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RAPE AL AZAFÁN
Ingredientes.
Rapes en el mercado. El azafrán.
Los ingredientes. Los ingredientes.
• 600 gr de rape.
• Una cebolla.
• Una zanahoria.
• Un calabacín.
• 20 cl. de “crème fraiche”, nata.
• ½ cuchara de mantequilla.
• Un vaso de vino blanco.
• Azafrán.
• Pimienta.
• Sal.
Como lo preparamos.
Limpiamos el rape y le quitamos la piel. Lo cortamos a trozos y lo
salpimentamos.
Cortamos la cebolla fina.
Cortamos la zanahoria en rodajas finas.

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Cortamos el calabacín en rodajas finas.
En una sartén ponemos a calentar la mantequilla.
Cortamos las cebollas, zanahorias y calabacines. Salpimentamos el rape.
Añadimos la cebolla y la zanahoria, sofreímos. Añadimos el calabacín, sofreímos.
Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y la zanahoria.
Sofreímos durante 5 minutos. Podemos cubrir la sartén. Removemos con
cuchara de palo.
A continuación añadimos el calabacín y seguimos sofriendo con la cebolla y
zanahoria. Unos 5 minutos más. Podemos cubrir la sartén. Removemos con cuchara de
palo.
Añadimos la nata. Añadimos el azafrán.
Añadimos la nata, el azafrán y el rape.

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Un vasito de vino blanco no le hace daño.
Incorporamos el rape. Un vasito de vino blanco no le hace daño.
Lo dejamos cocer 5 minutos con todo. A los 3 minutos le damos la vuelta al
rape. Removemos la salsa para cubrir.
Como lo servimos.
Lo sacamos de la sartén, caliente lo ponemos en una bandeja junto con la
guarnición.
Lo dejamos cocer todo, 5 minutos. El resultado final.
A la mesa sin dejarlo enfriar. Un blanco frío, para acompañar.
No dejarlo enfriar.