotel Besucher
PP
(2 PKW)
Überdachte Taxi
Vorfahrt Wartebereich
min. Höhe 4m (4Taxi)
Überdachter
Dolderbahn Zugang
Fussgänger
Windfang Länge min. 4 m
oder grosses Drehkreuz
Lobby
Hotel

7. Funktions- und Nutzungsdiagramm
2.0 Zentraler Bereich Vorfahrt/ Eingang
überdachter Zugang
Dolderbahn Windfang
Lounge Entree
Spa
Cigar-
Lounge
Rezeption/
Abwäscherei Tageslager Waren Front Office Foyer
Lift Bankett
Back
Office
Service-
Bar
Office
Küche
Bankett-
Office Bankett/
Seminar
Restaurant
Bemerkung:
Küchenbereich muss nicht im Zentrum Terrasse Terrasse
liegen und «umflossen» sein

8. Funktions- und Nutzungsdiagramm
2.1 Rezeption/ Front Office
Rezeption
Desk
Desk Desk
Rezeption Rückwand – Lager Prospekte, Buchungsunterlagen etc.
Resident Manager Back Office 3
Arbeitsplätze

9. Funktions- und Nutzungsdiagramm
2.2 Küche (Mustergrundriss; promaFox AG)

10. Funktions- und Nutzungsdiagramm
2.3 Bankettbereich
Zugang Bankettbereich
Raum 3
15 Personen
Terrasse
Foyer
Bankett
Terrasse
Bankett- Raum 4
Office 15 Personen
Mindestens 1
Bankettraum für
40 Personen direkt Bankett Bankett
am Bankett-Office Raum 1 Raum 2
angeschlossen
40 40
Personen Personen
Terrasse Terrasse

11. Funktions- und Nutzungsdiagramm
3. Spa
Anbindung Gast/
Reception
Hotelapartments
Empfang/Schleuse
Back Office
Nicht dauernd besetzt
Wellnessbar
Tageslager
self-service
Umkleiden + WC
Damen/Herren
Lager
Terrassenmöbel
Anbindung
Housekeeping/ Evtl. Community Zone
Warenaufzug
Lager/Küche/ Relaxation Fitness Pool
Mitarbeiter
Aqua Zone
Sauna Treatment
Dampfbad
Aussengarten
(Sichtschutz zu Mietwohnungen)
Aussicht Zürich

12. Funktions- und Nutzungsdiagramm
4. Hotelzimmer
4.1. Einzelzimmer Zugang Zimmer
Entrée/ Bad: Das Bad kann entweder als
- Einzelwaschtisch geschlossene oder halboffene Zone
Garde-
- Closomat zum Hotelzimmer gestaltet werden.
robe
- Dusche Das WC ist in jedem Fall
geschlossen (separate Zelle).
Zimmer:
- Bett 160 x 210
- 1 Schreibtisch mit Stuhl
- 1 Sessel
- 1 Loungetisch
Balkon:
- 2 Loungesitze oder 1 Liege
- Loungetisch
Aussicht See/ Stadt

13. Funktions- und Nutzungsdiagramm
4. Hotelzimmer
Zugang Zimmer
4.2. Doppelzimmer
Entrée/ Bad: Das Bad kann entweder als
Garde- - Doppelwaschtisch geschlossene oder halboffene Zone
robe - Closomat zum Hotelzimmer gestaltet werden.
- Dusche gross Das WC ist in jedem Fall
geschlossen (separate Zelle).
Zimmer:
- Bett 180 x 210
- 1 Schreibtisch mit Stuhl
- 2 Sessel
- 1 Loungetisch
Balkon:
- 2 Loungesitze oder 2 Liegen
- Loungetisch
Aussicht See/ Stadt

14. Funktions- und Nutzungsdiagramm
4. Hotelzimmer
4.3. Junior Suite Zugang Zimmer
Das Bad kann entweder als
Entrée/ Bad: WC:
geschlossene oder halboffene Zone
Garde- - Doppelwascht. - Handwasch- zum Hotelzimmer gestaltet werden.
robe - Badewanne becken
Das WC ist in jedem Fall
- Dusche/ Dampfd - Closomat geschlossen (separate Zelle).
Zimmer:
- Bett 180 x 210
- 1 Schreibtisch mit Stuhl
- 2 Sessel
- 1 Couch
- 1 Loungetisch
Balkon:
-4 Loungesitze oder 2 Liegen
- Loungetisch
Aussicht See/ Stadt

15. Funktions- und Nutzungsdiagramm
5. Hotelapartments
5.1. 2 ½ Zimmer Apartment + Kellerabteil
Zugang Hotelapartments
WC:
- Waschtisch
- WC
Bad:
- Waschtisch Entrée/
- Dusche Garderobe
Abstellraum
- Closomat1 WM/ Tumbler
Schlafraum Wohnen/ Essen: Küche
Die Trennung zwischen Wohnen/ Essen und
dem Schlafbereich ist halboffen gedacht. - Bett 180 x 210 - Esstisch, 4 Stühle
Eine Abtrennung auf Mieterwunsch (longstay) - Kleiderschrank - 2 Sessel, 1 Couch
muss möglich sein - 1 Couchtisch
- Arbeitsplatz/ Laptop
Balkon:
- 2 Loungesitze oder 1 Liege
- Loungetisch
- Esstisch mit 2 Stühlen
Aussicht See/ Stadt

16. Funktions- und Nutzungsdiagramm
5. Hotelapartments
5.2. 3 ½ Zimmer – Apartment
Zugang Hotelapartments
+ Kellerabteil
Bad: Dusche/ WC:
- Waschtisch - Waschtisch Entrée/
- Badewanne - Closomat Garderobe
- Closomat - Dusche Abstellraum
WM/ Tumbler
Wohnen/ Essen:
Raum 2 Raum 1 - Esstisch, 6 Stühle Küche
- Bett 180 x 210 - Bett 180 x 210 - 4 Sessel, 1 Couch
- Kleiderschrank - Kleiderschrank - 1 Couchtisch
- 1 Cheminée
- Arbeitsplatz/ Laptop
Die Aufteilung in den Wohn-/ Essbereich und die
Balkon:
Schlafräume muss flexibel änderbar sein.
Es müssen folgende Kombinationen möglich sein: - 2 Loungesitze oder 1 Liege
VAR A 2 Schlafräume + Wohnbereich - Loungetisch
VAR B 1 Schlafraum + grosser Wohnbereich - Esstisch mit 2 Stühlen
VAR C 1 grosser Schlafraum + Wohnbereich
Aussicht See/ Stadt

17. Funktions- und Nutzungsdiagramm
5. Hotelapartments
5.3. 4 ½ Zimmer - Apartment
Zugang Hotelapartments
Raum 2 Raum 3
Dusche/ WC:
- Bett 180 x 210 - Bett 180 x 210
- Waschtisch + Kellerabteil
- Kleiderschrank - Kleiderschrank
- Closomat
- Dusche
Entrée/
Garderobe
Abstellraum
WM/ Tumbler
Bad: Walk-in
- Wascht. Garder. Raum 1 Wohnen/ Essen: Bar Küche
- Dusche - Bett 180 x 210 - Esstisch, 8 Stühle
- Badew. - 4 Sessel, 2 Couch
- Closomat - 2 Couchtisch
- 1 Cheminée
Balkon:
Eine Zuteilung von Schlafraum zu Wohnraum muss
- 4 Loungesitze/ Loungetisch
auf Mieterwunsch (longstay) möglich sein.
Raum 2 und Raum 3 müssen kombinierbar sein. - 2 Liegen
- Esstisch mit 4 Stühlen
Aussicht See/ Stadt

18. Funktions- und Nutzungsdiagramm
6. Verwaltung
Reception
Back Office
Resident Manager
möglichst eine Raumeinheit mit zentralen Dienste
(Druckzentrum, Teeküche, Toiletten, Posteingang, etc)
Verwaltung Dolder Waldhaus Verwaltung Dolder Waldhaus Verwaltung Dolder Hotel AG
F&B – Grossraum Engineering/ HSK – Grossraum Besprechungszimmer Grossraum
6 Arbeitsplätze 4 Arbeitsplätze 6 Plätze 5 Arbeitsplätze
Nah bei Küche F&B Bereich Nah bei Lager/ Technik, HSK

19. Funktions- und Nutzungsdiagramm
7. Mitarbeiterräume
Garderobe Dusche Garderobe Schmutz Garderobe Dusche Garderobe Mitarbeiter
Damen Damen wäsche Herren Herren Restaurant
Gastro Gastro
WC WC
Damen Herren Hotelzimmer
Anlieferung Umschlag Lift
Hotel-
apartments
Housekeeping
Uniform-/
Wäscheausgabe Spa

20. Funktions- und Nutzungsdiagramm
8. Lager Logistik
Küche Restauration
Office
Küche Küche Etagenoffice Hotelzimmer
Tageskühlraum Tageslager Hotelappartments
Küche Restauration SPA SPA
Geschirr Terrassenmöbel Lager Tageslager
Warenlift Personenlift
Nur Betrieb Betrieb und Gast
Küche Küche Nebenräume Housekeeping
Leergut Mülltrennung Reinigungsmittel Lager Etagenlager
Küche Küche Restauration Housekeeping
Kühlräume Trockenlager Bankett Möbel Lager Schmutzwäsche Lager
Allg. Lager Allg. Lager Allg. Lager Housekeeping
Non Food Lager Dekor/Geschirr Möbel Lager Uniform/Wäsche Lager
Anlieferung Umschlag
Nebenräume Nebenräume Nebenräume Anbindung
Werkstatt Mat. Lager Techniklager Gartengeräte Lager Aussenbereich

21. Funktions- und Nutzungsdiagramm
9. Anlieferung
Küche
Raucherecke Warenannahme/Umschlag Lager
Allg. Lager
Lager
Büro Küche
Wareneinkauf Mülltrennung Warenaufzug Küche
Anlieferung
geschlossener Raum
Küche
Restauration
Wagenwaschplatz Restauration
Lager
Putzraum Housekeeping
Lift Hotelzimmer
Lager
Küche
Nebenräume Hotel-
Leergut
Lager apartments
Spa
Tageslager

22. Funktions- und Nutzungsdiagramm
10. Housekeeping
Mitarbeiterräume
Schmutzwäsche
Hotelzimmer
Anlieferung Umschlag Lift
Hotel-
apartments
Putzraum House Uniform-, Office Büro Etagen
Keeping Wäsche House- House lager
Wagen ausgabe keeping keeping Spa
park Wäsche
Reinigungs
mittel

23. Funktions- und Nutzungsdiagramm
11. Mitarbeiterrestaurant
Küche
Anlieferung über
Thermoports
warme Theke Getränke/ Brot
Selbstbedienung Salatbuffet
30 Sitzplätze

24. Funktions- und Nutzungsdiagramm
12. Roomservice 13. Gepäck
Küche Hotelapartments
Hotelapartments
Warenlift
Hotelzimmer
(Personal und
Gäste)
Warenlift Hotelzimmer
(Personal und
Gäste)
Etagen- Rezeption Kofferraum
lager