2. ÌNDICE:
Conceptos básicos
El proceso de nutrición
Valor nutritivo de los alimentos
Objectivos nutricionles y guías
dietéticas
Principales problemas relacionados
con la dieta
3. CONCEPTOS BASICOS
La Nutrición es la ciencia que estudia los procesos por los
cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las
sustancias que contienen los alimentos.
La Alimentación es la ingestión de alimento por parte de
los organismos para proveerse de sus necesidades
alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y
desarrollarse.
4. NUTRICION
Ingestion Organos y tejidos
Mecanica Rinon
Digestion Pulmon
Quimica Piel Higado
Absorcion
Excrecion
Transport
Excrecion e Deposito
fecal
Utilizacio
n
6. VALOR NUTRITIVO DE LOS
ALIMENTOS
Depende de la cantidad y calidad de sus componentes, así
como de la presencia o ausencia de sustancias que afecten a
su utilización nutritiva.
Podemos clasificar los alimentos en el siguente modo:
7. Grupo de la leche y derivados:
(leche, queso y yogurt)
1.Alta digestibilidad
2.Fuente principal de calcio y fosforo
3.Vitamina A, B y D
Grupo de las carnes:
(carnes, pescado, huevos, legumbres y frutos secos)
1.Proteínas
2.P, Mg, Fe, Zn
3.Vitamina B
8. Grupo de fruta y verdura:
(fruta y verdura)
1.Vitamina A (carotenos), B6 y C
2.Fe, Mg, Ca, K
3.Fibra
Grupo del pan y los cereales:
(Pas, harina, cereales, arroz)
1.Fibra
2.Vitamina B6
3.Calorías
4.Fe, Ca, Mg
9. Grupo de las grasas:
(Aceite oliva, aceite semillas, mantequilla, margarina)
1.Lipidos
2.Calorias
3.Vitaminas liposolubles
Grupode los alimentos
complementarios:
(azucar, las bebidas refrescantes y alcohólicas)
1.Azucar = superfluo
2.Bebidad alcoholicas = calorias «vacias»
11. RELACIONADOS CON LA
DIETA
1. Enfermedad cardiovascular arteriosclerotica
( CARDIOPATIA ISQUEMICA Y
ACCIDENTES CELEBROVASCULARES)
2. Diabete Mellitus tipo 2 y no insulino-dependiete
