2. Finalidad: contribuir a incrementar las ventas de alimentos diferenciados argentinos a partir
de la mejora de sus capacidades competitivas.
Objetivo General: incremento de la adopción y desarrollo de sistemas de gestión para el
agregado de valor (calidad-diferenciación) de alimentos por parte de las empresas.
Objetivos Específicos :
 Adoptar sistemas de gestión de la calidad – diferenciación por parte de las empresas
alimentarias.
 Fortalecer al MAGyP y, a través de él, al conjunto del entramado institucional
participante en los procesos de mejoramiento de la calidad-diferenciación (agregado
de valor).

3. Destinatarios
Industriales PyME alimentarios
Productores agropecuarios
Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Agrícolas y Forestales.
Gobiernos Provinciales
Gobierno Nacional
Consumidores
Instituciones educativas y de I&D
Otras Instituciones (Cámaras Sectoriales, Fundaciones, ONG’s, etc)
Área de Ejecución
Las acciones del Proyecto se localizan en todas las regiones agroeconómicas de Argentina.

4. Instrumentos, actividades
Calidad Diferenciación
Implementación de Normas y elaboración Sellos de Calidad, Do e IG, etc.
de Protocolos.
Capacitación: Construir masa critica de profesionales y actores de las cadenas
agroindustriales, para la adopción de las capacidades necesarias para la gestión
técnica y administrativa de los sistemas de calidad - diferenciación y, su sostenibilidad
a lo largo del tiempo. Más de 6000 beneficiarios
Proyectos Piloto: Asistencia técnica para promover en el ámbito regional, la
implementación de sistemas de aseguramiento y gestión de calidad y diferenciación
por parte del sector privado (agregado de valor). 30 Proyectos terminados, más de 300
beneficiarios.

5. Instrumentos, actividades
Estudios de investigación:
•Normas de calidad.
•Tendencias de consumo. EJ: Tendencias del consumo de Frutas y Hortalizas
•Nuevos productos. EJ: Alimentos Funcionales
Difusión y Comunicación:
• Participación en ferias y eventos:
Caminos y Sabores (Ciudad de Buenos Aires)
SIAL MECOSUR (Ciudad de Buenos Aires)
Expo Valles Calchaquíes
Primera Feria de Turismo Rural Sustentable y Productos Orgánicos en la ciudad de Luján
• Revista Alimentos Argentinos.
• Material de difusión y campañas publicitarias.

6. PROCAL II - Estrategia de Intervención en Territorio
•Contacto con el gobierno provincial
•Presentación del programa
•Solicitud de priorización de cadenas productivas
•Conformación de grupos para los Proyectos Piloto o Capacitaciones
•Definición de consultores (terna - a propuesta de los beneficiarios y la
provincia)
•Contratación
•Puesta en marcha del Proyecto
•Seguimiento y Auditorías
•Cierre y difusión de la experiencia

7. Proyectos Piloto
Promover en el ámbito regional, la implementación de sistemas de aseguramiento y
gestión de calidad y diferenciación por parte del sector privado (agregado de valor).
• Identificación de Proyecto Piloto
• Implementación de Proyecto Piloto
• Seguimiento evaluación de Proyecto Piloto
Para implementar sistemas de calidad en productos agroalimentarios, DO, IG, protocolos
de calidad, sellos, rutas alimentarias, entre otros.

8. Algunos Proyectos Piloto
1- I.G. en melón de Sarmiento - San Juan
2- BPM en Mozzarella - Buenos Aires
3- BPM en peras y manzanas - Río Negro
4- BPA en nuez de nogal - Catamarca
5- I.G. en ajo de Calingasta - San Juan
6- BPM en apicultura - Santiago de Estero
7- I.G. para tomate platense - Buenos Aires
8- BPG y BPM en porcinos (etapa 3) - Tucumán
9- Implementación Sello "Alimentos Argentinos" - varias provincias
10- D.O. carne ovina patagonica - varias provincias
11- BPA y BPM en frutihorticola - Buenos Aires
12- BPA y BPM en fruta fina - Neuquén
13- BPM y D.O. en quesillo - Tucumán
14- Gestión calidad y desarrollo sostenible en aquicultura - varias 15-
provincias
15- BPM en fruta fina - Comarca Andina Patagónica
16- BPM en empacadores de peras y manzanas - Río Negro

9. Norma de Calidad
Auditoría
Grupo de Beneficiarios
Contraparte Local
Equipo de Implementadores

10. Experiencia recogida
1. Compromiso de la contraparte
2. Sensibilización de los beneficiarios
3. Capacidad de los implementadores
4. Respeto a las realidades locales
5. Equipo de implementadores local o cercano (máxime en producción
primaria)
6. Importancia de las formas
7. Valorizar el esfuerzo

11. Complementariedad entre PROCAL II y
ANR – BIRF
Asistencia PROCAL II
Diagnóstico
Implementación Capacitación
de Sistemas de
Calidad y
Inversiones
Diferenciación de Asesoramiento técnico (infraestructura, bienes de
Alimentos
capital, etc.)
Documentación y Registros
Certificación
Asistencia ANR - BIRF
Área de Proyectos del Sector Privado de PROSAP

12. Estas iniciativas se originaron en los mismos beneficiarios del PROCAL II, e involucraron inversiones totales por un monto de
$11.319.158,00, de los cuales $4.321.701,00 corresponden a Aportes No Reembolsables.
Cantidad de Inversión
Provincia Actividad % ANR
proyectos incentivada (*)
Ganadería bovina 10
Chaco Apícola 33 $ 4.202.771 40%
Hortícola 1
Ganadería Ovina 35
Fruticultura e Industria
Chubut (Cerezas) 7 $ 6.739.902 37%
Apícola 1
Entre Ríos Ganadería bovina 3 $ 376.485 39%
Total 90 $11.319.158 $4.321.701
(*) Se habla de Inversión incentivada porque esta operatoria estimula la inversión en el sector privado, reintegrando hasta el
40% de las inversiones realizadas (% ANR), con las variables correspondientes según el carácter individual o asociativo de
la inversión.

13. Coordinador de PROCAL II
Ing. Alim. Juan Manuel Alderete
procal2@minagri.gob.ar
011-4349-2356/2041
jalder@minagri.gob.ar
http://www.alimentosargentinos.gob.ar