Dokumen tersebut memberikan instruksi lengkap untuk membuat bandeng presto, mulai dari persiapan bahan dan alat, proses pengolahan, hingga pengemasan dan penjualan. Langkah-langkah utama meliputi membersihkan ikan bandeng, melumuri dengan bumbu, memasukkannya ke dalam panci presto bersama rempah-rempah dan merebusnya, kemudian menggoreng ikan yang sudah lunak. Ikan bandeng presto kemudian dikemas rapi unt

1. Cara Membuat Bandeng Presto
A. Persiapan dan alat-alat
Alat-alat yang digunakan untuk pembuatan bandang presto adalah sebagai berikut:
1. Pisau digunakan untuk menyiangi ikan
2. Talenan digunakan sebagai alas untuk memotong bahan
3. Panci presto digunakan untuk mengukus bandeng sampai lunak
4. Baskom digunakan sebagai wadah untuk mengaduk bumbu dengan bandeng yang
sudah disiangi
5. Blender/Penghalus bumbu digunakan untuk menghaluskan bumbu
6. Penggorengan/wajan digunakan untuk menggoreng bandeng presto yang sudah
lunak
7. Kompor digunakan untuk memasak

2. B. Persiapan Bahan
Bahan-bahan yang disiapkan adalah sebagai berikut :
1. Ikan Bandeng segar
2. Kunyit, ketumbar, bawang putih, penyedap rasa dan garam. Haluskan bumbu -
bumbu tersebut.
3. Bumbu yang dimasukan kedalam air rebusan adalah Lengkuas, daun salam dan
daun sere
4. Bumbu untuk sambal terbuat dari Cabe Merah, Cabe Rawit, Tomat, Bawang putih,
Bawang Merah, Garam, Penyedap Rasa, Gula Merah dan Terasi
5. Daun pisang atau alumunium foil digunakan untuk membungkus ikan yang sudah
dilumuri bumbu

3. C. Pengolahan
Langkah-langkah pengolahan ikan menjadi bandeng presto adalah sebagai berikut :
1. Keluarkan isi perut ikan bandeng lalu dicuci hingga bersih.
2. Ikan direndam dalam air larutan garam, air jeruk dan bumbu yang dihaluskan
selama 15-20 menit, lalu ditiriskan
3. Ikan yang sudah dilumuri bumbu, dibungkus dengan daun pisang atau alumunium
foil
4. Panci presto diisi air untuk merebus

4. 5. Masukkan bumbu kedalam air rebusan yang terdiri dari daun salam, daun sere
dan lengkuas yang telah ditumbuk
6. Masukan ikan yang telah dibungkus dengan daun pisang/alumunium foil ke dalam
panci presto, ikan disusun dalam panci presto sampai tersisa ruang 1/3 bagian
7. Bandeng dikukus selama kurang lebih 1 - 1,5 jam sampai terdengar uap mendesis
8. Setelah yakin bahwa duri bandeng telah lunak maka matikan kompor, keluarkan
uap dari panci sampai uap habis dan biarkan hingga dingin"
9. Ikan bandeng presto yang sudah dingin kemudian dilumuri kocokan telur ayam
yang telah dibumbui, lalu digoreng sampai berwarna kuning kecokelatan

5. D. Pengemasan dan Penjualan
Gunakan kemasan yang menarik dan tahan terhadap air seperti
plastik dan karton tebal, berikut ini adalah cara mengemas
Bandeng Presto :
1. Bandeng yang telah di goreng kemudian dikemas dalam
kemasan yang terbuat dari plastik atau karton tebal, lengkapilah
kemasan dengan sambal didalamnya. Bandeng presto akan tahan
lebih lama bila dikemas dalam kemasan plastik yang kedap udara
serta disimpan didalam lemari pendingin / kulkas.
2. Jual bandeng presto di pasar dan toko serta supermarket di
kota besar.
Kerjasama antara MicroAid Projects dan Livelihood Members Database
Informasi lebih lanjut email ke: admin@microaid.org