1. · RECETA SOPITA-INFUSIÓN DE MENTA CON GERMINADOS Y HUEVO POCHÉ ·
La FornaL dels FerrerS
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2. Sopita-infusión de menta con germinados y huevo poché
Ingredientes
1,5 lt de caldo de verduras, 1 manojo de menta, ½ taza de aceite de oliva, 4 huevos de codorniz,
germinados de puerro, de cebollas y de lentejas, pan del día anterior y sal.
Preparación:
Cortar unas cuantas rebanadas de pan y ablandarlas en una olla con el caldo, la menta, el aceite de
oliva y una pizca de sal. Cuando este el pan blando, batir con batidor eléctrico. Hervir la sopa durante
20 minutos, comprobar el punto de sal y, antes de servirla, retirar el manojo de menta.
Huevos poché de codorniz:
Una manera rápida de hacerlos es, en un cuenco, colocar film trasparente de forma que salgan los
bordes hacia fuera. Luego poner el huevo sin cáscara y sin batir. Agregar sal a gusto. Cerrar el film con
cuidado, atándolo en la parte superior con hilo fino. Una vez la bolsita está armada, colocarla dentro de
una olla que contenga agua hirviendo y dejarlo por espacio de 2 minutos. Pasado este tiempo, dejar los
saquitos sumergidos en agua fría para cortar la cocción.
Montar el plato:
En una copa de cóctel grande, añadir la sopa de menta, aparte freír una rebanada de baguette, la
colocamos encima de la sopa con el huevo poché de codorniz y los brotes de puerro, cebolla y lentejas.
LA FORNAL DELS FERRERS · major, 31 · 17731 Terrades (Alt Empordà, Girona)
Tel. +34 972 56 90 95 · info@lafornal.com · www.lafornal.com

3. Sopita-infusión de menta
con germinados y huevo poché
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